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羟丙基甲基纤维素/可得然胶共混体系的微观结构和性能研究

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羟丙基甲基纤维素/可得然胶共混体系的微观结构和性能研究

作者：岳莉娜扬州大学

学位级别：硕士

油炸肉制品广受消费者喜爱,但其高的油脂含量容易造成很多健康隐患。亲水胶体对油炸制品有良好的减油作用。本研究选取羟丙基甲基纤维素（HPMC）和可得然胶（CL）两种热凝胶体系共混,研究其热-热共混凝胶在低温和高温下的流变性,及共混... 详细信息

油炸肉制品广受消费者喜爱,但其高的油脂含量容易造成很多健康隐患。亲水胶体对油炸制品有良好的减油作用。本研究选取羟丙基甲基纤维素（HPMC）和可得然胶（CL）两种热凝胶体系共混,研究其热-热共混凝胶在低温和高温下的流变性,及共混比例、HPMC的种类和温度对HPMC/CL膜材结构和物理性能的影响,并将其应用在油炸制品裹浆当中以期获得良好的阻油保水效果。主要研究结果如下:（1）使用流变仪和扫描电子显微镜（SEM）,研究CL对HPMC体系的流变性能和凝胶形貌的影响。研究表明,与在25℃下的共混物相比,共混物在82℃时具有较小的线性粘弹性区域（LVR）,较高的凝胶强度和较大的G’、G",G’、G"、凝胶强度和粘度随CL含量的增加而增加。重复的温度扫描导致HPMC/CL共混物的G’和G"增加。对于CL含量为6%和8%的样品,重复温度扫描的凝胶形成温度明显低于第一次扫描的凝胶形成温度。在82℃的样品中,除CL含量为8%的样品外,其余样品均为屈服-剪切稀化流体,而在40℃的样品均为剪切稀化流体。该HPMC/CL-热-热共混凝胶体系的建立及其流变性的研究为其他热-热共混凝胶提供了一些方法学和理论上的参考。（2）采用小角X射线散射（SAXS）、广角X射线衍射（XRD）、SEM、傅立叶变换红外光谱（FTIR）、接触角、拉伸、透氧率、透光率、水蒸气透过率（WVP）和水溶性测试等方法来研究共混比例和干燥温度对HPMC/CL膜材微观结构和性能的影响。并初步探究了共混体系在油炸制品中减油保水方面的应用。共混比例和干燥温度都会对膜材的分子间相互作用、结晶结构及形貌结构产生一定的影响,但对分形结构的影响不明显。低温和高温下,透光率都随CL含量的增加而降低;除HPMC外,其它膜材高温下的透光率都比低温下高。CL膜的接触角显著高于HPMC,共混膜接触角与其高组分纯膜相近。共混膜材的透氧率随CL含量的增加而降低。低温和高温下,与其他共混膜相比,7:3共混膜的拉伸强度和断裂伸长率更高;而且高温下7:3膜的拉伸参数均高于低温下。37℃干燥温度下,HPMC/CL混合膜材与CL膜材的WVP无显著性差异,且比纯的HPMC膜材略高;85℃下膜材比37℃的膜材WVP值偏高。随着CL含量的增加,HPMC/CL膜材的水溶性降低。在面糊中添加7:3 HPMC/CL的样品可以使油炸裹浆鸡脯肉内芯中水分含量显著升高,肉芯中油脂显著性降低,而不会对外壳中水分和油分产生影响,可在不影响此类油炸制品的酥脆口感前提下获得更健康更嫩的裹浆油炸肉制品。（3）采用SAXS、XRD、SEM、FTIR、接触角、拉伸、透光率、WVP和水溶性测试等方法研究HPMC分子量对不同干燥温度下的HPMC和HPMC/CL（7:3）膜微观结构和物理性能的影响。不同分子量HPMC会对膜材的分子间相互作用、结晶结构及形貌结构产生一定的影响。除85℃的10:0E50样品外,高温和低温下,不同HPMC分子量均不会对HPMC纯膜和7:3混合膜的分形结构造成影响。37℃时,含E50 HPMC的7:3膜材透光率最低。37℃时,随着HPMC分子量的增大,纯HPMC膜材和7:3膜材的接触角先下降后上升;85℃时,HPMC分子量对HPMC和7:3膜材的接触角无显著性影响。37℃时,HPMC的分子量对膜材的拉伸强度、断裂伸长率和弹性模量有不同程度的影响;85℃时,HPMC的分子量对膜材的拉伸强度有显著性的影响,而对膜材的断裂伸长率和弹性模量无显著性影响。不同分子量的HPMC对37℃的HPMC、7:3膜材和85℃的HPMC的WVP有一定影响,对85℃的7:3膜材无显著影响。HPMC分子量的大小不会影响HPMC纯膜和7:3膜的水溶性。

