检索结果-南通市图书馆

湛江市养殖墨西哥湾扇贝中14种微量元素的分布特征及其膳食暴露评估

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国农业科技导报 2023年第1期25卷 223-233页

作者：方昕黄和周雪巍广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东普通高等学校水产品深加工重点实验室广东湛江524088 北京工商大学食品与健康学院北京100048

为阐明湛江市养殖墨西哥湾扇贝中14种微量元素的含量及分布特征,并进行膳食暴露风险评估,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定了6个养殖区域扇贝全部软体部分、性腺、外套膜、消化... 详细信息

为阐明湛江市养殖墨西哥湾扇贝中14种微量元素的含量及分布特征,并进行膳食暴露风险评估,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定了6个养殖区域扇贝全部软体部分、性腺、外套膜、消化腺、闭壳肌、鳃和海水中14种微量元素的含量,通过目标危害系数(target hazard quotient,THQ)评估有害微量元素潜在的膳食暴露风险。结果表明,全部样品中14种微量元素均有检出,含量由高到低依次为Mn>Fe>Zn>Sr>As>Cd>V>Cu>Co>Ba>Pb>Cr>Ni>Ga,并且表现出区域差异性。微量元素主要分布在扇贝的性腺、消化腺和鳃中,养殖区域海水中与扇贝中Cd的含量变化趋势相同,扇贝体内的微量元素含量存在季节性差异。扇贝中As与Cd含量间呈极显著正相关(P<0.01),可能对人体有害微量元素的复合目标危害系数(total target hazard quotient, TTHQ)值为0.208(<1)。综上,扇贝体内微量元素分布具有组织特异性,其中As与Cd可能具有相同的污染源,并且Cd的蓄积受养殖环境的影响,食用墨西哥湾扇贝不存在有害微量元素暴露风险,不会引起健康风险。研究结果为扇贝中有害元素膳食暴露风险评估提供科学数据。

关键词：墨西哥湾扇贝微量元素可能有害元素分布膳食暴露

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肽-钙螯合方式及吸收机制研究现状

食品工业科技 2024年第19期45卷 383-391页

作者：张昊彤周雪巍乔凯娜武惠敏杨瑞张玉玉食品科学与工程学院天津科技大学天津300457 中原食品实验室北京工商大学北京100048 中国商业联合会味科学重点实验室北京工商大学北京100048

钙是人体必需的常量元素之一,科学补钙对维持生命健康具有重要意义,具有良好钙结合能力和高生物利用度的肽-钙螯合物也备受关注。本文综述了肽-钙螯合物中钙与肽的结合位点、结合模式、分子间作用力等内容。通过阐明游离钙和螯合钙的吸... 详细信息

钙是人体必需的常量元素之一,科学补钙对维持生命健康具有重要意义,具有良好钙结合能力和高生物利用度的肽-钙螯合物也备受关注。本文综述了肽-钙螯合物中钙与肽的结合位点、结合模式、分子间作用力等内容。通过阐明游离钙和螯合钙的吸收途径,分析螯合钙易被肠道吸收的特点。肽-钙螯合物作为新型钙补充剂,来源丰富且生物利用度高,具有良好的经济开发价值和广阔的发展前景。在肽-钙螯合物的安全性、物理化学稳定性、消化稳定性以及螯合钙被肠道吸收后Ca^(2+)的释放机制等方面的研究需要继续开展。本文旨在为新型钙补充剂的开发提供思路。

关键词：钙肽-钙螯合物补钙制剂钙吸收

维普期刊数据库博看期刊

后鼻腔香气感知影响因素及其分析方法研究进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第19期43卷 17-27页

作者：蒲丹丹陕怡萌史伊格张莉莉周雪巍张玉玉北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京100048

后鼻腔香气感知是食品口腔加工过程中的一种重要感官体验,对消费者的食品感官享受、接受度以及行为学特征有重要影响。本文综述了遗传变异和饮食文化差异对香气认知和感知能力的影响;食品的基本性质和口腔加工生理参数对后鼻腔香气感知... 详细信息

后鼻腔香气感知是食品口腔加工过程中的一种重要感官体验,对消费者的食品感官享受、接受度以及行为学特征有重要影响。本文综述了遗传变异和饮食文化差异对香气认知和感知能力的影响;食品的基本性质和口腔加工生理参数对后鼻腔香气感知的影响;鼻气流和鼻腔生理结构对香气从口腔传递至后鼻腔的重要作用,并总结了后鼻腔香气检测和动态香气感官评价方法。后鼻腔香气感知与味觉、口腔触觉等多种感官存在跨模交互作用,明确后鼻腔香气感知机制对实现食品配方设计和口腔加工过程中风味感知的靶向调控有重要意义。

