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不同精炼程度山茶油油炸过程中品质变化的研究

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中国粮油学报 2023年

作者：侯天宇谢礼文梁永霞吴国强曾子聪张泽栋黎冬明江西农业大学食品科学与工程学院江西省庐山市农业农村局

研究高温油炸条件下，三种不同精炼程度山茶油理化品质及营养成分的变化，为山茶油适度精炼和提高山茶油的油炸稳定性提供理论依据。通过色泽、过氧化值、酸价、总极性化合物含量、碘值、羰基价、茴香胺值、脂肪酸组成与比例以及多酚和... 详细信息

研究高温油炸条件下，三种不同精炼程度山茶油理化品质及营养成分的变化，为山茶油适度精炼和提高山茶油的油炸稳定性提供理论依据。通过色泽、过氧化值、酸价、总极性化合物含量、碘值、羰基价、茴香胺值、脂肪酸组成与比例以及多酚和总植物甾醇含量等指标评价油炸过程中不同精炼程度山茶油品质的变化。研究结果表明，高温油炸使得三种精炼程度山茶油呈现幅度不一的理化品质及营养品质的下降，具体表现为色泽总体加深，过氧化值呈现无规律的波动趋势，酸价、总极性化合物含量、羰基价和油酸含量随油炸时间的延长逐渐升高，茴香胺值先是不断上升而后小范围波动，碘值、亚油酸含量、C18:2/C16:0、多酚含量和总植物甾醇含量逐渐降低。

关键词：山茶油油炸理化品质成分变化

工程教育认证背景下《功能性食品概论》课程教学改革的探索

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中国科技期刊数据库科研 2023年第4期 172-174页

作者：曾子聪徐丽青江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045 江西农业大学化学与材料学院江西南昌330045

将工程教育认证理念融入教学过程是目前的发展趋势,本文针对《功能性食品概论》课程的教学内容、教学方式、课程考核等主要教学环节当中存在的普遍问题,遵循以学生为中心、以产出为导向、持续改进的工程教育理念,从教学目标、教学内容... 详细信息

将工程教育认证理念融入教学过程是目前的发展趋势,本文针对《功能性食品概论》课程的教学内容、教学方式、课程考核等主要教学环节当中存在的普遍问题,遵循以学生为中心、以产出为导向、持续改进的工程教育理念,从教学目标、教学内容、教学方式、考核评价、持续改进五个方面对《功能性食品概论》的教学改革进行探索,旨在为提高该课程的教学质量、培养功能性食品产业的应用和创新型人才奠定理论基础。

关键词：工程教育专业认证功能性食品概论教学改革。

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基于实例汽车碰撞事故再现的人体损伤分析

基于实例汽车碰撞事故再现的人体损伤分析

作者：曾子聪华南理工大学

学位级别：硕士

调查研究显示,由于目前复杂的道路交通状况,经常出现二轮车、行人等弱势道路使用群体与汽车共用道路的交通场景,导致弱势道路群体损伤事故高发,成为汽车道路安全的重要隐患,每年造成大量的人身伤亡与财产损伤。研究和改善汽车与弱势道... 详细信息

调查研究显示,由于目前复杂的道路交通状况,经常出现二轮车、行人等弱势道路使用群体与汽车共用道路的交通场景,导致弱势道路群体损伤事故高发,成为汽车道路安全的重要隐患,每年造成大量的人身伤亡与财产损伤。研究和改善汽车与弱势道路群体的碰撞事故,首先必须对道路交通事故做细致、深入的调查和分析,结合科学方法再现事故,分析事故发生的原因及汽车碰撞伤人的机理,从中挖掘出亟待改善的汽车安全问题以及行人损伤规律。系统地开展这方面的研究,已有大量的有成效的工作,但是对特定地区(如华南)事故的调查研究、事故再现的可信性、人体运动学及生物力学有限元相结合的分析等环节尚待深入分析,本文围绕了这几方面开展了相关研究工作。首先开展了事故深度调查的工作,对2016年6月华南地区重大交通事故按照深度调查规范和方法进行采集,并对所采集的20起案例进行统计分析。对采集分析过程中遇到的问题作了优化处理,如利用归一化改进图像矫正方法,并将其应用于实例视频测速中,实例应用碰撞数据记录器对车辆运动情况进行统计分析。结合人车碰撞模型和PC-CRASH的多刚体模型,得到人-车碰撞事故中的车辆最高碰撞车速计算方法;利用CRASH模型绘制车辆能量网格图,降低了车速计算误差。进一步抽取实例人-车碰撞事故,通过PC-CRASH实例再现人-车碰撞过程,利用监控视频的逐帧法和文中简化的人-车碰撞车速计算公式计算车速,其中监控视频已通过文中提出的图像矫正方法处理。从仿真中获得人、车运动情况,并对再现模型中无法获得准确值的部分经验参数作了误差分析。为了进一步分析事故中汽车碰撞行人时下肢的损伤情况,建立下肢碰撞生物力学模型,再现真实事故中的人体下肢损伤过程。从下肢模型分析中得到下肢长骨应力分布、膝关节弯曲角度及剪切位移,并分析了车速对下肢损伤的影响,通过在保险杠前填充梯形截面的缓冲材料并适当降低保险杠高度能降低下肢损伤。为了进一步分析事故中行人头部与挡风玻璃碰撞时的损伤情况,建立头部碰撞生物力学模型,再现头部损伤,得到颅内应力分布,通过接触力、加速度峰值和HIC值对损伤进行评价。研究表明,通过减少挡风玻璃安装角度可以有效减少头部损伤。研究结果显示,汽车与弱势道路使用群体碰撞事故是目前华南地区道路交通中造成人体伤害及财产损伤的重要事故类型,必须加以综合治理;传统的事故再现方法结合现代手段如航拍、视频图像矫正、车速计算仿真等相结合才能收到更好的效果;传统基于动力学的方法如事故再现软件PC-CRASH等获得的人体损伤只能了解作为刚体系统整体的、粗略的运动情况分析,只有结合现代生物力学的方法,才能获得重要的身体部位如头部脑组织器官的精确损伤情况。

