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杨梅渣抗氧化活性及其膳食纤维功能特性研究

中国食品学报 2009年第1期9卷 52-58页

作者：周劭桓成纪予叶兴乾广西疾病预防控制中心理化检验科南宁530028 浙江林学院农业与食品科学学院杭州311300 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029

目的:研究浙江省5种杨梅果渣(荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅)的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性。方法:膳食纤维采用酶质量法分析,抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS3种体外抗氧化评价方法进行评价。结果:杨梅渣具有较高的... 详细信息

目的:研究浙江省5种杨梅果渣(荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅)的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性。方法:膳食纤维采用酶质量法分析,抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS3种体外抗氧化评价方法进行评价。结果:杨梅渣具有较高的总酚(27.65～47.41mg/gDW)和较好的抗氧化能力。5个品种中,晚稻品种表现出最高的多酚含量、最好的总还原力以及清除DPPH和ABTS自由基的能力。膳食纤维的分析结果表明,不溶性膳食纤维是杨梅渣膳食纤维的主要成分,占总膳食纤维的82.72%～93.96%。功能分析结果表明,杨梅渣膳食纤维的持水能力和持油能力均强于其它果渣。结论:杨梅渣是一种含有大量功能性活性物质的膳食纤维资源,其开发前景广阔。

关键词：杨梅渣多酚膳食纤维功能

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浆果多酚的功能活性

粮油加工 2008年第2期 126-129页

作者：周劭桓叶兴乾江萍翟金亮浙江大学生物系统工程与食品科学学院

浆果风味独特,大部分富含具有生物活性物质多酚类物质,包括黄酮、单宁和酚酸等。大量研究表明,浆果多酚是一种很好的抗氧化物质。此外,含单宁的浆果还表现出抑菌活性,可抑制某些致病细菌。近年来,浆果多酚的功能活性逐渐成为研究热点,... 详细信息

浆果风味独特,大部分富含具有生物活性物质多酚类物质,包括黄酮、单宁和酚酸等。大量研究表明,浆果多酚是一种很好的抗氧化物质。此外,含单宁的浆果还表现出抑菌活性,可抑制某些致病细菌。近年来,浆果多酚的功能活性逐渐成为研究热点,针对浆果多酚功能活性的研究为食品工业提供了新的应用前景。

关键词：浆果酚能活性

超高效液相色谱-串联质谱法测定红薯叶中15种功效成分

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色谱 2018年第5期36卷 425-430页

作者：周劭桓梁川唐阳廖艳华林文斯广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028

建立了超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)快速测定红薯叶中15种功效成分的分析方法。样品用80%(v/v)甲醇水溶液提取后,采用C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)进行分离,以乙腈-0.15%(v/v)甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾电... 详细信息

建立了超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)快速测定红薯叶中15种功效成分的分析方法。样品用80%(v/v)甲醇水溶液提取后,采用C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)进行分离,以乙腈-0.15%(v/v)甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾电离(ESI)源、负离子扫描模式下,通过多反应监测(MRM)模式检测各物质分子的离子峰。在各自的范围内15种功效成分线性关系良好,相关系数(r)为0.999 5~0.999 8;在3个加标水平下,15种化合物的回收率为82.2%~131.4%,相对标准偏差为3.6%~8.3%;方法的检出限为0.13~0.64μg/L。该方法前处理简单,灵敏度高,适用于红薯叶中功效组分的快速分析,定量分析结果显示咖啡奎宁酸类物质是红薯叶中的主要功效成分。

关键词：超高效液相色谱-串联质谱功效成分红薯叶

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八角中二氧化硫残留量测定的方法选用

中国卫生检验杂志 2014年第19期24卷 2881-2882页

作者：陈琨廖艳华刘展华陈广林周劭桓广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028

八角为广西特色食品,是著名的调味香料、重要的经济作物。但由于八角种植地域和加工分散,加工技术落后,而且收获季节多为阴雨天气,用硫磺熏制八角的可能性很大。目前食品中亚硫酸盐总量的测定主要采用GB/T 5009.34-2003第一法比色法,但... 详细信息

