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辣木苏打饼干研制

辣木苏打饼干研制

挤压膨化技术应用于木薯生产燃料酒精的初步研究

中国热带作物学会2016年学术年会

作者：匡钰史文斌苏琳琳李守岭林兴文云南省德宏热带农业科学研究所瑞丽绿博农业科技开发有限责任公司

以辣木粉为原料,研究辣木苏打饼干的加工工艺。采用单因素和正交实验方法,得出辣木苏打饼干最佳配方为辣木粉添加量35g/100g,酵母添加量1.8g/100g,食用油添加量17 g/100g,小苏打添加量0.6g/100g。制作出的辣木苏打饼干口感酥脆,具有辣... 详细信息

以辣木粉为原料,研究辣木苏打饼干的加工工艺。采用单因素和正交实验方法,得出辣木苏打饼干最佳配方为辣木粉添加量35g/100g,酵母添加量1.8g/100g,食用油添加量17 g/100g,小苏打添加量0.6g/100g。制作出的辣木苏打饼干口感酥脆,具有辣木的特征香味。

关键词：辣木苏打饼干工艺配方

来源： cnki会议评论

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食品研究与开发 2009年第7期30卷 10-13页

作者：梁于朝朱德明匡钰韩志萍李开绵中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所海南儋州571737 中国热带农业科学院农产品加工研究所广东湛江524001

将木薯挤压膨化后用于酒精发酵,通过单因素试验对木薯挤压膨化酒精发酵的各种影响因素进行了实验研究,并对发酵工艺条件进行了探讨。得出最佳工艺条件:料水比为1:2,糖化酶用量120U/g,糖化时间40min,酵母接种量0.1%。在此条件下,发酵醪... 详细信息

将木薯挤压膨化后用于酒精发酵,通过单因素试验对木薯挤压膨化酒精发酵的各种影响因素进行了实验研究,并对发酵工艺条件进行了探讨。得出最佳工艺条件:料水比为1:2,糖化酶用量120U/g,糖化时间40min,酵母接种量0.1%。在此条件下,发酵醪酒精体积分数达到15.95%(体积分数)。外加氮源对发酵有促进作用,可使发酵醪酒精体积分数达16.25%(体积分数)。外加硫酸镁对发酵没有明显影响。

关键词：挤压膨化木薯燃料酒精发酵

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云南德宏蚕桑产业发展现状及对策

热带农业科技 2021年第1期44卷 33-36页

作者：梁建平李丽鋆兰丹李文柱匡钰德宏州科学技术创新中心云南芒市678400 芒市科技成果转化服务中心云南芒市678400 云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽678600

德宏自然条件优越,发展蚕桑产业优势明显,栽桑养蚕已从零星试点逐步形成一定规模,呈现出良好发展态势,在助推和巩固脱贫攻坚成效明显。本文通过对德宏州蚕桑产业发展历程及现状分析,找出制约当地蚕桑产业发展的关键问题;立足科技兴蚕,... 详细信息

德宏自然条件优越,发展蚕桑产业优势明显,栽桑养蚕已从零星试点逐步形成一定规模,呈现出良好发展态势,在助推和巩固脱贫攻坚成效明显。本文通过对德宏州蚕桑产业发展历程及现状分析,找出制约当地蚕桑产业发展的关键问题;立足科技兴蚕,提出加大产业扶持力度、加强产业基础设施建设、强化产业科技支撑、建立和完善技术服务体系、开展蚕桑资源综合利用等建议,为德宏州蚕桑产业高质量发展提供参考。

关键词：蚕桑产业现状对策德宏

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油梨饮料加工护色技术研究

安徽农业科学 2018年第34期46卷 158-159,178页

作者：史文斌匡钰李泽生姚志军云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽678600

[目的]获得做油梨饮料产品使用护色剂的最佳配比。[方法]研究VC、D-异抗坏血酸钠、L-半胱氨酸3种护色剂对油梨饮料护色效果的影响,通过单因素试验和正交试验,选出最佳的浓度比例。[结果]3种护色剂对油梨饮料护色效果为:D-异抗坏血酸钠>L... 详细信息

