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植物乳杆菌和模仿葡萄球菌复配对发酵羊肉香肠理化性质、风味及多肽抗氧化能力的影响

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食品科学 2024年第12期45卷 116-124页

作者：冯美琴龚瑶孙健金陵科技学院动物科学与食品工程学院江苏南京210038 南京农业大学食品科技学院肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室江苏南京210095

本研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CD101和模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)NJ201作为复配发酵剂制作发酵羊肉香肠,以不接菌自然发酵香肠为空白对照。通过测定两组pH值、色差、质构等理化指标,游离氨基酸、挥发性风味... 详细信息

本研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CD101和模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)NJ201作为复配发酵剂制作发酵羊肉香肠,以不接菌自然发酵香肠为空白对照。通过测定两组pH值、色差、质构等理化指标,游离氨基酸、挥发性风味物质的种类与含量,测定从香肠中提取的多肽对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、羟自由基的清除能力,探究复配发酵剂对发酵羊肉香肠理化性质、风味及多肽抗氧化能力的改善作用。结果表明,植物乳杆菌CD101和模仿葡萄球菌NJ201复配发酵能够迅速降低羊肉香肠在发酵期间的pH值,提高香肠的安全性;提高羊肉香肠的亮度与色泽、硬度和咀嚼性,改善其品质;增加游离氨基酸总量、挥发性风味物质种类,提升羊肉香肠的风味;显著提高羊肉香肠多肽对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基以及羟自由基的清除率,提升香肠多肽抗氧化活性。综上,接种发酵能对发酵羊肉香肠理化性质、风味及多肽的抗氧化能力均有明显改善。本研究能够为发酵肉制品的工业化生产提供理论依据。

关键词：接种发酵发酵羊肉香肠理化性质挥发性风味物质抗氧化能力

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世界优秀足球运动员跨国流动及其影响因素探析

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成都体育学院学报 2024年第2期50卷 16-25页

作者：孙健鲁东大学体育学院山东烟台264025

世界优秀足球运动员的跨国流动不仅是一种社会现象,也是体育学术界关注的热点。为对这一体育现象有更确切的了解和认识,同时为中国足球未来发展方略制定提供参考,研究通过文献资料法、数理统计法,首次以近4届世界杯参赛运动员的跨国流... 详细信息

世界优秀足球运动员的跨国流动不仅是一种社会现象,也是体育学术界关注的热点。为对这一体育现象有更确切的了解和认识,同时为中国足球未来发展方略制定提供参考,研究通过文献资料法、数理统计法,首次以近4届世界杯参赛运动员的跨国流动为研究对象,即对第18—21届世界杯足球赛决赛阶段参赛运动员工作属地的数据进行分析。研究发现,在第18—21届世界杯足球赛决赛阶段,总计有1835名球员实现了跨国流动,其中在英格兰、德国、意大利、西班牙、法国这5个国家(地区)的球员数量最多,共计1159人,占实现跨国流动球员总数的63.16%,世界足球人才“欧洲聚集”尤其是“欧洲五大联赛聚集”的马太效应十分明显。研究结论认为,影响世界优秀足球运动员跨国流动的因素主要有经济因素、历史文化因素、政策因素、个人因素等,但本质上是经济因素在发挥主导作用。

关键词：足球运动员世界杯跨国流动影响因素

坚持以人民为中心建设教育强国：出场语境、核心内涵、实践路向

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新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2024年第4期045卷 90-97页

作者：孙健薛晨西北师范大学马克思主义学院西北师范大学河西走廊研究院

建设教育强国既是国家的战略部署，又是实现中华民族伟大复兴的基础性工程，最终目的是办好人民满意的教育，为人民提供更高质量、更有效率、更加公平、更可持续的教育，要求必须将坚持以人民为中心融会贯通于建设教育强国全过程。坚持... 详细信息

建设教育强国既是国家的战略部署，又是实现中华民族伟大复兴的基础性工程，最终目的是办好人民满意的教育，为人民提供更高质量、更有效率、更加公平、更可持续的教育，要求必须将坚持以人民为中心融会贯通于建设教育强国全过程。坚持以人民为中心发展教育，推进建设教育强国这一理念的出场有其思想渊源、文化根基和现实支撑，其核心内涵包括以党的全面领导为根本保障、以公平且有质量的教育为重要基础、以促进人的全面发展为价值旨趣。因此，在坚持以人民为中心发展教育，推进建设教育强国的进程中，要以坚持和加强党对教育工作的全面领导、落实立德树人根本任务、加快构建高质量教育体系、健全中国特色教师教育体系、持续深化教育领域综合改革以及完善教育对外开放战略策略为着力点，为以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴、全面建成社会主义现代化强国奠定坚实的人才资源基础。

