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利用冷榨亚麻籽粕生产曲奇饼干的工艺研究及品质控制

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现代食品 2024年第9期30卷 68-75,86页

作者：宗宁燕耿云娣朱海燕涂俊宏陈元芝常州常检一诺食品检测中心有限公司江苏常州213000

曲奇饼干是以低筋面粉、油脂、糖为主要原料,添加泡打粉和其他辅料制成的外观精巧,高糖分、高油脂的烘焙食品。然而随着消费者对健康、绿色生活理念的追求,人们对食品安全、营养、绿色的要求也越来越高。因此,开发健康又美味的休闲食品... 详细信息

曲奇饼干是以低筋面粉、油脂、糖为主要原料,添加泡打粉和其他辅料制成的外观精巧,高糖分、高油脂的烘焙食品。然而随着消费者对健康、绿色生活理念的追求,人们对食品安全、营养、绿色的要求也越来越高。因此,开发健康又美味的休闲食品成为食品行业的主流。本文研究了以亚麻籽粕为原料生产曲奇饼干的生产工艺和产品配方,分析了产品的质构、色差数据,并对产品进行了储藏试验研究,以期优化改进亚麻籽曲奇饼干生产工艺。

关键词：亚麻籽曲奇饼干工艺优化感官评价

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益生菌坚果冻干营养块的工艺优化

食品安全导刊 2024年第21期 114-119页

作者：陈元芝涂俊宏宗宁燕耿云娣朱海燕常州常检一诺食品检测中心有限公司江苏常州213000

为了开发出营养均衡、口感丰富的益生菌坚果冻干营养块,本文以感官评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定益生菌坚果冻干营养块的最优工艺配方。结果表明,在发酵乳100 g、脱脂乳粉35 g、坚果33 g、麦芽糊精20 g、白砂糖20 g、乳... 详细信息

为了开发出营养均衡、口感丰富的益生菌坚果冻干营养块,本文以感官评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定益生菌坚果冻干营养块的最优工艺配方。结果表明,在发酵乳100 g、脱脂乳粉35 g、坚果33 g、麦芽糊精20 g、白砂糖20 g、乳清粉25 g、玉米淀粉8 g、果胶1.2 g和益生菌粉0.1 g的条件下制备的益生菌坚果冻干营养块的感官评分为86.8分,此方法制得的益生菌坚果冻干营养块不仅口感好,还能有效保存益生菌的活性与坚果的营养价值。

关键词：益生菌坚果真空冷冻干燥工艺品质

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一种以中国粮食酒为基酒的预调鸡尾酒研发

食品安全导刊 2024年第5期 135-140页

作者：涂俊宏宗宁燕耿云娣朱海燕陈元芝常州常检一诺食品检测中心有限公司江苏常州213000

本文选择清香型粮食白酒作为酒基,通过绍兴黄酒调色和自酿水蜜桃果酒调味,添加白砂糖优化其口感,并采用单因素实验和正交实验来优化以中国粮食酒为基酒的预调鸡尾酒配方。结果表明,当白酒添加量为4%、水蜜桃果酒添加量为18%、黄酒添加量... 详细信息

本文选择清香型粮食白酒作为酒基,通过绍兴黄酒调色和自酿水蜜桃果酒调味,添加白砂糖优化其口感,并采用单因素实验和正交实验来优化以中国粮食酒为基酒的预调鸡尾酒配方。结果表明,当白酒添加量为4%、水蜜桃果酒添加量为18%、黄酒添加量为4%、白糖添加量为9 g/100 mL和苏打水充气7 s时,配制的鸡尾酒感官评分最高,为88分。此方法配制的鸡尾酒理化性质均符合T/CBJ 5101-2018的规定,对扩大中国粮食酒的消费市场具有重要意义。

关键词：预调鸡尾酒中国粮食酒配方研发

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红豆糯米饼的工艺研究与品质控制

食品安全导刊 2024年第12期 131-135页

作者：朱海燕耿云娣宗宁燕涂俊宏陈元芝常州常检一诺食品检测中心有限公司江苏常州213000

在保证食品安全的前提下,对红豆糯米饼配方进行优化,并探讨低温储藏对产品的影响。采用单因素试验对糯米面皮所需的牛奶含量、糖含量,馅料红豆沙的添加量,以及烘焙的温度和时间进行研究。应用正交试验对牛奶添加量、烘焙温度和烘焙时间... 详细信息

在保证食品安全的前提下,对红豆糯米饼配方进行优化,并探讨低温储藏对产品的影响。采用单因素试验对糯米面皮所需的牛奶含量、糖含量,馅料红豆沙的添加量,以及烘焙的温度和时间进行研究。应用正交试验对牛奶添加量、烘焙温度和烘焙时间进行优化。结果表明,最佳工艺参数为60 g糯米粉,白砂糖6 g、牛奶55 g、红豆沙20 g,190℃烘烤16 min。样品放置一周后,硬度、内聚性和咀嚼性测定数值均表现为上升。

