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野菊蜜中生物酶的耐热性能研究

食品与发酵工业 2005年第11期31卷 43-45页

作者：曾哲灵胡虹熊涛高荫榆南昌大学食品科学教育部重点实验室

测定了在不同加热温度下加热处理野菊蜜时，野菊蜜中淀粉酶、蔗糖转化酶及葡萄糖氧化酶的活性或酶值随时间的变化情况，分析了野菊蜜中生物酶的耐热性能，找到了确定野菊蜜加工工艺及条件的理论依据。

关键词：野菊蜜生物酶淀粉酶蔗糖转化酶葡萄糖氧化酶酶活性酶值耐热性能

里氏木霉以稻草和麸皮为基质产木聚糖酶的研究

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食品与发酵工业 2005年第7期31卷 141-143页

作者：熊涛乐易林程池曾哲灵南昌大学食品科学教育部重点实验室中国食品发酵工业研究院北京100027

以稻草和麸皮为主要基质,对里氏木霉RutC-30产木聚糖酶的固体发酵条件进行研究。试验表明:固态发酵培养基中添加麸皮不利于产木聚糖酶,最适氮源为(NH4)2SO4,干料与水分的比例为1∶3·5,并分析了无机盐对里氏木霉RutC-30产木聚糖酶的影响... 详细信息

以稻草和麸皮为主要基质,对里氏木霉RutC-30产木聚糖酶的固体发酵条件进行研究。试验表明:固态发酵培养基中添加麸皮不利于产木聚糖酶,最适氮源为(NH4)2SO4,干料与水分的比例为1∶3·5,并分析了无机盐对里氏木霉RutC-30产木聚糖酶的影响:MgSO4·7H2O>MnSO4·H2O>ZnSO4·H2O>FeSO4·7H2O。酶粗酶液的最适作用pH为4·8,最适反应温度为55℃。

关键词：里氏木霉Rut C-30 固态发酵木聚糖酶里氏木霉麸皮基质稻草 (NH4)2SO4 发酵培养基

对里氏木霉Rut C-30所产非淀粉多糖酶系的分析

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食品与发酵工业 2004年第6期30卷 64-67页

作者：程池乐易林熊涛姚粟曾哲灵中国食品发酵工业研究院南昌大学生命科学学院南昌330047

通过里氏木霉RutC 3 0以稻草和麸皮为基质进行固态发酵 ,对其产生的非淀粉多糖酶(NSP酶 )进行分析 ,试验表明里氏木霉RutC 3 0产生的NSP酶系较全 ,分别有纤维素酶、木聚糖酶、β 葡聚糖酶、β 甘露聚糖酶、果胶酶等 5种不同的NSP酶。并... 详细信息

通过里氏木霉RutC 3 0以稻草和麸皮为基质进行固态发酵 ,对其产生的非淀粉多糖酶(NSP酶 )进行分析 ,试验表明里氏木霉RutC 3 0产生的NSP酶系较全 ,分别有纤维素酶、木聚糖酶、β 葡聚糖酶、β 甘露聚糖酶、果胶酶等 5种不同的NSP酶。并探讨了不同碳源及添加不同底物诱导物对里氏木霉RutC 3

关键词：里氏木霉RutC-30 非淀粉多糖酶系稻草固态发酵碳源底物诱导物产酶种类

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紫山药色素提取工艺研究

食品工业科技 2011年第3期32卷 229-231,236页

作者：曾哲灵傅婧彭超南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

加工过程中削落的紫山药皮富含紫色素,是提取天然色素的理想原料。以紫山药皮为原料,采用单因素和正交实验法,研究了提取剂浓度、浸提温度、浸提时间、料液比对紫山药色素提取效果的影响。用AB-8大孔吸附树脂对紫山药色素粗品进行吸附... 详细信息

