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溶菌酶和乳清蛋白对叶酸及α-生育酚的包埋和在面包中的应用

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溶菌酶和乳清蛋白对叶酸及α-生育酚的包埋和在面包中的应用

作者：马领领江南大学

学位级别：硕士

维生素是人体基本营养素之一,其中叶酸可作为一碳单位载体,具有预防婴儿神经系统缺陷等作用;α-生育酚具有抗氧化活性,对预防和延缓氧化应激相关疾病具有重要意义。但是,因为低溶解性及稳定性差等问题,叶酸和α-生育酚在食品应用中受到... 详细信息

维生素是人体基本营养素之一,其中叶酸可作为一碳单位载体,具有预防婴儿神经系统缺陷等作用;α-生育酚具有抗氧化活性,对预防和延缓氧化应激相关疾病具有重要意义。但是,因为低溶解性及稳定性差等问题,叶酸和α-生育酚在食品应用中受到限制。因此,开发和设计合适的可食用载体并应用于功能性食品中成为关注的热点。蛋白质粒子是潜在的共包埋载体,不同维生素的共包埋有利于开发具有多种有益健康功能的功能性食品。乳清分离蛋白(WPI)和溶菌酶具有营养价值丰富、生物安全性等优点,常用于活性成分的包埋、保护和递送。本论文研究溶菌酶对叶酸和α-生育酚的共包埋作用,以及溶菌酶、溶菌酶-DNA纳米颗粒的递送作用;采用WPI共包埋叶酸和α-生育酚,并应用于强化面包中。研究结果为开发和设计新型功能性食品载体材料提供理论依据。主要研究内容如下:1、溶菌酶-叶酸/α-生育酚,溶菌酶-叶酸/α-生育酚-DNA纳米颗粒构建。首先研究溶菌酶对叶酸和α-生育酚的包埋,分析两种维生素的浓度对包埋率的影响、以及它们单包埋和共包埋间包埋率差异。选取叶酸浓度为20-60μg/m L、α-生育酚浓度为30-80μg/m L,对于单包埋体系,叶酸或α-生育酚的包埋率随其浓度升高而升高;在共包埋体系中,低浓度α-生育酚可以提高叶酸的包埋率,但叶酸并不会影响α-生育酚的包埋率。抗氧化活性测定结果表明溶菌酶包埋在一定程度上保护叶酸和α-生育酚免受自由基攻击。为改善体系稳定性问题,进一步探究了溶菌酶与DNA相互作用,利用溶菌酶-DNA复合物包埋叶酸和α-生育酚,体系显示出较好的物理稳定性。最后,研究在溶菌酶及溶菌酶-DNA纳米颗粒中叶酸及α-生育酚体外释放情况及生物可及性。共包埋形式叶酸生物可及性高于单包埋,与游离叶酸相似;共包埋形式α-生育酚的生物可及性显著高于单包埋形式和游离形式。2、基于WPI包埋叶酸或α-生育酚的强化面包的研制。首先,研究WPI对叶酸和α-生育酚的包埋,分析两种维生素浓度以及包埋类型对包埋率和粒径、ζ-电位的影响。选取叶酸浓度为20-60μg/m L、α-生育酚浓度为30-80μg/m L,结果显示叶酸/α-生育酚的包埋率随其浓度升高而升高。最后选取叶酸浓度为60μg/m L、α-生育酚浓度为80μg/m L的共包埋体系用于制备强化小麦面包和酸面团面包。WPI没有影响叶酸在烘烤过程中的稳定性,但有效地提高α-生育酚在烘烤过程中的稳定性。小麦面包中叶酸保留率显著高于酸面团面包,但α-生育酚不受面包类型影响。比容、质构结果显示,叶酸、α-生育酚及WPI-叶酸-α-生育酚混合物的添加增大面包硬度。储藏结果显示,叶酸、α-生育酚、WPI-叶酸-α-生育酚混合物的添加对面包老化速率无显著影响。在面包储藏期间,叶酸和α-生育酚的保留率略有降低,叶酸和α-生育酚在酸面团面包中的稳定性低于小麦面包。

关键词：溶菌酶乳清蛋白维生素共包埋强化面包

短视频赋能中华优秀传统文化的媒介特征与文化使命

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中国编辑 2024年第5期 90-96页

作者：王传领聊城大学传媒技术学院

作为媒介技术变革的产物,短视频为中华优秀传统文化实现创造性转化和创新性发展带来了重要实践机遇,因其具备人物事件焦点集中、民族化叙事为主、流量与公益并存等媒介特征,在青年受众和海外受众中获得巨大关注。短视频的发展不能只通... 详细信息

作为媒介技术变革的产物,短视频为中华优秀传统文化实现创造性转化和创新性发展带来了重要实践机遇,因其具备人物事件焦点集中、民族化叙事为主、流量与公益并存等媒介特征,在青年受众和海外受众中获得巨大关注。短视频的发展不能只通过新奇媒介景观的制造来获取网络流量,其文化使命更在于彰显传统文化的时代价值、实现民族情感的文化连接、助力新时代文化高质量发展。在短视频赋能中华优秀传统文化的过程中也不可避免地会遭遇各种挑战,需要平衡内容创作与经济收益之间的关系,化解内容安全与创新之间的失衡。

