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不同初加工方法对咖啡豆风味化合物和感官特性的影响

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食品工业科技 2025年第1期46卷 22-32页

作者：肖克翟慧楠胡荣锁于鑫欣董文江宁夏大学食品科学与工程学院、宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室宁夏银川750021 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心海南万宁571533

本研究旨在探究不同初加工处理方法对阿拉比卡咖啡理化特性、风味和感官特性的影响。通过电子鼻和感官分析评价不同初加工咖啡样品的感官风味,主成分分析(PCA)对不同初加工方法进行区分,并利用皮尔逊相关系数分析初加工方法与产生的风... 详细信息

本研究旨在探究不同初加工处理方法对阿拉比卡咖啡理化特性、风味和感官特性的影响。通过电子鼻和感官分析评价不同初加工咖啡样品的感官风味,主成分分析(PCA)对不同初加工方法进行区分,并利用皮尔逊相关系数分析初加工方法与产生的风味化合物之间的关系。结果表明,在理化指标方面,不同初加工方法对咖啡样品的总可滴定酸度(TA)、总可溶性固形物(TSS)和pH具有显著影响(P<0.05),其中,湿法加工(CS)的pH最高。初加工方法对咖啡样品中的生物碱、绿原酸和有机酸等风味化合物含量影响较大,干法处理Ⅰ(GA)的咖啡因含量最高(12.32 mg/g DW),蜜处理Ⅰ(MA)拥有最高的葫芦巴碱含量(3.71 mg/g DW),湿法加工(CS)导致咖啡样品具有最低的绿原酸含量和最高的有机酸含量。此外,电子鼻结果显示,不同初加工方法制备的咖啡香气化合物含量差异显著,相较于人工评测,电子感官分析可以更有效地对不同初加工方法进行区分。该研究结果明晰了不同初加工方法对咖啡的化学组成及感官风味的影响,对咖啡风味品质提升及对优质产品的筛选和鉴别具有重要意义。

关键词：阿拉比卡咖啡初加工处理理化特性风味化合物电子感官

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考虑客户满意度的众包物流配送路径优化

交通科技与经济 2025年

作者：吕文静杨京帅贺伟星长安大学汽车学院

为更好地配置众包物流企业运力资源与提升客户满意度,在仅考虑配送成本的传统路径问题上,构建综合考虑配送成本与客户满意度的多目标众包物流配送路径模型。根据模型特点,引入客户服务优先级以及车辆最大载重等约束,提出以众包配送员取... 详细信息

为更好地配置众包物流企业运力资源与提升客户满意度,在仅考虑配送成本的传统路径问题上,构建综合考虑配送成本与客户满意度的多目标众包物流配送路径模型。根据模型特点,引入客户服务优先级以及车辆最大载重等约束,提出以众包配送员取送货送达时间来衡量客户满意度构建配送总成本最小化和平均客户满意度最大化的多目标众包物流配送路径模型。设计快速非支配排序遗传算法(NSGA-Ⅱ)与自适应大邻域搜索算法(ALNS)相结合的改进NSGA-Ⅱ-ALNS算法,分别运用标准NSGA-Ⅱ算法与改进NSGA-Ⅱ-ALNS算法求解模型。结果表明,所设计的改进NSGA-Ⅱ-ALNS算法与标准NSGA-Ⅱ算法相比,可以使配送总成本降低5.2%,平均客户满意度提高15.5%。同时,引入订单饱和度验证众包平台客户需求与运力供应对模型的影响,当订单饱和度略大于1时,可以使众包物流企业更好地降本增效。

关键词：物流工程配送路径优化 NSGA-Ⅱ-ALNS 众包物流客户满意度柔性时间窗

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新质生产力视角下国家审计发展机遇与挑战

合作经济与科技 2025年第1期 156-159页

作者：袁依凡吕文倩张馨雨西京学院陕西西安

随着新质生产力在各个行业不断地嵌入,全球范围内掀起人工智能的风波,也为审计工作提供新的发展机遇,但也面临一些挑战。云计算、大数据、人工智能和机器学习等现代科技在审计中的应用能够有效提升数据处理能力和审计效率。但是,审计领... 详细信息

随着新质生产力在各个行业不断地嵌入,全球范围内掀起人工智能的风波,也为审计工作提供新的发展机遇,但也面临一些挑战。云计算、大数据、人工智能和机器学习等现代科技在审计中的应用能够有效提升数据处理能力和审计效率。但是,审计领域同样面临着数据安全与隐私保护的挑战。为此,审计工作应不断创新和完善,以更好地服务社会经济发展,推动国家治理体系和治理能力现代化水平的提升。