加工过程中削落的紫山药皮富含紫色素,是提取天然色素的理想原料。以紫山药皮为原料,采用单因素和正交实验法,研究了提取剂浓度、浸提温度、浸提时间、料液比对紫山药色素提取效果的影响。用AB-8大孔吸附树脂对紫山药色素粗品进行吸附纯化得到紫山药色素纯品。结果表明:通过对比不同溶剂提取效果,确定乙醇为提取剂。色素提取过程中,浸提温度和料液比对提取效果的影响最大,其次是提取剂浓度,最小是浸提时间。最佳提取条件为:40%乙醇作浸提剂,温度70℃,浸提时间2h,料液比1∶10。提取液经吸附纯化后,干燥制得紫黑色粉末,色价为51.2。研究表明,紫山药皮可以作为提取紫山药色素的来源。

关键词：紫山药色素提取纯化大孔吸附树脂

樟树籽仁油及长碳链食用油脂对大鼠血脂及动脉硬化的影响

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食品工业科技 2013年第9期34卷 340-343页

作者：曾哲灵郑菲王林林蒋以号南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学环境与化学工程学院江西南昌330031 南昌大学生命科学与食品工程学院江西南昌330031

为探讨樟树籽仁油与长碳链食用油脂对大鼠血脂及动脉硬化的影响。实验分为6组:4%樟树籽仁油+8%大豆油组(A-1)、8%樟树籽仁油+4%大豆油组(A-2)、12%樟树籽仁油组(B)、12%大豆油组(C)、12%猪油组(D)、空白对照组(E)。饲喂7w后,测定大鼠血... 详细信息

为探讨樟树籽仁油与长碳链食用油脂对大鼠血脂及动脉硬化的影响。实验分为6组:4%樟树籽仁油+8%大豆油组(A-1)、8%樟树籽仁油+4%大豆油组(A-2)、12%樟树籽仁油组(B)、12%大豆油组(C)、12%猪油组(D)、空白对照组(E)。饲喂7w后,测定大鼠血清TC、TG、HDL-C、LDL-C、SOD、AST、ALT指标。结果表明,A-1、A-2各组大鼠血清中TC、TG含量极显著低于C、D组(p0.05)。长期食用樟树籽仁油特别是樟树籽仁油与大豆油的混合油脂对预防大鼠血脂的升高及动脉硬化的形成明显优于猪油组,也优于大豆油组。

关键词：樟树籽仁油大豆油猪油血脂动脉硬化

基于罗丹明B磺酸钠脂质体生物传感器检测免疫球蛋白

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食品科学 2013年第18期34卷 141-145页

作者：严喜鸾肖竦曾哲灵南昌大学环境与化学工程学院江西南昌330031 贵阳医学院化学教研室贵州贵阳550004 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

目的：基于罗丹明B磺酸钠负载的荧光脂质体构建生物传感器，实现对人免疫球蛋白（hlgG）的高灵敏分析检测。方法：以磁性微球作为分离和富集载体，采用薄膜水化法将荧光物质罗丹明B磺酸钠盐（SRB）包裹在脂质体的内水相中，结合免疫夹... 详细信息

目的：基于罗丹明B磺酸钠负载的荧光脂质体构建生物传感器，实现对人免疫球蛋白（hlgG）的高灵敏分析检测。方法：以磁性微球作为分离和富集载体，采用薄膜水化法将荧光物质罗丹明B磺酸钠盐（SRB）包裹在脂质体的内水相中，结合免疫夹心反应模式，构建基于荧光脂质体的人免疫球蛋白生物传感器；免疫反应结束后，加入无水乙醇破脂质体膜，从而瞬间释放出脂质囊内的大量SRB分子，实现对hlgG抗原的高灵敏度荧光分析。考察SRB脂质体在10d内的稳定性，优化磁性微球和生物素化抗体用量等条件。结果：荧光脂质体稳定性较好，hlgG的测定线性范围为1-200ng／mL，最低检出质量浓度为lng／mL（即6．25pmol／L）。结论：该方法无需标记、快速、简便、灵敏，为免疫球蛋白的高灵敏度检测提供了一种新途径。

