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贺兰山东麓子产区马瑟兰葡萄酒产地识别研究

食品工业科技 2024年

作者：开建荣马海燕张伟陈翔王彩艳张静李彩虹葛谦宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏职业技术学院宁夏农林科学院农业资源与环境研究所

【目的】以宁夏贺兰山东麓不同子产区马瑟兰单品葡萄酒为研究对象，明确葡萄酒中碳、氧稳定同位素分馏特征，探讨碳、氧稳定同位素及矿物元素在小尺度区域葡萄酒产地识别中的可行性。【方法】采集红寺堡、青铜峡、永宁、贺兰和镇北堡5... 详细信息

【目的】以宁夏贺兰山东麓不同子产区马瑟兰单品葡萄酒为研究对象，明确葡萄酒中碳、氧稳定同位素分馏特征，探讨碳、氧稳定同位素及矿物元素在小尺度区域葡萄酒产地识别中的可行性。【方法】采集红寺堡、青铜峡、永宁、贺兰和镇北堡5个子产区马瑟兰单品葡萄酒样品45份，监测分析葡萄酒中矿物元素含量及δ13C、δ18O值，采用Fisher线性判别分析方法，构建基于稳定同位素、矿物元素的葡萄酒产地判别模型。【结果】碳、氧稳定同位素在葡萄酒发酵过程中存在明显的分馏，总δ13C＞乙醇δ13C＞甘油δ13C，三者表现出一定的同源性；δ18O大小依次为葡萄汁δ18O＞葡萄酒中δ18O＞水中δ18O。仅As、B等元素在部分产区间存在显著差异，δ13C、δ18O及Ba、Ca等14种矿物元素在产区间不存在显著差异。基于碳、氧稳定同位素构建的葡萄酒产地判别模型的正确判别率仅为40%，基于矿物元素、碳、氧稳定同位素结合矿物元素的正确判别率均为95.6%。【结论】矿物元素可有效区分不同子产区的葡萄酒样品的有效指标，但碳、氧稳定同位素不能作为小尺度区域葡萄酒产地判别的有效指标。

关键词：贺兰山东麓葡萄酒子产区稳定同位素矿物元素产地识别

基于文献计量学可视化分析发酵乳风味研究现状

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食品与发酵工业 2024年

作者：罗阳易子程常腾文李彩虹侯克峰开建荣闫玥陈翔赵丹青彭帮柱葛谦宁夏科技发展战略和信息研究所宁夏农产品质量标准与检测技术研究所华中农业大学食品科学技术学院青铜峡市科学技术局

通过文献计量学方法，该研究对Web of Science核心合集及中国知网（CNKI）数据库中2003至2023年间发表的发酵乳风味研究文献进行了可视化分析。分析结果表明，中国（247次）、巴西（131次）、土耳其和美国（各120次）为该研究领域的主... 详细信息

通过文献计量学方法，该研究对Web of Science核心合集及中国知网（CNKI）数据库中2003至2023年间发表的发酵乳风味研究文献进行了可视化分析。分析结果表明，中国（247次）、巴西（131次）、土耳其和美国（各120次）为该研究领域的主要国家。国际上EKB（Egyptian Knowledge Bank）和Inner Mongolia Agricultural University是目前该领域中最为重要和关键的机构，各机构合作较为紧密。国内内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、江南大学食品学院、石家庄君乐宝乳业有限公司和云南农业大学食品科学技术学院是研究发酵乳风味领域研究的核心力量，但合作相对较少。研究热点主要聚焦于“乳酸菌”“风味物质”“发酵乳加工工艺”“风味评价”“品质与应用”等方面，未来还需加强跨机构及跨学科的合作，运用创新技术，以期开发出风味更佳且安全的发酵乳优质产品。

关键词：酸奶乳酸菌发酵乳风味文献计量分析可视化分析

不同生育期和茬次枸杞同位素与元素特征及对溯源的影响

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核农学报 2024年第9期38卷 1724-1733页

作者：开建荣张瑶吕毅王晓菁陈畅王彩艳苟春林刘志宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750000 国家市场监督管理总局枸杞与葡萄酒质量安全重点实验室/宁夏食品检测研究院宁夏银川750002 湖南人文科技学院农业与生物技术学院湖南娄底417000