[目的]获得做油梨饮料产品使用护色剂的最佳配比。[方法]研究VC、D-异抗坏血酸钠、L-半胱氨酸3种护色剂对油梨饮料护色效果的影响,通过单因素试验和正交试验,选出最佳的浓度比例。[结果]3种护色剂对油梨饮料护色效果为:D-异抗坏血酸钠>L-半胱氨酸>VC,护色液的最佳复配比例为:D-异抗坏血酸钠添加量0.5%、L-半胱氨酸添加量0.6%、VC添加量0.7%。[结论]试验得出的复合护色剂对油梨饮料的护色效果显著,能有效地防止油梨饮料的褐变。

关键词：油梨饮料护色

小粒咖啡果皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究

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小粒咖啡果皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究

2019年全国热带作物学术年会

作者：王彦兵王晓媛匡钰李锦红李国明刘小琼黄家卫李守岭云南省德宏热带农业科学研究所

以小粒咖啡果皮为原料,乙醇溶液为提取剂,优化咖啡果皮多酚的超声辅助提取工艺条件。在单因素的基础上,选择料液比、乙醇体积分数、提取时间、提取温度4个因素为影响因素,咖啡果皮多酚提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究... 详细信息

以小粒咖啡果皮为原料,乙醇溶液为提取剂,优化咖啡果皮多酚的超声辅助提取工艺条件。在单因素的基础上,选择料液比、乙醇体积分数、提取时间、提取温度4个因素为影响因素,咖啡果皮多酚提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对咖啡果皮多酚提取率的影响,并比较咖啡果皮多酚体外抗氧化活性。结果表明,在超声功率200W条件下,咖啡果皮多酚的最佳提取工艺条件为料液比1:54 g/mL,乙醇体积分数56%,提取时间42 min,提取温度69℃,在此条件下多酚提取率为34.68±0.03mg/g,与预测值相符,表明回归模型拟合度及重现性较好,优化工艺切实可行。咖啡果皮多酚总还原能力高于相同浓度下L-抗坏血酸,对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基有一定的清除能力,其半清除浓度（IC50）值分别为2.10μg/mL、314.97μg/mL、322.02μg/mL,其清除能力分别是L-抗坏血酸的0.99倍、0.52倍、0.12倍。体外抗氧化实验表明咖啡果皮多酚具有一定的体外抗氧化活性,可以有效清除DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子。本研究结果为咖啡果皮多酚的综合开发利用提供参考依据。

关键词：咖啡果皮多酚超声辅助提取工艺抗氧化

来源： cnki会议评论

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咖啡果酒发酵菌种筛选及香气成分分析

咖啡果酒发酵菌种筛选及香气成分分析

2019年全国热带作物学术年会

作者：匡钰廖留萍沈福英李庆聪张丽萍罗琴肖兵张洪波云南省德宏热带农业科学研究所德宏州农村合作经济经营管理站

研究以咖啡果皮为原料,采用AS2.399、AS2.346、安琪果酒酵母对其进行发酵制备咖啡果酒,综合比较咖啡果酒的酒度、总酯含量、总酸、感官等指标,选择安琪果酒酵母作为发酵菌种发酵咖啡果酒。通过优化条件得到,安琪果酒酵母发酵咖啡果酒的... 详细信息

研究以咖啡果皮为原料,采用AS2.399、AS2.346、安琪果酒酵母对其进行发酵制备咖啡果酒,综合比较咖啡果酒的酒度、总酯含量、总酸、感官等指标,选择安琪果酒酵母作为发酵菌种发酵咖啡果酒。通过优化条件得到,安琪果酒酵母发酵咖啡果酒的最佳条件为:初始糖度为25°Be,发酵温度为28℃,酵母菌接种量为200 mg/L,发酵时间为7d,在优化条件下进行咖啡果酒发酵试验,测得咖啡果酒酒度为12°,总酸含量1.42g/L,总酯为2.37g/L。采用顶空固相微萃取（HS-SPME）技术联合气相色谱-质谱（GC-MS）法分析咖啡果酒的挥发性成分,共检检测到29种挥发性成分,主要包括醇类、酸类、酯类以及少量的醛类、烃类和酮类。感官评价结果与挥发性成分分析结果表明,利用安琪果酒酵母发酵咖啡果酒酒味浓郁,香味不足。可以利用安琪果酒酵母的高产酒率结合产香酵母发酵滋味更协调,风味更佳的咖啡果酒,为咖啡果酒生产提供理论指导。

