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基础教育改革实践的价值导向与追问

中国教育学刊 2015年第10期 37-40页

作者：曾令英内江师范学院教育科学院

基础教育改革是基础教育生存和发展的常态。教育者在面对众多纷呈的基础教育改革时,需要坚持以教育理论为导向,理性认识基础教育改革价值的定位。研究基础教育改革价值的定位要分别从教育主体、教育内容、教育过程和教育结果四个取向展... 详细信息

基础教育改革是基础教育生存和发展的常态。教育者在面对众多纷呈的基础教育改革时,需要坚持以教育理论为导向,理性认识基础教育改革价值的定位。研究基础教育改革价值的定位要分别从教育主体、教育内容、教育过程和教育结果四个取向展开,即师生主体性的释放与发展、建构开放的课程体系、教师引导和学生自主活动的有机结合、教学相长的实现。基础教育改革的价值受导向于教育基本理论,定位于我国现实的教育背景,实现于有效的教育实践探索。

关键词：基础教育教育改革价值传统教育现代教育

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多媒体教学中师生交往的阻隔及应对

教学与管理（理论版） 2008年第11期 50-52页

作者：曾令英四川内江师范学院

儿童的发展需要交往。人是一种“非特定化、未完成的存在物”^[1]，需要不断完善；人也是“社会关系的总和”^[2]，需要在与周围世界普遍交往中践行各种社会关系。人在交往中不断积累、成就自己的本质：交往越广泛、深入，人们越能成为... 详细信息

儿童的发展需要交往。人是一种“非特定化、未完成的存在物”^[1]，需要不断完善；人也是“社会关系的总和”^[2]，需要在与周围世界普遍交往中践行各种社会关系。人在交往中不断积累、成就自己的本质：交往越广泛、深入，人们越能成为自己；缺乏交往的人则易失去自我，甚至找不到自我。所以，人生过程就要不断与他人交往、与世界交往而后才能逐渐走向完善。

关键词：师生交往多媒体教学社会关系世界交往普遍交往人生过程特定化存在物

电脑游戏对小学儿童心理需要的契合性——以马斯洛的需要层次为视角

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内蒙古师范大学学报（教育科学版） 2013年第2期26卷 29-31页

作者：曾令英内江师范学院教育科学院四川内江641112

初步涉入电脑游戏的小学儿童对电脑游戏却表现出在学习中难以形成的自觉、主动、痴迷、百折不挠的探求精神,原因在于电脑游戏的各种特性契合了小学儿童几大主导需要:生物性契合动物本能需要;虚拟性和规则性契合安全需要;情节性和佯装性... 详细信息

初步涉入电脑游戏的小学儿童对电脑游戏却表现出在学习中难以形成的自觉、主动、痴迷、百折不挠的探求精神,原因在于电脑游戏的各种特性契合了小学儿童几大主导需要:生物性契合动物本能需要;虚拟性和规则性契合安全需要;情节性和佯装性契合交往需要;自愿性和平等性契合尊重需要;情景性和延伸性契合认知需要;电脑游戏对各种需要的满足契合自我实现需要。

关键词：电脑游戏小学儿童心理需要契合性

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教育改革的“本质”探究

山西师大学报（社会科学版） 2014年第S5期41卷 175-176页

作者：曾令英内江师范学院教育科学院

教育改革一直以来都是人们十分关注的重大问题,而教育改革的本质更加关键。本文通过对教育改革本质分类的探讨,对教育改革本质进行探究。

关键词：教育改革本质

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民族主义视角下的罗家伦教育思想探析

兰台世界 2013年第28期 58-59页

作者：曾令英内江师范学院教育科学院

罗家伦是五四运动的风云人物,其教育思想充满民族主义色彩。对罗家伦的民族主义教育思想做深入研究和全面剖析,对于我国现代高等教育的发展具有重要意义。

关键词：罗家伦民族主义特点价值

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德育生活化:德育主体性释放的应然选择

中国成人教育 2008年第20期 15-16页

作者：曾令英内江师范学院教育心理系四川641112

生活使人的主体性得以产生、展示和完善,当代德育在主题、目标、内容和过程几方面疏离了生活,因而抑制德育主体性释放。德育生活化是释放德育主体性的应然选择。

关键词：主体性德育生活化主体性释放

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高师教育类课程“发展性教学”的内涵解读

中国成人教育 2017年第23期 148-151页

作者：曾令英内江师范学院教育科学院

在我国教师资格证国考改革对师范教育形成倒逼的形势下,高师生能否经受住国考改革的考验,关键取决于师范标志性课程——教育类课程对他们产生的教育影响。教师资格证国考主要测查考生可持续性的教育素养,高师教育类课程作为专门培养高... 详细信息

