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茶叶蛋情结

食品与生活 2017年第6期 40-41页

作者：孔明珠中国作协

如今在上海老一点的街上,弄堂口还有烟纸店的话,往往会摆两个电饭锅,一个煮玉米棒子,另一个煮茶叶蛋,完整的名称是"五香茶叶蛋"。锅中深褐色的汤保持微微滚动,茶叶香飘出十几二十步开外,人下班饥肠辘辘时最容易受招惹。茶叶蛋都用鸡蛋煮... 详细信息

如今在上海老一点的街上,弄堂口还有烟纸店的话,往往会摆两个电饭锅,一个煮玉米棒子,另一个煮茶叶蛋,完整的名称是"五香茶叶蛋"。锅中深褐色的汤保持微微滚动,茶叶香飘出十几二十步开外,人下班饥肠辘辘时最容易受招惹。茶叶蛋都用鸡蛋煮,蛋壳呈碎瓷状,剥开壳,褐色网线将蛋白隔成不规则的块状,深的是酱油咸味进去了,颜色太浅就是此蛋尚未着味,不及格。

关键词：鸡蛋剥壳香味

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孔娘子厨房茄酱盖饭·维也纳香肠

食品与生活 2007年第7期 8-9页

作者：孔明珠

茄酱盖饭茄子多紫色的也有绿色的,多弯勾般长长的,也有圆如大拳头的。在上海,茄子叫落苏,颜色漂亮,吃口柔软。茄子做法很多,最平常是蒸来吃,撕成条,酱麻油一拌,方便美味。然后就是红焖,姜片先下油里煎一下,然后把用手掰成一段段的茄子... 详细信息

茄酱盖饭茄子多紫色的也有绿色的,多弯勾般长长的,也有圆如大拳头的。在上海,茄子叫落苏,颜色漂亮,吃口柔软。茄子做法很多,最平常是蒸来吃,撕成条,酱麻油一拌,方便美味。然后就是红焖,姜片先下油里煎一下,然后把用手掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒,开小火盖

关键词：维也纳香肠番茄沙司买一送一

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清蒸喜蛋与豆浆鱼片

食品与生活 2012年第5期 52-53页

作者：孔明珠中国作协会

在微博上看到乌镇52幢民宿叫穆穆的80后管理员形容她家做的喜蛋是白色的,这不免让我产生了好奇。我记得小时候家里做的喜蛋都是浓油赤酱的,于是网上就约好了四月乌镇行一定要去她家探寻、品尝清蒸喜蛋。乌镇每家民宿都有冠名,比如穆穆家... 详细信息

在微博上看到乌镇52幢民宿叫穆穆的80后管理员形容她家做的喜蛋是白色的,这不免让我产生了好奇。我记得小时候家里做的喜蛋都是浓油赤酱的,于是网上就约好了四月乌镇行一定要去她家探寻、品尝清蒸喜蛋。乌镇每家民宿都有冠名,比如穆穆家的52幢就被冠以"津驿客栈",所以,她家的清蒸喜蛋被文诌诌地

关键词：鱼片清蒸豆浆

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咸菜笋丝银鳕鱼

食品与生活 2013年第3期 42-43页

作者：孔明珠中国作协会

江南人喜欢吃盐渍的东西,除却鸡鸭鱼肉,咸菜是日常生活中的必备。宁波人有一句话流传很广,叫做:"三日不吃咸菜汤,脚骨有眼酸汪汪。"所以,明知腌制的食物中有害人体的物质存在,但习惯成自然,舌尖上的记忆深入骨髓,改也难。江南最普通的... 详细信息

江南人喜欢吃盐渍的东西,除却鸡鸭鱼肉,咸菜是日常生活中的必备。宁波人有一句话流传很广,叫做:"三日不吃咸菜汤,脚骨有眼酸汪汪。"所以,明知腌制的食物中有害人体的物质存在,但习惯成自然,舌尖上的记忆深入骨髓,改也难。江南最普通的咸菜是用雪里蕻盐渍的,方法很简单:新鲜雪里蕻菜堆几天变软之后,用粗盐撒在菜上,

关键词：笋丝咸菜鳕鱼

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杭帮八宝豆腐

食品与生活 2012年第11期 54-55页

作者：孔明珠

今年的"九·一八"是我父亲孔另境去世40周年的日子,也是设在家乡乌镇西栅的"孔另境纪念馆"开馆5周年纪念日。我们一行人特地来到乌镇参加纪念活动。活动结束后,"2012民宿房东菜肴比赛"在诗田广场举行,有25家房东的33道菜肴参与。我作为... 详细信息

今年的"九·一八"是我父亲孔另境去世40周年的日子,也是设在家乡乌镇西栅的"孔另境纪念馆"开馆5周年纪念日。我们一行人特地来到乌镇参加纪念活动。活动结束后,"2012民宿房东菜肴比赛"在诗田广场举行,有25家房东的33道菜肴参与。我作为美食评委前去尝菜,在大碗红烧肉、大缸鱼头汤之间发现一道清淡新鲜的"八宝豆腐"。然而,美食的主人一不吆喝二不守摊,早已

关键词：咸蛋黄