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超声波辅助没食子酸对鲈鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响

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中国食品学报 2023年第7期23卷 88-98页

作者：李颖畅师丹华赵淞民朱永丽邹倩仪淑敏励建荣渤海大学食品科学与工程学院、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

通过拉曼光谱、内源荧光光谱、表面疏水性、差示热量扫描(DSC)、动态流变和电泳分析,以海鲈鱼肌原纤维蛋白为对象,研究0,1,2,4,6 mg/g的没食子酸在超声波辅助下,对海鲈鱼肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明,没食子酸与超声波协同作用能... 详细信息

通过拉曼光谱、内源荧光光谱、表面疏水性、差示热量扫描(DSC)、动态流变和电泳分析,以海鲈鱼肌原纤维蛋白为对象,研究0,1,2,4,6 mg/g的没食子酸在超声波辅助下,对海鲈鱼肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明,没食子酸与超声波协同作用能改变鲈鱼肌原纤维蛋白的二级结构。未超声处理时,当没食子酸的添加量从0 mg/g增到2 mg/g,肌原纤维蛋白的α-螺旋含量从52.81%升至74.68%,β-折叠从21.3%降至5%,同时,β-转角和无规则卷曲含量下降;当没食子酸的含量继续增加时,α-螺旋含量呈降低的趋势。超声处理后,随着没食子酸含量增加,α-螺旋含量也增加,当没食子酸的添加量为2 mg/g时,α-螺旋含量最高达80%。同时,荧光强度降低,表面疏水性显著增加(P <0.05),肌原纤维蛋白热变性温度提高,焓变值和流变性能增加,蛋白质的三级结构及凝胶性能发生改变。超声波辅助没食子酸能够改变蛋白质的结构,从而促进肌原纤维蛋白形成更具有黏弹性的凝胶网络结构,蛋白质凝胶性能得到显著增强。

关键词：肌原纤维蛋白海鲈鱼超声波没食子酸结构特性

海鲈鱼酸性磷酸酶分离纯化及其抑制剂虚拟筛选

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食品科学技术学报 2023年第5期41卷 144-152页

作者：李园园魏天雨丁悦艳李红燃师丹华李颖畅李学鹏渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

为延缓海水鱼类肌苷酸降解,保留鱼类本身的鲜味成分,以新鲜的海鲈鱼为研究对象,经NaAc-HAc缓冲液(pH值为5.0)提取,饱和硫酸铵分级沉淀、阴离子交换柱和葡聚糖凝胶柱分离纯化后,研究海鲈鱼肝中酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP)的酶学特... 详细信息

为延缓海水鱼类肌苷酸降解,保留鱼类本身的鲜味成分,以新鲜的海鲈鱼为研究对象,经NaAc-HAc缓冲液(pH值为5.0)提取,饱和硫酸铵分级沉淀、阴离子交换柱和葡聚糖凝胶柱分离纯化后,研究海鲈鱼肝中酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP)的酶学特性,采用虚拟筛选和分子对接技术筛选潜在的天然ACP抑制剂。结果表明:分离纯化出ACPⅠ和ACPⅡ2种同工酶;ACPⅠ的比活力为6.57 U/mg,纯化了36.50倍,回收率为9.96%;ACPⅡ的比活力为4.62 U/mg,纯化了25.69倍,回收率为6.07%。对回收率和纯化倍数相对较高的ACPⅠ进一步研究,发现其K_(m)为3.174 mmol/L,v_(max)为0.982μmol/(L·min)。ACPⅠ最适温度为30℃,最适pH值为5.0。ACPⅠ的二级结构中α-螺旋含量为14.10%,β-折叠含量为35.90%,β-转角含量为18.20%,无规则卷曲含量为32.60%。虚拟筛选出5个多酚类化合物可作为ACP抑制剂,与ACP相互作用方式主要是氢键和疏水作用。在一定浓度范围内(0~1 mmol/L),5个多酚类化合物均能有效抑制ACP活性,浓度越大抑制效果越好。研究旨在为贮藏过程中水产品的风味和品质控制提供理论依据。

关键词：海鲈鱼酸性磷酸酶分离纯化圆二色谱虚拟筛选多酚化合物

表儿茶素没食子酸酯与菊粉的协同作用对鲈鱼肌球蛋白理化性质的影响

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表儿茶素没食子酸酯与菊粉的协同作用对鲈鱼肌球蛋白理化性质的影...

