检索结果-南通市图书馆

教学研究 2012年第6期35卷 92-95页

作者：赵俊芳唐雪燕吕银德漯河食品职业学院河南漯河462300

通过分析以岗位能力为核心的课程标准的内涵,对构建课程标准的基本思路、基本原则和基本程序这三方面进行了研究。就"焙烤食品加工技术"课程标准的制定进行了描述,以期对高职教育的课程建设提供理论参考。

关键词：岗位能力课程标准高职院校

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干燥方式对黑麦挂面品质及体外消化性的影响

食品科技 2024年第9期49卷 145-151页

作者：程丽丽唐雪燕张媛媛焦婷婷张仲欣漯河食品工程职业大学食品与生物工程学院河南漯河462300 河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023

为确定黑麦挂面适宜的干燥方式,研究了自然干燥、热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对黑麦挂面干燥速率、总酸度、色泽、感官品质、蒸煮特性、质构特性和淀粉体外消化特性的影响。结果表明:微波干燥下黑麦挂面的干燥时间(微波作用时间12... 详细信息

为确定黑麦挂面适宜的干燥方式,研究了自然干燥、热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对黑麦挂面干燥速率、总酸度、色泽、感官品质、蒸煮特性、质构特性和淀粉体外消化特性的影响。结果表明:微波干燥下黑麦挂面的干燥时间(微波作用时间12 min)最短、总酸度(2.00)最低,且色泽和感官品质均优于其他干燥方式;蒸煮特性方面,微波干燥黑麦挂面蒸煮时间(342.8s)、蒸煮损失率(9.46%)和吸水率(182.08%)均小于其他干燥方式,具有更好的蒸煮特性;质构特性方面,微波干燥的黑麦挂面其硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、黏聚性均高于其他干燥方式,具有更好的质构特性。淀粉体外消化结果显示,微波干燥的黑麦挂面淀粉水解率(58.78%)、快消化淀粉含量(37.62%)和预估血糖生成指数(Expected glycemic index,eGI)(68.41)最低,抗性淀粉含量(43.26%)最高。综上,相较于其他3种干燥方式,微波干燥用时最短、品质最优,e GI最低,可作为黑麦挂面较为理想的干燥方式。

关键词：黑麦挂面自然干燥热风干燥微波干燥真空冷冻干燥体外消化特性

在保险公司教育培训评估系统中运用Phillips五层次模型的研究——以丽水人保财险为例

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在保险公司教育培训评估系统中运用Phillips五层次模型的研究——...

作者：陈佳蕾周楚睿唐雪燕郑如柔人保财险丽水市分公司

随着保险行业的不断开放,竞争日益激烈,拥有一支具有竞争力的高素质、高水平的保险专业职工队伍的需求已非常迫切。在人力资源管理体系中,教育培训是一个不可或缺的部分,而教育培训评估系统是其中一个有机组成部分。因此,开展有效的教... 详细信息

随着保险行业的不断开放,竞争日益激烈,拥有一支具有竞争力的高素质、高水平的保险专业职工队伍的需求已非常迫切。在人力资源管理体系中,教育培训是一个不可或缺的部分,而教育培训评估系统是其中一个有机组成部分。因此,开展有效的教育培训效果评估,衡量培训的有效性,对于丽水人保财险来说十分重要。本文旨在通过总结丽水人保财险的教育培训评估困境,分析原因,并提出运用Phillips五层次模型,为推动丽水人保财险建设科学的评估体系提供建设性的思路和方法,同时也为保险业教育培训工作建设提供可行性方案。

关键词：教育培训评估困境 Phillips五层次评估模型

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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利用棕榈油制备速冻食品专用油脂的具体方法

现代食品 2017年第2期2卷 69-70页

作者：刘灵芝魏景利唐雪燕漯河食品职业学院河南漯河462000

随着当前科学技术的发展,速冻技术也更加先进,食品经过速冻加工处理后更方便长时间保存。本文主要探讨速冻食品中使用的专用油脂制备方法,利用棕榈硬脂和棕榈液油为原料,开发适用于速冻食品的专用油脂生产技术及配方。

关键词：棕榈油速冻食品专用油脂

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鲜切苹果贮藏期间微生物生长模型研究

河南农业科学 2007年第3期36卷 88-91页

作者：刘新有南海娟郝亚勤高愿军唐雪燕张芳漯河市食品工业学校河南漯河462000 河南科技学院食品学院河南新乡453003 郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

研究了不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌的生长趋势及其与感官质量的关系。测定了不同贮藏温度下鲜切苹果中的细菌总数,利用Gomperts模型来研究其生长规律,并通过细菌数目和感官得分来探讨细菌总数与感官质量的关系。结果表明,试验中所建立... 详细信息

