检索结果-南通市图书馆

作者：周荣梅贵州大学

学位级别：硕士

我国是传统肉羊养殖和消费大国,羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的健康食品,富含多种氨基酸和微量元素,在加工和贮藏时极易腐败变质,因此对羊肉保藏技术的需求亟待提高。本课题以贵州白山羊(WG)、黔北麻羊(QG)的胸腰最长肌为研究对象... 详细信息

我国是传统肉羊养殖和消费大国,羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的健康食品,富含多种氨基酸和微量元素,在加工和贮藏时极易腐败变质,因此对羊肉保藏技术的需求亟待提高。本课题以贵州白山羊(WG)、黔北麻羊(QG)的胸腰最长肌为研究对象,经真空包装后,采用电磁场保鲜技术(-3℃)(EP)和冷冻贮藏(-20℃)(FS)的方式对羊肉进行贮藏保鲜。在贮藏的第0 d、15 d、30 d、45 d和60 d取样,测定其在贮藏过程中理化指标、挥发性风味物质和蛋白质组的变化,探究电磁场保鲜和冷冻贮藏方式对羊肉品质变化规律的影响,为电磁场保鲜技术的进一步开发利用和羊肉的保鲜及品质改进提供理论和技术依据。主要结论如下:(1)应用化学方法和高效液相色谱测定WG和QG羊肉在贮藏过程中理化指标和生物胺,结果发现两种羊肉在电磁场保鲜和冷冻贮藏保鲜方式下,p H值在5.5～6.7之间呈现动态变化,贮藏结束时EP组的p H高于FS组的;两种贮藏方式下L*值(亮度值)总体呈现下降趋势,a*(红度值)和b*值(黄度值)均呈现先下降后上升的趋势;相对于冷冻贮藏,电磁场保鲜组中羊肉的蒸煮损失较少,剪切力较小。对于TBARS、TVB-N、TVC,在电磁场保鲜下变化快于冷冻组;精胺和亚精胺在两种贮藏方式下变化范围不大,组胺、腐胺、尸胺、酪胺是羊肉贮藏后期主要的生物胺。综合以上理化指标的变化,电磁场保鲜可使羊肉的保鲜期延长至45 d。(2)应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱(HS-SPME-GC-MS)和顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)测定EP和FS贮藏方式对羊肉贮藏过程中挥发性风味化合物的变化,结果表明两种贮藏方式的挥发性风味具有相似变化趋势,但含量上存在差异。贮藏期间醛类、醇类、酯类、烷烃类种类和含量都占主要地位。1-辛烯-3-醇在整个贮藏期间占比较大,其可以作为羊肉在贮藏期间的标记风味物质。同时在电磁场贮藏后期(45 d)检测到可能导致异味1-庚醇和2,3-丁二醇,说明电磁场保鲜下的羊肉风味品质在贮藏45 d后开始变差,这与之前的理化指标结果相似。(3)综合理化和风味数据,采用TMT-定量蛋白组学技术对QG羊肉在EP和FS下贮藏45 d进行了差异蛋白组学分析。结果表明,在同一贮藏方式不同贮藏时间下,FS组共筛选到801个差异表达蛋白(DEPs),EP组共筛选到818个DEPs。对其进行生物学信息分析,两组中DEPs都主要集中在单体代谢过程、有机酸代谢过程、嘌呤核苷代谢过程、肌肉系统过程、ATP代谢过程等。细胞成分上主要有细胞内、细胞质部分、线粒体、线粒体膜、肌原纤维等。分子功能分析表明,结合功能、氧化还原酶活性、水解酶活性、裂解酶活性、催化活性在两组中占主导地位。而KEGG主要以碳代谢、氨基酸代谢、能量代谢、脂肪酸代谢、谷胱甘肽代谢、嘌呤代谢等为主。在不同贮藏方式同一贮藏时间的三个比较组中(EP-15 vs FS-15、EP-30 vs FS-30和EP-45 vs FS-45)共筛选出292个差异蛋白。在第15 d时,上调的DEPs主要参与能量代谢过程,并参与代谢途径、TCA循环、β-丙氨酸代谢、Apelin信号通路、氧化磷酸化、泛醌和其他萜类醌生物合成途径。第30 d时,大多数上调蛋白具有酶调节活性、细胞骨架蛋白结合、肌动蛋白结合、蛋白磷酸酶调节活性,参与嘌呤代谢、硫胺素代谢、Apelin信号通路、组氨酸代谢、抗坏血酸和阿糖酸盐代谢等途径。在第45 d时,代谢途径、PPAR信号通路、紧密连接、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢、半胱氨酸和蛋氨酸代谢、胆固醇代谢、嘌呤代谢、Apelin信号通路、泛醌和其他萜类醌生物合成是显著富集的KEGG途径。(4)采用冗余分析(RDA)、Spearman分析技术对理化指标、挥发性风味物质、差异蛋白质进行相关性分析,结果表明,0-15 d,两种贮藏方式都表明持水力、L*与2-甲基环戊酮、反式2-辛烯-1-醇、2-乙基乙醇呈现相关性;贮藏30-45 d时,冷冻组中反式2-壬醛、p H值、苯乙胺和蒸煮损失水平相关,电磁场组中辛酸乙酯、苯乙醇、辛酸、正庚醇等风味物质和a*、b*相关;贮藏60 d时,TBARS、TVC、TVB-N、腐胺、酪胺与1-壬醇、正己醛、1-辛烯-3-醇相关。理化指标、挥发性风味物质与蛋白质组学的相关性分析表明,两种贮藏方式下的一种理化或风味品质与多个差异表达蛋白呈现相关性,FS组中差异表达蛋白主要通过调节细胞信号通路和肌肉细胞骨架影响羊肉理化和风味品质,而EP组中主要通过TCA循环、氧化磷酸化、氨基酸代谢等途径影响了羊肉品质。

