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小麦致敏蛋白的研究进展

食品与发酵工业 2012年第4期38卷 147-151页

作者：孟良玉黄晓杰徐方旭唐琳冯叙桥渤海大学化学化工与食品安全学院沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 辽宁医学院食品科学与工程学院辽宁锦州121001

小麦是世界最主要的粮食作物之一,但也是8种主要的致敏食品之一,其所含过敏原可能危及人体健康。文中重点介绍了小麦致敏蛋白即醇溶蛋白、谷蛋白和可溶性蛋白的理化加工特性、结构特点、免疫学特征以及小麦脱敏等方面的研究情况。

关键词：小麦蛋白致敏脱敏

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活性与智能包装技术在食品工业中的研究进展

包装工程 2014年第1期35卷 135-140页

作者：都凤军孙彬孙炳新冯叙桥郭迎董萍戴慧媛沈阳出入境检验检疫局沈阳110016 沈阳农业大学食品学院沈阳110866

目的综述了活性与智能包装技术的主要类型、原理以及在食品工业中的应用研究进展,并对活性与智能包装技术中存在的问题进行了分析,对它们未来的发展趋势进行了展望。结果目前活性与智能包装技术的主要问题是现已应用的一些活性与智能包... 详细信息

目的综述了活性与智能包装技术的主要类型、原理以及在食品工业中的应用研究进展,并对活性与智能包装技术中存在的问题进行了分析,对它们未来的发展趋势进行了展望。结果目前活性与智能包装技术的主要问题是现已应用的一些活性与智能包装技术存在安全性问题,且一些智能包装技术对环境条件的要求限制了它们的应用。结论活性与智能包装技术的结合会是目前的研究热点,也是未来食品包装技术的发展方向。

关键词：活性包装智能包装食品包装新技术

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脉冲强光对食品中常见微生物的影响

食品工业科技 2014年第14期35卷 385-389页

作者：唐明礼马涛王勃冯叙桥渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术,能显著杀灭食品中常见的微生物,从而延长食品的货架期,一般是通过设定脉冲强光的光照能量、闪照次数、处理电压等参数来达到最佳的杀菌效果。脉冲强光对食品中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌、金黄... 详细信息

脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术,能显著杀灭食品中常见的微生物,从而延长食品的货架期,一般是通过设定脉冲强光的光照能量、闪照次数、处理电压等参数来达到最佳的杀菌效果。脉冲强光对食品中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌和单细胞增生李斯特菌有明显的杀灭和抑制作用。与热杀菌相比,脉冲强光能最大程度地保持食品的色、香、味,并具有高效、安全等优点,在食品加工领域具有广泛的应用前景。

关键词：脉冲强光微生物灭活

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粮食走向市场后所面临的问题及对策

畜牧市场 1994年第6期 7-10页

作者：冯叙桥赵静西南农业大学食品科学学院

一、粮食走向市场后所面临的问题从1988年起,我国由点到面逐步实行了粮食购销体制改革,并于1993年全面放开了粮食的经营和价格,粮食生产终于走向市场。粮食,这种曾经在计划经济体制下统的时间最长最死,并被视为改革"禁区"的农产品,在走... 详细信息

一、粮食走向市场后所面临的问题从1988年起,我国由点到面逐步实行了粮食购销体制改革,并于1993年全面放开了粮食的经营和价格,粮食生产终于走向市场。粮食,这种曾经在计划经济体制下统的时间最长最死,并被视为改革"禁区"的农产品,在走向市场,作为一种商品经营之后,必然会带来一些新问题。

关键词：粮食生产批发市场粮食部门计划经济体制粮食企业后所市场管理粮食储备风险基金粮食收购

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蘑菇贮藏保鲜技术

畜牧市场 1993年第1期 61-62页

作者：冯叙桥赵静西南农业大学食品学系西南农业大学食品学系

在阐述蘑菇(Agaricus bisporus Sing.)的贮藏特性和保鲜原理的基础上,介绍了一些蘑菇的具体贮藏方法,其中大部分方法适宜于山区使用.

