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澧水源考

水文化 2023年第2期 45-48+25页

作者：王志宏谭哲文古明亮欧阳钢湖南澧水流域水利水电开发有限责任公司

人们在认定河流主源时普遍采用三个标准，即“流量唯大”“河源唯远”“与主流方向一致”等，同时考虑流域面积、历史习惯等因素。澧水是湖南省内四大水系之一，关于其主源的认定自古以来众说纷纭。本文简要陈述了关于澧水主源认定的历... 详细信息

人们在认定河流主源时普遍采用三个标准，即“流量唯大”“河源唯远”“与主流方向一致”等，同时考虑流域面积、历史习惯等因素。澧水是湖南省内四大水系之一，关于其主源的认定自古以来众说纷纭。本文简要陈述了关于澧水主源认定的历史过程，对澧水源头的认定进行了有益探索。

关键词：澧水河流主源正源

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不同贮藏温度对核桃品质的影响

四川农业与农机 2018年第5期 28-30页

作者：古明亮徐茂芹刘侣丹杨静江剑张婷四川茂华食品有限公司丹棱县人民医院

核桃又名胡桃、羌桃,为核桃科核桃属植物.核桃在国际市场上与扁桃、腰果、板栗并列为世界四大干果.核桃坚果种仁油脂含量高于60%,核桃油中不饱和脂肪酸一般占总量的90%以上,在贮藏过程中核桃仁易发生酸败,严重时会产生不愉快气味和苦味... 详细信息

核桃又名胡桃、羌桃,为核桃科核桃属植物.核桃在国际市场上与扁桃、腰果、板栗并列为世界四大干果.核桃坚果种仁油脂含量高于60%,核桃油中不饱和脂肪酸一般占总量的90%以上,在贮藏过程中核桃仁易发生酸败,严重时会产生不愉快气味和苦味,甚至酸臭味.

关键词：核桃油贮藏温度品质不饱和脂肪酸国际市场桃属植物贮藏过程核桃仁

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眉山市东坡区核桃嫁接苗培育技术

四川农业科技 2018年第10期 21-23页

作者：古明亮周郑为汪文忠李德群四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心四川眉山620038 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地四川眉山620038

本文从"嫁接时间、接穗采集时间、接穗采集母树的选择、接穗处理与贮藏、嫁接用具及农膜的准备、嫁接方法、嫁接后的管理"等方面介绍了眉山市东坡区核桃嫁接苗的培育技术。

关键词：核桃嫁接培育

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丹棱冻粑产业发展现状及对策

食品与发酵科技 2017年第1期53卷 86-87,126页

作者：古明亮汪平刘学彬四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川茂华现代农业有限公司四川眉山620038

通过对丹棱冻粑产业发展现状的分析,指出了丹棱冻粑产业发展中存在的问题,提出了解决问题的对策,为今后丹棱冻粑产业的发展提供参考。

关键词：丹棱冻粑产业发展对策

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眉山地区冲菜传统发酵工艺研究

江苏调味副食品 2019年第1期36卷 24-27页

作者：古明亮田茂林马富生四川茂华食品有限公司四川眉山620038 贵州山语生态食品有限公司贵州赤水564700 赤水市市场监督管理局贵州赤水564700

对眉山地区冲菜传统制作工艺进行研究,分析不同工艺条件对冲菜发酵品质的影响,通过测定其中的总酸和pH值,结合感官评定结果,确定较佳发酵工艺条件。结果表明:采用4层纱布封口,发酵时间为96 h,发酵温度为26℃时发酵效果较好。

关键词：冲菜发酵工艺条件

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椒盐花生酥配方研究

粮食与食品工业 2018年第3期25卷 36-39页

作者：古明亮余伟明詹良解四川茂华食品有限公司眉山620038 永安市吉祥园食品开发科技研究所永安366000 永安市科学技术局永安366000

本试验以炒花生仁为主要原料,麦芽糖醇液、花椒粉、食盐为辅助原料,制作椒盐花生酥,通过单因素分析及正交试验,确定椒盐花生酥的最佳配方。试验得出的椒盐花生酥最佳配方参数为:炒花生仁10 kg,麦芽糖醇液2.0kg,花椒粉40 g,食盐20 g。通... 详细信息