关键词：电磁场保鲜冷冻贮藏羊肉理化指标挥发性风味物质蛋白组学相关分析

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电磁场保鲜对贵州黑山羊品质的影响

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食品工业科技 2023年第11期44卷 379-387页

作者：李子涵苏伟母应春周荣梅张定奎贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵州贵阳550025 贵州南方乳业股份有限公司贵州贵阳550000

本文以贵州黑山羊肉为研究对象,比较研究电磁场保鲜和冷冻贮藏对贵州黑山羊肉品质的影响。在不同贮藏时间(0、15、30、45、60 d)测定贵州黑山羊肉的色差、保水性、pH、剪切力、脂质氧化值(TBARS)、挥发性盐基氮(TVB-N)以及挥发性风味物... 详细信息

本文以贵州黑山羊肉为研究对象,比较研究电磁场保鲜和冷冻贮藏对贵州黑山羊肉品质的影响。在不同贮藏时间(0、15、30、45、60 d)测定贵州黑山羊肉的色差、保水性、pH、剪切力、脂质氧化值(TBARS)、挥发性盐基氮(TVB-N)以及挥发性风味物质的变化。实验结果显示,羊肉经电磁场处理15 d时,L*值显著高于冷冻组,电磁场处理在30 d内可以改善羊肉的a*和b*值。两组pH无显著变化(P>0.05),但冷冻组下降较电磁场组快。贮藏45 d内电磁场处理后羊肉的嫩度和持水力较冷冻组显著提高,且显著降低羊肉蒸煮损失率。贮藏45 d内电磁场组与冷冻组羊肉TVB-N值均小于国家安全标准(≤15 mg/100 g)。冷冻组共检出挥发性风味物质48种,电磁场组54种,其中,醛类、酯类和醇类物质的含量增高。电磁场处理后ROAV≥1的关键挥发性风味物质最多,相对含量也较高。综上所述,电磁场保鲜在贮藏45 d内对保存羊肉品质有一定的改善作用,此研究为肉类在电磁场保鲜技术延长货架期提供了一定的理论依据。

关键词：贵州黑山羊电磁场保鲜肉品质挥发性风味物质

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棉/Coolplus/亚麻轻薄型弹力牛仔面料的开发

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毛纺科技 2015年第12期43卷 10-12页

作者：周荣梅盐城工业职业技术学院江苏盐城224005

以棉/亚麻混纺纱为经纱,棉/Coolplus/亚麻氨纶包芯纱为纬纱进行多组分轻薄型弹力牛仔面料的开发。根据经纱中亚麻纤维粗硬且毛羽较长的特点,优选络筒、整经、染浆等织前准备工序的工艺参数,并在染浆联合机上利用预湿上浆原理达到了节能... 详细信息