关键词：短视频中华优秀传统文化媒介特征文化使命高质量发展

共同富裕视域下农业技术的组织逻辑:政府协助的内源性合作社

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中国科技论坛 2023年第8期 3-5页

作者：张领贵州财经大学公共管理学院

经济的高质量发展是共同富裕的基础,因而是高质量发展的共同富裕。农业产业升级是“富裕”经济的基石和全国共同富裕的前提,但目前普遍采用村外龙头企业成立合作社进行的技术组织惠及村民较少,需要通过组织形式的改变以矫正贫富之间的... 详细信息

经济的高质量发展是共同富裕的基础,因而是高质量发展的共同富裕。农业产业升级是“富裕”经济的基石和全国共同富裕的前提,但目前普遍采用村外龙头企业成立合作社进行的技术组织惠及村民较少,需要通过组织形式的改变以矫正贫富之间的过大差距,实现“共同”富裕的目的。

关键词：农业产业升级合作社共同富裕组织逻辑龙头企业高质量发展内源性视域下

城乡融合视域下乡村振兴战略的内涵、现实困境和路径选择

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贵州社会科学 2024年第2期 162-168页

作者：于文领江苏省社会科学院江苏南京210004

织密城乡融合网络,统筹新型城乡融合关系,促进乡村的全面发展是实施乡村振兴战略的重要逻辑。当前,在城乡融合视域下,乡村振兴战略的实施还存在一些现实困境,如:城乡产业融合配套不协调,乡村生态资源使用不当,人力资源短缺,缺乏优秀传... 详细信息

织密城乡融合网络,统筹新型城乡融合关系,促进乡村的全面发展是实施乡村振兴战略的重要逻辑。当前,在城乡融合视域下,乡村振兴战略的实施还存在一些现实困境,如:城乡产业融合配套不协调,乡村生态资源使用不当,人力资源短缺,缺乏优秀传统文化的润色以及乡村整体治理效能偏弱。鉴于此,要抓住乡村振兴的重点突出问题,通过健全科技转化的配套,加强乡村产业融合协调;增强生态环境保护,推动人居环境改善;加快基础公共服务建设,助力乡村人才集聚;提升乡风文明内涵,筑牢乡村文化根基;深化培育制度改革,优化乡村营商环境等路径助力乡村振兴,健全城乡融合的发展网络,实现中国式农业农村现代化的重要目标。

关键词：乡村振兴城乡融合农业农村现代化

软弱隧道围岩与结构协同作用特征模型试验研究

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现代隧道技术 2023年第3期60卷 164-174页

作者：王修领中铁第一勘察设计院集团有限公司西安710043 陕西省铁道及地下交通工程重点实验室(中铁一院) 西安710043

为揭示软弱隧道围岩与支护相互作用特征,以国内首条旅游观光轨道交通项目控制性工程施家山隧道为研究对象,研发了能够实现控制围岩变形的试验平台,以围岩变形量表征支护时机,开展地质力学模型试验。结果表明:(1)支护时机对软弱隧道围岩... 详细信息

为揭示软弱隧道围岩与支护相互作用特征,以国内首条旅游观光轨道交通项目控制性工程施家山隧道为研究对象,研发了能够实现控制围岩变形的试验平台,以围岩变形量表征支护时机,开展地质力学模型试验。结果表明:(1)支护时机对软弱隧道围岩径向压力、切向应力的动态演化和分布影响显著;(2)不同控制变形下围岩径向应力释放随变形增大均表现为典型的三阶段发展特征;(3)同一变形量下,隧道各部位径向应力响应特征差异明显,随着控制变形增大,各部位响应速率变化明显;(4)控制变形增大造成隧道各部位围岩破坏响应速率加快,破坏核心区发生转移,各部位切向应力分布不均匀性显著提高;(5)结构荷载受支护时机影响显著,浅层围岩径向应力释放主要受控于前期小量值变形,变形至一定阈值后,应力释放不再明显,转而代之的是扰动深度扩展,深层围岩应力释放,以及围岩扰动区和破坏区的加速扩展。

关键词：隧道工程软弱围岩控制变形试验装置应力释放特征围岩响应结构荷载

数字媒介场域中数据库式文艺批评的理论与实践

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东岳论丛 2024年第1期45卷 136-142页

作者：王传领聊城大学传媒技术学院山东聊城252000

基于数字媒介对当下文艺批评乃至日常生活的影响与改造,被深度媒介化的批评者从网络数据中撷取某些符号来进行文艺批评的方式不仅早已被开发出来,而且还在短时间内成为广受数字媒介用户欢迎的批评手段。对数据库式文艺批评而言,数据和... 详细信息

