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香菇脆片真空油炸过程中传质规律

食品工业科技 2021年第4期42卷 50-54,114页

作者：任爱清邓珊唐小闲段振华贺州学院食品与生物工程学院广西贺州542899 贺州学院广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地广西贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899

真空油炸过程中传质现象对真空油炸果蔬脆片的品质和安全控制极为重要。研究了油炸温度(80、90、100℃)、真空度(0.075、0.085、0.095 MPa)、预处理方式(漂烫,漂烫+浸渍+涂膜)对香菇脆片真空油炸过程中水分扩散和油脂吸收的影响,结果表... 详细信息

真空油炸过程中传质现象对真空油炸果蔬脆片的品质和安全控制极为重要。研究了油炸温度(80、90、100℃)、真空度(0.075、0.085、0.095 MPa)、预处理方式(漂烫,漂烫+浸渍+涂膜)对香菇脆片真空油炸过程中水分扩散和油脂吸收的影响,结果表明:香菇脆片的含水率随油炸时间的增加而逐渐降低,采用Pabis经验模型能较好模拟香菇脆片真空油炸过程中的水分变化;利用菲克定律建立模型,得到香菇真空油炸的水分有效扩散系数为2.47×10^-9~7.70×10^-9 m^2/s,并且随着油炸温度和真空度的升高而增大;采用浸渍和涂膜处理降低了水分有效扩散系数。香菇片的油脂含量随着油炸时间的增加而逐渐升高,一段时间后达到稳定值;浸渍和涂膜处理降低了真空油炸香菇脆片的含油率。Pabis经验模型能够较好的模拟真空油炸香菇脆片的油脂含量变化,油炸温度和真空度对香菇脆片的平衡含油率(Y max)影响不大,油脂吸收系数(K Y)随着油炸温度和真空度的升高而增加。

关键词：香菇脆片真空油炸传质

基于LF-NMR分析蚕蛹在不同干燥过程中的水分迁移规律

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现代食品科技 2022年第3期38卷 237-243,96页

作者：吴钊龙林芳唐小闲陈振林贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899 广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心非粮生物质酶解国家重点实验室广西生物炼制重点实验室广西南宁530007

该研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,探讨了热泵干燥和变温压差膨化干燥对蚕蛹水分迁移变化规律的影响,揭示两种不同干燥过程中蚕蛹内部的水分状态、分布、含量的情况。结果表明,变温压差膨化干燥(EPD)在干燥过程中水分下... 详细信息

该研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,探讨了热泵干燥和变温压差膨化干燥对蚕蛹水分迁移变化规律的影响,揭示两种不同干燥过程中蚕蛹内部的水分状态、分布、含量的情况。结果表明,变温压差膨化干燥(EPD)在干燥过程中水分下降较快,其干燥速率也快于热泵干燥(HPD)。新鲜蚕蛹水分可分为结合水T21(0~2 ms)、不易流动水T22(2~100 ms)和自由水T23(100~1000 ms)三部分,对应3个峰的峰面积分别为:49.531、661.651、1730.075,峰面积占比分别为2.03%、27.10%、70.87%。蚕蛹随着干燥时间的延长,EPD和HPD 2种干燥方式下T2弛豫时间均呈现出相同的变化趋势,一方面是峰位置向左迁移,另一方面是总峰面积A总不断减小,水分的主要状态逐步变成不易流动水和结合水。EPD和HPD 2种干燥方式下干基含水量x和总峰面积A总之间的关系方程分别为A总=702.01x+173.92(R^(2)=0.9997)及A总=695.94x+229.24(R^(2)=0.9968),两者均呈显著的线性关系(p<0.05),其中EPD拟合度更好,但HPD过程的氢质子密度分布相对均匀。综合考虑EPD能更好描述蚕蛹干燥过程中水分迁移规律。

关键词：蚕蛹热泵干燥变温压差膨化干燥水分低场核磁

香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥工艺优化

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食品与机械 2020年第10期36卷 165-170页

采用真空油炸—真空微波联合干燥技术对香菇脆片进行了干燥,并对其工艺条件进行了优化。结果表明,香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥最佳工艺条件为油炸温度80℃、真空度0.095 MPa、油炸时间18.6min;微波真空度0.095 MPa、微波功率密... 详细信息