关键词：新质生产力国家审计智能审计

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厌氧发酵对云南小粒咖啡香气特征的影响

食品工业科技 2025年第1期46卷 1-12,44页

作者：鲁翀于鑫欣胡发广付兴飞赵玉红董文江东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室海南万宁571533 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所云南保山678600

本研究以云南小粒咖啡(Coffea arabica L.)为原料,以气相色谱-质谱和电子鼻为主要研究手段,考察厌氧发酵过程中挥发性风味物质的转变,进一步通过多元统计学方法得到香气特征的变化规律。研究发现,发酵过程中呋喃类相对含量从46.88%降至3... 详细信息

本研究以云南小粒咖啡(Coffea arabica L.)为原料,以气相色谱-质谱和电子鼻为主要研究手段,考察厌氧发酵过程中挥发性风味物质的转变,进一步通过多元统计学方法得到香气特征的变化规律。研究发现,发酵过程中呋喃类相对含量从46.88%降至32.5%,酸类相对含量从8.36%增至10.36%、酯类相对含量由6.34%上升至15.38%。通过香气活度值(OAV)筛选出42种芳香活性化合物,其中棕榈酸乙酯、2-糠醛、乙酸是主要芳香化合物。厌氧发酵明显增强了榛子、杏仁、花香的风味特征,发酵3 d时具有最明显的酸味,而发酵5 d时花果香气更为突出。苯甲醇与2-吡咯烷酮是发酵样品中特有香气化合物,2-乙酰基吡啶、2-甲基-5-(1-甲基乙烯基)吡啶、反式-2-癸烯醛和丙酸是未发酵样品的特有成分。厌氧发酵时间可用于调控云南小粒咖啡香气特征,特征性香气化合物可以作为监测厌氧发酵进程的标志物。不同发酵时间对咖啡6种香气强度产生了可区分的差异。

关键词：小粒咖啡厌氧发酵挥发性成分气相色谱-质谱法(GC-MS) 电子鼻

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南方某水库异味物质溯源及其成因分析

宁波大学学报(理工版) 2025年第1期 82-90页

作者：王炎东吕文洲景晓钱欣聪甘慧慧宁波大学土木工程与地理环境学院宁波市水务环境集团

随着水体富营养化的加剧,以由丝状蓝藻大量繁殖引起的2-甲基异莰醇（2-MIB）为主的饮用水水源地水体嗅味问题频繁发生.为确定南方某水库型饮用水水源地嗅味物质的来源及其成因,自2023年1月至2023年12月对该水库进行了为期1 a的水质监测... 详细信息

随着水体富营养化的加剧,以由丝状蓝藻大量繁殖引起的2-甲基异莰醇（2-MIB）为主的饮用水水源地水体嗅味问题频繁发生.为确定南方某水库型饮用水水源地嗅味物质的来源及其成因,自2023年1月至2023年12月对该水库进行了为期1 a的水质监测,分析了常见的嗅味物质种类、质量浓度以及藻类.结果表明,该水库主要嗅味物质为2-MIB,其质量浓度呈现出季节性差异,春末夏初最高可达144 ng·L-1;通过mic功能基因高通量测序技术确定了假鱼腥藻是该水库中2-MIB的主要生产者;最后通过水质与嗅味物质的相关性分析,表明了硝氨比、氨氮、水温及总磷是影响该水库2-MIB质量浓度的主要环境因子.

关键词：水库饮用水水源地嗅味物质溯源成因分析

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东江沥口船闸输水系统水力特性模型试验研究

水利规划与设计 2025年第1期 82-88页

作者：吕文斌黄代忠王斌张金明珠江水利委员会珠江水利科学研究院广东广州510611 水利部珠江河口治理与保护重点实验室广东广州510611

对东江沥口船闸输水系统进行物理模型试验研究能为东江沥口船闸技术方案是否合理提供技术支撑和依据。文章通过构建船闸物理模型研究不同方案的合理性与输水效果,从而提出推荐方案。结果表明:设计方案下大小闸泄水时,下游引航道均会在... 详细信息

对东江沥口船闸输水系统进行物理模型试验研究能为东江沥口船闸技术方案是否合理提供技术支撑和依据。文章通过构建船闸物理模型研究不同方案的合理性与输水效果,从而提出推荐方案。结果表明:设计方案下大小闸泄水时,下游引航道均会在另一线船闸出口段形成回流区,回流区的范围越过闸室延伸线,横向流速超规范要求,需优化辅助隔流措施;推荐方案下,上下游引航道水力条件均满足规范要求。东江沥口船闸采用推荐方案其输水系统水流条件满足通航要求。