在我国教师资格证国考改革对师范教育形成倒逼的形势下,高师生能否经受住国考改革的考验,关键取决于师范标志性课程——教育类课程对他们产生的教育影响。教师资格证国考主要测查考生可持续性的教育素养,高师教育类课程作为专门培养高师生教育素养的课程,需要与国考改革对接。为此,高师教育类课程的教学应该体现出发展性:以培养学生可迁移的整体教育素养为目标,以开放的教育实践性信息为内容,以学生持续的积累转化为过程,以追踪式的过程性评价检验教学效果。

关键词：教师资格考试高师教育类课程发展性教学

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低温重组兔肉排工艺及其加工贮藏品质变化

低温重组兔肉排工艺及其加工贮藏品质变化

作者：曾令英西南大学

学位级别：硕士

随着人民生活水平的提高,人们对肉制品的营养和感官质地的要求也越来越高。兔肉高蛋白和低脂肪的营养特点十分符合现代消费者的饮食消费观念。而目前我国兔肉加工行业发展较滞后,深加工不足。重组作为肉类深加工的一种方式,在兔肉方面... 详细信息

随着人民生活水平的提高,人们对肉制品的营养和感官质地的要求也越来越高。兔肉高蛋白和低脂肪的营养特点十分符合现代消费者的饮食消费观念。而目前我国兔肉加工行业发展较滞后,深加工不足。重组作为肉类深加工的一种方式,在兔肉方面的应用还十分有限,中国作为世界第一兔肉生产和消费大国,增加兔肉加工制品的种类和比例非常重要。目前市场上的重组肉制品种类繁多,关于重组肉制品的工艺研究也越来越多,但是如何提高重组肉制品的质地特性仍是亟待解决的问题。同时,重组肉制品在销售过程中经常会表现出较差的重组特性,如持水力低、凝胶强度弱和蒸煮损失大等特点。期望通过加入冷粘合剂和品质改良剂提高重组肉制品的品质,探求在低温和常压下对肉糜进行重组的一种解决办法。鉴于以上问题,本课题首先对冷粘合重组兔肉排的工艺进行了研究,探讨了加入的冷粘合剂对肉排品质的影响,确定了粘合剂的最佳加入浓度。然后探讨了重组兔肉排在冷粘合重组过程中的理化性质和组织结构的变化。随后通过研究不同热加工方式对肉排质地特性的影响,探讨了加工中较为合理的加热温度和时间。最后比较了肉排在-3℃和-18℃两种温度下贮藏期间理化指标及微生物指标的变化规律,以期得到合适的贮藏条件。得出的主要结论如下:(1)通过单因素试验研究了复合冷粘合剂(β-葡聚糖、酪蛋白酸钠和萄糖酸-δ-内酯)对重组兔肉肉排品质特性的影响。确定了β-葡聚糖添加范围为0.3%～0.9%,酪蛋白酸钠添加范围为0.5%～1.5%,葡萄糖酸-δ-内酯添加范围为0.25%～0.75%。然后采用辅助软件Design Expert(V.8.0.6)中的CCD试验(central composite design)进行设计。根据Design-Expert,可得冷粘合剂复合配方的最佳工艺参数为β-葡聚糖添加量为0.86%、酪蛋白酸钠1.5%和葡萄糖酸-δ-内酯0.25%。由模型得到L*的预测值为62.45,蒸煮损失为12.41%,剪切力为14.66 N,持水力90.5%,重组品质较好,实际情况与预测值无显著差异,并通过感官评估验证了其可接受性程度较高。(2)在4℃低温重组过程中对照组(不加入复合粘合剂)和优化组(加入复合粘合剂)重组肉排的营养品质以及理化特性变化如下:肉排组成成分在重组过程中无显著变化,但是相比于对照组,优化组的蛋白和灰分含量显著高于对照组,蛋白含量达到了24.22%左右,脂肪含量较低,仅为2.31%左右。优化组的pH值在重组0 h时显著低于对照组,但在重组过程中无显著变化,而对照组的pH持续减小。优化组的凝胶强度显著高于对照组,在前12 h随时间增加而增加,在12 h～24h基本保持不变。重组过程中,对照组硬度、弹性、咀嚼性和胶着性均显著增加,优化组弹性无显著变化,但弹性、硬度更高。加入了粘合剂的优化组的储能模量(G’)显著高于对照组,说明其具有更好的凝胶特性,凝胶结构更加稳定,网络更均匀,与扫描电镜的观察结果一致,即添加复合粘合剂可以使重组兔肉排微观结构更均匀,凝胶速度更快,12h左右就可以形成肌原纤维网络结构。(3)热加工温度对重组兔肉排的品质影响如下:蒸煮损失随着加热温度的升高而显著增大,凝胶强度随着加热温度升高而降低,50℃处理时凝胶强度最大为4475.39 g,90℃处理时凝胶强度最小为709.19 g。剪切力在较低温度下(50℃和60℃)加热时剪切力的增大不显著,但在高温下(>70℃)显著上升。pH在温度小于70℃随着温度上升呈显著上升。随着温度上升,L*升高,但在80℃略微下降;a*随着温度升高而减小;b*随温度升高先升高后下降。质构方面,硬度、胶着性和咀嚼性随着温度的升高而显著上升,弹性无明显变化。内聚性随温度的升高先减小后增大,当蒸煮温度在50℃～70℃间内聚性减小,而后增大。(4)热加工时间对重组兔肉排的品质影响如下:随着蒸煮时间的延长,蒸煮损失呈显著上升的趋势,当中心温度加热到90℃后保温30 min的蒸煮损失最大,为17.34%。当加热温度小于60℃时,凝胶强度随着加热时间的增加而增强,而当加热温度大于60℃时,凝胶强度随着加热时间增加而降低。剪切力和pH随着蒸煮时间的增加呈现显著的上升,加热前期显著增大,20～30 min后无显著变化(P>0.05)。随着加热时间的延长,L*先上升后降低,a*随时间增加而增大,90℃时上升尤为剧烈;b*随时间增加而增加。质构特性上,随着蒸煮时间的延长,硬度显著上升,弹性呈现先增加后减小的趋势;内聚性在加热温度小于70℃时,随着加热时间的增加而增加,当加热温度大于70℃时,内聚性逐渐减小;胶着性随着蒸煮时间的增加而减小,咀嚼性则呈相反的趋势。(5)对比研究了冷冻条件下(-18℃)及微冻条件下(-3℃)贮藏40 d重组兔肉排鲜度和理化品质的变化,可知:L*和a*值均在贮藏期间显著下降