超声波辅助没食子酸改善海鲈鱼肌原纤维蛋白的凝胶性能

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：师丹华李园园赵楠袁颖李秋莹李颖畅孙彤渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心

为了研究表儿茶素没食子酸酯协同菊粉对鱼糜理化性质的影响,以鲈鱼肌球蛋白为研究对象,通过分析浊度、粒径、电位、溶解度、活性巯基、二聚酪氨酸含量等,探究不同浓度的表儿茶素没食子酸酯(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)协同1%的菊粉对鲈鱼... 详细信息

为了研究表儿茶素没食子酸酯协同菊粉对鱼糜理化性质的影响,以鲈鱼肌球蛋白为研究对象,通过分析浊度、粒径、电位、溶解度、活性巯基、二聚酪氨酸含量等,探究不同浓度的表儿茶素没食子酸酯(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)协同1%的菊粉对鲈鱼肌球蛋白理化性质的影响。结果表明,与对照组相比,1%的菊粉使浊度和粒径增加,而0.2%的表儿茶素没食子酸酯使浊度与粒径降低。当两者协同作用时,随着表儿茶素没食子酸酯浓度的增加,浊度与粒径呈现先下降后上升的趋势,0.2%的表儿茶素没食子酸酯与1%的菊粉使得浊度与粒径最小。当添加不同浓度的表儿茶素没食子酸酯时,电位、溶解度、活性巯基含量变化也呈现先下降后增加趋势,而二聚酪氨酸、羰基的变化趋势则与之相反,且添加0.2%表儿茶素没食子酸酯与1%的菊粉电位绝对值、溶解度以及活性巯基值最小,此时二聚酪氨酸与羰基含量最低。因此,不同浓度的表儿茶素没食子酸酯与1%的菊粉协同作用会改善鲈鱼肌球蛋白的理化性质;同时二聚酪氨酸以及羰基含量表明,也能增加肌球蛋白的抗氧化性。

关键词：表儿茶素没食子酸酯菊粉肌球蛋白理化性质

来源： cnki会议评论

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食品科学 2022年第11期43卷 82-91页

作者：李颖畅师丹华张馨元李笑涵邹倩仪淑敏渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

本实验以海鲈鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过测定凝胶强度、质构特性、水分分布状态、色泽、持水性、蒸煮损失率、化学作用力,并观察凝胶的微观结构,探究超声波辅助下不同添加量(0、1、2、4、6 mg/g)没食子酸对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶... 详细信息

本实验以海鲈鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过测定凝胶强度、质构特性、水分分布状态、色泽、持水性、蒸煮损失率、化学作用力,并观察凝胶的微观结构,探究超声波辅助下不同添加量(0、1、2、4、6 mg/g)没食子酸对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶性能的影响。结果表明,随着没食子酸添加量的增加,肌原纤维蛋白凝胶强度、硬度、咀嚼度、持水性出现先升高后下降的趋势,当没食子酸的添加量为2 mg/g时,凝胶性能最好,此时不易流动水峰面积比例最高,自由水峰面积比例最低,持水性最高,蒸煮损失率最低,形成的微观结构更加致密。超声波处理后,凝胶的蒸煮损失率明显降低,二硫键含量明显增加,原子力显微镜观察结果显示肌原纤维蛋白呈现有序的聚集,且有簇状聚集体形成,凝胶微观结构更加均匀。因此,超声波辅助没食子酸可有效改善海鲈鱼肌原纤维蛋白的凝胶特性。

关键词：超声波海鲈鱼没食子酸肌原纤维蛋白凝胶特性

基于CLDAS-Prcp多源融合降水产品的WRFHydro模式在綦江流域的水文效用

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高原气象 2022年第3期41卷 617-629页

作者：粟运师春香毛文书孙帅谢冰绮翟丹华成都信息工程大学大气科学学院四川成都610225 国家气象信息中心北京100081 珠江水利委员会珠江水利科学研究院广东广州510630 重庆市气象台重庆401147

