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复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响

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食品科学 2024年第2期45卷 24-31页

作者：张雨婷董笑溦张伯雅马俪珍梁丽雅天津农学院食品科学与生物工程学院天津300392 天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室天津300392 天津农学院农学与资源环境学院天津300392

为了探究不同的香辛料精油复配组合对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响,在腌制好的鲶鱼肉馅中分别添加丁香精油和八角精油(CA组)、丁香精油和紫苏精油(CP组)、八角精油和紫苏精油(AP组)、丁香精油和八角精油和紫苏精油(CAP组),各种精油... 详细信息

为了探究不同的香辛料精油复配组合对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响,在腌制好的鲶鱼肉馅中分别添加丁香精油和八角精油(CA组)、丁香精油和紫苏精油(CP组)、八角精油和紫苏精油(AP组)、丁香精油和八角精油和紫苏精油(CAP组),各种精油以质量比1∶1复配,添加量为肉馅质量的0.03%,搅匀后经灌肠、风干制成鲶鱼肉风干肠,以不添加香辛料精油组为对照(CK组)。对风干肠的水分含量、水分活度(a_(w))、pH值、色差、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值、生物胺含量、N-亚硝胺含量、微生物数量进行测定,并对样品进行16SrDNA高通量测序分析。结果表明,AP组鲶鱼肉风干肠的水分含量为27.13%,a_(w)值为0.765。CA组的L*值和a*值较高,具有风干肠典型的外观。4个处理组的pH值均高于对照组,由高至低依次为CAP>AP>CA>CP。不同的精油复配组合在抑制脂肪氧化方面总体无显著差异(P>0.05),但均能显著降低风干肠的TBARS值(P<0.05)。AP组中生物胺和N-亚硝胺的含量较低,菌落总数、肠杆菌科数、气单胞菌数显著低于CK组(P<0.05)。高通量测序结果显示AP组和CAP组物种丰富度较低,且AP组中致病菌的相对丰度较低。综合分析,八角精油和紫苏精油复配(AP组)在改善鲶鱼肉风干肠品质和提高安全性方面效果优于其他组。

关键词：香辛料精油鲶鱼肉风干肠品质 16SrDNA测序

^(60)Co-γ辐照对卵清蛋白糖基化体系结构和糖基化产物的影响

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中国食品学报 2024年第3期24卷 17-26页

作者：卞中悦涂宗财王辉刘光宪南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌330047 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心南昌330022 江西师范大学江西省淡水鱼高值化利用工程技术研发中心南昌330022 江西省农业科学院南昌330299

为探究^(60)Co-γ辐照对糖基化体系结构和糖基化产物的影响,以卵清蛋白(OVA)-葡萄糖体系为研究对象,经0,25,50,75,100 kGy的^(60)Co-γ辐照后,采用SDS-PAGE、荧光光谱、圆二色谱测定其分子质量、三级结构及二级结构的变化。借助高效液... 详细信息

为探究^(60)Co-γ辐照对糖基化体系结构和糖基化产物的影响,以卵清蛋白(OVA)-葡萄糖体系为研究对象,经0,25,50,75,100 kGy的^(60)Co-γ辐照后,采用SDS-PAGE、荧光光谱、圆二色谱测定其分子质量、三级结构及二级结构的变化。借助高效液相色谱法、紫外光谱法测定其体系内产生的有害糖基化产物(果糖胺、丙烯酰胺、荧光性AGEs、戊糖素、类黑精)的含量。OVA分子质量和表面疏水性的增加、内源荧光强度和α-螺旋含量的降低、β-结构(β-折叠和β-转角)含量的增加表明,^(60)Co-γ辐照呈剂量依赖性,促进了OVA与葡萄糖的糖基化反应。此外,^(60)Co-γ辐照后体系内产生的果糖胺、丙烯酰胺的含量呈现先上升后下降的趋势,在辐照剂量为50 kGy时达到最大值。荧光性AGEs、戊糖素、类黑精的含量以剂量依赖性方式增加。综合来看,为了减少辐照加工过程中蛋制品内有害糖基化产物的含量,提高其安全性,需将^(60)Co-γ辐照的剂量控制在25 kGy以内。本研究结果为未来扩展食品辐照技术在蛋制品方面的应用提供一定的科学依据。