八角为广西特色食品,是著名的调味香料、重要的经济作物。但由于八角种植地域和加工分散,加工技术落后,而且收获季节多为阴雨天气,用硫磺熏制八角的可能性很大。目前食品中亚硫酸盐总量的测定主要采用GB/T 5009.34-2003第一法比色法,但由于八角中的固有成分可与国标比色法的反应试剂生成蓝紫色的物质,蓝紫色生成物对440 nm-640 nm范围的光波有极强吸收值,

关键词：蒸馏-碱滴定法八角二氧化硫残留量

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高效液相法测定富马酸的超声波提取条件研究

中国卫生检验杂志 2010年第6期20卷 1376-1377页

作者：周劭桓廖艳华广西壮族自治区疾病预防控制中心南宁530028

目的:研究超声波辅助提取面包中富马酸的提取条件。方法:样品加不同比例的甲醇-乙酸水溶液,经超声波提取不同时间后,用高效液相法测定提取液中的富马酸含量。分析柱为Agilent C18柱,流动相为甲醇:0.5%的乙酸=1:2,流速为0.9 ml/min。以... 详细信息

目的:研究超声波辅助提取面包中富马酸的提取条件。方法:样品加不同比例的甲醇-乙酸水溶液,经超声波提取不同时间后,用高效液相法测定提取液中的富马酸含量。分析柱为Agilent C18柱,流动相为甲醇:0.5%的乙酸=1:2,流速为0.9 ml/min。以保留时间定性,峰面积定量,测定波长220 nm。结果:以含60%甲醇的0.5%乙酸溶液为提取溶剂,超声波辅助提取20 min,能有效提取出烘烤面包中的富马酸。方法回收率在98%～104%之间。结论:该方法能快速、简单、准确的用于烘烤食品中富马酸的测定。

关键词：富马酸高效液相法超声波

液相色谱-串联质谱法测定鸭肉基质中四环素类的不确定度评定

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应用预防医学 2016年第5期22卷 463-466页

作者：陈琨周劭桓廖艳华广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028

目的按照农业部1025号公告-12-2008采用液相色谱-串联质谱法测定鸭肉基质中四环素类残留量进行不确定度评定,建立数学模型。方法对测量结果的不确定度来源如工作曲线拟合、样品重复性测定、标准溶液配制、样品称量及样品溶液定容等进行... 详细信息

目的按照农业部1025号公告-12-2008采用液相色谱-串联质谱法测定鸭肉基质中四环素类残留量进行不确定度评定,建立数学模型。方法对测量结果的不确定度来源如工作曲线拟合、样品重复性测定、标准溶液配制、样品称量及样品溶液定容等进行分析评定及量化。结果按照数学模型计算得鸭肉中四环素、金霉素、土霉素的残留量分别为23.1、32.4、18.8μg/kg时,扩展不确定度分别为1.9、2.6、3.0μg/kg(k=2)。结论液相色谱-串联质谱法测定鸭肉基质中四环素类残留量的不确定度主要由样品前处理过程的提取回收率、标准曲线拟合及测量重复性引入,其次为标准溶液配制过程,其它因素影响不大。

关键词：鸭肉四环素不确定度液相色谱-串联质谱法

超高效液相色谱法分析广西特色水果还原型维生素C及总维生素C

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应用预防医学 2017年第2期23卷 161-164页

作者：周劭桓廖艳华林文斯广西自治区疾病预防控制中心广西南宁530028

目的探讨采用超高效液相色谱(UPLC)法分析水果中的还原型维生素C(VC)及总VC的可行性。方法还原型VC采用草酸提取后直接测定,流动相为0.1%草酸,等度洗脱,流速0.20 mL/min,检测波长为243.2 nm;总VC采用混合酸体系提取后经脱氢氧化衍生后测... 详细信息