为了提升对中小尺度流域的径流模拟和洪水预报能力,给防灾减灾和科学研究提供参考依据,本文评估了CLDAS-Prcp多源融合降水产品在中小尺度流域中的水文效用以及WRF-Hydro模式在中小尺度流域中的模拟效果。首先利用CLDAS-Prcp多源融合降... 详细信息

为了提升对中小尺度流域的径流模拟和洪水预报能力,给防灾减灾和科学研究提供参考依据,本文评估了CLDAS-Prcp多源融合降水产品在中小尺度流域中的水文效用以及WRF-Hydro模式在中小尺度流域中的模拟效果。首先利用CLDAS-Prcp多源融合降水产品和IMERG-Final多源融合降水产品分析了綦江流域7个典型洪水个例中的累计降水量空间分布特征以及小时面雨量时序变化特征,再利用两种多源融合降水产品分别驱动WRF-Hydro模式对綦江流域7个典型的洪水个例进行模拟,并与实测径流量进行对比分析。结果表明:(1)CLDAS-Prcp在累计降水量空间分布上比IMERG-Final刻画出了更多的细节,大值落区和降水总量上也更为准确;两种降水产品都能较好地刻画流域小时面雨量在洪水时段的变化趋势,CLDAS-Prcp在面雨量峰值以及变化趋势上更贴近观测数据。(2)基于CLDAS-Prcp多源融合降水产品的4场径流模拟中,有3场径流模拟的纳什系数高于0.9,表现优异;基于IMERG-Final多源融合降水产品的4场径流模拟中,除20200622号洪水事件外,其余场次模拟的纳什系数皆低于0.7,说明基于CLDAS-Prcp融合降水产品的参数率定以及径流模拟要优于IMERG-Final融合降水产品。(3)WRF-Hydro模式可以很好模拟出洪水个例的洪峰流量,准确地再现了洪峰出现的时间,能够较好地刻画洪水过程的细节。总体而言,CLDAS-Prcp多源融合降水产品和WRF-Hydro模式可以很好地应用在中小尺度流域的水文模拟中。

关键词： CLDAS-Prcp 多源融合降水 IMERG-Final 径流模拟洪水 WRF-Hydro模式

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综合性大学课程思政建设与课程管理创新

中国科技期刊数据库科研 2022年第10期 0102-0105页

作者：师晓丹孙艳北华大学教务处吉林吉林132013

课程思政建设对于培育当代大学生正确的历史观、民族观、文化观具有重要意义。目前,全国各大高校积极推进学科教学改革,将思政元素融入课程,掀起了课程思政建设的热潮,但同时也存在着体制机制支撑力度有待加强、课程思政建设趋于同质化... 详细信息

课程思政建设对于培育当代大学生正确的历史观、民族观、文化观具有重要意义。目前,全国各大高校积极推进学科教学改革,将思政元素融入课程,掀起了课程思政建设的热潮,但同时也存在着体制机制支撑力度有待加强、课程思政建设趋于同质化等问题。文章分析了目前课程思政背景下课程管理面对的机遇与挑战,并从课程规划、课程实施以及课程评价方面探索课程管理的新途径。

关键词：综合大学课程思政课程管理

维普期刊数据库评论

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甘肃中部旱作区专用型马铃薯品种筛选与评价

种子 2023年第2期42卷 133-140页

作者：刘悦善第红君王华张宇胡丹师祎甘肃省种子总站兰州730020 安定区种子站甘肃定西743000

对甘肃省内外20份高产优质马铃薯新品种进行了品种对比试验,比较了不同马铃薯品种生育期、植株表型特征、薯块性状、产量和品质等性状,并对各品种的品质性状进行聚类分析,通过综合分析评价,以期筛选出适宜在甘肃中部旱区推广种植的不同... 详细信息