关键词：后鼻腔香气感知食品口腔加工鼻气流在线分析方法动态感官评价

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浅析几何概型在新课改中的应用

科教导刊 2011年第18期 186-187页

作者：周雪巍哈尔滨第十四中学黑龙江哈尔滨150076 哈尔滨师范大学黑龙江哈尔滨150080

几何概型是课改新增加内容，对具体题目所涉及的正确理解与使用，既是教学中重点、难点，也是正确解决几何概型问题的关键所在。把问题转化为相应的几何图形，正确选择恰当的几何概型决定了问题解决的成败。

关键词：新课程几何概型测度

污染指数及危害系数(HQ)评价生乳中重金属残留风险分析方法研究

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国畜牧兽医 2013年第S1期40卷 22-27页

作者：屈雪寅郑楠韩荣伟李松励周雪巍王加启中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)北京100193 农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京) 北京100193 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193

本研究建立了应用单项污染指数及内梅罗综合污染指数法评价生乳中重金属的污染情况的方法,以分析不同地区的污染情况;并且对于生乳中低浓度的重金属残留及没有残留限量的重金属残留,以慢性非致癌性风险HQ值进行描述,与参考剂量相比较,... 详细信息

本研究建立了应用单项污染指数及内梅罗综合污染指数法评价生乳中重金属的污染情况的方法,以分析不同地区的污染情况;并且对于生乳中低浓度的重金属残留及没有残留限量的重金属残留,以慢性非致癌性风险HQ值进行描述,与参考剂量相比较,进而确定其对于成人饮用的安全性。对中国2个奶业主产区的20个生乳中的砷、铅、铬、汞、铝、镍进行了污染分析及危害描述,证明了本方法的合理性和适用性。

关键词：生乳重金属污染指数危害系数

不同菌株发酵得到的酵母蛋白营养成分及结构差异分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科技 2024年第6期49卷 26-34页

作者：李库周雪巍武惠敏乔凯娜张玉玉安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室湖北宜昌443003 北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室北京100048 北京工商大学中原食品实验室北京100048 北京工商大学中国商业联合会味科学重点实验室北京100048 天津科技大学食品科学与工程学院天津300457

为分析5种不同菌株发酵得到的酵母蛋白(Yeast protein,YP)YP-1、YP-2、YP-3、YP-4、YP-5在营养成分及结构上的差异,对其基本营养成分、水解氨基酸含量进行了测定,并通过高效液相色谱-质谱联用测定了游离多肽含量。此外,采用扫描电子显... 详细信息

为分析5种不同菌株发酵得到的酵母蛋白(Yeast protein,YP)YP-1、YP-2、YP-3、YP-4、YP-5在营养成分及结构上的差异,对其基本营养成分、水解氨基酸含量进行了测定,并通过高效液相色谱-质谱联用测定了游离多肽含量。此外,采用扫描电子显微镜对酵母蛋白的结构进行了表征,激光衍射粒度分析仪对酵母蛋白溶液中的颗粒粒径进行了测定,以及通过傅立叶变换红外光谱仪测定了酵母蛋白的二级结构。结果表明:YP-5中含有的矿物质总含量最高,且每种酵母蛋白的含量有所差异;YP-2的维生素B_(2)含量最高为0.240 mg/100 g,YP-3、YP-4中的维生素PP总含量相差不大;5种酵母蛋白的必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)/氨基酸总量(Total amino acids,TAA)的比值都在0.44及以上,EAA/非必需氨基酸(Non-essential amino acids,NEAA)的比值都在0.79及以上,证明了酵母蛋白是一种理想的蛋白质来源;酵母蛋白游离多肽的序列测定显示各组间的多肽表达量差别较大。扫描电子显微镜结果显示酵母蛋白成聚集状态,颗粒直径为2.20~4.01μm。激光衍射粒度分析仪结果显示酵母蛋白溶液颗粒的平均粒径在3~5μm之间,其中,YP-4的平均颗粒粒径最大。此外,二级结构显示5种酵母蛋白酰胺I带都集中在1724 cm^(–1)附近。这些结果可以对酵母蛋白功能性产品的开发提供理论指导。

关键词：菌株酵母蛋白营养成分结构分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

海洋生物中砷脂形态分析及毒性评价研究进展

食品科学 2023年第1期44卷 277-284页

作者：陈佳佳钟映雄周雪巍李瑞陈建平刘晓菲贾学静宋兵兵钟赛意广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