基于数字媒介对当下文艺批评乃至日常生活的影响与改造,被深度媒介化的批评者从网络数据中撷取某些符号来进行文艺批评的方式不仅早已被开发出来,而且还在短时间内成为广受数字媒介用户欢迎的批评手段。对数据库式文艺批评而言,数据和算法几乎是全部意义所在。在数据库技术和人工智能技术尚未发展完善的情况之下,数据库式文艺批评不可避免地走向了简单拼贴,并迅速影响到文艺批评的整体生态。在数据库思维模式中,数据库不再仅是工具论意义上的关于数据的组织和集合,体量庞大、能够导航、类型多样、使用便捷等特点使其具备了重构人与批评之间关系的能力,也深刻改变了批评主体、批评方式、批评内容和批评目的。

关键词：数据库数字媒介场域文艺批评人工智能

从“工业启蒙”到“创造性破坏”——英国早期电报史中的知识、技术与产业互动

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自然辩证法通讯 2023年第12期45卷 63-70页

作者：杨领陕西师范大学历史文化学院陕西西安710119

19世纪英国早期电报史呈现了科学知识、技术实践与产业建设之间的密切关联与互动。启蒙时期欧洲流行的电学讲座与电学知识相互推动发展,为电报仪器的实用性改进提供了知识交流网络。19世纪上半叶,英国科学界的“工匠式学者”以其工程技... 详细信息

19世纪英国早期电报史呈现了科学知识、技术实践与产业建设之间的密切关联与互动。启蒙时期欧洲流行的电学讲座与电学知识相互推动发展,为电报仪器的实用性改进提供了知识交流网络。19世纪上半叶,英国科学界的“工匠式学者”以其工程技术实践联结了电报仪器与电报技术的接口,但绅士科学家对盈利的抵制阻碍了其在产业层面获得突破;与此同时,产业界的“工匠式企业家”借助新兴铁路产业,重新整合技术、资金与市场等经济要素,推动了英国电报技术的产业化进程。英国早期电报史是从“工业启蒙”到“创造性破坏”的进程,也是知识经济起源的典型代表,为研究早期工业革命中科学、技术与产业的关联提供了新范例。

关键词：英国电报工业启蒙创造性破坏社会交流网络知识经济

合作治理:乡村振兴战略中治理有效的一种模式

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探索 2022年第2期 89-102页

作者：张领贵州财经大学公共管理学院贵州贵阳550025

乡村振兴战略中治理有效的提出是为了解决传统乡村治理自发性、弱约束模式无法应对乡村发展失序、社区失灵的问题。乡村自愿组织整合经由“社区空间”形成的公共关切,通过向村“两委”输入而形成公共议题,并协助村“两委”协调村民和地... 详细信息

乡村振兴战略中治理有效的提出是为了解决传统乡村治理自发性、弱约束模式无法应对乡村发展失序、社区失灵的问题。乡村自愿组织整合经由“社区空间”形成的公共关切,通过向村“两委”输入而形成公共议题,并协助村“两委”协调村民和地方政府的利益矛盾。社会关联度高的社区空间中的农民随着“乡-城流动”增加收入,进而提高了行动能力,积极支持自愿组织的活动,参与乡村振兴。然而,在约束性的治理场景中村“两委”和自愿组织就难以发挥作用,陷入“社区失灵”的困境,因而需要基层政府介入承担元治理的角色,弥补村级治理体系权威性不足的问题。这样,下沉的基层政府权力、村“两委”、自愿组织和村民几大主体形成了强约束和自治相配合的合作治理格局。这一多元合作治理网络实现了德治、自治和法治的有机组合,进而破解乡村治理失效的困局。

关键词：乡村振兴合作治理乡村治理治理有效

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文艺批评深度媒介化的发生和运作机制

山东社会科学 2022年第11期 98-105页

作者：王传领聊城大学传媒技术学院山东聊城252000

新媒介对文艺批评的深度媒介化是从自身的基础性影响开始的,这种深度媒介化所展现的是文艺与媒介技术之间的全方位关系,也在一定程度上涉及文艺与社会文化变迁之间的相互作用。在新媒介环境中,形态复杂且无处不在的文艺批评极其符合媒... 详细信息

新媒介对文艺批评的深度媒介化是从自身的基础性影响开始的,这种深度媒介化所展现的是文艺与媒介技术之间的全方位关系,也在一定程度上涉及文艺与社会文化变迁之间的相互作用。在新媒介环境中,形态复杂且无处不在的文艺批评极其符合媒介本性,其与新媒介的结合甚至可以被视为文艺深度媒介化的典型。文艺批评的深度媒介化主要表现在机制媒介化、方式媒介化和主体媒介化三个方面。深度媒介化的文艺批评逐渐开始背离传统文艺批评的原则,改变批评的限度,甚至在批评目的上也不再局限于对文艺作品进行评价,而是试图通过文艺批评来达到多重复杂目的。

关键词：文艺批评深度媒介化媒介化机制批评转向