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低温胁迫联合乳酸菌发酵对藜麦富集γ⁃氨基丁酸的影响

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食品研究与开发 2024年第8期45卷 97-103页

作者：黄振勇淡明韦馨平周主贵梁晓君张娥珍广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 南宁市农业科学研究所广西南宁530021

以藜麦为主要材料,探究低温胁迫联合乳酸菌发酵对藜麦γ⁃氨基丁酸(γ⁃aminobutyric acid,GABA)含量的影响。通过单因素和正交试验,分别对低温胁迫藜麦萌发过程以及乳酸菌发酵过程关键因素进行工艺优化。结果表明:在低温胁迫藜麦萌发过... 详细信息

以藜麦为主要材料,探究低温胁迫联合乳酸菌发酵对藜麦γ⁃氨基丁酸(γ⁃aminobutyric acid,GABA)含量的影响。通过单因素和正交试验,分别对低温胁迫藜麦萌发过程以及乳酸菌发酵过程关键因素进行工艺优化。结果表明:在低温胁迫藜麦萌发过程中胁迫温度为-7℃、胁迫时间为5 h、发芽温度为35℃、发芽时间为18 h时,藜麦萌发后GABA含量可达1.71 mg/g,对发芽藜麦进行乳酸菌发酵,在接种量为2.0%、发酵温度为32℃、发酵时间为18 h时,发酵后藜麦GABA含量可达2.45 mg/g。研究表明低温胁迫联合乳酸菌发酵可有效提高藜麦GABA含量。

关键词：藜麦低温胁迫发芽乳酸菌发酵 γ⁃氨基丁酸

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不同发酵方式对酸豇豆品质的影响

中国酿造 2024年第2期43卷 211-215页

作者：孙宇周主贵刘健辛明李昌宝冯锦清李杰民李天宇叶冬青零东宁广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西壮族自治区农业科学院广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西壮族自治区农业科学院广西农产品贮藏保鲜与加工科技成果转化中试研究基地广西南宁530007 中国轻工业南宁设计工程有限公司广西南宁530012

以新鲜豇豆为原料,采用自然发酵(CK组)、接种商业菌种(CS组)、接种自筛直投式菌剂(DVS组)3种方式发酵豇豆,测定发酵过程中发酵液的总酸、pH值及发酵成熟后豇豆的盐度、亚硝酸盐、氨基酸态氮、游离氨基酸、乳酸菌数、色差、感官品质、质... 详细信息

以新鲜豇豆为原料,采用自然发酵(CK组)、接种商业菌种(CS组)、接种自筛直投式菌剂(DVS组)3种方式发酵豇豆,测定发酵过程中发酵液的总酸、pH值及发酵成熟后豇豆的盐度、亚硝酸盐、氨基酸态氮、游离氨基酸、乳酸菌数、色差、感官品质、质构特性,分析发酵方式对酸豇豆品质的影响。结果表明,在发酵过程中,DVS组的总酸增长速度最快,在1~6 d均高于CS组、CK组;CS组、DVS组的pH值下降速率比CK组快,在7 d时CS组p H值最低,DVS组仅次于CS组;在发酵至第7天时,DVS组菌落总数分别比CK组、CS组高33.86%、42.31%。发酵成熟后,DVS组的盐度、亚硝酸盐、b^(*)值最低,氨基酸态氮、游离氨基酸、乳酸菌数、感官评分、硬度、粘力、胶着性、咀嚼性最高,L^(*)值、a^(*)值、弹性与其他发酵方式无显著性差异(P>0.05)。综合可知,DVS组不仅发酵启动快,且酸豇豆成品的综合品质更优。

关键词：酸豇豆发酵方式直投式菌剂品质

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甘蔗施用“旱地龙”效应研究

甘蔗施用“旱地龙”效应研究

作者：周主贵广西大学

学位级别：硕士

本研究选用甘蔗品种新台糖22号为试验材料，在大田正常栽培和大棚干旱胁迫条件下，在甘蔗分蘖初期、伸长初期和伸长后期分别喷施浓度为0g／666.7m、100g／666.7m、200g／666.7m和300g／666.7m（分别用A、B、C、D表示，下同）的多功能植... 详细信息

