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在古代吃饭这件事可不简单当美食成为化石

中国烹饪 2022年第2期 62-63页

作者：史莱克不详

民以食为天,食则在五谷丰登。湖南道县一座海拔仅有几十米高的小山丘的山洞里,遗存两粒距今12000年的稻米化石,这是人类目前发现的最早稻米颗粒;浙江省宁波市余姚市河姆渡遗址,7000年前的炭化稻谷则震惊了世界--从原乡本土的稻、黍、稷... 详细信息

民以食为天,食则在五谷丰登。湖南道县一座海拔仅有几十米高的小山丘的山洞里,遗存两粒距今12000年的稻米化石,这是人类目前发现的最早稻米颗粒;浙江省宁波市余姚市河姆渡遗址,7000年前的炭化稻谷则震惊了世界--从原乡本土的稻、黍、稷、麦、菽开始,到陆续舶来的玉米、甘薯、咖啡、辣椒等,再到如今的藜麦、鳄梨等,不仅五谷的概念在不断扩展,中国烹饪史也在不断拓宽自己的食材名录。

关键词：鳄梨河姆渡遗址湖南道县余姚市浙江省宁波市

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一海宁波万物鲜——宁波印象

中国烹饪 2015年第11期 28-33页

作者：史莱克

江南自古物阜民丰，宁波菜的历史也源远流长。早在《史记：货殖列传》中就有“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”的记载，此即最早的“黄鱼汤”之说。而在今日的宁波传统十大名菜中，以野生黄鱼入莱的就有四道。大黄鱼也成为宁波海鲜的代... 详细信息

江南自古物阜民丰，宁波菜的历史也源远流长。早在《史记：货殖列传》中就有“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”的记载，此即最早的“黄鱼汤”之说。而在今日的宁波传统十大名菜中，以野生黄鱼入莱的就有四道。大黄鱼也成为宁波海鲜的代表之一。从河姆渡文化遗址出土的籼稻、菱角、酸枣与出土的釜中的常见鱼、鳖、蚌及釜、罐、盆、钵等陶器看，

关键词：宁波菜印象文化遗址大黄鱼鱼汤河姆渡籼稻出土

厨王争霸耀古镇——记首届中国南浔古镇国际美食文化博览会暨2019世界厨王(南浔)争霸赛

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中国烹饪 2019年第7期 18-21页

作者：史莱克不详

6月17日至19日,一场国际烹饪大赛点燃湖州市南浔的夏日激情。首届中国南温古镇国际美食文化博览会暨2019世界厨王(南浔)争霸赛(以下简称"厨王争霸赛")上,来自30个国家和地区的中餐名厨精英代表、近400名选手同台竞技,领略浙江南浔深厚... 详细信息

6月17日至19日,一场国际烹饪大赛点燃湖州市南浔的夏日激情。首届中国南温古镇国际美食文化博览会暨2019世界厨王(南浔)争霸赛(以下简称"厨王争霸赛")上,来自30个国家和地区的中餐名厨精英代表、近400名选手同台竞技,领略浙江南浔深厚的文化底蕴与热情淳朴的民俗文化风情,弘扬世界中餐美食文化。本刊记者受邀参与此次盛会,以笔和镜头记录了其间的精彩段落。

关键词：美食文化博览会世界古镇中国烹饪大赛民俗文化文化底蕴

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甜点甜点叫人迷：甜蜜尽在此

中国烹饪 2012年第2期 8-11页

作者：史莱克

甜点是一种上让人见了便心生欢喜的食物，布朗尼、各种派、提拉米苏、拿破仑……随便一种，就足以以其为原点，令那种叫做罗蒂克的元素一点一点发散，氤氲着四周的空气。

关键词：甜点甜蜜拿破仑食物

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与桃姐有关的日子

中国烹饪 2018年第11期 133-135页

作者：史莱克

Roger吃的饭看似简单：一盘烫青菜，一份水蟹蒸蛋，一条清蒸鱼，一碗自米饭，但后面的情节暗藏说明：鱼是新鲜的海鱼。青菜不要油不要盐不要蚝油。米饭是在瓦煲里煮的。电饭锅和微波炉？桃姐的厨房里才没有这种东西。

关键词：桃清蒸鱼微波炉电饭锅青菜米饭海鱼新鲜

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黑色食材：很黑很健康

中国烹饪 2009年第12期 12-14页

作者：史莱克

所谓黑色食品，主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑养麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发莱、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子... 详细信息

所谓黑色食品，主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑养麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发莱、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁莱等等。

关键词：黑色食品健康菌类食品黑色素黑芝麻黑木耳黑桑椹龙眼肉

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无鲜不春——春来食鲜

中国烹饪 2018年第3期 8-13页

作者：史莱克张洋

春来万物复苏，但对于北方人来说，这个时节可吃的东西并不是很多。要等到四五月，才会迎来物资更加丰富的季节。

关键词：中国烹饪方法美食学原材料

十月围城：红红火火闹婚宴——婚宴市场蛋糕怎么做

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中国烹饪 2010年第10期 8-13页

作者：史莱克蒋晖

据估计，我国每年约有1000多万新人举行婚礼，综合消费能力高达2500亿万元人民币，而与餐饮业相关的婚宴自然是其中的重头戏，称得上是一场“婚宴大餐”。

关键词：婚宴蛋糕市场消费能力人民币餐饮业婚礼

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饺子大不同

中国烹饪 2018年第12期 133-135页

作者：史莱克不详

就外观来看,饺子太过朴实,制作过程缺少美拉德反应,其色香味无法穿透屏幕,只能作为点缀。唯一一部饺子唱主角的电影,是根据中国香港女作家李碧华的小说改编的《三更之饺子》,听名字就有点令人毛骨悚然,且不去说它。虽然春晚上主持人总... 详细信息

就外观来看,饺子太过朴实,制作过程缺少美拉德反应,其色香味无法穿透屏幕,只能作为点缀。唯一一部饺子唱主角的电影,是根据中国香港女作家李碧华的小说改编的《三更之饺子》,听名字就有点令人毛骨悚然,且不去说它。虽然春晚上主持人总拿饺子说事,引起广大南方观众的不满,但作为中国北方最典型的平民饮食之一,饺子一旦出现在影视剧中,就代表着最结实的地气。

关键词：饺子美拉德反应制作过程中国香港中国北方色香味主持人影视剧