关键词：以人民为中心教育强国出场语境核心内涵实践路向

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新质生产力促进城乡区域协调发展的机理与路径

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湖南社会科学 2024年第3期 31-40页

作者：唐琼孙健中共湖南省委党校(湖南行政学院)经济社会发展研究中心中共佛山市南海区委党校

随着全球经济格局的深刻变革和我国社会经济的持续发展，新质生产力的培育与发展对于推动城乡区域协调发展具有重要作用。新质生产力不仅代表着先进生产力的发展方向，更是实现城乡区域协调发展的强大动力。从新质研发、新质产业、新质... 详细信息

随着全球经济格局的深刻变革和我国社会经济的持续发展，新质生产力的培育与发展对于推动城乡区域协调发展具有重要作用。新质生产力不仅代表着先进生产力的发展方向，更是实现城乡区域协调发展的强大动力。从新质研发、新质产业、新质人才、新质环境等维度分析新质生产力促进城乡区域协调发展的作用机理，提出加强技术创新与应用推广、增加资金投入与资本引导、加强人才培养与交流合作及完善体制机制与政策环境等方面的对策措施，充分发挥新质生产力在城乡区域协调发展中的重要作用，推动城乡区域实现更加均衡、协调的发展。

关键词：新质生产力城乡区域协调发展技术创新产业升级

乡村建设、人口结构与村庄变迁——兼论如何实施乡村建设行动

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改革 2024年第1期 121-132页

作者：高强孙健南京林业大学农村政策研究中心南京林业大学经济管理学院

乡村建设是实施乡村振兴战略的重点任务,也是国家现代化建设的重要内容。随着城乡融合发展体制机制和政策体系不断完善,要素市场化配置改革不断深化,农村人口结构以及村庄变迁是一种必然现象。推进乡村建设,需要适应农村人口结构变化趋... 详细信息

乡村建设是实施乡村振兴战略的重点任务,也是国家现代化建设的重要内容。随着城乡融合发展体制机制和政策体系不断完善,要素市场化配置改革不断深化,农村人口结构以及村庄变迁是一种必然现象。推进乡村建设,需要适应农村人口结构变化趋势,理清村庄变迁的趋势特点,针对各地区乡村资源禀赋和发展实际,科学确定乡村建设优先序,制定与农村人口结构及村庄布局相适应的发展策略。推进乡村建设,既要超前谋划,又要长短结合。“十四五”时期,实施乡村建设行动要遵循乡村建设规律,聚焦阶段性任务,针对不同地区、不同人群,因地制宜加快基础设施和公共服务设施建设,吸引社会各界力量共同参与建设,形成符合实际、各具特色的乡村建设路径。

关键词：乡村建设现代化建设人口结构村庄变迁

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民国时期第一次无锡、保定农村经济调查研究

安徽史学 2024年第1期 78-88页

作者：隋福民孙健中国社会科学院经济研究所北京100836

历次无锡、保定农村调查留下的资料对于中国经济史研究、农史研究均有重要价值。尤以第一次(1920-1930年代)调查产生的资料最为珍贵。尽管之前已有学人对此次调查的历史有过简要描述,然而我们对其历史场景并不明晰。基于此,本文从本次... 详细信息

历次无锡、保定农村调查留下的资料对于中国经济史研究、农史研究均有重要价值。尤以第一次(1920-1930年代)调查产生的资料最为珍贵。尽管之前已有学人对此次调查的历史有过简要描述,然而我们对其历史场景并不明晰。基于此,本文从本次调查的缘起和目的、调查的立项过程和地点选择、无锡和保定两地调查实施过程等方面,对这一调查活动的历史细节进行梳理,对其所展现的历史意义予以回顾。