本研究选用甘蔗品种新台糖22号为试验材料，在大田正常栽培和大棚干旱胁迫条件下，在甘蔗分蘖初期、伸长初期和伸长后期分别喷施浓度为0g／666.7m、100g／666.7m、200g／666.7m和300g／666.7m（分别用A、B、C、D表示，下同）的多功能植物抗旱、生长营养剂“旱地龙”。通过试验，研究“旱地龙”对甘蔗生长、抗旱性、产量和品质的影响，探讨“旱地龙”对甘蔗生长的作用和机理。试验结果表明：一、对甘蔗生长的影响。分蘖期叶面喷施高浓度（300g／666.7m）的“旱地龙”有利于促进分蘖和增加甘蔗活苗数。伸长期喷施“旱地龙”处理对减少死苗率、提高成茎率、增加单位面积有效茎数均有一定的促进作用。喷施“旱地龙”对甘蔗的伸长生长也有促进作用，且以高浓度处理（D处理）效果更佳。二、对生理生化方面的影响。施用“旱地龙”能够明显地增加叶绿素含量，提高蒸腾速率，C处理和D处理对甘蔗的光合作用有较好的促进作用。C处理对提高可溶性糖含量、水溶性蛋白含量、中性转化酶活性效果最好，D处理对提高硝酸还原酶活性和酸性转化酶活性效果最明显。同时，喷施“旱地龙”处理能明显地提高甘蔗叶片的矿质营养，其中C处理对N的吸收效果最好，尤其在伸长盛期作用更明显。以B处理提高甘蔗叶片全P含量效果最好。全钾方面以D处理效果最为明显。三、对提高甘蔗抗旱性的影响。试验研究了与甘蔗抗旱性相关的丙二醛、细胞膜透性、脯氨酸、过氧化物酶、叶片鲜重含水量、相对含水量及水分饱和亏等指标，并运用模糊数学中的隶属函数方法对所有指标进行综合评价。评价结果表明，干旱胁迫下喷施200g／666.7m“旱地龙”的处理从丙二醛含量、细胞膜透性、脯氨酸、过氧化物酶活性、鲜重含水量等指标上反映出有较好的抗旱效果;在相对含水量、水分饱和亏指标上反映出的抗旱效果方面，以喷施300g／666.7m“旱地龙”的处理较优。四、对甘蔗产量和品质的影响。收获时正常供水处理中以D处理的蔗茎产量最高，其次是C处理，再次是B处理，对照的蔗茎产量最低，B处理、C处理及D处理比对照分别增产2.00％、3.97％、4.80％，喷施“旱地龙”的三个处理之间蔗茎产量差异不显著;在干旱胁迫条件下也是以D处理的蔗茎产量最高，其次是C处理和B处理，对照的蔗茎产量最低，B处理、C处理及D处理比对照分别增产8.38％、8.38％、13.03％。试验结果反映干旱胁迫条件下喷施“旱地龙”处理的增产效果优于正常供水条件，由此说明施用“旱地龙”具有较好的抗旱效果。正常供水条件下各喷施“旱地龙”处理的甘蔗蔗糖分均高于对照，其中11月份B处理、C处理、D处理的甘蔗蔗糖分分别比A处理高2.37％（绝对值，下同）、1.68％和0.59％;1月份B处理、C处理、D处理的甘蔗蔗糖分分别比A处理高1.52％、1.13％、0.54％，喷施“旱地龙”能明显地提高甘蔗的蔗糖分。正常供水条件下收获时（1月份）单位面积含糖量以B处理最高，其次是C处理，再次是D处理，A处理最低，B处理、C处理及D处理比对照分别增糖13.69％、12.83％、9.07％，B处理、C处理与对照之间的666.7m含糖量差异达到了显著水平。说明正常供水条件下B处理与C处理对提高甘蔗的单位面积含糖量有显著效果，其中以B处理的效果最好;干旱胁迫下单位面积含糖量以B处理最高，其次是D处理，再次是C处理，A处理最低，B处理、C处理及D处理比对照分别增糖12.30％、11.94％、5.08％，经SSR法检验，各处理间的差异不显著。由以上结果可看出，“旱地龙”处理能够增产增糖，提高甘蔗品质，其中以D处理的增产效应最好，以B处理对提高甘蔗品质的效应最明显。五、试验总结。“旱地龙”处理能提高甘蔗的抗旱性及品质，促进甘蔗的高产稳产。综合不同浓度“旱地龙”处理的生物量及其养分含量与甘蔗品质、抗旱性、产量、含糖量等的表现，在这四种处理中，以C处理的综合效应最好。建议以200g／666.7m的施用量为甘蔗的最佳施用量。

