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检索条件"作者=史琦云"
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流体食品粘度的测定与分析
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食品科学 1996年 第8期17卷 7-11页
作者: 史琦云 甘肃农业大学食品工程系
利用NDJ—79型旋转式粘度计对碳酸类饮料等11大类43种流体食品的流变学特性──粘度进行了系统的测定与分析。结果表明,影响流体食品粘度的主要因素是温度、固形物含量、水分等,此外物料的组分及均质程度可能也是影响因素之... 详细信息
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旋光法检验蜂蜜中掺入糖类的研究
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食品科学 2003年 第9期24卷 111-114页
作者: 史琦云 贠建民 甘肃农业大学食品科学与工程系 兰州730070
本文通过对16种蜂蜜及其掺入糖类(糖稀、蔗糖、果糖及转化糖)后的旋光度值进行了测定,在应用数理统计方法对测定结果进行分析的基础上,建立了回归方程,找出了掺入不同糖类及其浓度与纯蜂蜜的旋光度值之间的定量关系。试验表明:不同蜜种... 详细信息
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姜汁奶的研制
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甘肃畜牧兽医 1996年 第5期26卷 9-11页
作者: 史琦云 梁琪 甘肃农业大学食品工程系
姜汁奶是以乳、姜汁、白砂糖为原料制成的一种即食性凝固乳饮料。将榨取的姜汁加入60℃的杀菌乳中,则姜汁中所含的生姜蛋白酶使牛奶成凝固状,则姜汁凝乳在鲜奶清香味的基础上,略带姜汁的辛辣,是一种有别于传统酸奶的乳制品。
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食用菌多糖提取工艺研究
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食品工业科技 2004年 第2期25卷 98-100页
作者: 史琦云 郭玉蓉 陈德蓉 甘肃农业大学食品科学与工程系 兰州730070 甘肃农业大学园艺系 兰州730070
主要讨论了热水浸提法提取菌多糖的工艺流程及工艺条件。食用菌子实体和菌丝体经热水提取,Sevage法去除蛋白质,乙醇沉淀等处理,得到多糖。从不同方面对菌多糖的分离、纯化条件进行优化研究。通过单因子实验,提出了影响菌多糖得率的几个... 详细信息
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掺假及加工处理温度对蜂蜜淀粉酶值的影响
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甘肃农业大学学报 1995年 第3期30卷 229-234页
作者: 史琦云 甘肃农业大学食品工程系
本文采用分光光度法,对掺入蔗糖、面粉浆及加热处理的蜂蜜淀粉酶值(DN)进行了测定。结果表明,掺假的蜂蜜酶值显著低于国家标准。掺假蜂蜜中蔗糖、面粉浆含量及加热温度高,酶值就愈低。实验证明,蜂蜜淀粉酶值是鉴别蜂蜜质量及判... 详细信息
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木薯乙酰化双淀粉己二酸酯制备工艺的研究
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食品科技 2013年 第12期38卷 252-256页
作者: 何绍凯 刘文娟 曹余 孙琛 田映良 史琦云 甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心 定西743022 甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司 定西743022
采用木薯淀粉为原料,己二酸为交联剂,醋酸酐为酯化剂,湿法制备木薯乙酰化双淀粉己二酸酯,研究了试剂添加量、反应pH值、反应温度、反应时间、淀粉乳浓度对反应的影响。通过正交试验得到木薯乙酰化双淀粉己二酸酯制备的最佳工艺为:醋酸... 详细信息
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"日本大根"酱菜加工工艺研究
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食品工业科技 2005年 第3期26卷 95-97页
作者: 郭玉蓉 史琦云 李敏 牛黎莉 徐雅琴 甘肃农业大学食品工程学院 兰州730070
以日本大根的盐坯为原料,进行酱菜加工工艺的研究。结果表明,日本大根的盐坯经脱盐后,于2%CaCl2溶液中浸泡1h,再于65℃条件下脱水2h,可获得良好的质地;然后经过风味调整后制成三种不同风味的酱菜制品。清淡型和酱渍型采用95℃,15min;... 详细信息
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兰州市乳制品的品质检验分析
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中国乳业 2003年 第7期 38-40页
作者: 史琦云 甘肃农业大学食品科学与工程系 730070
通过兰州市售乳制品的调研,对市场销售的主要品牌的消毒牛乳(纯牛乳)和酸牛乳两大类乳制品进行感官、理化、微生物三项指标检测,结果表明兰州市销售的乳制品质量合格率达95%。
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马铃薯交联淀粉的制备及性能研究
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粮食与饲料工业 2013年 第1期 39-41,56页
作者: 何绍凯 梁琪 田映良 史琦云 甘肃农业大学食品科学与工程学院 甘肃兰州730070 甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心 甘肃定西743022
以马铃薯淀粉为原料,以环氧氯丙烷为交联剂,通过正交实验研究了交联剂用量、NaOH用量、反应温度、反应时间对溶胀度的影响;并对不同的交联度产品进行了黏度热稳定性、耐酸性、耐碱性和抗剪切能力的测定。结果表明:交联剂用量是影响反应... 详细信息
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论食品专业本科生毕业论文指导中的情感教育
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甘肃高师学报 2005年 第2期10卷 94-95页
作者: 史琦云 甘肃农业大学 甘肃兰州730070
教师的职责不仅仅是知识的传授和专业技能的培训,而应该紧紧抓住师生之间信息的交流,充分挖掘刺激学生心理的情感源泉,通过恰当的途径和方法,激起学生健康、积极的情绪体验,以优良的情感去影响和感染学生,充分挖掘学生求知的潜能,激发... 详细信息
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