为探讨枸杞不同生育期与采摘茬次间稳定同位素分馏和多元素富集差异,评估其变化对产地溯源稳定性的影响尺度,本研究采集宁夏3个产地(固原市、银川市、中宁县)5个生育期(幼果期、青果期、黄变前期、黄变后期及红熟期)和5个采摘茬次的枸... 详细信息

为探讨枸杞不同生育期与采摘茬次间稳定同位素分馏和多元素富集差异,评估其变化对产地溯源稳定性的影响尺度,本研究采集宁夏3个产地(固原市、银川市、中宁县)5个生育期(幼果期、青果期、黄变前期、黄变后期及红熟期)和5个采摘茬次的枸杞果样本,测定4个稳定同位素比率和57种元素含量;采用单因素方差分析比较不同生育期和采摘茬次的枸杞稳定同位素比率和元素含量特征差异;建立多元统计偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型,揭示样本类别间的差异尺度。结果表明,不同生育期和茬次的部分稳定同位素比率和多元素含量差异显著。进一步通过PLS-DA产地判别模型发现,虽然不同生育期和茬次的稳定同位素与多元素一定程度上影响聚类,但对产地判别影响较小,3个产地样本总体判别准确率为100%。该研究可为枸杞产地溯源提供理论与技术支撑。

关键词：枸杞生育期采摘茬次稳定同位素及多元素分析分馏机制

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宁夏地区奶牛常规青贮饲料营养品质评价

中国饲料 2024年第2期 97-100页

作者：刘霞季莉王晓菁开建荣赵子丹李彩虹张艳李冬宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002 宁夏回族自治区农产品质量安全标准研究与评价重点实验室宁夏银川750002 宁夏农林科学院园艺研究所宁夏银川750002

青贮饲料是宁夏地区冬季、深秋和初春时节奶牛养殖的主要饲料,其品质优劣对奶牛健康和牛奶产量有很大影响。本研究以宁夏固原市、银川市、中卫市、吴忠市及石嘴山市奶牛场的青贮饲料为研究对象,对其营养指标进行测定分析,结果表明:宁夏... 详细信息

青贮饲料是宁夏地区冬季、深秋和初春时节奶牛养殖的主要饲料,其品质优劣对奶牛健康和牛奶产量有很大影响。本研究以宁夏固原市、银川市、中卫市、吴忠市及石嘴山市奶牛场的青贮饲料为研究对象,对其营养指标进行测定分析,结果表明:宁夏各地区青贮饲料CP、ADF、NDF、DM、DMI、DDM、RFV数值各异且无显著差异。采用主成分分析法结合隶属函数加权法对各地区青贮饲料营养品质进行综合评价,中卫市青贮饲料得分最高,排序为中卫市>银川市>吴忠市>石嘴山市>固原市。建议各地区在实际青贮饲料生产中,根据当地气候条件加强田间管理和青贮技术,从而获得高品质的青贮饲料。

关键词：宁夏地区青贮饲料营养品质

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枸杞营养品质时空变化规律及特征分析

新疆农业科学 2024年第3期61卷 642-651页

作者：聂芳琚艳君陈卓雅刘敏刘河疆刘志虎开建荣苟春林赵多勇新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 酒泉市林果服务中心甘肃酒泉735000 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所银川750002

【目的】研究枸杞品质时空变化规律、特征及影响因素,为枸杞品种培优、品质提升、品牌打造及标准化生产提供依据。【方法】连续3年(2020~2022年)采集新疆、宁夏、甘肃三个主产区的224份枸杞果实样品,同时测定多糖、总黄酮及16种氨基酸... 详细信息