研究了不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌的生长趋势及其与感官质量的关系。测定了不同贮藏温度下鲜切苹果中的细菌总数,利用Gomperts模型来研究其生长规律,并通过细菌数目和感官得分来探讨细菌总数与感官质量的关系。结果表明,试验中所建立的Gomperts模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌总数的动态变化,从而能预测不同贮藏温度及时间内鲜切苹果中的细菌总数。鲜切苹果最佳贮藏温度为4℃,当细菌总数≤104cfu/g,鲜切苹果仍保持新鲜状态,无明显的褐变和腐败发生。

关键词：鲜切苹果微生物生长模型贮藏

思政教育融入《肉制品加工技术》课程教学的实践--以“台湾烤香肠加工”教学设计为例

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粮食加工 2022年第6期47卷 68-71页

作者：唐雪燕孟亚萍程丽丽漯河食品职业学院河南漯河462300

《肉制品加工技术》是食品智能加工技术专业学生的核心课程,主要讲授肉制品加工基础知识和各类肉制品的加工技术。将思政教育元素融入该课程教学改革各环节有利于提高其育人效果、充分发挥育人功能。以“台湾烤香肠加工”教学设计为例,... 详细信息

《肉制品加工技术》是食品智能加工技术专业学生的核心课程,主要讲授肉制品加工基础知识和各类肉制品的加工技术。将思政教育元素融入该课程教学改革各环节有利于提高其育人效果、充分发挥育人功能。以“台湾烤香肠加工”教学设计为例,结合教育相关的思想理论和专业特色、人才培养目标、课程特点,探讨了课程实施思政教育的融入点、融入方式等,探究该课程的教学改革实践路径。多年实践经验表明,通过思政教学改革,学生的学习兴趣和职业素养明显提高,达到了课程的思政教育目标。

关键词：肉制品加工技术台湾烤香肠加工思政教育教学改革

葡萄籽提取物原花青素在蛋糕及面包中的应用研究

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现代食品 2020年第13期5卷 72-74,78页

作者：王丽莎唐雪燕焦婷婷漯河食品职业学院河南漯河462300

葡萄籽提取物原花青素(简称OPC或PCO)是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用。本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加量进行感官品质对比,通过质构测定判定添加... 详细信息

葡萄籽提取物原花青素(简称OPC或PCO)是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用。本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加量进行感官品质对比,通过质构测定判定添加OPC的蛋糕的品质。

关键词：原花青素蛋糕面包

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烧烤牛肉加工工艺

肉类工业 2010年第2期 10-11页

作者：吴广辉毕韬韬樊振江唐雪燕张学全漯河食品职业学院河南漯河462300

主要介绍了烧烤牛肉工艺流程、配方及操作要点。

关键词：牛肉注射烧烤

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添加物的不同细度对馒头预拌粉品质的影响

食品研究与开发 2018年第13期39卷 115-120页

作者：张桂红胡红芹孙亚军程丽丽王丽莎唐雪燕漯河食品职业学院营养烹饪系河南漯河462000 漯河食品职业学院食品工程系河南漯河462000

为研究不同细度大小的酵母、食盐、糖、乳化剂对馒头预拌粉品质的影响,分别将酵母、食盐、糖、乳化剂研磨然后分别过40、60、80目筛,收集备用,并对研磨后的酵母分别做活力测定。单因素试验结果表明:糖过80目筛时,馒头的比容最大为2.59,... 详细信息

为研究不同细度大小的酵母、食盐、糖、乳化剂对馒头预拌粉品质的影响,分别将酵母、食盐、糖、乳化剂研磨然后分别过40、60、80目筛,收集备用,并对研磨后的酵母分别做活力测定。单因素试验结果表明:糖过80目筛时,馒头的比容最大为2.59,此时馒头的色差值ΔL为20.45。食盐过40目筛时,馒头的比容和色差值达到最大,分别为2.51和26.49,并且馒头的比容和色度值与食盐细度呈负相关。乳化剂硬脂酰乳酸钠随着细度的变小,馒头的比容呈减小趋势,而色差值则是呈增大趋势的。与空白对照,经研磨过筛后的酵母细度越小产气能力越低,且在不同时段产气的速率也呈降低趋势,说明研磨对酵母机体有损伤,对其活力有影响。在确定组分合适细度细度下结合感官评定、比容、色差指标运用正交试验判定在实验配方下的馒头预拌粉中几种主要的添加物最适的细度的组合为:酵母为原样,糖需过80目筛、食盐过40目筛、硬脂酰乳酸钠过60目筛,所做出的馒头品质较好。

关键词：馒头预拌粉细度添加物正交试验品质

高职院校肉制品加工技术实践教学模式的构建研究

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农产品加工（下） 2011年第1期 118-120页

作者：吴广辉毕韬韬唐雪燕张学全漯河食品职业学院河南漯河462300

肉制品加工技术是一门实践性和应用性很强的学科,通过构建实践教学模式,实践教学的效果得到了很大提高,使学生实践动手能力大大加强,理论与实际结合取得了很好的学习效果,为学生的就业打下坚实的基础。

关键词：肉制品加工实践教学构建模式

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