关键词：糯米粉红豆沙加工工艺品质控制

高寒草地沙化过程土壤碳氮储量变化及其驱动机制

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生态学报 2024年第15期44卷 6642-6651页

作者：宗宁缪雨珏中国科学院地理科学与资源研究所生态系统网络观测与模拟重点实验室北京100101 中国科学院大学北京100049

沙化问题是影响草原地区生产与牧民生活的重要环境问题。草原作为重要碳库和养分库,沙化过程可能会对其土壤碳、氮库产生重要影响。为探讨沙化过程对高寒草地土壤碳、氮储量的影响,采用空间序列代替时间演替的方法研究了藏北高原高寒草... 详细信息

沙化问题是影响草原地区生产与牧民生活的重要环境问题。草原作为重要碳库和养分库,沙化过程可能会对其土壤碳、氮库产生重要影响。为探讨沙化过程对高寒草地土壤碳、氮储量的影响,采用空间序列代替时间演替的方法研究了藏北高原高寒草地沙化过程中驱动土壤碳、氮储量变化的因素。研究发现:(1)轻度、中度和重度沙化阶段土壤总碳、全氮储量无变化,而极重度沙化阶段碳氮流失严重(分别下降69%和55%,P<0.05)。(2)群落地上生物量随沙化程度加重逐渐降低,重度和极重度沙化草地根系生物量显著下降(分别下降47%和99%,P<0.05)。土壤容重、砾石含量随沙化程度加重呈逐渐增加趋势,而总碳、全氮含量和含水量逐渐下降,说明沙化过程导致土壤粗粒化和贫瘠化。(3)进一步分析发现,影响土壤总碳储量的因子中排前三位依次是土壤砾石含量、土壤含水量和植物地上生物量,影响土壤氮储量的因子依次是土壤砾石含量、含水量和土壤微生物丰度。综合这些研究结果,沙化过程植物群落生产力的改变对土壤碳、氮影响较小,主要受土壤砾石含量与含水量等因子驱动。沙化过程中土壤碳、氮储量存在转化阈值(重度到极重度沙化阶段),故潜在沙化高寒草地的早期防护有利于土壤碳汇的维持。

关键词：沙化草地西藏高原理化性质驱动因子

数值模拟上颌窦内侧壁不同形态改变对鼻腔气流场的影响

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数值模拟上颌窦内侧壁不同形态改变对鼻腔气流场的影响

作者：刘宗宁吉林大学

学位级别：硕士

目的:鼻阻塞作为鼻部疾病的常见症状,影响着全球数以亿计的人口。而鼻阻塞症状的加重可能与上颌窦内侧壁(medial wall of maxillary sinus,MMS)的形态改变有关。本研究利用计算流体力学(computational fluid dynamics,CFD)技术模拟不同... 详细信息

目的:鼻阻塞作为鼻部疾病的常见症状,影响着全球数以亿计的人口。而鼻阻塞症状的加重可能与上颌窦内侧壁(medial wall of maxillary sinus,MMS)的形态改变有关。本研究利用计算流体力学(computational fluid dynamics,CFD)技术模拟不同MMS形态内移下的鼻腔气流场,以鼻腔整体及局部的压强、流速、壁面剪切力等CFD参数作为鼻腔通气功能的评价指标,从生物力学角度探讨MMS不同形态改变对鼻腔通气功能的影响。方法:回顾性分析2022年1月至2023年12月期间就诊于吉林大学白求恩第二医院门诊患者的鼻窦CT资料,筛选出25例报告无异常诊断的CT图像并按照MMS形态改变标准进行分型:(1)MMS无内移型;(2)MMS前部形态改变:上颌骨腭突显著气化型、上颌骨腭突过度气化型;(3)MMS后部形态改变:中鼻甲根部内移为主型、下鼻甲根部内移为主型,分别命名为Ⅰ～Ⅴ型。使用Mimics 21.0构建鼻腔三维模型。对内鼻瓣、下鼻甲头端、腭突气化最深处、鼻甲根部内移最深处、下鼻甲尾端五个层面进行标记,并命名为层面A～E;其次,分别测量各鼻腔模型的容积、表面积,并于层面C测量Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型的鼻底宽度、鼻腔横截面积,层面D测量Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ型的双侧中下鼻甲根部间距、鼻腔横截面积。将鼻腔三维模型导入Geomagic Studio 14.0进行优化并生成整体曲面模型。利用Fluent 2022R1对曲面模型进行网格划分,设置相应参数后运行计算,获取鼻腔整体气流场的进出口压差、平均压强、速度、壁面剪切力以及各特征层面的压强、流速、温度的量化数值、云图和气流迹线图等。最后,利用统计学相关软件进行分析,当P<0.05时存在统计学意义。结果:***不同形态改变未显著影响鼻腔整体容积及表面积的大小。***后部形态改变对鼻腔气流场的影响显著:Ⅳ、Ⅴ型鼻腔整体进出口压差、平均压强、速度及壁面剪切力均明显高于MMS无内移型(Ⅰ型,P<0.05);鼻腔后部层面C、D、E的平均压强大于Ⅰ型(P<0.05),层面C、D的平均速度高于Ⅰ型(P<0.05);相对地,鼻腔前部层面A、B的平均压强、速度与Ⅰ型相比无统计学差异。***前部形态改变对鼻腔气流场无显著影响:Ⅱ、Ⅲ型整体进出口压差、平均压强、速度、壁面剪切力以及鼻腔各层面的平均压强、速度与Ⅰ型相比,均无统计学差异。***不同形态改变的整体及局部温度变化与Ⅰ型相比无统计学差异。结论:本研究通过建立鼻腔三维模型,探讨了上颌窦内侧壁不同部位的形态改变对鼻腔气流的影响。我们发现,上颌窦内侧壁后部的形态改变通过增大相应区域的压强来提高鼻腔的整体压力梯度。这将引起鼻腔气流的加快和壁面剪切力的增大,是鼻阻塞加重的潜在因素。

