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花叶滇苦菜黄酮的大孔树脂纯化及其抗氧化活性研究

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食品科技 2023年第9期48卷 154-160页

作者：宋彦显陈一晴闵玉涛郑州工程技术学院化工食品学院河南郑州450044

以花叶滇苦菜为原料,采用乙醇提取、静态吸附法筛选最适合花叶滇苦菜黄酮纯化的大孔树脂类型并优化纯化工艺。以颜色反应、薄层层析和紫外与红外扫描光谱鉴定黄酮类别。以DPPH自由基的清除率为评价指标,比较花叶滇苦菜黄酮纯化前后的抗... 详细信息

以花叶滇苦菜为原料,采用乙醇提取、静态吸附法筛选最适合花叶滇苦菜黄酮纯化的大孔树脂类型并优化纯化工艺。以颜色反应、薄层层析和紫外与红外扫描光谱鉴定黄酮类别。以DPPH自由基的清除率为评价指标,比较花叶滇苦菜黄酮纯化前后的抗氧化活性。结果表明,上样液p H3.0、浓度1.4 mg/mL、体积3 BV、40%乙醇为洗脱剂、洗脱体积4 BV、D101大孔树脂纯化后,黄酮纯度达56.02%,是纯化前的5.05倍。花叶滇苦菜黄酮类化合物中主要含有芦丁、木犀草素和槲皮素,极有可能含有芹菜素,共4类黄酮类化合物。纯化后花叶滇苦菜黄酮浓度小于0.3 mg/mL时,其对DPPH自由基清除率随其浓度的增大而增大,且高于二丁基羟基甲苯和维生素C;0.1 mg/m L浓度下其对DPPH自由基的清除率达86.64%,是纯化前的4.85倍。

关键词：花叶滇苦菜黄酮大孔树脂纯化抗氧化活性

紫苏粕抗氧化活性肽的制备及其糖基化修饰的研究

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中国调味品 2023年第10期48卷 105-112页

作者：闵玉涛郇含含宋彦显郑州工程技术学院化工食品学院郑州450044

以紫苏粕为原料经石油醚脱脂,碱溶酸沉法提取蛋白,超声波复合酶法制备蛋白肽,美拉德反应进行糖基化修饰,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素试验优化紫苏蛋白肽的制备工艺,响应面分析试验优化糖基化产物制备的最佳工艺条件。结果... 详细信息

以紫苏粕为原料经石油醚脱脂,碱溶酸沉法提取蛋白,超声波复合酶法制备蛋白肽,美拉德反应进行糖基化修饰,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素试验优化紫苏蛋白肽的制备工艺,响应面分析试验优化糖基化产物制备的最佳工艺条件。结果表明,超声波3 min,功率500 W,辅助木瓜蛋白酶水解3 h,制得蛋白肽的DPPH自由基清除率达到96.70%;选取葡萄糖和蛋白肽的质量比值为1、pH 9.0、100℃下反应4 h,反应后的糖基化产物DPPH自由基清除率可达59.32%;以葡萄糖和蛋白肽的质量比值为1.25、90℃下反应4 h,DPPH自由基清除率达85.55%,为糖基化产物的最佳工艺条件。紫苏蛋白制备的抗氧化活性肽和糖基化产物均具有较高的抗氧化活性,蛋白肽经糖基化修饰后抗氧化活性显著提高。

关键词：紫苏粕抗氧化活性肽糖基化 DPPH

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葡萄糖糖基化改性乳清蛋白成膜性研究

中州大学学报 2023年第6期40卷 124-128页

作者：宋彦显李胜强闵玉涛郑州工程技术学院化工食品学院河南郑州450044

以乳清蛋白为原料,葡萄糖为修饰剂,进行湿法糖基化改性,制备葡萄糖糖基化乳清蛋白可食性膜,以成膜难易程度、膜厚度、透光率、拉伸强度和断裂伸长率为考察指标,研究配方比例、起始pH值和温度对膜特性的影响。结果表明,pH值、温度及葡萄... 详细信息

以乳清蛋白为原料,葡萄糖为修饰剂,进行湿法糖基化改性,制备葡萄糖糖基化乳清蛋白可食性膜,以成膜难易程度、膜厚度、透光率、拉伸强度和断裂伸长率为考察指标,研究配方比例、起始pH值和温度对膜特性的影响。结果表明,pH值、温度及葡萄糖浓度对葡萄糖-乳清蛋白膜厚度影响非常小,pH8.0提高至10.0,膜透光率不断下降,拉伸强度和断裂伸长率不断提高;温度70℃升高至90℃,膜透光率不断下降,拉伸强度和断裂伸长率逐渐增大;葡萄糖浓度从0提高至4.0%,膜透光率不断下降,拉伸强度和断裂伸长率逐渐增大。葡萄糖-乳清蛋白膜制备的最佳工艺为:pH10.0,90℃,4.0%葡萄糖,8%乳清蛋白,甘油1.5 g,此条件下膜的拉伸强度和断裂伸长率分别是原乳清蛋白膜的1.72和1.91倍,葡萄糖糖基化修饰可显著改善乳清蛋白膜的机械性能。

关键词：乳清蛋白葡萄糖糖基化可食性膜

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三氯乙酸封管法及酶法水解蒺藜皂甙的研究

食品科技 2013年第3期38卷 206-209页

作者：闵玉涛宋彦显中州大学化工食品学院郑州450044

探讨了三氯乙酸封管法水解蒺藜皂甙的可能性,并在此基础上尝试了采用从蒺藜中提取和部分纯化的皂甙水解酶水解蒺藜皂甙制备皂甙元的方法。结果表明:三氯乙酸封管法水解蒺藜皂甙获得了令人满意的效果。水解的最佳条件:三氯乙酸浓度为15%... 详细信息