采用真空油炸—真空微波联合干燥技术对香菇脆片进行了干燥,并对其工艺条件进行了优化。结果表明,香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥最佳工艺条件为油炸温度80℃、真空度0.095 MPa、油炸时间18.6min;微波真空度0.095 MPa、微波功率密度2.0 W/g,脱水至含水率5%。此条件下香菇脆片的含油率为15.18%,破碎力为710.35g,与预测值(15.09%和704.91g)较接近。与真空油炸香菇脆片相比,联合干燥产品破碎力提高了5.93%,但含油率降低了29.79%,感官评分增加了11.38%。

关键词：香菇脆片真空油炸响应面分析法

新型螯合吸附剂的制备及其对Cd^(2+)吸附性能研究

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非金属矿 2017年第4期40卷 82-84页

作者：汤泉唐小闲万茂生谢微贺州学院材料与环境工程学院广西贺州542899 广西碳酸钙资源综合利用重点实验室培育基地广西贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899

利用自制季铵型淀粉改性重质碳酸钙,制备吸附重金属Cd^(2+)的新型螯合吸附剂。通过静态和动态实验探究新型螯合吸附剂吸附性能,用原子吸收分光光度计测定溶液中Cd^(2+)的浓度。结果表明,新型螯合吸附剂对Cd^(2+)的最优静态吸附条件为:... 详细信息

利用自制季铵型淀粉改性重质碳酸钙,制备吸附重金属Cd^(2+)的新型螯合吸附剂。通过静态和动态实验探究新型螯合吸附剂吸附性能,用原子吸收分光光度计测定溶液中Cd^(2+)的浓度。结果表明,新型螯合吸附剂对Cd^(2+)的最优静态吸附条件为:新型螯合吸附剂用量为12 g/L、时间为3 h、pH值为6.5、常温,在最优条件下吸附率为99.88%。动态吸附结果表明:通过固定床实现对重金属Cd^(2+)的吸附,可以应用到实际吸附工艺中。红外光谱分析表明:新型螯合吸附剂中重质碳酸钙表面被自制季铵型淀粉包覆。

关键词：新型螯合吸附剂季铵型淀粉重质碳酸钙镉离子

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空乘专业形体训练课程设计构想

科教导刊 2013年第5期 42-42,83页

作者：唐小闲湖南女子学院旅游管理系湖南长沙410004

客舱乘务员除了具备专业的知识技能外,还要有端庄的外表和优雅的举止。要培养兼具形体美和气质美的空中乘务人员,形体训练成为不可或缺的组成部分。强化形体训练,不仅可以使空乘专业学生树立正确的审美理念,更可以塑造优美的体态、培养... 详细信息

客舱乘务员除了具备专业的知识技能外,还要有端庄的外表和优雅的举止。要培养兼具形体美和气质美的空中乘务人员,形体训练成为不可或缺的组成部分。强化形体训练,不仅可以使空乘专业学生树立正确的审美理念,更可以塑造优美的体态、培养高雅的气质。

关键词：空乘专业形体训练课程设计作用

应用型本科院校教学秘书队伍建设问题研究——以贺州学院为例

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湖南城市学院学报（自然科学版） 2016年第1期25卷 267-268页

作者：唐小闲贺州学院广西贺州542899

应用型本科院校教学秘书在整个教学管理工作地位与作用,加强教学秘书队伍管理与建设,对提高应用型高校的教学管理水平和教学质量都具有十分重要的意义。文章以贺州学院为例,对教学秘书队伍现状进行思考分析,有针对性地指出了教学秘书队... 详细信息

应用型本科院校教学秘书在整个教学管理工作地位与作用,加强教学秘书队伍管理与建设,对提高应用型高校的教学管理水平和教学质量都具有十分重要的意义。文章以贺州学院为例,对教学秘书队伍现状进行思考分析,有针对性地指出了教学秘书队伍建设存在的问题,提出解决对策。