关键词：东江河道沥口船闸输水系统模型试验

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九岭南缘宜丰—奉新锂矿田锂矿成岩成矿地质背景

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地质科学 2025年第1期60卷 229-249页

作者：周建廷罗微熊燃肖业斌张福神邱文江江西省找矿突破勘查技术中心江西省地质局第一地质大队江西省地质调查勘查院基础地质调查所

宜丰—奉新锂矿田是九岭南缘最新探明的世界级花岗岩型锂矿田。为了进一步研究九岭南缘成岩成矿地质背景和稀有金属成矿规律，笔者对与成矿有关的甘坊复式岩体进行了地质特征、地球化学和年代学研究，探讨了甘坊复式岩体侵入期次、构造... 详细信息

宜丰—奉新锂矿田是九岭南缘最新探明的世界级花岗岩型锂矿田。为了进一步研究九岭南缘成岩成矿地质背景和稀有金属成矿规律，笔者对与成矿有关的甘坊复式岩体进行了地质特征、地球化学和年代学研究，探讨了甘坊复式岩体侵入期次、构造环境和和岩浆源区。宜丰—奉新地区花岗岩型锂矿可划分为碱性长石花岗岩型和花岗细晶（斑）岩型两种类型。甘坊复式岩体（包括甘坊岩体、古阳寨岩体、武堂岩体和白水洞岩体）为一复式岩套，经历了燕山期早、晚两期4个阶段的岩浆作用。甘坊复式岩体出现4次成岩成矿高峰（期），早白垩世是该矿田锂矿主成矿期。甘坊复式岩体是九岭南缘地区同一岩浆源区经过多次重熔，不同阶段、不同期次侵位，高度分异演化，累积增长形成的。甘坊岩体、古阳寨岩体、武堂岩体和白水洞岩体是岩浆演化不同阶段的产物。成岩成矿作用是统一的热力学与地球化学成矿系统，时代越是往后，花岗岩演化程度越高越彻底，岩浆热液流体参与越明显，成矿作用也越强，成矿规模越大。花岗岩成因类型为S型花岗岩，其岩浆源区主要为成熟度较高的变质泥质岩和砂岩。成岩成矿处于陆内造山同碰撞后伸展构造环境。

关键词：花岗岩型锂矿床成岩成矿时代伸展构造环境 S型花岗岩宜丰—奉新锂矿田

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中国Mg材料研发与应用

金属学报 2010年第11期46卷 1450-1457页

作者：丁文江曾小勤上海交通大学材料科学与工程学院上海200240

经过50多年的发展,中国已经成为世界上最大的Mg原材料生产国.2000年,师昌绪等5位院士联合向国家科技部提出了加速我国Mg工业发展的建议,促成了科技部启动"十五"科技攻关重大专项"镁合金应用开发及产业化",拉开了我国大规模Mg材料研究和... 详细信息

经过50多年的发展,中国已经成为世界上最大的Mg原材料生产国.2000年,师昌绪等5位院士联合向国家科技部提出了加速我国Mg工业发展的建议,促成了科技部启动"十五"科技攻关重大专项"镁合金应用开发及产业化",拉开了我国大规模Mg材料研究和应用的序幕.经过10年的发展.我国在先进镁合金材料、表面处理技术和镁合金加工技术方面都取得了极大的进步,正在从Mg生产大国向Mg研发应用的强国迈进.

关键词：镁

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王业皇从郁、虚、瘀、燥辨治功能性便秘之经验

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江苏中医药 2025年第1期57卷 10-13页

作者：李月吴文江章阳吴燕兰朱慧婷王贝贝王业皇(指导) 广州中医药大学深圳医院(福田) 广东深圳518000 南京中医药大学附属南京中医院江苏南京210022 深圳市中医院广东深圳518033 不详

功能性便秘是临床中常见的功能性胃肠病之一,发病机制复杂。王业皇教授认为本病的病因病机可概括为郁、虚、瘀、燥,内因责之郁、虚、瘀,外因当辨燥邪来犯,与西医学焦虑抑郁、免疫力下降、肠道运动紊乱和水分摄入不足等病因相应。王教授... 详细信息

功能性便秘是临床中常见的功能性胃肠病之一,发病机制复杂。王业皇教授认为本病的病因病机可概括为郁、虚、瘀、燥,内因责之郁、虚、瘀,外因当辨燥邪来犯,与西医学焦虑抑郁、免疫力下降、肠道运动紊乱和水分摄入不足等病因相应。王教授针对病因病机分别采用以下治疗方法:疏肝解郁,健脾助运,畅利肠腑;温阳濡阴,益气润肠,以补寓通;化瘀通滞,理气活血,畅达气机;养阴生津,疏风润燥,增液行舟。验之临床疗效显著,附验案1则以佐证。

关键词：功能性便秘内因外因四逆散王业皇名医经验