砷是一种有毒类金属,已被确定为人类致癌物,砷中毒会造成人体多种健康问题。砷可以分为无机砷和有机砷,一般认为无机砷毒性大于有机砷。砷脂属于有机砷,广泛存在于海洋生物组织中。之前的研究认为砷脂毒性极低,但近年来随着科学技术的... 详细信息

砷是一种有毒类金属,已被确定为人类致癌物,砷中毒会造成人体多种健康问题。砷可以分为无机砷和有机砷,一般认为无机砷毒性大于有机砷。砷脂属于有机砷,广泛存在于海洋生物组织中。之前的研究认为砷脂毒性极低,但近年来随着科学技术的进步与发展,对砷脂的研究越来越深入,砷脂的形态分析和毒性评价也逐步成为热点。目前已知的砷脂主要包括含砷脂肪酸、含砷碳氢化合物和含砷磷脂3种形态,且不同形态之间毒性各不相同。但由于其形态结构复杂、生物利用度低、含量低以及提取和检测难度高等原因,砷脂毒性作用机制尚不明确。因此,本文综述了海洋生物中砷脂主要形态的分析方法和毒性评价的最新研究进展,以期为进一步阐明砷脂的形态、毒性以及对人类健康的风险评估提供参考。

关键词：海洋生物砷脂形态分析毒性评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

海洋生物中砷脂形态分析及毒性评价研究进展

食品科学 2021年

作者：陈佳佳钟映雄周雪巍李瑞陈建平刘晓菲贾学静宋兵兵钟赛意广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东海洋大学深圳研究院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学

砷是一种有毒类金属，已被确定为人类致癌物，砷中毒会造成人体多种健康损害。砷可以分为无机砷和有机砷，一般认为无机砷毒性大于有机砷。砷脂属于有机砷，广泛存在于海洋生物组织中。之前认为砷脂毒性极低，但近年来随着科学技术的进...

砷是一种有毒类金属，已被确定为人类致癌物，砷中毒会造成人体多种健康损害。砷可以分为无机砷和有机砷，一般认为无机砷毒性大于有机砷。砷脂属于有机砷，广泛存在于海洋生物组织中。之前认为砷脂毒性极低，但近年来随着科学技术的进步与发展，对砷脂的研究越来越深入，砷脂的形态分析和毒性评价也逐步成为热点。目前已知的砷脂主要包括含砷脂肪酸（arsenic-containing fatty acids，AsFAs）、含砷碳氢化合物（arsenic-containing hydrocarbons，AsHCs）和含砷磷脂（arsenic-containing phospholipids，AsPLs）三种形态，且不同形态之间毒性大小各不相同。但由于其形态结构复杂、生物利用度低、含量低以及提取和检测难度高等原因，砷脂毒性作用机制尚不明确。因此，本文综述了海洋生物中砷脂主要形态的分析方法和毒性评价的最新研究进展，为进一步阐明砷脂的形态、毒性以及对人类健康的风险评估提供参考。

关键词：

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

酵母蛋白中4种嘌呤含量的测定及对比分析

食品研究与开发 2023年第10期44卷 177-185页

作者：武惠敏周雪巍杨瑞李库郭辉张玉玉天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 北京工商大学中原食品实验室北京100048 酵母功能湖北省重点实验室湖北武汉480000 北京工商大学中国商业联合会味科学重点实验室北京100048

为分析酵母蛋白中嘌呤含量,建立同时测定酵母蛋白中4种嘌呤(黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤)含量的高效液相色谱法并进行方法学验证,然后对酵母蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白样品中的4种嘌呤含量进行分析。结果显示,酵母蛋白中... 详细信息

为分析酵母蛋白中嘌呤含量,建立同时测定酵母蛋白中4种嘌呤(黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤)含量的高效液相色谱法并进行方法学验证,然后对酵母蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白样品中的4种嘌呤含量进行分析。结果显示,酵母蛋白中4种嘌呤的高效液相色谱法检测分离条件:以pH3.50、20 mmol/L KH2PO4-H3PO4为流动相,流速1.0 mL/min、柱温30℃、进样量10μL、检测波长254 nm。方法验证结果显示,在0~70 mg/L的范围内线性关系良好,相关系数为0.9996~0.9997,4种嘌呤检出限范围为0.027 mg/L~0.084 mg/L,精密度为0.03%~0.08%,加标回收率为96.21%~102.50%,采用该方法测定6种酵母蛋白和豌豆蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白9个蛋白样品中的嘌呤含量,其总嘌呤含量依次是3.507、23.369、10.479、4.057、0.162、0.090、0.574、0.388、0.125 mg/g。YP-5、YP-6、大豆蛋白、乳清蛋白4种蛋白样品是低嘌呤含量食品。

关键词：酵母蛋白嘌呤高效液相色谱法精密度加标回收率