关键词：羟丙基甲基纤维素可得然胶热凝胶可食用膜

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魔芋胶对大米粉流变性能的影响

美食研究 2019年第3期36卷 70-73页

作者：岳莉娜彭雨露曹燕隋艺琳陶云飞高铭钰张良扬州大学食品科学与工程学院

为改善大米粉的凝胶性能,运用流变仪通过应变扫描、频率扫描、温度扫描和大变形剪切等方法,研究魔芋胶对大米粉体系流变性能的影响。结果表明:所有样品都呈现出假塑性流体特性,加入魔芋胶后样品剪切稀化趋势减弱。5‰的魔芋胶对米粉体... 详细信息

为改善大米粉的凝胶性能,运用流变仪通过应变扫描、频率扫描、温度扫描和大变形剪切等方法,研究魔芋胶对大米粉体系流变性能的影响。结果表明:所有样品都呈现出假塑性流体特性,加入魔芋胶后样品剪切稀化趋势减弱。5‰的魔芋胶对米粉体系有增稠作用。25℃和85℃下,魔芋胶添加量对米粉体系模量变化的影响一致。含有5‰魔芋胶的米粉样品抵抗应变的能力变强。3‰魔芋胶对体系类固体行为变化无影响,而5‰魔芋胶增强了体系的类固体行为。随魔芋胶含量增加米粉体系抵抗温度变化的能力减弱。

关键词：食品科学大米粉魔芋胶流变性

一种全数字化前伸髁导斜度测量方法的准确性研究

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华西口腔医学杂志 2024年第1期42卷 67-74页

作者：周哲青王思谕袁泉岳莉杨胜涛口腔疾病防治全国重点实验室、国家口腔医学中心、国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院口腔修复工艺科成都610041 口腔疾病防治全国重点实验室、国家口腔医学中心、国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院口腔种植科成都610041

目的探究一种全数字化前伸髁导斜度(SCI)测量方法的准确性,同时对获取的受试者左、右侧SCI值进行对比分析,为临床实践提供参考。方法招募10名咬合关系良好、关节状态正常的受试者,分别使用方法A (传统机械面弓+基于实体架的实体前... 详细信息

目的探究一种全数字化前伸髁导斜度(SCI)测量方法的准确性,同时对获取的受试者左、右侧SCI值进行对比分析,为临床实践提供参考。方法招募10名咬合关系良好、关节状态正常的受试者,分别使用方法A (传统机械面弓+基于实体架的实体前伸咬合记录)、B (基于面部扫描数据构建的虚拟面弓+基于虚拟(牙合)架的数字化前伸咬合记录)、C (电子面弓描记)测量受试者左、右侧SCI值。以传统机械面弓+基于实体架的实体前伸咬合记录组和电子面弓描记组作为对照组,基于面部扫描数据构建的虚拟面弓+基于虚拟(牙合)架的数字化前伸咬合记录组为实验组,对3种方法获得的左、右侧SCI值进行统计学分析,评估基于面部扫描数据构建的虚拟面弓+基于虚拟(牙合)架的数字化前伸咬合记录的全数字化方法用于SCI测量的准确性,同时分析同一受试者左、右侧SCI值之间差异是否存在统计学意义。结果方法 A测量的左、右侧SCI值为41.70°±7.09°、42.80°±8.62°,方法 B测量的左、右侧SCI值为35.09°±12.49°、37.63°±12.10°,方法 C测量的左、右侧SCI值为39.43°±8.72°、38.45°±6.91°。3种方法测量的SCI值之间差异无统计学意义(P>0.05),同时同一受试者左、右侧SCI值之间差异也无统计学意义(P>0.05)。结论基于虚拟面弓和虚拟咬合记录的全数字化SCI测量方法的准确性与基于机械面弓和实体咬合记录法、电子面弓描记法无差异,同一受试者左、右侧SCI值类似,临床诊疗过程中可以根据实际选择合适的SCI测量和设置策略。