以棉/亚麻混纺纱为经纱,棉/Coolplus/亚麻氨纶包芯纱为纬纱进行多组分轻薄型弹力牛仔面料的开发。根据经纱中亚麻纤维粗硬且毛羽较长的特点,优选络筒、整经、染浆等织前准备工序的工艺参数,并在染浆联合机上利用预湿上浆原理达到了节能增效的目的。在剑杆织造工序采取多种措施克服了纬纱回弹带来的困难,减少了面料百脚疵点的产生。所开发的牛仔面料具有时尚的外观和导湿快干、凉爽舒适、回弹抗皱等优异的服用性能,是理想的夏季休闲服饰面料。

关键词：牛仔面料亚麻导湿快干产品开发浆纱

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罗布麻针织面料的服用性能研究

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纺织导报 2015年第12期 108-110页

作者：周荣梅盐城工业职业技术学院纺织服装学院

文章主要对罗布麻针织面料的服用性能进行了研究,研究过程中将纯纺罗布麻针织面料与罗布麻/棉混纺纱、纯棉紧密纱、纯纺羊毛纱等3种不同原料的针织面料进行分析对比,从织物的强伸性、悬垂性、透气性、保暖性、抗菌性以及毛细效应等方面... 详细信息

文章主要对罗布麻针织面料的服用性能进行了研究,研究过程中将纯纺罗布麻针织面料与罗布麻/棉混纺纱、纯棉紧密纱、纯纺羊毛纱等3种不同原料的针织面料进行分析对比,从织物的强伸性、悬垂性、透气性、保暖性、抗菌性以及毛细效应等方面来分析比较罗布麻针织面料的服用性能。发现罗布麻针织面料强伸性能突出,织物硬挺性较好,吸湿透气性好,具有良好的抗菌功效,尤其适合用于加工夏季服装面料。

关键词：罗布麻抗菌性针织面料服用性能

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智慧课堂理念下高职产品设计类课程的教学设计与实践探索——以《服饰电脑刺绣设计》课程为例

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辽宁丝绸 2023年第4期 76-77页

作者：刘艳周荣梅秦晓王林玉盐城工业职业技术学院纺织服装学院江苏盐城224005

在智慧课堂的理念下,将基于OBE-CDIO的“三融合”混合教学模式应用于高职产品设计类专业课程,以“定制刺绣衬衫设计与制作”为例,通过对学生的学情分析,将教学分为课前、课中及课后,依靠学习通云平台、智慧教室、智能虚拟系统等实现“... 详细信息

在智慧课堂的理念下,将基于OBE-CDIO的“三融合”混合教学模式应用于高职产品设计类专业课程,以“定制刺绣衬衫设计与制作”为例,通过对学生的学情分析,将教学分为课前、课中及课后,依靠学习通云平台、智慧教室、智能虚拟系统等实现“线上线下、课内课外、校内校外”相融合的教学改革,学生学习习惯变为主动性学习,提高了学习效果。

关键词：智慧课堂 OBE-CDIO 定制刺绣衬衫设计与制作 “三融合”混合教学

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基于相对手感值评定方法的针织面料服用性能研究

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纺织导报 2016年第12期 82-84页

作者：周荣梅盐城工业职业技术学院纺织服装学院

文章采用相对手感值的评定方法对羊毛、羊绒、牦牛绒、骆驼绒等4种不同纤维原料的针织服装面料服用性能进行研究,从面料硬挺性、柔软性、光滑性、悬垂性、褶皱回复率、相对手感特征值以及从纤维特征等方面分析几种面料的服用性能。结果... 详细信息

