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印度的食品工业
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世界农业 1997年 第7期 44-45页
作者： 周秀琴
印度的食品工业食品加工业为劳动密集型的产业，具有很大的潜力，也是本世纪高速成长的产业之一。食品产业占工业产值的１３％，平均利率达９３％，超过所有产业的平均利率（７４％），印度政府称食品工业为“旭日东升”业。随着改... 详细信息
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日本天然调味料开发现状
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中国调味品 1993年 第11期18卷 1-8页
作者： 周秀琴 杭州味精厂 310016
介绍了日本天然调味料的分类,各种氨基酸类和抽提类天然调味料的种类、特征和使用方法。
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保健食品开发研究
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食品科技 1997年 第4期22卷 15-15,14页
作者： 周秀琴 杭州味精厂
保健食品开发研究周秀琴保健食品始终是人们为健康长寿所青睐的食品，特别经济发达物质生活提高以后，系列成人病的丛生亟待需要针对性的有效保健食品，本文提供目前国外开发研究的动向。一、降胆固醇食品开发血胆固醇浓度高是患心血管... 详细信息
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梅和蜂蜜制饮料酒
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食品工业 1991年 第6期 49-50页
作者： 周秀琴
日本发明利用梅子和蜂蜜制造适合妇女美容的饮料酒.方法不采用以往的机械破碎法,而是采用添加果胶酶的方法。因机械破碎果实除得到果汁外,果实本身的有效成分得不到充分利用,各种生理活
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提高和稳定酒类质量的吸附剂
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食品工业 1989年 第2期10卷 17-19页
作者： 周秀琴
吸附剂能吸附除去食品、酒类中有害及不稳定成分,消除邪杂异味,提高和稳定产品质量,在啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒、果酒中的应用非常广泛。 一、稳定啤酒的吸附剂 1.膨润土。用量为100～150克/10升,先配成10％的水悬浮液(用前10～24小时... 详细信息
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国内外新型面条开发
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食品科技 1999年 第6期24卷 45-46页
作者： 周秀琴 杭州市味精厂 310009
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初中语文单元教学的多媒体教学
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中国电化教育 1994年 第5期 6-7页
作者： 周秀琴 天津市一○六中学
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香菇保健食品的加工
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食品工业 1989年 第3期 24-26页
作者： 周秀琴
香菇是高蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质的营养食品,干品每百克含蛋白质35.6克,脂肪1.4克、碳水化合物14克、粗纤维6.9克,钙100毫克,磷162毫克、铁32毫克、尼克酸55.1毫克、Vc毫克,还含VB、B、B、A、D、E、K、泛酸、生物素、叶
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空气系统与环境对谷氨酸发酵生产的影响
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中国调味品 1993年 第1期18卷 19-20,5页
作者： 周秀琴 杭州味精厂 310016
在味精生产中,谷氨酸发酵是决定味精生产好坏和经济效益的关键工序。一般工厂对生产设备、工艺条件、菌种选育比较重视(事实上也的确重要),但对空气系统与环境因素的重视程度相对来说显得不足。实际上空气系统与环境因素对谷氨酸发酵非... 详细信息
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日本的味精生产技术
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中国调味品 1990年 第11期15卷 6-8页
作者： 周秀琴 杭州味精厂
本文简要的论述日本味精生产的发展过程,制造技术,包括抽提法和发酵法生产味精的工艺流程、技术条件,并展望了今后味精生产的发展趋向。
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