【目的】研究枸杞品质时空变化规律、特征及影响因素,为枸杞品种培优、品质提升、品牌打造及标准化生产提供依据。【方法】连续3年(2020~2022年)采集新疆、宁夏、甘肃三个主产区的224份枸杞果实样品,同时测定多糖、总黄酮及16种氨基酸的含量,分析产地、年际、品种及其交互作用下枸杞品质的时空变化规律,结合方差分析、主成分分析(PCA)等方法筛选特征品质指标,分析各影响因子对特征营养品质指标的影响规律。【结果】不同产区枸杞果实营养品质均表现出显著的年际差异(P<0.05),并与枸杞品种显著相关(P<0.05)。枸杞多糖含量主要受产地因子的影响最大,变异贡献率为6.79%;而枸杞总黄酮主要受年际因子的影响最大,变异贡献率为58.53%,其中新疆枸杞的多糖和总黄酮含量显著高于其他两个产区(P<0.05),优质品种为宁杞1号,相比之下甘肃枸杞中的多糖、总黄酮含量显著低于新疆产区(P<0.05)。其次年际和品种是影响枸杞总氨基酸的主要因素,变异贡献率分别为21.40%、15.99%,宁夏产区枸杞呈现多种氨基酸较高的特征,宁杞5号为优势品种。【结论】同为宁夏引进枸杞品种,在不同产地种植时会呈现出不同的产地特征。新疆枸杞整体呈现出多糖、总黄酮较高的特征,宁夏枸杞呈现出总氨基酸较高的特征,而甘肃枸杞表现出多糖、总黄酮相对较低的特征。

关键词：枸杞营养品质产地品种年际

基于矿物元素技术的中宁不同产区枸杞的判别分析

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食品与发酵工业 2022年第9期48卷 253-260页

作者：开建荣石欣李彩虹杨春霞王彩艳宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002

通过分析中宁不同产区枸杞中矿物元素含量差异,结合多元统计分析,筛选有效的溯源指标,构建枸杞原产地鉴别的判别模型。该研究采集了宁夏中宁县舟塔、鸣沙洲、红梧山、红柳沟和清水河5个小产区的111份枸杞样品,利用电感耦合等离子体质谱... 详细信息

通过分析中宁不同产区枸杞中矿物元素含量差异,结合多元统计分析,筛选有效的溯源指标,构建枸杞原产地鉴别的判别模型。该研究采集了宁夏中宁县舟塔、鸣沙洲、红梧山、红柳沟和清水河5个小产区的111份枸杞样品,利用电感耦合等离子体质谱仪测定了43种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析和Fisher判别分析、正交-偏最小二乘法判别分析方法建立了枸杞产地判别模型。结果表明,枸杞样品43种矿物元素中有28种矿物元素含量在不同地域间存在显著差异。经过主成分分析,从43种矿物元素可提取出10个主成分33种矿物元素,代表了总指标76.583%的信息。通过Fisher判别分析确定了Cd、Ce、Co、Cu、Gd、Hg、Mg、Se、Zn、P等10种矿物元素为枸杞的有效溯源指标,2种判别模型的整体正确判别率分别为82.0%和91.89%,基本实现了小尺度区域内枸杞的产地判别。研究证明矿物元素产地溯源技术可用于枸杞的原产地判别。

关键词：枸杞矿物元素线性判别分析正交-偏最小二乘法溯源

基于矿物元素技术的品种、产区葡萄酒的判别分析

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食品与发酵工业 2022年第12期48卷 281-287,I0002,I0003页

作者：李彩虹开建荣王彩艳王芳闫玥张静杨春霞葛谦宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002

通过分析宁夏贺兰山东麓不同品种,不同产区葡萄酒中矿物元素含量差异,结合多元统计分析,筛选有效的溯源指标,构建葡萄酒品种和原产地判别模型。该研究采集了宁夏贺兰山东麓产区6个单品葡萄酒样品54份,甘肃武威产区和河北沙城产区葡萄酒... 详细信息

通过分析宁夏贺兰山东麓不同品种,不同产区葡萄酒中矿物元素含量差异,结合多元统计分析,筛选有效的溯源指标,构建葡萄酒品种和原产地判别模型。该研究采集了宁夏贺兰山东麓产区6个单品葡萄酒样品54份,甘肃武威产区和河北沙城产区葡萄酒样品10份,利用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定了样品中58种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析和Fisher判别分析方法建立了葡萄酒品种和产地判别模型。结果表明,不同品种葡萄酒中有35种矿物元素含量存在显著差异;经过主成分分析,从58种矿物元素可提取出10个主成分,代表了总指标80.64%的信息;通过Fisher判别分析,回代检验的整体正确判别率为100%,但交叉检验的整体正确判别率仅为38.9%,说明基于矿物元素的差异性不能有效鉴别不同品种的葡萄酒。结合武威和沙城产区样品,经Fisher判别分析,回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为100.0%和98.4%,基本实现了不同产区葡萄酒的判别。研究证明矿物元素技术可用于葡萄酒的原产地判别。

