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国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状

安徽农业科学 2007年第16期35卷 4931-4933页

作者：刘进杰鲁东大学生命科学学院山东烟台264025

从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP贮藏、冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状。

关键词：鲜切果蔬保鲜研究现状

中温协同瞬变高压加工对冬瓜汁总Vc保存率的影响

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中国农业科学 2003年第11期36卷 1343-1346页

作者：陈从贵刘进杰王武张莉合肥工业大学生物与食品工程学院合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230069 烟台264025 烟台师范学院生命科学学院

基于高压泵产生的高压脉冲压力 ,在压力 2 0～ 80MPa、温度 35～ 5 8℃、pH 3.0～ 6 .0、处理时间 0～ 8min的条件下 ,考察了瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中总Vc的影响。结果表明 ,加工温度越高 ,Vc的损失越大 ;进料温度 35℃ ,工作... 详细信息

基于高压泵产生的高压脉冲压力 ,在压力 2 0～ 80MPa、温度 35～ 5 8℃、pH 3.0～ 6 .0、处理时间 0～ 8min的条件下 ,考察了瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中总Vc的影响。结果表明 ,加工温度越高 ,Vc的损失越大 ;进料温度 35℃ ,工作压力 6 0MPa时 ,总Vc的损失均较为明显 ,而施加 4 0～ 6 0MPa的工作压力 ,总Vc的保存率可达 94 %以上 ;处理时间 6min以内 ,总Vc的保存率呈缓慢下降趋势 ,而超过 6min时 ,总Vc的保存率迅速降低 ;pH对冬瓜汁总Vc的保存率也有显著影响 ,pH 6 .0时 ,其总Vc的保存率最高

关键词：瞬变高压中温协同加工维生素C 保存率

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数字电视系统中股票金融信息播出的解决方案

广播与电视技术 2002年第2期29卷 52-57页

作者：刘进杰熊京崔竞飞杨威辽宁省广播电视学校北京海特荣德科技发展有限公司国家广电总局广播科学研究院

数字电视技术的到来 ,为数据广播的推广带来了发展机遇。传统的数据广播方式正经历着一场技术革命。

关键词：数字电视系统数据广播股票金融信息播出

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脱水荷兰豆的预处理工艺研究

食品工业科技 2003年第7期24卷 40-41,44页

作者：陈从贵张莉刘进杰陈东升合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230069

以糊精及其混合液浸护荷兰豆,考察浸护处理对脱水荷兰豆复水性、色泽和干燥过程失水率的影响。结果表明,10%糊精与10%蔗糖的混合液对提高脱水荷兰豆的复水性效果最佳;而向混合液中加入5%的食盐,则能获得较佳的护色效果,且不降低荷兰豆... 详细信息

以糊精及其混合液浸护荷兰豆,考察浸护处理对脱水荷兰豆复水性、色泽和干燥过程失水率的影响。结果表明,10%糊精与10%蔗糖的混合液对提高脱水荷兰豆的复水性效果最佳;而向混合液中加入5%的食盐,则能获得较佳的护色效果,且不降低荷兰豆干燥过程的失水速率。

关键词：荷兰豆浸护处理预处理工艺复水性色泽干燥脱水蔬菜

中温协同瞬变高压加工对冬瓜汁中POD的影响

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食品科学 2003年第9期24卷 34-38页

作者：陈从贵刘进杰王武张莉何竞旻合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230069

利用高压与中温协同加工方法处理果蔬类食品,对保持产品色泽和风味、提高品质等有积极作用,具有重要的应用价值。本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,考察瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中POD活力的影响。研究结果表明:工作压... 详细信息

利用高压与中温协同加工方法处理果蔬类食品,对保持产品色泽和风味、提高品质等有积极作用,具有重要的应用价值。本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,考察瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中POD活力的影响。研究结果表明:工作压力、进料温度、环境pH值及处理时间对POD的活性有着重要影响。高于50MPa的压力能够有效抑制POD活力,而低于40MPa的压力则起到激活作用;35℃和55℃的进料温度使POD活性降低,而45℃的进料温度又能激活POD活力;进料温度35℃、压力20MPa、处理时间4min时,2.99的pH值可使POD几乎全部失活,但相同条件下,4.96和5.96的pH值则有一定程度的激活作用;此外,随着瞬变高压处理时间的延续,POD活性呈现先升后降的变化规律,且工作压力愈高,抑制POD活力所需的时间愈短。

关键词：高压加工中温协同加工冬瓜汁 POD活力果蔬加工

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淀粉多糖基可食性包装纸的改性研究

食品科学 2003年第3期24卷 39-43页

作者：陈从贵刘进杰张杰王武方红美合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230069

开发可食性包装材料是食品包装业研究的热点之一,已受到发达国家的广泛关注。本文针对淀粉基薄膜拉伸强度高、柔韧性差的特点,以改善淀粉基可食性包装纸的柔韧性与透明度,开发可食性包装纸为目标,试验研究马铃薯淀粉与可食性胶粘剂、增... 详细信息

开发可食性包装材料是食品包装业研究的热点之一,已受到发达国家的广泛关注。本文针对淀粉基薄膜拉伸强度高、柔韧性差的特点,以改善淀粉基可食性包装纸的柔韧性与透明度,开发可食性包装纸为目标,试验研究马铃薯淀粉与可食性胶粘剂、增塑剂的协同增效作用。结果显示:添加7.5%的丙三醇、0.15%的CMC和0.30%的海藻酸钠,可使包装纸的耐折度提高到48次,透光率达46.4%。

关键词：淀粉多糖基可食性包装纸改性柔韧性透明度