关键词：应用型本科院校教学管理教学秘书队伍建设

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解冻方式对微波干燥甜菜理化性质的影响

食品与机械 2023年第11期39卷 166-172页

作者：刘艳唐小闲高丹段振华任爱清贺州学院食品与生物工程学院广西贺州542899 广西康养食品科学技术重点实验室广西贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899

目的:探索甜菜在冻融预处理中的最佳解冻方式。方法:经冷冻的甜菜采用不同方式(室温解冻、流水解冻、冷藏解冻、微波解冻和超声波解冻)进行解冻,再进行微波干燥,比较解冻方式对微波干燥甜菜干燥时间、复水比、色泽、甜菜素含量、总酚含... 详细信息

目的:探索甜菜在冻融预处理中的最佳解冻方式。方法:经冷冻的甜菜采用不同方式(室温解冻、流水解冻、冷藏解冻、微波解冻和超声波解冻)进行解冻,再进行微波干燥,比较解冻方式对微波干燥甜菜干燥时间、复水比、色泽、甜菜素含量、总酚含量和总黄酮含量的影响。结果:冷藏解冻用时最长,但解冻损失率最小且微波干燥甜菜的复水比高达4.82;而流水解冻能更好地保持微波干燥甜菜的色泽,解冻方式对微波干燥时间影响不显著。超声波解冻后的甜菜经微波干燥后其甜菜红素含量最高,而微波解冻的甜菜黄素含量最高。与其他解冻方式相比,流水解冻的甜菜经微波干燥后具有较高的总酚含量和总黄酮含量,分别为8.15 mg GAE/g和16.50 mg RE/g。结论:流水解冻是甜菜冻融预处理中较适宜的解冻方式,能较好地保持微波干燥甜菜的理化性质。

关键词：甜菜解冻方式解冻损失率复水比甜菜素

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马蹄淀粉微波间歇干燥工艺研究

食品与机械 2018年第4期34卷 211-215,220页

作者：唐小闲汤泉张巧刘艳段振华贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899 贺州学院广西马蹄加工工程技术研究中心广西贺州542899 广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地广西贺州542899 贺州学院材料与环境工程学院广西贺州542899

以马蹄为原料,采用微波间歇方式对马蹄淀粉进行干燥试验,考察其对马蹄淀粉的含水率、白度、酸度、碘蓝值及综合品质的影响,并采用正交试验优化干燥工艺。结果表明,马蹄淀粉微波间歇干燥最佳工艺条件为:微波功率210 W,装载量1.47kg/m2,... 详细信息

以马蹄为原料,采用微波间歇方式对马蹄淀粉进行干燥试验,考察其对马蹄淀粉的含水率、白度、酸度、碘蓝值及综合品质的影响,并采用正交试验优化干燥工艺。结果表明,马蹄淀粉微波间歇干燥最佳工艺条件为:微波功率210 W,装载量1.47kg/m2,加热时间14 min,间歇时间0.75min。在最佳工艺条件下,微波间歇干燥后马蹄淀粉含水率为10.12%,白度为97.5%,酸度为0.21 mL,碘蓝值为17.90。经微波间歇干燥后含水率达到淀粉安全含水率的标准,白度得到小幅提高,酸度下降,碘蓝值上升,综合品质得到提高。

关键词：马蹄淀粉微波间歇干燥

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网络公司固定资产管理系统的优化设计

无线互联科技 2015年第17期12卷 110-112页

作者：唐小闲贺州学院化学与生物工程学院广西贺州542800

文章论述系统的设计采用Microsoft SQL Server 2012数据库和Borland公司的Delphi7.0作为开发工具,实现了对用户管理,固定资产管理,信息查询以及系统维护等功能。企业固定资产管理的主要目的是为了建立健全固定资产管理制度,合理配备并... 详细信息

文章论述系统的设计采用Microsoft SQL Server 2012数据库和Borland公司的Delphi7.0作为开发工具,实现了对用户管理,固定资产管理,信息查询以及系统维护等功能。企业固定资产管理的主要目的是为了建立健全固定资产管理制度,合理配备并有效使用固定资产,提高固定资产使用效益,保证固定资产的安全和完整,做到账实统一。

关键词：固定资产管理 C/S结构,设计与研究优化设计资产查询