关键词：前伸髁导斜度虚拟面弓虚拟(牙合)架面部扫描电子面弓

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“三全育人”与“双创”教育体系改革探析

山西财经大学学报 2024年第S1期46卷 290-292页

作者：岳莉莉周龙山西农业大学马克思主义学院山西晋中030801 广西民族师范学院文学与传媒学院广西崇左532200

“三全育人”是以全面提高人才培养能力为关键,构建一体化育人体系。“双创”教育是将高校育人目标与社会实际需求相结合,从而激发社会活力,推动社会发展。通过对“三全育人”理念和“双创”教育体系的综合分析,发现二者在培养学生全面... 详细信息

“三全育人”是以全面提高人才培养能力为关键,构建一体化育人体系。“双创”教育是将高校育人目标与社会实际需求相结合,从而激发社会活力,推动社会发展。通过对“三全育人”理念和“双创”教育体系的综合分析,发现二者在培养学生全面发展和创新创业能力方面有相似的目标与理念,并提出了促进“三全育人”与“双创”教育体系改革协同发展的策略,包括教育目标的统一、教育内容的整合、教育方法创新及评价体系变革。

关键词： “三全育人” “双创”教育体系改革

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“思辨性阅读与表达”学习任务群探究

教育 2024年第15期 22-24页

作者：岳莉四川省巴中市高级中学

语文教育作为基础教育中的核心课程，旨在培养学生的语言运用、思维和审美能力。随着新课程改革的深入，语文核心素养成为教学的重要标准，阅读和表达能力的培养也备受重视。在初中语文教学中，阅读和表达是关键环节，而“思辨性阅读与...

语文教育作为基础教育中的核心课程，旨在培养学生的语言运用、思维和审美能力。随着新课程改革的深入，语文核心素养成为教学的重要标准，阅读和表达能力的培养也备受重视。在初中语文教学中，阅读和表达是关键环节，而“思辨性阅读与表达”学习任务群则通过科学设计，引导学生思考、运用语言，形成多元思维，提升语文核心素养。《义务教育语文课程标准（2022年版）》（以下简称新课标）明确提出，要“乐于探索，勤于思考，初步掌握比较、分析、概括、推理等思维方法，辩证地思考问题，有理有据、负责任地表达自己的观点，养成实事求是、崇尚真知的态度”。

关键词：

幼小衔接背景下幼儿自主游戏开发的策略与实践

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教育观察 2024年第6期13卷 111-113页

作者：岳莉淮安市盱眙县鲍集镇中心幼儿园

在幼小衔接背景下，幼儿自主游戏开发具有重要意义。为确保游戏与幼儿兴趣紧密结合，教师可以采取如下策略：注重幼儿的兴趣和生活经验，提供游戏支持和引导，注重游戏互动环节，整合教育内容与游戏元素。淮安市盱眙县鲍集镇中心幼儿园... 详细信息

在幼小衔接背景下，幼儿自主游戏开发具有重要意义。为确保游戏与幼儿兴趣紧密结合，教师可以采取如下策略：注重幼儿的兴趣和生活经验，提供游戏支持和引导，注重游戏互动环节，整合教育内容与游戏元素。淮安市盱眙县鲍集镇中心幼儿园在此基础上开发“搭建我们的城市”自主游戏活动，包括观察与评估、分组与执行、展示与交流、巩固与拓展四个环节，在提升幼儿的创意思维、动手能力、团队协作能力、环保意识和知识整合能力方面具有一定的实践成效。

关键词：幼小衔接幼儿自主游戏开发

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初中语文教学融入思政教育的探究

教育 2024年第12期 122-124页

作者：岳莉四川省巴中市高级中学

语文是一门基础课程，也是学生学习其他学科的工具，所以在语文教学中渗透德育教育具有重要作用。在当前教育背景下，强调落实“立德树人”根本任务，将德育教育、思政教育渗透到学校教育的方方面面，能够在潜移默化中提高学生的道德品...