关键词：陈翰笙无锡保定农村调查

研究生教育省级统筹:现实意蕴、实施掣肘与优化路径

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学位与研究生教育 2024年第5期 10-15页

作者：孙健臧志军江苏理工学院炎培学院常州213001

在我国从研究生教育大国向研究生教育强国迈进过程中,省级统筹不仅是我国研究生教育发展的现实需求,也是我国研究生教育发展的必然结果。加强省级统筹是我国在研究生教育体制改革探索中权衡集权与分权利弊而作出的理性选择。研究生教育... 详细信息

在我国从研究生教育大国向研究生教育强国迈进过程中,省级统筹不仅是我国研究生教育发展的现实需求,也是我国研究生教育发展的必然结果。加强省级统筹是我国在研究生教育体制改革探索中权衡集权与分权利弊而作出的理性选择。研究生教育省级统筹具有重大现实意义,有利于形成省域特色、理顺主体关系、服务区域发展及建设研究生教育强国。认为我国研究生教育省级统筹总体处于探索阶段,在职责权限、法律法规、组织架构等方面存在实施掣肘,有必要以明确职责权限为关键,以更新法律法规为保障,以完善组织架构为重点,设计省级统筹优化路径,形成中国特色研究生教育省级统筹新格局。

关键词：研究生教育省级统筹现实意义实施掣肘优化路径

空中IRS辅助的MISO系统安全鲁棒资源分配算法

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信号处理 2024年

作者：张毅魏全松徐川孙健重庆两江卫星移动通信有限公司重庆邮电大学通信与信息工程学院

空中智能反射面(Aerial Intelligent Reflecting Surface， AIRS)结合了空中平台与智能反射面(Intelligent Reflecting Surface， IRS)的优势，能被灵活地部署在各种无线网络拓扑中以提高通信系统的性能指标。针对无线传输易受到障碍物... 详细信息

空中智能反射面(Aerial Intelligent Reflecting Surface， AIRS)结合了空中平台与智能反射面(Intelligent Reflecting Surface， IRS)的优势，能被灵活地部署在各种无线网络拓扑中以提高通信系统的性能指标。针对无线传输易受到障碍物阻挡和用户窃听而导致传输质量差和安全性能低的问题，本文提出了一种AIRS辅助的多输入单输出(Multiple-Input Single-Output， MISO)通信系统安全鲁棒资源分配算法。考虑到窃听信道的不确定性，以最大化系统的最坏情况总保密速率为目标，在满足基站最大发射功率约束、AIRS相移约束、AIRS部署位置约束以及合法用户最小保密速率约束的条件下，建立了一个联合设计基站主动波束成形、多个AIRS被动波束成形以及多个AIRS部署位置的多变量资源分配问题。然而，优化变量之间的高度耦合导致所建立的问题是复杂非凸的。为了求解上述非凸问题，首先利用块坐标下降(Block Coordinate Descent， BCD)方法将原问题分解为三个子问题，然后应用变量松弛、罚函数以及连续凸近似(Successive Convex Approximation， SCA)等方法来处理这些非凸子问题，最后提出一种交替迭代算法对原优化问题进行迭代求解。仿真结果表明，所提出的资源分配算法相较于其他基准算法能够更为显著地提高通信系统的最坏情况总保密速率并且具有良好的鲁棒性。这一结果不仅验证了AIRS在实现安全无线通信方面的巨大潜力，同时也突显出合理设计AIRS部署位置及其被动波束成形的重要性。

关键词：智能反射面安全通信资源分配部署优化

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从江县百香果产业发展存在问题与建议

耕作与栽培 2023年第6期43卷 145-147页

作者：张孙健吴应海彭熙张丽敏蔡国俊贵州省山地资源研究所贵阳550001

百香果是贵州的十二大特色产业之一,也是从江县脱贫攻坚与乡村振兴高效衔接的主导产业,具有巨大市场前景与发展潜力。从江百香果在种植历史、规模、全产业链、效果等方面均走在全国前列,但在种植管理、品牌运行、现代化生产、组织模式... 详细信息

百香果是贵州的十二大特色产业之一,也是从江县脱贫攻坚与乡村振兴高效衔接的主导产业,具有巨大市场前景与发展潜力。从江百香果在种植历史、规模、全产业链、效果等方面均走在全国前列,但在种植管理、品牌运行、现代化生产、组织模式等方面存在一些突出问题。本文对从江百香果种植过程中存在问题进行分析,并提出相应对策,旨在促进从江县百香果乃至整个贵州主产区百香果产业高质量发展。

关键词：百香果种植产业