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交联壳聚糖固定化β-葡萄糖苷酶的稳定性研究

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食品研究与开发 2011年第2期32卷 129-132页

作者：宋京城蔡健苏州农业职业技术学院食品系江苏苏州215008

以戊二醛交联壳聚糖微球为载体通过共价连接反应固定化β-葡萄糖苷酶,研究固定化β-葡萄苷酶的稳定性。结果表明:固定化和游离β-葡萄糖苷酶的最适温度分别为706、5℃,最适pH分别为4.0、4.5。固定化β-葡萄苷酶贮存11周以后仍保持75.0%... 详细信息

以戊二醛交联壳聚糖微球为载体通过共价连接反应固定化β-葡萄糖苷酶,研究固定化β-葡萄苷酶的稳定性。结果表明:固定化和游离β-葡萄糖苷酶的最适温度分别为706、5℃,最适pH分别为4.0、4.5。固定化β-葡萄苷酶贮存11周以后仍保持75.0%以上的相对活力,连续使用6批次后其相对活力仍保持在65.0%以上。固定化β-葡萄糖苷酶的高温、pH、贮存、操作稳定性明显高于游离酶。

关键词： β-葡萄糖苷酶固定化戊二醛壳聚糖

灌浆期喷施叶面富硒剂对水稻茎、籽粒富硒及氮磷钾吸收的影响

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江苏农业科学 2015年第10期43卷 74-76页

作者：高岳宋京城阙小峰徐良司文会苏州农业职业技术学院江苏苏州215008

以南粳46为试验材料,研究灌浆期喷施叶面富硒剂后,外源硒在水稻茎、籽粒中的含量变化及其对茎和籽粒中氮磷钾含量的影响。结果表明,施用叶面富硒剂后的水稻茎中含硒量前期显著增加,随后快速下降;籽粒含硒量与茎相比,抽穗后5~35 d的变化... 详细信息

以南粳46为试验材料,研究灌浆期喷施叶面富硒剂后,外源硒在水稻茎、籽粒中的含量变化及其对茎和籽粒中氮磷钾含量的影响。结果表明,施用叶面富硒剂后的水稻茎中含硒量前期显著增加,随后快速下降;籽粒含硒量与茎相比,抽穗后5~35 d的变化基本一致,先增加后下降,但抽穗后35 d至成熟期,含硒量基本保持不变。施用叶面富硒剂后,籽粒中氮、钾的含量与对照基本一致;在灌浆前期,茎中氮的含量与对照相比不降反升,茎中钾的含量对照则增加,施硒处理后下降;茎中磷的含量与对照基本一致;在灌浆中期,籽粒磷元素含量降低,对照则增加。

关键词：富硒剂水稻硒含量氮磷钾含量茎秆籽粒

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碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响研究

苏州农业职业技术学院学报 2012年第2期30卷 18-21页

作者：宋京城苏州农业职业技术学院江苏苏州215008

以黑曲霉（AspergiLLusnigerNL-1）为产酶菌种，采用摇瓶发酵法，研究了不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响。以水杨素为底物，以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单位，测定酶活力。结果表明，麸皮为最佳的碳源，适宜... 详细信息

以黑曲霉（AspergiLLusnigerNL-1）为产酶菌种，采用摇瓶发酵法，研究了不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响。以水杨素为底物，以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单位，测定酶活力。结果表明，麸皮为最佳的碳源，适宜的使用量为4％。以纯淀粉、微晶纤维素、葡萄糖、蔗糖、纤维二糖等为碳源酶活力很低，或不产酶。以麸皮为底物的最佳产酶时间为5d，β-葡萄糖苷酶活力达到5．88U／mL。纤维二糖对麸皮为碳源产β-葡萄糖苷酶无诱导作用。

关键词： β-葡萄糖苷酶碳源黑曲霉NL-1

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浅议台湾现代农业特点及对大陆的启示

苏州农业职业技术学院学报 2013年第2期31卷 24-26页

作者：宋京城苏州农业职业技术学院江苏苏州215008

分析台湾农业现代农业发展现状和显著特点：台湾农业的管理体制和服务网络十分健全；农业产业结构合理，现代化程度高；农产品运销体系健全，重视质量安全。同时，结合大陆实际，提出了更新发展农业的理念，发展农业职业教育，加大农技... 详细信息

分析台湾农业现代农业发展现状和显著特点：台湾农业的管理体制和服务网络十分健全；农业产业结构合理，现代化程度高；农产品运销体系健全，重视质量安全。同时，结合大陆实际，提出了更新发展农业的理念，发展农业职业教育，加大农技培训的力度，建立长效机制，推动农业职业教育交流合作，积极借鉴台湾经验，大力发展休闲农业等建议。

关键词：台湾地区现代农业特点启示

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碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响研究