关键词：卵清蛋白 ^(60)Co-γ辐照糖基化体系结构糖基化产物

智能高压分界开关与计量一体化装置的设计与实现

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电测与仪表 2024年第6期61卷 218-224页

作者：史辛琳卞飞国网河南省电力公司新乡供电公司河南新乡453000

针对供电公司与专变电力用户之间的设备产权不清晰,容易出现窃电的问题,提出了采用智能高压分界开关与计量一体化装置,将分界开关和计量装置集中设计并一体化安装。首先对设备结构重新设计,将户外高压分界电能计量箱分成开关室、计量室... 详细信息

针对供电公司与专变电力用户之间的设备产权不清晰,容易出现窃电的问题,提出了采用智能高压分界开关与计量一体化装置,将分界开关和计量装置集中设计并一体化安装。首先对设备结构重新设计,将户外高压分界电能计量箱分成开关室、计量室、出线室和进线室四个独立的功能隔室。设备采用全密封、全绝缘结构设计,机构仓防护等级达到IP55。计量互感器全绝缘、插拔式结构设计,便于更换。构建了防窃电结构化模型,通过数据预处理、用户异常监测模型和机器学习实现防窃电功能。

关键词：高压分界开关一体化设计机器学习窃电预警

基于霍尔三维结构的农产品冷链物流供应链体系构建研究

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物流科技 2024年第8期47卷 153-156页

作者：魏雅琼刘媛媛吕梁学院山西吕梁033099

随着乡村振兴战略的实施,冷链物流成为畅通农产品产销渠道、建设农业强国、实现乡村振兴的重要保障。近些年,我国冷链物流市场规模逐渐扩大,基础设施日益完善,发展质量不断提升,推动了我国冷链物流体系的现代化建设。文章应用系统工程... 详细信息

随着乡村振兴战略的实施,冷链物流成为畅通农产品产销渠道、建设农业强国、实现乡村振兴的重要保障。近些年,我国冷链物流市场规模逐渐扩大,基础设施日益完善,发展质量不断提升,推动了我国冷链物流体系的现代化建设。文章应用系统工程的霍尔三维结构论,从时间维、逻辑维、知识维系统分析了农产品冷链物流供应链体系,提出了构建我国冷链物流供应链体系的相关策略,为加快冷链物流高质量发展提供一定的参考。

关键词：霍尔三维结构冷链物流供应链

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基于改进预同步控制的微电网并网技术研究

基于改进预同步控制的微电网并网技术研究

作者：卞浩然石家庄铁道大学

学位级别：硕士

限制插入位置的单面基因组片段填充近似算法研究

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限制插入位置的单面基因组片段填充近似算法研究

作者：卞忠勇山东建筑大学

学位级别：硕士

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广州市交通与国土空间规划协同的实践与探索

城市发展研究 2024年第5期31卷 56-63页

作者：邓策方卞芸芸新加坡国立大学设计与工程学院广州市交通规划研究院有限公司

交通与土地利用协同是实现土地资源高效集约利用的重要途径，但目前国内的评价模型和实践应用有待丰富。国土空间规划体系的建立为交通与土地利用协同规划实践提供了重大契机。通过总结国内外研究及应用现状，认为交通与土地利用一体化... 详细信息