探讨了三氯乙酸封管法水解蒺藜皂甙的可能性,并在此基础上尝试了采用从蒺藜中提取和部分纯化的皂甙水解酶水解蒺藜皂甙制备皂甙元的方法。结果表明:三氯乙酸封管法水解蒺藜皂甙获得了令人满意的效果。水解的最佳条件:三氯乙酸浓度为15%,封管120℃反应1h;水解产物用正己烷萃取,在213nm有最大吸收峰;用紫外光谱扫描法证实蒺藜皂甙水解酶具有明显活性,提示了自提皂甙水解酶在制备皂甙元方面的潜在应用前景。

关键词：蒺藜皂甙三氯乙酸封管皂甙水解酶紫外光谱扫描法

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蔬菜纸的研究进展

安徽农业科学 2009年第4期37卷 1779-1780,1782页

作者：闵玉涛宋彦显中州大学河南郑州450044

介绍了国内外蔬菜纸的研究现状,综述了成型、护色、粘结剂添加等工艺的研究进展,并对其应用及发展前景做了展望。

关键词：蔬菜纸生产工艺成型护色粘结剂

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淫羊藿黄酮对大鼠血清内源睾酮水平的影响

中州大学学报 2022年第3期39卷 120-123页

作者：宋彦显闵玉涛彭聪马庆一郑州工程技术学院化工食品学院河南郑州450044 郑州市速冻面米食品质量与安全重点实验室河南郑州450044 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450002

淫羊藿黄酮可以提高大鼠血清睾酮水平,是淫羊藿黄酮抗疲劳的机理之一。以淫羊藿为原料,经水提、醇沉,AB-8大孔树脂纯化制备淫羊藿黄酮,用淫羊藿黄酮水喂养大鼠,研究淫羊藿黄酮对大鼠血清内源睾酮水平的影响。结果表明,淫羊藿黄酮水提得... 详细信息

淫羊藿黄酮可以提高大鼠血清睾酮水平,是淫羊藿黄酮抗疲劳的机理之一。以淫羊藿为原料,经水提、醇沉,AB-8大孔树脂纯化制备淫羊藿黄酮,用淫羊藿黄酮水喂养大鼠,研究淫羊藿黄酮对大鼠血清内源睾酮水平的影响。结果表明,淫羊藿黄酮水提得率为5.65%,醇沉后得率为4.57%,大孔树脂AB-8纯化淫羊藿黄酮得率为77.52%;浓度提高5.1倍,纯化后黄酮得率为3.55%。淫羊藿黄酮水喂养大鼠30天,大鼠血清中内源睾酮水平都有不同程度的提升,与对照组相比最高提升6.468 pmol/mL。

关键词：淫羊藿黄酮内源睾酮抗疲劳

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辣椒碱的提取、纯化及其抑菌作用研究现状

中国调味品 2010年第8期35卷 26-28页

作者：宋彦显闵玉涛中州大学郑州450044

文章综述了近年来国内外关于辣椒碱的提取及纯化方法,详细介绍了辣椒碱的抑菌作用研究现状。

关键词：辣椒碱提取纯化抑菌作用

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大蒜抑菌作用研究进展

中国调味品 2013年第1期38卷 10-13,17页

作者：宋彦显闵玉涛中州大学郑州450044

综述了大蒜汁、大蒜提取液、大蒜成分,大蒜与其他抑菌物质复配的抑菌作用最新研究进展,并介绍了大蒜与其他抑菌物质抑菌效果的比较。

关键词：大蒜抑菌作用天然抑菌剂研究现状

环氧氯丙烷交联淀粉的制备及其体外消化性能的研究

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食品工业科技 2011年第8期32卷 261-263,422页

作者：闵玉涛宋彦显马凤青马庆一中州大学河南郑州450044 郑州轻工业学院河南郑州450002

以环氧氯丙烷为交联剂,制备土豆交联淀粉。用正交实验考察环氧氯丙烷用量、氢氧化钠用量、反应温度和反应时间四个因素对交联度的影响,确定最佳工艺条件,并对体外消化条件进行优化,对不同交联度淀粉的消化速度进行研究。体外淀粉消化条... 详细信息

以环氧氯丙烷为交联剂,制备土豆交联淀粉。用正交实验考察环氧氯丙烷用量、氢氧化钠用量、反应温度和反应时间四个因素对交联度的影响,确定最佳工艺条件,并对体外消化条件进行优化,对不同交联度淀粉的消化速度进行研究。体外淀粉消化条件的优化实验显示,消化产物测定的最佳条件为:波长485nm,显色温度100℃,显色时间30min,葡萄糖浓度范围0～80μg/mL,其回归方程为y=0.0044x-0.005,R2=0.9988,且样品溶液在2h内显色稳定。各因素对交联淀粉制备影响的重要性依次为环氧氯丙烷用量、氢氧化钠用量、温度及反应时间;最佳工艺条件为:以50g土豆淀粉计,环氧氯丙烷用量为1.00mL,氢氧化钠用量为0.75g,温度50℃,时间6h,土豆交联淀粉和交联前相比,消化性降低了13.7%～34.5%,且与交联度呈负相关。

关键词：环氧氯丙烷交联淀粉体外消化