关键词：汽车碰撞人体损伤生物力学事故再现事故深度调查

不同种类淀粉与黑米粉复配体系的理化性质和分子结构特性研究

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粮油食品科技 2023年第2期31卷 106-115页

作者：靳凤芳牛丽亚曾子聪涂瑾余莉莉肖建辉江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045

为了改善黑米粉的凝胶特性,分别将绿豆淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉与黑米粉进行复配。对复配体系的糊化特性及凝胶质构特性进行测定,并结合低场核磁共振分析仪、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射仪进一步分析复配体系的分子结构特性。结... 详细信息

为了改善黑米粉的凝胶特性,分别将绿豆淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉与黑米粉进行复配。对复配体系的糊化特性及凝胶质构特性进行测定,并结合低场核磁共振分析仪、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射仪进一步分析复配体系的分子结构特性。结果表明:随着淀粉浓度的增加,淀粉-黑米粉复配体系的峰值黏度均显著增加,糊化时间和温度降低。绿豆淀粉和马铃薯淀粉显著增强了复配体系的持水力和膨润力,马铃薯淀粉和玉米淀粉显著降低了复配体系的溶解度。三种淀粉均可以促进复配体系凝胶网络结构的形成,改善凝胶的质构特性,包括凝胶的硬度、弹性、咀嚼性和回复性。此外,三种淀粉增强了复配体系淀粉链间的氢键相互作用,降低了凝胶的持水性,增强了体系的分子短程结构有序性和相对结晶度。上述研究表明,三种淀粉都可以改善黑米凝胶的品质,且绿豆淀粉的改善效果更佳。

关键词：淀粉黑米粉糊化特性质构特性分子结构

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面向小偏置碰的轮毂断裂模拟研究

中国机械工程 2021年第13期32卷 1571-1576,1583页

作者：郑颢欧阳俊王玉超李伟曾子聪黄毅刘衡广州汽车集团股份有限公司汽车工程研究院广州511434

为准确地模拟轮毂的碰撞断裂失效行为,开展了AlSi7(铸铝)材料的断裂力学试验,基于CrachFEM失效准则研究了材料特性参数拟合方法。根据轮毂的准静态和动态试验与仿真对比分析,提出了适用于轮毂断裂模拟的有限元建模规则和材料失效参数调... 详细信息

为准确地模拟轮毂的碰撞断裂失效行为,开展了AlSi7(铸铝)材料的断裂力学试验,基于CrachFEM失效准则研究了材料特性参数拟合方法。根据轮毂的准静态和动态试验与仿真对比分析,提出了适用于轮毂断裂模拟的有限元建模规则和材料失效参数调整方法,使轮毂碰撞断裂模式的仿真结果更贴合试验结果。研究结果表明:利用所提建模规则与方法显著提高了碰撞模拟的失效预测精度,可为小偏置碰的安全性能开发提供有效的虚拟仿真评估手段。

关键词：铸铝轮毂碰撞断裂预测 CrachFEM失效准则仿真精度

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“孝悌”之德在我家代代相传

“孝悌”之德在我家代代相传

基于近红外光谱技术的油茶籽粕中灰分含量快速检测方法

云南孔子学术研究会第十九次学术研讨会

作者：曾子聪

＜正＞中国是一个文明古国,誉称礼仪之邦。感恩尽孝,源远流长,是中华民族高贵品质的精华。孔子云:"弟子入则孝,出则悌,谨而言,泛爱众而亲仁。行有余力,则学文。"用今天的话来讲:"子弟在家的时候孝敬父母,出外的时候顺从兄长,谨慎而有信...