关键词：脂质体磁性微球免疫球蛋白生物传感器荧光分析

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癸酸聚甘油酯的制备及性能研究

食品与发酵工业 2011年第11期37卷 46-50页

作者：曾哲灵周星邹强王慧林南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学环境与化学工程学院江西南昌330031 南昌大学生命科学与食品工程学院江西南昌330031

采用静置稳定性、离心稳定性、耐热稳定性等乳化性能指标评价油水比为1:1时癸酸聚甘油酯的乳化性能,并测定其各项指标处于最佳时的最小添加量;采用琼脂扩散法测定指示菌对癸酸聚甘油酯的敏感性;二倍试管稀释法测定其对指示菌的最小抑菌... 详细信息

采用静置稳定性、离心稳定性、耐热稳定性等乳化性能指标评价油水比为1:1时癸酸聚甘油酯的乳化性能,并测定其各项指标处于最佳时的最小添加量;采用琼脂扩散法测定指示菌对癸酸聚甘油酯的敏感性;二倍试管稀释法测定其对指示菌的最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:癸酸聚甘油酯乳液的类型为水包油(O/W)型,癸酸聚甘油酯添加量为4%时,乳液各项乳化性能指标达到最佳;癸酸聚甘油酯对指示菌均有良好的抑制作用;对黑曲霉、酿酒酵母、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MIC值分别为0.16mg/mL、0.16mg/mL、0.32mg/mL、2.5mg/mL和2.5mg/mL。

关键词：癸酸聚甘油酯乳化性抑菌性

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两种苦瓜藤多糖提取工艺的比较分析

食品工业科技 2013年第10期34卷 285-288,308页

作者：曾哲灵奚光兴葛晓环南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学环境与化学工程学院江西南昌330031 南昌大学生命科学与食品工程学院江西南昌330031

以苦瓜藤为原料,对苦瓜藤多糖超声提取工艺进行优化,分别就提取温度、料液比、超声时间、pH进行单因素实验,用L_9（3~4）正交实验优化提取工艺,并将超声波辅助提取工艺与热水提取法进行比较分析,通过紫外吸收光谱分析提取物。结果表明,... 详细信息

以苦瓜藤为原料,对苦瓜藤多糖超声提取工艺进行优化,分别就提取温度、料液比、超声时间、pH进行单因素实验,用L_9（3~4）正交实验优化提取工艺,并将超声波辅助提取工艺与热水提取法进行比较分析,通过紫外吸收光谱分析提取物。结果表明,提取效果影响大小的先后顺序为温度〉超声时间〉pH〉料液比;苦瓜藤多糖的最优提取条件为：提取温度65℃、料液比1：25（g/mL）、超声时间35min、pH为7,提取两次,多糖得率可达到3.08%。与水提法相比,超声一次提取效率约为水提法的2.5倍。

关键词：苦瓜藤多糖超声波提取工艺

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乌桕类可可脂结晶膨胀过程中微观结构的变化

食品与发酵工业 2006年第12期32卷 48-51页

作者：黄旭慧熊涛曾哲灵南昌大学计算机技术工程研究所南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌330047

结晶过程中乌桕类可可脂(CTCBE)的微观结构发生特殊变化,引起独特的立体膨胀现象。文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在15℃结晶3 h和5 h后的PXRD图谱,研究了CTCBE结晶膨胀过程中微观结构的变化。结果表明,在CTCBE结晶膨胀的过程... 详细信息

结晶过程中乌桕类可可脂(CTCBE)的微观结构发生特殊变化,引起独特的立体膨胀现象。文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在15℃结晶3 h和5 h后的PXRD图谱,研究了CTCBE结晶膨胀过程中微观结构的变化。结果表明,在CTCBE结晶膨胀的过程中,外部和中部晶区晶面间距都具有增大的趋势,偏移量分别约为0.12?和0.10?。这说明甘油酸三酯分子之间间距的自发增大是引起CTCBE结晶膨胀的根本原因。

关键词：乌桕类可可脂粉末x射线衍射(PXRD) 结晶膨胀晶面间距