关键词：葡萄酒矿物元素品种产地溯源

基于矿物元素技术的宁夏不同产地红枣的判别分析

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经济林研究 2022年第4期40卷 133-142页

作者：赵子丹开建荣王彩艳牛艳吴燕张艳宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002 宁夏回族自治区农产品质量标准研究与评价重点实验室宁夏银川750002

【目的】为宁夏红枣的产地溯源提供参考。【方法】采集了宁夏灵武、中宁、同心3个产地共88份红枣样品,采用电感耦合等离子体质谱方法(ICP-MS)测定了红枣样品中36种矿物元素的含量,结合方差分析和主成分分析方法,筛选有效的溯源指标,采用... 详细信息

【目的】为宁夏红枣的产地溯源提供参考。【方法】采集了宁夏灵武、中宁、同心3个产地共88份红枣样品,采用电感耦合等离子体质谱方法(ICP-MS)测定了红枣样品中36种矿物元素的含量,结合方差分析和主成分分析方法,筛选有效的溯源指标,采用Fisher判别分析方法和正交-偏最小二乘法判别分析方法(OPLS-DA)建立宁夏红枣产地的判别模型。【结果】灵武、中宁、同心3个产地红枣样品的36种矿物元素中有27种矿物元素含量存在显著差异。经过主成分分析,从36种矿物元素中提取出10个主成分,代表了总指标76.359%的信息,筛选出Na、Zn、Mn、B、Cr、Co、Cd、Ce、Dy、Ni、Nb、Rb、Y、Nd、Pr、Sr、Li、Hg、Hf、Pd、Sb、Ga、Mo、W、Pb、Sn共26种红枣的特征矿物元素。经Fisher判别分析,确定了Mn、Pd、Sn、Sr、Hg、Co、Cu、B、Ba、As共10种矿物元素为红枣的有效溯源指标,构建宁夏红枣产地的Fisher判别模型,经回代和交叉检验,模型的整体正确判别率分别为100%和98.9%。采用OPLS-DA判别分析方法建立的判别模型的整体正确判别率为100%。采用2种判别分析方法所构建模型的整体正确判别率均较高,基本实现了对宁夏不同产地红枣的判别。【结论】矿物元素分析技术结合多元统计分析方法可用于红枣的原产地判别。

关键词：红枣元素 ICP-MS 产地溯源

基于矿质元素的我国不同产地葡萄酒的判别分析

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食品与发酵工业 2022年第20期48卷 265-271,I0003页

作者：李彩虹开建荣闫玥葛谦王芳张静杨春霞王彩艳宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002

通过分析我国不同产区葡萄酒中矿质元素含量的差异性,结合化学计量法,筛选出有效溯源指标,构建葡萄酒原产地判别模型。该研究采集了贺兰山东麓、沙城、清徐、武威、渤海湾和云南高原6个产区赤霞珠单品葡萄酒样本72份,采用微波消解-电感... 详细信息

通过分析我国不同产区葡萄酒中矿质元素含量的差异性,结合化学计量法,筛选出有效溯源指标,构建葡萄酒原产地判别模型。该研究采集了贺兰山东麓、沙城、清徐、武威、渤海湾和云南高原6个产区赤霞珠单品葡萄酒样本72份,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定了Ag、Al、As等58种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析和Fisher判别分析,构建了葡萄酒的产地溯源模型。结果显示,葡萄酒里58种矿质元素中有35种含量在不同产地存在显著差异。经主成分分析,从58种矿质元素中提取了14个主成分,代表了总指标85.351%的信息;建立了基于Fisher判别分析的判别模型,回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为98.6%和84.7%,基本可实现不同产区葡萄酒的判别。研究证明了矿物元素溯源技术可用于葡萄酒的原产地判别。

关键词：葡萄酒矿质元素产地判别分析模型