文章采用相对手感值的评定方法对羊毛、羊绒、牦牛绒、骆驼绒等4种不同纤维原料的针织服装面料服用性能进行研究,从面料硬挺性、柔软性、光滑性、悬垂性、褶皱回复率、相对手感特征值以及从纤维特征等方面分析几种面料的服用性能。结果表明:羊绒面料手感相对柔软、光滑、悬垂性较好,其服用性更佳;相对手感值评定方法不仅可以方便快捷地表征出织物的手感风格,同时为服用性研究提供了一定的理论指导。

关键词：相对手感值硬挺性柔软性光滑性服用性能

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不同混纺比的苎麻/棉服装面料的服用性能对比分析

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纺织导报 2015年第9期 74-77页

作者：周荣梅盐城工业职业技术学院纺织服装学院

文章主要对几种不同混纺比例的苎麻/棉服装面料进行试织以及性能对比分析,从织物的强伸性、悬垂性、耐磨性、抗起毛起球性、抗折皱性、透气性、透湿性以及毛细效应等方面来分析比较苎麻/棉服装面料的服用性能。指出:苎麻/棉混纺织物中,... 详细信息

文章主要对几种不同混纺比例的苎麻/棉服装面料进行试织以及性能对比分析,从织物的强伸性、悬垂性、耐磨性、抗起毛起球性、抗折皱性、透气性、透湿性以及毛细效应等方面来分析比较苎麻/棉服装面料的服用性能。指出:苎麻/棉混纺织物中,苎麻含量越高,其吸湿透气、抗起毛起球以及强伸性能较好,但其织物手感柔软性、悬垂性、抗皱性和耐磨性较差;在开发苎麻/棉混纺服装面料时,应根据企业及用户的需要,确定合适的混纺比例。

关键词：混纺比吸湿性苎麻/棉面料服用性能

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横机立体管状结构织物的开发

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毛纺科技 2015年第11期43卷 27-30页

作者：周荣梅秦晓盐城工业职业技术学院纺织服装学院江苏盐城224005

通过局部段条管状结构、退圈卷边管状结构等面料形式,展示横机织物在服装设计应用中的多样化、新颖性。横机立体管状结构面料是横机面料开发领域中的突破,尤其是局部立体管状结构面料的开发。在局部立体管状结构的基础上设置不同位置的... 详细信息

通过局部段条管状结构、退圈卷边管状结构等面料形式,展示横机织物在服装设计应用中的多样化、新颖性。横机立体管状结构面料是横机面料开发领域中的突破,尤其是局部立体管状结构面料的开发。在局部立体管状结构的基础上设置不同位置的段条管,或采用不封闭管状的形式可以拓展横机面料和横机服装的品种。横机立体管状结构织物在服装设计中的开发与应用,能够满足现代人们对色彩鲜艳、结构立体独特、外观新颖等特点的要求,为横机服装的设计开辟了新途径。

关键词：横机立体管状结构服装设计应用

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职业装设计 5

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2018年

作者：王君丽陈珊周荣梅

该书从理论知识-设计实操-电脑设计由理入实来划分教材模块，按照职业装设计中不同岗位职业装的特点来设置项目。以企业职业装设计的实际工作过程为导向设计工作任务，根据企业的实际岗位需求来设置学习目标，以往届学生作业和企业的实... 详细信息

ISBN: (纸本)9787518056279

该书从理论知识-设计实操-电脑设计由理入实来划分教材模块，按照职业装设计中不同岗位职业装的特点来设置项目。以企业职业装设计的实际工作过程为导向设计工作任务，根据企业的实际岗位需求来设置学习目标，以往届学生作业和企业的实际案例分析为对照，综合职业装设计中每个不同岗位的特点介绍，通过工作任务阶段式的练习，企业真实案例的分析，重点知识的反复训练，使学生充分掌握职业装设计的要点。

关键词：制服服装设计高等职业教育教材

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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车载芳香靠垫的设计与制作

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纺织导报 2014年第12期 86-88页

作者：王林玉周荣梅盐城工业职业技术学院

以一款汽车用芳香靠垫为例,从产品的美观性、安全性和功能性等角度考虑,详细分析了面辅料选择、填充料选择和结构设计等要素,并阐述了产品的制作过程和技术要点,最后通过性能测试保证了芳香靠垫的各项指标均达到相关技术标准的要求。

关键词：靠垫汽车芳香纤维功能性舒适性

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