本试验以炒花生仁为主要原料,麦芽糖醇液、花椒粉、食盐为辅助原料,制作椒盐花生酥,通过单因素分析及正交试验,确定椒盐花生酥的最佳配方。试验得出的椒盐花生酥最佳配方参数为:炒花生仁10 kg,麦芽糖醇液2.0kg,花椒粉40 g,食盐20 g。通过感官评定,制作的椒盐花生酥口感和滋味都较好。

关键词：椒盐花生酥配方炒花生仁麦芽糖醇液

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眉山藤椒不同采收时期的品质变化

南方农业 2017年第1期11卷 25-28页

作者：古明亮牟先云尹洪杨庆中苏庄林四川茂华食品有限公司四川眉山620000 四川省邓仕食品有限公司四川眉山620000 四川豪月食品有限公司四川眉山620000

以四川省眉山市不同采收期的藤椒为研究对象,对藤椒果实进行感官评价研究。结果表明:不同采收期香味、麻味、色泽均有差异,在试验期内色泽由脆绿色变成暗红色,香味先增加后逐步减弱,麻味逐步增加;综合分析藤椒香味和麻味,认为6月25日左... 详细信息

以四川省眉山市不同采收期的藤椒为研究对象,对藤椒果实进行感官评价研究。结果表明:不同采收期香味、麻味、色泽均有差异,在试验期内色泽由脆绿色变成暗红色,香味先增加后逐步减弱,麻味逐步增加;综合分析藤椒香味和麻味,认为6月25日左右为仁寿县藤椒最佳采收期,7月1日左右为丹棱县藤椒最佳采收期,7月5日左右为洪雅县藤椒最佳采收期。

关键词：藤椒采收期感官品质四川省眉山市仁寿县丹棱县洪雅县

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竹笋膳食纤维在酥性饼干中的应用

粮食加工 2019年第4期44卷 38-41页

作者：古明亮温科魏远隆陈鹏月四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心四川眉山620038 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地四川眉山620038 四川省中安检测有限公司成都610000

以低筋面粉和竹笋膳食纤维作为主要原料,起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂、食盐、大豆磷脂为辅料,制作酥性饼干。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂添加量对产品品质的影响,并采用正交试验得... 详细信息

以低筋面粉和竹笋膳食纤维作为主要原料,起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂、食盐、大豆磷脂为辅料,制作酥性饼干。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂添加量对产品品质的影响,并采用正交试验得出最佳配方组合,结果为低筋面粉8.0 kg、竹笋膳食纤维1.0 kg、起酥油3.5 kg、白砂糖3.0 kg、全蛋液2.0 kg、疏松剂70.0 g、食盐45.0 g、大豆磷脂30.0 g。

关键词：竹笋膳食纤维酥性饼干

熟制核桃仁电子束辐照加工HACCP体系的建立

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江苏调味副食品 2021年第1期38卷 18-22,36页

作者：古明亮赵洪勤张朝林高鹏四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心四川眉山620038 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地四川眉山620038 四川润祥辐照技术有限公司四川眉山620866 四川省原子能研究院四川成都610101

通过分析熟制核桃仁电子束辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害,结合熟制核桃仁初始含菌量对电子束辐照杀菌效果的影响,制定熟制核桃仁电子束辐照加工过程HACCP计划,确定关键控制点及其关键限值,构建熟制核桃仁电子束辐照加工HACC... 详细信息

通过分析熟制核桃仁电子束辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害,结合熟制核桃仁初始含菌量对电子束辐照杀菌效果的影响,制定熟制核桃仁电子束辐照加工过程HACCP计划,确定关键控制点及其关键限值,构建熟制核桃仁电子束辐照加工HACCP管理体系。

关键词：熟制核桃仁 HACCP体系电子束辐照危害分析关键控制点