关键词：甘蔗旱地龙抗旱性产量品质

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甘蔗梢腐病田间抗性评价体系的建立

华南农业大学学报 2016年第3期37卷 67-72页

作者：王泽平段维兴李毅杰梁强周主贵张木清林善海广西大学农学院广西南宁530005 广西农业科学院甘蔗研究所/中国农业科学院甘蔗研究中心/农业部广西甘蔗生物技术与遗传改良重点实验室广西南宁530007 广西农业科学院花卉研究所广西南宁530007

【目的】探讨甘蔗梢腐病田间分级标准和品种（系）区域性抗病差异。【方法】以11个甘蔗新品种（系）和广西当前主栽品种ROC22在南宁、柳州、河池、百色、北海和崇左6个试验点梢腐病的发病情况为依据,建立甘蔗梢腐病田间病害分级标准及... 详细信息

【目的】探讨甘蔗梢腐病田间分级标准和品种（系）区域性抗病差异。【方法】以11个甘蔗新品种（系）和广西当前主栽品种ROC22在南宁、柳州、河池、百色、北海和崇左6个试验点梢腐病的发病情况为依据,建立甘蔗梢腐病田间病害分级标准及品种（系）抗性评价体系。【结果】参试点新植蔗梢腐病发病率为0.16%~23.82%（平均为3.51%）,病情指数为0.03~16.48（平均为3.45）,宿根蔗梢腐病发病率为0~25.89%（平均为4.27%）,病情指数为0~17.37（平均为4.61）。建立了田间抗性评价标准,并将抗性水平划分为高抗、抗病、中抗、中感、感病和高感6个不同抗性等级。研究的12个品种（系）中没有发现高抗和高感材料,其中桂辐06-156、桂糖05-3846、桂选B9和ROC22抗性最好,表现为抗性;桂糖06-1023和桂糖06-400抗性最差,均表现为感病。根据病情指数对12个材料进行聚类分析,结果显示,不同甘蔗品种（系）的聚类与抗性等级划分的结果一致。梢腐病在广西蔗区的发生呈现区域性,崇左、柳州和河池3个试验点属于梢腐病重发区;北海次之;百色和南宁2个试验点属于轻发区。【结论】不同甘蔗种植区域、不同品种（系）以及不同植期存在感抗梢腐病差异性。

关键词：甘蔗梢腐病分级标准抗性评价聚类分析

抗旱营养调节剂“旱地龙”对甘蔗矿质营养和光合特性的影响

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河南农业科学 2013年第10期42卷 31-35页

作者：周主贵陆国盈林善海满若君广西农业科学院花卉研究所广西南宁530007 广西大学农学院广西南宁530004 广西农业科学院甘蔗研究所/中国农业科学院甘蔗研究中心/农业部广西甘蔗生物技术与遗传改良重点实验室广西南宁530007 广西民族大学广西南宁530006

为进一步探讨"旱地龙"对甘蔗抗旱增产的调节作用机制,研究了喷施不同质量浓度"旱地龙"对甘蔗品种新台糖22号(ROC22)叶片矿质营养和光合指标的影响。结果显示,喷施"旱地龙"能明显提高甘蔗叶片的矿质营养含量,"旱地龙"喷施质量浓度以3g/L... 详细信息

为进一步探讨"旱地龙"对甘蔗抗旱增产的调节作用机制,研究了喷施不同质量浓度"旱地龙"对甘蔗品种新台糖22号(ROC22)叶片矿质营养和光合指标的影响。结果显示,喷施"旱地龙"能明显提高甘蔗叶片的矿质营养含量,"旱地龙"喷施质量浓度以3g/L、2g/L、4g/L分别对提高甘蔗叶片N、P、K含量效果最好,分别比CK(0g/L)提高0.13、0.04、0.12个百分点。在光合指标方面,以"旱地龙"3g/L喷施处理对提高叶绿素含量和4g/L喷施处理对提高气孔导度作用较大,分别比CK增加0.19mg/g和0.05μmol/(m2·s);喷施"旱地龙"各处理的净光合速率和蒸腾速率在整个伸长期均高于CK,以4g/L处理作用较大,分别比CK增加4.94μmol/(m2·s)和0.42mmol/(m2·s),气孔导度与净光合速率的变化趋势一致,以"旱地龙"4g/L喷施处理最高,为0.32μmol/(m2·s)。可见,喷施"旱地龙"可有效促进甘蔗对N、P、K等矿质元素的吸收,提高叶片叶绿素含量,促进光合作用。