关键词：鼻阻塞上颌窦内侧壁上颌窦过度气化腭突气化计算流体力学

非阿片类镇痛药应用在全身麻醉喉罩置入的乳腺癌保乳手术中的可行性

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中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生 2024年第6期 0178-0181页

作者：宗宁武汉现代妇产医院麻醉科湖北武汉430000

对非阿片类镇痛药应用在全身麻醉喉罩置入的乳腺癌保乳手术中的可行性进行研究。方法入选样本均为我院收治的乳腺癌患者,需行保乳手术,入院时间自2021年1月起,至2022年12月止,共纳入100例,以红黄双色球抽签法分组,抽到红球的50例划入... 详细信息

对非阿片类镇痛药应用在全身麻醉喉罩置入的乳腺癌保乳手术中的可行性进行研究。方法入选样本均为我院收治的乳腺癌患者,需行保乳手术,入院时间自2021年1月起,至2022年12月止,共纳入100例,以红黄双色球抽签法分组,抽到红球的50例划入研究组,抽到黄球的50例则划入对照组,研究组麻醉诱导前需行神经阻滞,术中不应用阿片类药物,对照组麻醉诱导前不行神经阻滞,术中应用阿片类药物,其余药物与研究组一致。于围术期不同时刻观察患者的血流动力学指标,并观察术后各时刻患者的静息与活动VAS评分,以及患者的围术期相关时间指标。结果 T2及T4时刻观察到两组血压水平存在差异(P0.05)。结论行神经阻滞的基础上,全身麻醉喉罩置入的乳腺癌保乳手术中可以不予阿片类镇痛药,但在术后镇痛方面效果欠佳,需进行改善。

关键词：非阿片类镇痛药全身麻醉喉罩置入乳腺癌保乳手术

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第三方检测咨询服务的标准化建设与质量保障

大众标准化 2024年第9期 4-6页

作者：安宗宁上海市嘉定区建设工程质量检测中心有限公司上海201800

随着经济的不断发展,第三方检测咨询服务在保障建设工程质量和维护市场秩序方面发挥着关键作用。随着市场需求的多样化和技术的快速发展,第三方检测机构面临着诸多挑战,这就需要做好标准化建设与质量保障工作。文章对第三方检测咨询服... 详细信息

随着经济的不断发展,第三方检测咨询服务在保障建设工程质量和维护市场秩序方面发挥着关键作用。随着市场需求的多样化和技术的快速发展,第三方检测机构面临着诸多挑战,这就需要做好标准化建设与质量保障工作。文章对第三方检测咨询服务存在的不足进行了分析,并进一步探讨了第三方检测咨询服务的标准化建设,在此基础上,结合第三方检测咨询服务的特点,提出了针对性的质量保障策略,进而为第三方检测咨询服务行业的持续改进和发展提供参考。

关键词：第三方检测咨询服务标准化建设质量保障

基于添加粘度抵消项的MRT-LBM对高雷诺数流态的研究

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数学物理学报（A辑） 2024年第5期44卷 1216-1229页

作者：张宗宁张巧玲景何仿沈启霞郑州科技学院郑州450064 广东理工学院广东肇庆526100 北方民族大学银川750021

该文探究了添加粘度抵消方法(viscosity counteracting,VC)的多松弛格子玻尔兹曼方法(multiple-relaxation-time lattice Boltzmann method,MRT-LBM),即MRT-VC方法可以模拟的最大雷诺数.首先,模拟了经典二维顶盖驱动方腔流来验证模型的准确性,重点分析了雷诺数为5430和7000的流场,并分析了方腔流流场、涡心坐标、轴向速度和速度空间图谱.其次,随着模拟雷诺数的增大,流场内旋涡的数目逐渐增加,且流动依次呈现出稳定流、周期流、不完全混沌流、混沌流等状态.从稳定流到周期流的临界跃迁雷诺数在10000-12500之间,周期流到不完全混沌态流的临界跃迁雷诺数在45000-50000之间,不完全混沌态流到混沌流的临界跃迁雷诺数在95000-100000之间.

关键词：多松弛时间格子玻尔兹曼方法粘度抵消方法高雷诺数流临界跃迁雷诺数

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