关键词：低温重组工艺优化热加工品质特性贮藏方式

高等师范学院公共教育学课堂教学问题研究——以内江师范学院为个案

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高等师范学院公共教育学课堂教学问题研究——以内江师范学院为个...

作者：曾令英西南大学

学位级别：硕士

教师专业化发展要求作为未来教师的高师生必须具备教育学素养,教师专业化背景下的基础教育新课程改革对作为未来基础教育教师的高师生教育学素养提出了更新的要求。高等师范学院是培养未来基础教育教师的主要阵地,公共教育学是高等师范... 详细信息

教师专业化发展要求作为未来教师的高师生必须具备教育学素养,教师专业化背景下的基础教育新课程改革对作为未来基础教育教师的高师生教育学素养提出了更新的要求。高等师范学院是培养未来基础教育教师的主要阵地,公共教育学是高等师范学院设置的专门培养高师生教育学素养的育师性课程,公共教育学课堂教学是培养高师生教育学素养的中心途径,担负着培养高师生教育学素养的主要任务,其质量的好坏直接决定着公共教育学人才培养目标能否实现。然而,高师公共教育学课堂教学的现状却存在着诸多不利于培养高师生教育学素养的问题,研究和解决这些问题就成了当前形势下紧迫而又必需的任务。本研究以教师专业化发展和新课程改革为背景,以课堂教学为中心,在高师公共教育学学科特点基础上,首先构建了理想的高师公共教育学课堂教学应该具备的教学目标、教学内容、教学原则、教学方法、教学过程和教学环境,然后根据这几个维度编制问卷调查了内江师范学院公共教育学课堂教学的现状,归纳出现状与理想状态之间的落差,并分析引起落差的原因,最后就如何减小落差作出了思考。本文主要包括四大部分,主要内容可概括为: 第一部分为导论,主要探讨了选题缘由、研究的思路、内容与方法,综述了相关文献。第二部分是对高师公共教育学课堂教学理想状态的描述,分别构建了教学目标、教学内容、教学原则、教学方法、教学过程和教学条件的理想状态。第三部分是现状和问题,分析了内江师范学院公共教育学课堂教学的现状,总结了现状与理想状态之间在教学目标、教学内容、教学方法、教学过程和教学条件方面存在的落差,并对引起落差的原因进行分析。第四部分是思考与建议,一方面提出了内江师范学院公共教育学课堂教学的改进建议,另一方面提出了改革高等师范学院公共教育学课堂教学的建议。

关键词：高等师范学院公共教育学课堂教学