语文是一门基础课程，也是学生学习其他学科的工具，所以在语文教学中渗透德育教育具有重要作用。在当前教育背景下，强调落实“立德树人”根本任务，将德育教育、思政教育渗透到学校教育的方方面面，能够在潜移默化中提高学生的道德品质，促进学生的全面发展。语文作为素质教育体系中的重要构成，具有较强的思想性、人文性，蕴含着丰富的德育教育素材，因而教师应该充分地重视语文学科中的思政教育渗透，以充分落实“立德树人”根本任务，促进学生综合素养的提升。这就要求教师深入挖掘语文教材中丰厚的“育人”资源，并应用多元、新颖的教学方式加强渗透。

关键词：

3种口内扫描仪用于咬合关系记录的准确度研究

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华西口腔医学杂志 2024年第2期42卷 227-233页

作者：王思谕周哲青袁泉岳莉杨胜涛口腔疾病防治全国重点实验室国家口腔医学中心国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院口腔修复工艺科成都610041 口腔疾病防治全国重点实验室国家口腔医学中心国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院口腔种植科成都610041

目的探究3种口内扫描仪用于获取最大牙尖交错位(MIP)咬合关系的准确度,为临床实践提供参考。方法招募10名上下颌牙列完整、咬合关系正常的受试者。对照组采用面弓转移和咬合记录将位于MIP的上下颌石膏模型固定在架上,并使用桌面扫描... 详细信息

目的探究3种口内扫描仪用于获取最大牙尖交错位(MIP)咬合关系的准确度,为临床实践提供参考。方法招募10名上下颌牙列完整、咬合关系正常的受试者。对照组采用面弓转移和咬合记录将位于MIP的上下颌石膏模型固定在架上,并使用桌面扫描仪对固定的模型进行扫描以获得数字化模型数据;实验组分别使用Trios 3、Carestream 3600以及Aoralscan 3口内扫描仪对受试者进行口内扫描以获取位于MIP时上下颌口扫模型数据。在对照组数字化模型的上下颌双侧中切牙、尖牙和第一磨牙上设置测量点并测量上下颌对应同名牙上测量点之间的距离,获得测量的距离之和D_(A),同时计算模型中切牙区、尖牙区以及第一磨牙区的测量点间距离之和,分别记为D_(I)、D_(C)、D_(M)。将添加测量点的对照组上下颌模型分别与实验组上下颌口扫模型进行精确匹配,计算匹配后对照组模型的D_(A)、D_(I)、D_(C)和D_(M)。对对照组和实验组获得的D_(A)、D_(I)、D_(C)、D_(M)进行统计学分析,以评估3种口内扫描仪记录咬合关系的准确度。结果对照组D_(A)、D_(I)、D_(C)、D_(M)的值分别为(39.58±6.40)、(13.64±3.58)、(14.91±2.85)、(11.03±1.56)mm,Trios 3组相应的值为(38.99±6.60)、(13.42±3.66)、(14.55±2.87)、(11.03±1.69)mm,Carestream 3600组相应的值为(38.57±6.36)、(13.56±3.68)、(14.45±2.85)、(10.55±1.41)mm,Aoralscan 3组相应的值为(38.16±5.69)、(13.03±3.54)、(14.23±2.59)、(10.90±1.54)mm。方差分析显示无论是整体偏差D_(A)(P=0.96),还是局部偏差D_(I)(P=0.98)、D_(C)(P=0.96)、D_(M)(P=0.89),3种口内扫描仪获取的数字化模型与对照组模型之间差异均无统计学意义。结论在规范的操作流程下,3种口内扫描仪获取的MIP咬合关系与传统方法无差异,满足临床诊疗的需求。

关键词：口内扫描仪最大牙尖交错位咬合关系数字化牙科

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高频函数型数据均值的随机化检验

应用数学学报 2024年第2期47卷 238-254页

作者：赵繁荣岳莉莉张宝学山西大学数学科学学院太原030006 南京审计大学统计与数据科学学院南京211815 首都经济贸易大学统计学院北京100071

本文研究高频函数型数据均值的检验问题.对选取主成分个数无限且协方差算子具有离群特征根的函数型数据,由于样本量的不足和协方差算子的强条件,经典的基于函数主成分降维方法构造的卡方或混合卡方检验会失效.因此针对该问题本文提出一... 详细信息

本文研究高频函数型数据均值的检验问题.对选取主成分个数无限且协方差算子具有离群特征根的函数型数据,由于样本量的不足和协方差算子的强条件,经典的基于函数主成分降维方法构造的卡方或混合卡方检验会失效.因此针对该问题本文提出一种随机化检验,并证明其大样本性质,进一步用有限样本的数值模拟研究来验证该方法的有效性,最后将该方法应用到基准音素数据中.

关键词：高频函数型数据均值函数随机化检验渐近性质