关键词：甘蔗 “旱地龙” 新台糖22号矿质元素光合指标

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带叶兜兰根内与根区土壤的真菌群落组成分析

西南农业学报 2021年第4期34卷 762-769页

作者：王晓国李秀玲董艳周主贵广西农业科学院微生物研究所广西南宁530007 广西农业科学院花卉研究所广西南宁530007 广西农业科学院生物技术研究所广西南宁530007

【目的】从分子水平上分析带叶兜兰根内和根区土壤的真菌群落组成,为带叶兜兰的保育和种群恢复提供参考依据。【方法】利用高通量测序技术对带叶兜兰根内和根区土壤真菌的18S rDNA进行扩增测序,分析带叶兜兰根内和根区土壤的真菌群落组... 详细信息

【目的】从分子水平上分析带叶兜兰根内和根区土壤的真菌群落组成,为带叶兜兰的保育和种群恢复提供参考依据。【方法】利用高通量测序技术对带叶兜兰根内和根区土壤真菌的18S rDNA进行扩增测序,分析带叶兜兰根内和根区土壤的真菌群落组成及根内真菌群落组成与根区土壤环境的相关关系。【结果】带叶兜兰根内不同样品间、根区土壤不同样品间真菌的操作分类单元(OTUs)存在差异,但根内的OTUs总数与根区土壤的OTUs总数差异不明显;带叶兜兰的根内真菌群落组成与根区土壤相似,但植株个体间的真菌群落组成存在差异。Alpha多样性分析结果显示,带叶兜兰根内和根区土壤的真菌群落多样性差异较小,真菌群落分化程度较低,丛赤壳科(Nectriaceae)和虫草科(Cordycipitaceae)真菌同为其根内和根区土壤的优势菌群。UPGMA聚类分析结果显示,所有根内和根区土壤的真菌群落均未聚在单独分支,说明根内样品的真菌群落种类和丰度与土壤样品差异较小。在真菌的特异性组成方面,优势菌群镰刀菌属(Fusarium)和虫草属(Cordycipitaceae)在根内和根区土壤中的相对丰度接近,分布较均衡。【结论】带叶兜兰根内与根区土壤的真菌群落具有相似结构,真菌群落的种类间和丰度间差异不明显,但根内与根区土壤共有多数种类的优势菌群。

关键词：带叶兜兰根内真菌根区土壤群落组成

不同干燥方式茉莉花理化性质及挥发性成分分析

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现代食品科技 2022年第8期38卷 247-259,34页

作者：盛金凤陈坤唐雅园王雪峰何雪梅周主贵零东宁雷雅雯李丽易萍郑凤锦叶冬青唐杰孙健广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁5300073 广西农业科学院玉米研究所广西南宁530007

以新鲜双瓣茉莉花为原料,对比分析热风(HD)、微波(MVD)、微波-热风联合(MVD+HD)、真空冷冻(FD)干燥茉莉花的色泽、理化成分、抗氧化能力、氨基酸组分及挥发性风味物质的差异性。结果表明FD组茉莉花的L^(*)值最大,a^(*)值和ΔE最小,叶绿... 详细信息

以新鲜双瓣茉莉花为原料,对比分析热风(HD)、微波(MVD)、微波-热风联合(MVD+HD)、真空冷冻(FD)干燥茉莉花的色泽、理化成分、抗氧化能力、氨基酸组分及挥发性风味物质的差异性。结果表明FD组茉莉花的L^(*)值最大,a^(*)值和ΔE最小,叶绿素、总酚含量最高,抑制羟自由基能力最强;而MVD+HD组茉莉花总氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均最高,分别为8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%;醇类在茉莉花干花挥发性成分中相对含量最大,4种干燥方式FD组的茉莉花醇类、酯类和醛类相对含量最高分别为53.37%、5.40%、17.99%;酮类、烷烃类、酸类在HD组中相对含量最高,烯烃类和其他类在MVD组相对含量最高,说明FD组能最大限度的保留茉莉花主要香气物质,而HD组损失最大。综合表明,FD干燥的茉莉花色泽和香气最佳,可开发成高端茉莉花产品;而MVD+HD能较好的保留了茉莉花的香气和营养品质,比较适宜产业化生产,可作为茉莉花一种较理想的干燥方式。