目的探讨采用超高效液相色谱(UPLC)法分析水果中的还原型维生素C(VC)及总VC的可行性。方法还原型VC采用草酸提取后直接测定,流动相为0.1%草酸,等度洗脱,流速0.20 mL/min,检测波长为243.2 nm;总VC采用混合酸体系提取后经脱氢氧化衍生后测定,流动相为50 mmol/L Na_2HPO_4和乙腈,比例为92∶8,等度洗脱,流速0.25 mL/min,检测波长Ex=355 nm,Em=425 nm。结果采用UPLC法测定水果还原型VC和总VC的最低检测限分别为0.03μg/mL和0.008μg/mL,方法工作曲线线性良好。结论 UPLC法操作简便,灵敏度高,结果准确。分析结果显示广西水果中VC主要是还原型VC。

关键词：超高效液相色谱还原型维生素C 总维生素C 广西特色水果基

2016年广西水产品中孔雀石绿和硝基呋喃残留状况调查

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应用预防医学 2018年第1期34卷 47-49+52页

作者：林文斯廖艳华刘君周劭桓广西壮族自治区疾病预防控制中心

目的了解广西市售水产品中孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物的残留现状,为食品安全风险评估提供依据。方法水产品分别购自14个地级市及其管辖县,按GB/T 19857-2005和GB/T 20752—2006对所采集的水产品进行孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物检测。结... 详细信息

目的了解广西市售水产品中孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物的残留现状,为食品安全风险评估提供依据。方法水产品分别购自14个地级市及其管辖县,按GB/T 19857-2005和GB/T 20752—2006对所采集的水产品进行孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物检测。结果 380份水产品中孔雀石绿总检出率为5.0%(19/380),硝基呋喃类代谢物的总检出率为8.7%(33/380)。甲壳类水产品检出率最高,为21.7%(10/46);淡水鱼类水产品检出率次之,为16.5%(39/236),海鱼类和软体类水产品检出率最低,分别为4.5%和1.8%。孔雀石绿残留主要是隐色孔雀石绿,硝基呋喃类代谢物残留主要以氨基脲和3-氨基-2-恶唑烷酮的形式存在。结论广西水产养殖业中存在违禁药物孔雀石绿和硝基呋喃滥用的情况,相关部门应加强监管力度。

关键词：孔雀石绿硝基呋喃水产品违禁药物兽药残留

广西省八角二氧化硫残留量检测结果分析与卫生标准的探讨

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中国食品卫生杂志 2014年第5期26卷 486-488页

作者：廖艳华刘展华陈琨陈雅洁周劭桓广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028

目的了解广西省八角二氧化硫残留情况以及烹饪对八角二氧化硫残留量的影响。方法按照随机抽样原则在广西省大型超市、批发市场（包括个体零售点）、八角生产地,随机抽取八角生果和干果样品共计185份,按照NY/T 1435—2007《水果、蔬菜及... 详细信息

目的了解广西省八角二氧化硫残留情况以及烹饪对八角二氧化硫残留量的影响。方法按照随机抽样原则在广西省大型超市、批发市场（包括个体零售点）、八角生产地,随机抽取八角生果和干果样品共计185份,按照NY/T 1435—2007《水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定》测定其二氧化硫残留量,按照GB/T 7652—2006《食品添加剂使用标准》规定八角二氧化硫残留量〈30 mg/kg进行评价,并测定其二氧化硫残留量随存放时间的变化,测定高残留量的二氧化硫八角经过烹饪后其二氧化硫残留量的变化。结果监测的134份干八角二氧化硫残留量检出率为42.5%,超标率为36.6%,干八角二氧化硫残留量范围在1.5～660.6 mg/kg之间,中位值为106.6 mg/kg。其中来源于大型超市、批发市场（包括个体零售点）的八角二氧化硫超标率分别是27.1%和41.9%;八角（二氧化硫残留量为660 mg/kg）经水煮后,其二氧化硫残留量降为19.2 mg/kg。结论广西省流通领域八角存在硫熏现象,但烹饪过后,其汤样（水样）与八角中的二氧化硫残留量都大大降低,有关部门应加强监管监测。

关键词：八角二氧化硫食品添加剂残留量检测烹饪卫生标准