＜正＞中国是一个文明古国,誉称礼仪之邦。感恩尽孝,源远流长,是中华民族高贵品质的精华。孔子云:"弟子入则孝,出则悌,谨而言,泛爱众而亲仁。行有余力,则学文。"用今天的话来讲:"子弟在家的时候孝敬父母,出外的时候顺从兄长,谨慎而有信用,广泛地亲近百

关键词：

来源： cnki会议评论

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红外 2022年第1期43卷 43-48页

作者：耿响张泽栋江龙发曾子聪杨伟根张恒江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045 南昌海关技术中心江西南昌330008 江西菲尔检测服务有限公司江西南昌330001

以南昌海关技术中心115个油茶籽粕样品为研究对象,比较了不同扫描次数和装样厚度对样品近红外光谱的影响。选择扫描次数为32次,装样厚度为4 mm,并根据不同预处理方法对所建立的油茶籽粕中灰分含量近红外模型的影响筛选出最佳预处理方法... 详细信息

以南昌海关技术中心115个油茶籽粕样品为研究对象,比较了不同扫描次数和装样厚度对样品近红外光谱的影响。选择扫描次数为32次,装样厚度为4 mm,并根据不同预处理方法对所建立的油茶籽粕中灰分含量近红外模型的影响筛选出最佳预处理方法——归一化(Standard Normal Variate,SNV)、一阶导数(DG1)和9点平滑(Smooth Savitzky-Golay 9 points,SG9)。利用偏最小二乘法建立了油茶籽粕灰分含量的定量分析模型,其校正相关系数为0.9698,校正均方根误差为0.5236,预测相关系数为0.9575,预测均方根误差为0.6211。为验证模型的适用性,对15个未参与模型建立的油茶籽粕样品的灰分含量进行了预测,并将预测结果与国标方法GB 5009.4-2016的测定结果进行成对结果t检验,得到该方法与国标方法的结果不存在显著差异的结论。近红外方法将极大地提高油茶籽粕品质检测速度和效率、降低检测人员工作量、减少化学试剂的使用,为实现快速、高效的油茶籽粕质量分级和监管提供了技术基础。

关键词：近红外光谱快速检测油茶籽粕灰分含量

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加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展

食品工业科技 2016年第7期37卷 368-373页

作者：戴涛涛耿勤曾子聪王谢祎李俶南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物... 详细信息

全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物中抗氧化活性影响的研究进行综述,为全谷物加工的深入研究及合理消费提供参考。

关键词：全谷物加工方式抗氧化活性

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新时代增强党的政治领导力研究

新时代增强党的政治领导力研究

作者：曾子怡南昌大学

学位级别：硕士

党政军民学,东西南北中,党是领导一切的。党的十九大立足于新的历史方位首次提出“增强党的政治领导力”重大时代任务,党的二十大进一步把“党是最高政治领导力量”庄严写入党章总纲,强调了党的政治领导力在党的领导力体系中的核心地位... 详细信息

党政军民学,东西南北中,党是领导一切的。党的十九大立足于新的历史方位首次提出“增强党的政治领导力”重大时代任务,党的二十大进一步把“党是最高政治领导力量”庄严写入党章总纲,强调了党的政治领导力在党的领导力体系中的核心地位,这对于确保党始终成为坚强的领导核心,永葆党的旺盛生命力和强大战斗力具有重要意义。新时代,想要推动党和人民事业迈向新的辉煌,坚定不移向着第二个百年奋斗目标奋勇前行,就必须不断增强党的政治领导力,着力构建增强党的政治领导力的实践路径。本文总共分为五章:第一章,开展研究的准备工作。在阐明本文选题背景、研究意义以及梳理国内外研究现状的基础上,确定了本文的研究思路和研究方法。第二章,聚焦探研新时代党的政治领导力的主要内容。首先理清党的政治领导力的科学内涵,其次围绕党的政治立场向心力、党的政治方向引领力、党的政治风险防范力、党的政治全局驾驭力四个方面把握党的政治领导力的核心要素,最后指出其统领性、科学性、动态性三个基本特征。第三章,系统探究党的政治领导力的形成依据。从理论依据来看,党的政治领导力根植于马克思主义政党建设思想,融汇于中国古代先哲们的政治领导智慧,承接于中国共产党历代领导人政治领导思想;从历史依据来看,党的政治领导力经历了初步探索、巩固强化、认知深化三个发展阶段;从现实依据来看,党的政治领导力是应对世界百年未有之大变局、中华民族伟大复兴战略全局和全面从严治党的必然要求。第四章,总结新时代以来增强党的政治领导力的重大举措与面临的挑战。为了切实加强党的政治领导以更好地适应新形势下的发展需要,党中央打出了一套组合拳,通过健全党对重大工作领导机制、扎实推进全过程人民民主和完善党的自我革命制度规范体系三个方面发力,实现了党的政治领导力显著增强。同时,增强党的政治领导力也面临一些现实挑战,这些挑战主要体现在长期执政下党内精神懈怠的危险日益突出、领导干部政治觉悟和政治能力不足、党内实际工作中脱离群众现象仍然存在、群众身边的腐败和作风问题尚未根治。第五章,探索新时代党的政治领导力的增效之策。针对新时代增强党的政治领导力面临的四大挑战,以坚守党的政治信仰、提升领导干部“政治三力”、深化党同人民的血肉联系和锻造自我革命政治品格四维有机环节为突破口,为增强党的政治领导力提供一些路径思考。

关键词：新时代中国共产党政治领导力