检索结果-南通市图书馆

冷饮与速冻食品工业 2002年第4期8卷 23-25页

作者：刘传富董海洲唐晓珍侯汉学山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

速冻豆类蔬菜是我国速冻蔬菜的主要品种 ,市场前景十分广阔 ,但必须提高产品品质 ,使之适应国际市场的变化 ,才能确保健康发展。本文就影响速冻豆类蔬菜产品品质的主要因素进行了分析。

关键词：速冻豆类蔬菜品质分析原料工艺

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生姜蛋白酶的研究进展

中国食物与营养 2007年第5期13卷 19-21页

作者：孙国梁刘涛王玉林乔园园唐晓珍山东农业大学食品科学与工程学院泰安271018 黄岛出入境检验检疫局青岛266555 山东省科技厅科学器材供应服务站济南250000

本文综述了生姜蛋白酶的沉淀法、超滤法等提取方法,等电点、分子量以及分子结构等蛋白质性质,以及稳定性等酶学性质的研究现状。

关键词：生姜蛋白酶提取性质

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香椿的营养与医疗保健作用

广州食品工业科技 2003年第1期19卷 67-68页

作者：唐晓珍孙玉顺王博孙淑静傅茂润山东农业大学食品科学与工程学院泰安271018

香椿是我国传统的高档调味品 ,具有很高的营养价值和医疗保健作用 ,潜在市场十分巨大。

关键词：香椿营养价值医疗保健作用开发前景保健食品

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玫瑰茄红色素稳定性的影响因素

中国食品添加剂 2003年第2期14卷 60-62页

作者：唐晓珍姜红波孙淑静孙玉顺王博山东农业大学食品学院泰安271018

本文对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素进行了阐述。

关键词：天然食用色素玫瑰茄红色素稳定性 pH值温度金属离子

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紫苏的综合开发利用

食品研究与开发 2004年第3期25卷 24-26页

作者：韩丽李福臣刘洪富苗光治唐晓珍山东农业大学食品科学与工程学院泰安271018

本文主要介绍了紫苏全株的营养价值及其研究现状,并预测了紫苏的发展前景。

关键词：紫苏综合开发利用营养价值药食两用植物

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生姜蛋白酶和生姜汁对猪肉嫩化效果的比较

山东农业大学学报（自然科学版） 2003年第1期34卷 15-18,23页

作者：唐晓珍黄雪松王明林马明李坤山东农业大学食品科学与工程学院

本文研究了生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果 ,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比。结果表明 :生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著 (P≤ 0 .0 1) ,生姜蛋白酶最佳用量为 0 .0 1% ,姜汁最佳用量 5 % ,最佳pH都为 7.... 详细信息

本文研究了生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果 ,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比。结果表明 :生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著 (P≤ 0 .0 1) ,生姜蛋白酶最佳用量为 0 .0 1% ,姜汁最佳用量 5 % ,最佳pH都为 7.0 ,最佳预处理温度生姜蛋白酶为 30℃ ,生姜汁为 4 0℃ ;并且生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果极为相似 ,可以证明。

关键词：生姜蛋白酶生姜汁猪肉嫩化效果巯醇蛋白酶

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野菜蒲公英的开发与利用

食品研究与开发 2003年第6期24卷 101-103页

作者：孙玉顺王博姜秋杰杨超惠唐晓珍山东省农业大学食品学院泰安271018

本文主要介绍了野菜蒲公英的营养价值、药用价值及可采用的加工方法,以提高人们对其开发与利用的重视。

关键词：野菜蒲公英开发利用营养价值药用价值加工方法

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香椿的营养与保健作用

中国食物与营养 2003年第2期9卷 48-49页

作者：唐晓珍王明林乔聚林孙淑静傅茂润山东农业大学食品学院泰安271018

香椿学名Toona sinensis,别名椿甜树、香椿芽、红椿、椿花等,为楝科香椿属多年生落叶乔木,是为数不多的木本蔬菜之一,原产于中国中部,早在2000多年前就有记载,在华北以南均有栽培.近年来,对其营养价值和保健医疗作用的研究促使其消费猛... 详细信息

香椿学名Toona sinensis,别名椿甜树、香椿芽、红椿、椿花等,为楝科香椿属多年生落叶乔木,是为数不多的木本蔬菜之一,原产于中国中部,早在2000多年前就有记载,在华北以南均有栽培.近年来,对其营养价值和保健医疗作用的研究促使其消费猛增,随之也出现了集约化栽培形式和多种保护地栽培形式.

关键词：香椿营养保健作用蔬菜开发利用

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草莓的贮藏保鲜

山东食品科技 2003年第1期5卷 19-20页

作者：唐晓珍孙淑静傅茂润王国涛庄青山东农业大学食品学院泰安271018

草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L.)多年生常绿草本植物.植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,且具有营养保健作用,深受消费者青睐.但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品... 详细信息

草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L.)多年生常绿草本植物.植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,且具有营养保健作用,深受消费者青睐.但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值,这就使草莓的贮藏保鲜显得十分重要.经过多年研究和实践,目前常用的方法主要有以下几种:

关键词：草莓贮藏保鲜物理保鲜保鲜剂保鲜

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小儿急性白血病40例心理护理体会

华夏医学 1994年第2期7卷 81-82页

作者：梁瑶林王银秀唐晓珍万桂莲余爱华

小儿急性白血病４０例心理护理体会梁瑶林，王银秀，唐晓珍，万桂莲，余爱华（附属医院）关键词小儿；急性白血病；心理护理ＥｘｐｅｒｉｅｎｃｅｏｆＰｓｙｃｈｏｌｏｇｉｃａｌＮｕｒｓｉｎｇｆｏｒ４０ＣａｓｅｓｏｆＡｃｕｔｅＣｈ... 详细信息

小儿急性白血病４０例心理护理体会梁瑶林，王银秀，唐晓珍，万桂莲，余爱华（附属医院）关键词小儿；急性白血病；心理护理ＥｘｐｅｒｉｅｎｃｅｏｆＰｓｙｃｈｏｌｏｇｉｃａｌＮｕｒｓｉｎｇｆｏｒ４０ＣａｓｅｓｏｆＡｃｕｔｅＣｈｉｌｄＬｅｕｋｅｍｉａ￥／／人类的...

关键词：小儿急性白血病心理护理