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食品工业 1991年第3期12卷 38-40页

作者：巢强国

引言以往用Moniev-Williams法测定亚硫酸盐,在某些食品中是可靠的,但是这种方法并不完全适合于任何食品样品,主要是由于某些食品中的化合物在分解过程中产生干扰因素,如H_2S等。在对许多食品进行分析时,其天然成份会释放出SO_2。这些... 详细信息

引言以往用Moniev-Williams法测定亚硫酸盐,在某些食品中是可靠的,但是这种方法并不完全适合于任何食品样品,主要是由于某些食品中的化合物在分解过程中产生干扰因素,如H_2S等。在对许多食品进行分析时,其天然成份会释放出SO_2。这些食品包括抱子甘蓝、卷心莱、大蒜、大豆等。因此提出了许多更加灵敏和特定的方法,包括离子色谱法,流动进样分析法、Ellmans试剂法、酶法、离子排除色谱法和脉冲极谱法.

关键词：食品亚硫酸盐测定脉冲极谱法

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食品检验

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作者：巢强国

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食品检验

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作者：巢强国

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风险评估在国内外食品安全控制领域中的应用分析及建议

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粮油加工 2010年第11期 102-105页

作者：葛宇赵敏巢强国上海市质量监督检验技术研究院

风险评估作为风险管理体系中的一项重要技术手段,在国内外食品安全控制中得到了广泛的关注和应用,本文就其应用领域进行了分析和综述,在此基础上提出了建立我国全方位立体化风险评估应用模式,为决策者提供参考和建议。

关键词：风险评估食品安全应用

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高压锅蒸煮米饭食用特性影响因素分析

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粮油加工 2008年第9期 89-91页

作者：巢强国葛宇熊薇国家食品质量监督检验中心(上海)/上海市质量监督检验技术研究院

本文针对消费者反映的高压锅煮饭发生米饭发暗现象进行了试验和分析。大米的蒸煮食用特性与原料米的成分和加工特性有关,尤其与其中淀粉的种类、含量及其在加工过程中的变化有关。高压锅蒸煮米饭不影响食用安全。

关键词：高压锅大米安全性淀粉

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酶联免疫吸附法(ELISA)检测婴幼儿配方食品中谷蛋白

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食品科技 2012年第3期37卷 272-274,278页

作者：柯燕娜葛宇巢强国华东理工大学生物工程学院上海200237 上海市质量监督检验技术研究院上海200233

介绍了利用ELISA法的醇溶谷蛋白试剂盒测定婴幼儿配方食品中的谷蛋白含量。样品经处理后,用提取液提取样品中谷蛋白,提取液经离心,稀释后,用酶联免疫吸附法直接测定。检测的线性范围是5～80μg/kg,相关系数是0.9988,回收率在115.6%～120... 详细信息

介绍了利用ELISA法的醇溶谷蛋白试剂盒测定婴幼儿配方食品中的谷蛋白含量。样品经处理后,用提取液提取样品中谷蛋白,提取液经离心,稀释后,用酶联免疫吸附法直接测定。检测的线性范围是5～80μg/kg,相关系数是0.9988,回收率在115.6%～120.6%之间,证明可以用酶联免疫法测定婴幼儿配方食品中的谷蛋白含量。

关键词：酶联免疫吸附法谷蛋白致敏原婴幼儿配方食品

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食品中小麦致敏成分的常规PCR检测方法的建立

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食品与发酵工业 2011年第7期37卷 184-187页

作者：柯燕娜葛宇巢强国王守法华东理工大学生物工程学院上海市质量监督检验技术研究院

建立了一种常规PCR方法用于检测一系列原料和加工食品中小麦致敏成分的DNA。针对小麦的ω-醇溶谷蛋白设计了一对大小为185 bp的引物。检出限为10 ng。该法能检测热加工食品中的小麦DNA,并具有良好的特异性,可作为食品无谷蛋白标识的检... 详细信息

建立了一种常规PCR方法用于检测一系列原料和加工食品中小麦致敏成分的DNA。针对小麦的ω-醇溶谷蛋白设计了一对大小为185 bp的引物。检出限为10 ng。该法能检测热加工食品中的小麦DNA,并具有良好的特异性,可作为食品无谷蛋白标识的检测方法。同时它弥补了免疫化学方法的不足,并为乳糜泻患者的食品安全提供保障。

关键词：小麦谷蛋白乳糜泻 PCR 检测

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上海社区文化建设新态势

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党政论坛 1997年第3期 35-37页

作者：吴成郑国强巢强国

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食品中的丙烯酰胺分布及其检测方法研究进展

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粮油加工 2008年第6期 108-112页

作者：葛宇赵旭丽巢强国国家食品质量监督检验中心(上海) 上海市质量监督检验技术研究院

本文综述了近年来关于食品中丙烯酰胺的研究进展,回顾了国内外对丙烯酰胺检测方法的研究成果,旨在建立一个比较完整的研究体系,指导丙烯酰胺检测方法的进一步探索。

关键词：食品丙烯酰胺检测分布

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超高效液相色谱-串联质谱法测定高温热加工食品中的丙烯酰胺

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食品与发酵工业 2008年第7期34卷 132-135,140页

作者：葛宇赵旭丽巢强国国家食品质量监督检验中心(上海)／上海市质量监督检验技术研究院上海200233 华东理工大学生物工程学院上海200237

建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等。样品的分离使用的是ACQUITY UPLC HSS T_3柱(1.8μm,150 mm×2.1 mm),以质... 详细信息

建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等。样品的分离使用的是ACQUITY UPLC HSS T_3柱(1.8μm,150 mm×2.1 mm),以质量分数0.1%甲酸和甲醇(体积比90:10)为流动相,经精密度、重复性和加标回收率等的验证,证明该方法灵敏度高、重现性好,能满足痕量分析的要求。方法建立后,对市售的121种高温热加工食品进行污染分布情况的调查。

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法热加工食品丙烯酰胺分布

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