食品研究与开发 2012年第1期33卷 143-146页

作者：宋京城金小花蔡健苏州农业职业技术学院食品系江苏苏州215008

以黑曲霉(AspergiLLus niger NL-1)为产酶菌种,采用摇瓶发酵法,研究不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响。以水杨素为底物,以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单位,测定酶活力。结果表明,麸皮为最佳的碳源,适宜的使用量为... 详细信息

以黑曲霉(AspergiLLus niger NL-1)为产酶菌种,采用摇瓶发酵法,研究不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响。以水杨素为底物,以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单位,测定酶活力。结果表明,麸皮为最佳的碳源,适宜的使用量为4%(质量分数)。以纯淀粉、微晶纤维素、葡萄糖、蔗糖、纤维二糖等为碳源酶活力很低,或不产酶。以麸皮为底物的最佳产酶时间为5 d,β-葡萄糖苷酶活力达到98.02 nkat/mL。纤维二糖对麸皮为碳源产β-葡萄糖苷酶无诱导作用。

关键词： β-葡萄糖苷酶碳源黑曲霉NL-1

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纤维素酶在食品工业中的应用

苏州农业职业技术学院学报 2010年第1期28卷 17-19页

作者：宋京城苏州农业职业技术学院江苏苏州215008

本文介绍了纤维素酶的来源、制备方法；重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵以及其他方面的应用：对该酶在食品工业中的潜在应用价值作了展望。

关键词：纤维素酶食品工业应用

新型电物理加工对多尺度蛋白质结构的影响研究进展

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食品科学 2023年第13期44卷 261-271页

作者：丛海花崔保威张紫薇周倩宋京城高岳逯晓燕黎茉可苏州农业职业技术学院食品科技学院江苏苏州215008 大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 江南大学设计学院江苏无锡214122

蛋白质是人体所需要的重要营养物质,在加工过程中蛋白质结构的改变会导致其功能特性发生一定的变化,从而影响食品的品质。目前已有许多物理方法被用来改变蛋白质的固有结构,以扩大其在食品工业中的应用领域。其中,新型电物理加工技术由... 详细信息

蛋白质是人体所需要的重要营养物质,在加工过程中蛋白质结构的改变会导致其功能特性发生一定的变化,从而影响食品的品质。目前已有许多物理方法被用来改变蛋白质的固有结构,以扩大其在食品工业中的应用领域。其中,新型电物理加工技术由于具有效率高、能耗低和营养成分损失小等优点,已成为食品加工领域的热点。因此,本文综述电场技术(欧姆加热和静电场)和电磁场技术(微波、射频和磁场)对多尺度蛋白质结构(宏观水平、分子水平和微观水平)变化的影响,为开发利用电磁场加工蛋白质类相关产品提供理论依据。

关键词：电场电磁场多尺度蛋白质结构

牛蒡多糖类膳食纤维制备、结构特性与生理学活性研究进展

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食品与发酵工业 2023年第12期49卷 345-351页

作者：韩宇鹏林佩莹崔保威高岳吴晨奇宋京城苏州农业职业技术学院食品科技学院江苏苏州215008 苏州工业园区生物产业发展有限公司江苏苏州215215

牛蒡作为我国具有悠久历史的药食同源性植物,具有丰富的营养价值。其中含量丰富的牛蒡多糖是牛蒡中的重要活性物质之一,近年来在食品、医药等应用领域受到较多的关注,并且仪器、纯化与分析等技术的发展促进了牛蒡的开发应用。该文总结... 详细信息

牛蒡作为我国具有悠久历史的药食同源性植物,具有丰富的营养价值。其中含量丰富的牛蒡多糖是牛蒡中的重要活性物质之一,近年来在食品、医药等应用领域受到较多的关注,并且仪器、纯化与分析等技术的发展促进了牛蒡的开发应用。该文总结了近年来牛蒡多糖类膳食纤维的提取方式,分析了各种方式的优缺点以及研究现状,对现有多糖类膳食纤维的纯度分析、单糖组成、糖链结构、官能团等结构特性研究方法进行了归纳,并总结了现有牛蒡膳食纤维的调节血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、调节肠道微生态等生理学活性,旨在探讨牛蒡多糖类膳食纤维结构特性与生理学功能的关系,为后续的生理活性机制研究和应用提供部分参考。

关键词：牛蒡多糖类膳食纤维制备结构特性生理学活性

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芦笋的营养保健功能和保鲜技术

食品与药品 2006年第7A期8卷 70-72页

作者：宋京城苏州农业职业技术学院苏州215008

芦笋富含人体所需的多种营养成分,并具有极高的医疗价值。现对芦笋的营养成分、保健作用和保鲜技术作一介绍,以期为芦笋的深加工研究提供参考。

关键词：芦笋营养保健保鲜