关键词：干燥方式茉莉花理化性质挥发性成分

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边缘细胞对大豆根尖铝毒害的缓解效应

作物学报 2008年第2期34卷 318-325页

作者：李荣峰蔡妙珍刘鹏徐根娣梁和周主贵浙江师范大学植物学重点实验室浙江金华321004 广西大学农学院广西南宁530005

以大豆[Glycinemax(L.)Merrill]浙春3号为试验材料,采用静置培养(保持边缘细胞附于根尖)和振荡培养(移除根尖边缘细胞),测定边缘细胞数目和活性、根相对伸长率和根内酶的活性,研究了边缘细胞对大豆根尖铝毒害的缓解效应。结果显示,大豆... 详细信息

以大豆[Glycinemax(L.)Merrill]浙春3号为试验材料,采用静置培养(保持边缘细胞附于根尖)和振荡培养(移除根尖边缘细胞),测定边缘细胞数目和活性、根相对伸长率和根内酶的活性,研究了边缘细胞对大豆根尖铝毒害的缓解效应。结果显示,大豆发育过程中存活的边缘细胞数与总数之比达60%～80%,50～400μmolL-1 Al3+胁迫12h能诱导边缘细胞从根尖脱落,200～400μmolL-1 Al3+胁迫24h对边缘细胞的发育有抑制作用。Al3+处理抑制根伸长,移除边缘细胞的根相对伸长率低于保留边缘细胞的根。0～100μmolL-1 Al3+胁迫12h,0和50μmolL-1 Al3+胁迫24h,具有边缘细胞的大豆根系的POD、SOD活性及蛋白质含量显著高于移除边缘细胞的根内酶活性和蛋白质含量,但200和400μmolL-1 Al3+处理12h,100～400μmolL-1 Al3+处理24h时,根尖有无边缘细胞对根系的酶活性及蛋白质含量影响不显著。说明低浓度Al3+胁迫下,大豆通过增加边缘细胞数目、提高根尖蛋白质含量,维持较高水平的POD、CAT和SOD活性来对抗铝毒胁迫,以缓解植物的铝毒害。

关键词：边缘细胞大豆铝毒缓解效应

干燥温度和切片厚度对柿子片干燥特性与品质影响

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食品研究与开发 2022年第3期43卷 58-65页

作者：盛金凤王雪峰雷雅雯李昌宝李江阔罗自生周主贵唐杰陈茜零东宁孙健广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 天津300384 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

该文对比分析干燥温度和切片厚度对柿子片干燥水分比、干燥速率及理化性质等的影响,结果表明,干燥温度越低,切片厚度越厚,干燥所需要的时间越长。厚度1.75 cm的柿子片所需干燥时间是厚度1.00 cm柿子片的1.5倍。45℃条件下柿子片干燥时长... 详细信息

该文对比分析干燥温度和切片厚度对柿子片干燥水分比、干燥速率及理化性质等的影响,结果表明,干燥温度越低,切片厚度越厚,干燥所需要的时间越长。厚度1.75 cm的柿子片所需干燥时间是厚度1.00 cm柿子片的1.5倍。45℃条件下柿子片干燥时长为21 h,是75℃条件下的2.33倍。VC在55℃条件下含量最高为694.30 mg/100 g,是75℃条件下的6.76倍。随着干燥温度升高,总酚含量呈现先升高再降低的趋势。干燥温度对柿子片可溶性单宁含量影响显著,柿子未经脱涩生产的柿子片存在涩味偏重的风险。干燥温度和切片厚度对柿子片硬度、咀嚼性和胶着性影响显著,结合感官评价得出干燥温度60℃切片厚度1.25 cm和1.50 cm的柿子片分值都在85分以上,可接受度高。

关键词：柿子片干燥温度切片厚度干燥特性品质