对甘肃省内外20份高产优质马铃薯新品种进行了品种对比试验,比较了不同马铃薯品种生育期、植株表型特征、薯块性状、产量和品质等性状,并对各品种的品质性状进行聚类分析,通过综合分析评价,以期筛选出适宜在甘肃中部旱区推广种植的不同用途专用型品种。结果表明,甘农薯7号、陇薯15号、甘引6号和陇薯14号等4个品种生育期适中,田间长势好,块茎性状好,干物质含量均在22.0 g/100 g以上,淀粉含量均在17.0%以上,还原糖含量均在0.3 g/100 g以下,折合产量均在40 000 kg/hm~2以上,综合表现优异,可作为食品加工型品种在甘肃中部旱区进行示范推广;同薯29号淀粉含量高达18.53%,商品薯率高达93.4%,平均单薯重高达185.2 g,折合产量为34 176.6 kg/hm~2,可作为淀粉加工型品种在甘肃省中部旱作区进行示范推广;晋薯16号、中薯22号、中薯19号、冀张薯14号、V 7和希森6号等6个品种薯形好,块茎整齐度高,薯皮光滑,芽眼浅,干物质含量、淀粉含量和还原糖含量适中,折合产量均在40 000 kg/hm~2以上,品种适应性强、丰产性高,可作为中部旱区鲜食型品种进行示范推广。

关键词：中部旱作区专用型马铃薯品种筛选聚类分析

GSI同化GPS可降水量对四川盆地不同类型降水模拟影响

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科技导报 2022年第13期40卷 96-106页

作者：王成鑫杨晓丹师义成茅家华赵鲁强北京弘象科技有限公司北京100195 中国气象局公共气象服务中心北京100081 中国三峡建工集团有限公司成都610041 浙江水利水电学院杭州310002

选取四川盆地金沙江下游对流性降水个例(记为CR_2013)和稳定性降水个例(记为SR_2015),利用格点统计插值分析系统(GSI)同化全球定位系统(GPS)大气可降水量(PWV)资料,并结合天气研究与预报模式(WRF)对2次不同类型降水过程的初始场和模拟... 详细信息

选取四川盆地金沙江下游对流性降水个例(记为CR_2013)和稳定性降水个例(记为SR_2015),利用格点统计插值分析系统(GSI)同化全球定位系统(GPS)大气可降水量(PWV)资料,并结合天气研究与预报模式(WRF)对2次不同类型降水过程的初始场和模拟降水进行同化效果对比分析。结果表明,降水发生前,四川盆地已有较多水汽积聚,水汽分布东多西少,2个降水个例的强降水中心分别位于南侧和北侧的GPS水汽梯度带上。同化GPSPWV资料在改善初始湿度场的同时对初始温度场和风场也有不同程度的改善。控制实验的降水大小和分布总体都与实况较相似,但存在局部模拟偏强的情况。同化GPS-PWV对降水模拟的改进作用明显:CR_2013模拟的强降水中心范围与实况更接近,而SR_2015则明显减弱了虚假降水中心的强度和范围。降水调整最显著的区域与实况降水中心一致,都在GPS水汽梯度带上。同化GPS-PWV能持续影响模拟的累积降水,对流性降水调整幅度要高于稳定性降水。

关键词： GSI GPS-PWV WRF 三维变分同化水汽梯度

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基于质控数据的测量不确定度评定方法研究

环境科学与技术 2019年第S02期42卷 263-266页

作者：张秋华师耀龙冯丹朱素芳佛山市环境监测中心站广东佛山528000 中国环境监测总站北京100012

文章利用一段时期内对标准煤样品重复测量获得的期间精密度值,结合能力验证结果,对库仑滴定法测定煤中全硫的结果进行测量不确定度评定。通过汇总周期内实验室标准物质测量偏倚和精密度质控数据,在质控数据统计学受控的情况下,考虑到测... 详细信息

文章利用一段时期内对标准煤样品重复测量获得的期间精密度值,结合能力验证结果,对库仑滴定法测定煤中全硫的结果进行测量不确定度评定。通过汇总周期内实验室标准物质测量偏倚和精密度质控数据,在质控数据统计学受控的情况下,考虑到测量不确定度主要与复现性有关,可采用简化的评定模型,减少评定的工作量,为不确定评定提供一种简便有效的测量不确定度评定方法。

关键词：精密度不确定度评定复现性