交通与土地利用协同是实现土地资源高效集约利用的重要途径，但目前国内的评价模型和实践应用有待丰富。国土空间规划体系的建立为交通与土地利用协同规划实践提供了重大契机。通过总结国内外研究及应用现状，认为交通与土地利用一体化定量模型研究及本地化建设是一项长期性工作，依托重大契机寻求实践突破是目前交通与国土空间规划协同工作的重点，其中可达性在交通与土地利用反馈调节机制中发挥重要作用，可作为协同评价模型的关键指标。结合广州在国土空间规划等多层次规划中的实践与探索，基于可达性先行构建的交通与土地利用协同评价模型，可应用于城镇开发边界划定、交通与产业空间布局协同评估、交通设施周边用地效能提升，为国土空间规划编制及实施提供决策支撑，对于促进交通与土地利用协同落地实施具有重要作用。

关键词：国土空间规划交通与土地利用协同模型广州

视觉Transformer中基于注意力机制的轻量化方法研究

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视觉Transformer中基于注意力机制的轻量化方法研究

作者：卞喆吉林大学

学位级别：硕士

计算机视觉是人工智能中一个重要的研究领域,它旨在利用算法和技术,使计算机能够从图像或视频中获取信息,并对这些信息进行分析和理解。随着时代的发展和技术的进步,计算机视觉的重要性也日益凸显,其应用遍及各行各业,对商业、娱乐、医... 详细信息

计算机视觉是人工智能中一个重要的研究领域,它旨在利用算法和技术,使计算机能够从图像或视频中获取信息,并对这些信息进行分析和理解。随着时代的发展和技术的进步,计算机视觉的重要性也日益凸显,其应用遍及各行各业,对商业、娱乐、医疗等领域产生广泛的影响。视觉Transformer自被提出以来,由于其优异的表现,在计算机视觉领域逐渐得到广泛的应用,但是由于其注意力机制的特性,在训练和测试时往往需要高昂的计算资源。这也导致其在处理视频、高分辨率图像等任务上需要大量的资源,并且难以部署到边缘设备上。近年来很多研究人员针对视觉Transformer的计算资源耗费问题从不同角度进行相应的改进,本文在相关研究的基础上,针对两种不同结构但广泛使用的视觉Transformer,提出相应的改进方法,旨在减少模型计算资源耗费的同时尽可能降低其精度损失。本文主要研究内容如下:(1)针对直筒型Transformer轻量化方法中的Token裁剪方法,优化其Token选择阶段的重要性评价指标,使Token选择阶段选择出来的Token更具有代表性,准确地保留图像输入的重要信息;对现有Token裁剪方法中只关注重要Token而忽略不重要Token的作用进行改进,提出将不重要Token按相关性融合到重要Token上的方法,以此保证图像信息的完整性;提出多尺度模块并通过相应方法减少引入多尺度带来的计算量,使得模型捕获不同层次的信息,丰富图像输入的特征表示的同时几乎不引入额外计算量。实验结果证明本文提出的优化方法的有效性,例如,在Image Net数据集上,本文提出方法在Dei T-S模型上实现使其计算成本降低33%,同时准确率仅下降0.1%的表现。(2)针对金字塔型Transformer,通过分析相邻Transformer Block的注意力图和注意力后特征之间的相似性,定位模型中多头注意力机制存在的冗余计算,并据此提出快速注意力机制用来代替原始注意力机制以减少模型计算量和参数量;将直筒型Transformer上的Token裁剪方法根据金字塔型Transformer的结构特性进行定制化移植,提出前馈神经网络局部快速更新方法,即对于重要Token正常更新,对于不重要Token使用较少计算量模块进行更新,减少模型针对不重要信息的冗余计算;将快速注意力机制和前馈神经网络局部快速更新两种方法结合起来部署到模型上,进一步减少模型的参数量和计算量。实验结果表明本文提出的方法可以针对金字塔型Transformer简化其计算过程,同时保持模型精度。例如,在Image Net数据集上,将本文提出方法部署在PVT-S上,可以使其计算量减少13%,同时精度提升0.1%。

关键词：计算机视觉 Transformer 模型轻量化

基于有界置信与高阶交互下的观点演化与合作动力学研究

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基于有界置信与高阶交互下的观点演化与合作动力学研究

作者：卞环宇广西大学

学位级别：硕士