关键词：咖啡果皮果酒酵母菌筛选香气成分

来源： cnki会议评论

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德宏州辣木产业发展的优势、问题和对策

湖南农业科学 2018年第2期 120-122页

作者：李守岭王应清匡钰陈玉芹胡永亮云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽678600

概述了德宏州辣木产业发展的优势,德宏州具有优越的自然条件,拥有科技支撑、人文优势及企业品牌优势,市场前景可观,但辣木产业存在种植模式单一、基础研究不足、产业知名度不高、辣木产业化链条不完整、辣木鲜叶市场需求不稳定等问题,... 详细信息

概述了德宏州辣木产业发展的优势,德宏州具有优越的自然条件,拥有科技支撑、人文优势及企业品牌优势,市场前景可观,但辣木产业存在种植模式单一、基础研究不足、产业知名度不高、辣木产业化链条不完整、辣木鲜叶市场需求不稳定等问题,提出了优化种植模式和品种结构、加大辣木基础研究力度、推广辣木绿色栽培技术、组建德宏州辣木产业创新团队等促进辣木产业化发展的主要对策。

关键词：辣木建议德宏

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咖啡果酒发酵菌种筛选及香气成分分析

热带农业科技 2020年第2期43卷 12-17,23页

作者：匡钰梁建平廖留萍罗琴李庆聪张洪波云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽678600 德宏州科技情报研究所云南芒市678400

以咖啡果皮为原料,采用AS2.399、AS2.346、安琪果酒酵母对其进行发酵制备咖啡果酒,综合比较咖啡果酒的酒度、总酯含量、总酸、感官等指标,筛选出安琪果酒酵母作为发酵菌种。通过优化条件得到安琪果酒酵母发酵咖啡果酒的最佳条件为:初始... 详细信息

以咖啡果皮为原料,采用AS2.399、AS2.346、安琪果酒酵母对其进行发酵制备咖啡果酒,综合比较咖啡果酒的酒度、总酯含量、总酸、感官等指标,筛选出安琪果酒酵母作为发酵菌种。通过优化条件得到安琪果酒酵母发酵咖啡果酒的最佳条件为:初始糖度25°Be,发酵温度28℃,酵母菌接种量200 mg/L,发酵时间7 d。在优化条件下进行咖啡果酒发酵试验,测得咖啡果酒酒度为12°,总酸含量1.42 g/L,总酯为2.37 g/L;采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术联合气相色谱-质谱(GC-MS)法分析,共检测到29种挥发性成分,主要包括醇类、酸类、酯类,以及少量的醛类、烃类和酮类。

关键词：咖啡果酒酵母菌筛选香气成分

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木薯酒精发酵工艺研究

广西农业科学 2008年第4期39卷 470-473页

作者：朱德明匡钰韩志萍李积华王晓芳中国热带农业科学院农产品加工研究所

以木薯粉为材料,研究不同料水比、淀粉酶、糖化酶用量等几个基本因素对木薯发酵酒精的影响,结果表明,当淀粉酶用量为10U/g,糖化酶用量为80U/g,活性干酵母接种量为1‰,采用100℃蒸煮温度或者发酵84h,均可获得较高酒精度;当糊化、糖化和... 详细信息

以木薯粉为材料,研究不同料水比、淀粉酶、糖化酶用量等几个基本因素对木薯发酵酒精的影响,结果表明,当淀粉酶用量为10U/g,糖化酶用量为80U/g,活性干酵母接种量为1‰,采用100℃蒸煮温度或者发酵84h,均可获得较高酒精度;当糊化、糖化和发酵阶段的最佳pH分别为5.8、4.5、4.2时,馏酒度最高。

关键词：木薯酒精发酵工艺