关键词：蘑菇贮藏保鲜技术

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拉曼光谱及其检测时样品前处理的研究进展

光谱学与光谱分析 2013年第3期33卷 694-698页

作者：韦娜冯叙桥张孝芳齐小花邹明强王明泰中国检验检疫科学研究院北京100123 沈阳农业大学辽宁沈阳110161 吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心吉林长春130062

拉曼光谱具有操作简单,所需样本量小,检测灵敏度高等特点,可进行现场快速筛查、检测及鉴别。样品前处理直接影响分析结果的准确度和精密度,而且操作繁琐费时。发展快速、高效的样品前处理技术进而结合拉曼光谱检测技术具有重要的研究意... 详细信息

拉曼光谱具有操作简单,所需样本量小,检测灵敏度高等特点,可进行现场快速筛查、检测及鉴别。样品前处理直接影响分析结果的准确度和精密度,而且操作繁琐费时。发展快速、高效的样品前处理技术进而结合拉曼光谱检测技术具有重要的研究意义,特别是与增强拉曼光谱相结合进行食品、农产品中等残留物的衡量检测已成为研究热点。本文阐述了拉曼光谱产生的原理,介绍了拉曼光谱的起源和发展,讨论了表面增强拉曼光谱技术、针尖增强拉曼光谱技术和壳层隔绝纳米粒子增强拉曼光谱技术,并对拉曼检测之前的样品预处理进行了讨论。

关键词：拉曼光谱检测样品前处理研究进展

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酶解工艺对燕麦浆稳定性和糖组分的影响

中国粮油学报 2015年第3期30卷 12-18页

作者：汪丽萍朱亚婧冯叙桥谭斌国家粮食局科学研究院北京100037 沈阳农业大学沈阳110866

淀粉酶解是解决燕麦浆稳定性下降的一种有效手段,研究了α-淀粉酶和糖化酶酶解工艺对燕麦浆稳定性的影响,确定了最优的酶解工艺条件,并对比分析了2种酶酶解后燕麦浆中糖组分的变化情况。结果表明,使用0.5%α-淀粉酶70℃酶解1.0 h和使用0... 详细信息

淀粉酶解是解决燕麦浆稳定性下降的一种有效手段,研究了α-淀粉酶和糖化酶酶解工艺对燕麦浆稳定性的影响,确定了最优的酶解工艺条件,并对比分析了2种酶酶解后燕麦浆中糖组分的变化情况。结果表明,使用0.5%α-淀粉酶70℃酶解1.0 h和使用0.8%糖化酶40℃、p H 4.0-5.0酶解4.0 h时的燕麦浆稳定性最好,α-淀粉酶酶解的浆液酶解效果和稳定性均优于使用糖化酶的浆液。α-淀粉酶酶解后的燕麦浆中糖组分以葡萄糖和麦芽低聚糖为主;糖化酶酶解的燕麦浆中糖组分几乎全部为葡萄糖。α-淀粉酶酶解是较好的一种酶解工艺。

关键词：燕麦浆稳定性糖组分 α-淀粉酶糖化酶

1-PentCP和1-MCP处理对番茄果实采后生理和品质影响的比较

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食品与生物技术学报 2013年第1期32卷 30-36页

作者：程蕾马蓉徐方旭冯叙桥沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 渤海大学食品科学研究院辽宁锦州121013

以1-MCP(1-甲基环丙烯)处理为参照,未处理番茄果实作为对照,研究了质量浓度为0.4、0.8、1.2μL/L的1-PentCP(1-戊基环丙烯)处理在常温(18±2)℃条件下对"粉太郎"番茄(Solanumlycopersicum L.)果实采后生理和品质的影响。结果表明,不同... 详细信息

以1-MCP(1-甲基环丙烯)处理为参照,未处理番茄果实作为对照,研究了质量浓度为0.4、0.8、1.2μL/L的1-PentCP(1-戊基环丙烯)处理在常温(18±2)℃条件下对"粉太郎"番茄(Solanumlycopersicum L.)果实采后生理和品质的影响。结果表明,不同体积分数的1-PentCP处理在减缓果实后熟衰老进程上与1-MCP处理表现出相似的作用。与对照组相比,1-PentCP和1-MCP均能有效抑制果实在贮藏期间硬度的下降、推迟SOD(超氧化物歧化酶)活性高峰出现的时间、减少果实VC的损失、抑制单宁质量分数的下降和可溶性总糖质量分数的上升、减少MDA(丙二醛)的积累并延缓其含量高峰出现的时间。0.8μL/L 1-MCP和0.4μL/L 1-PentCP在延缓番茄果实后熟和衰老方面的效果均明显优于其相应的其它浓度处理,并且0.8μL/L 1-MCP的处理效果要好于0.4μL/L 1-PentCP的处理效果。

关键词：番茄 1-戊基环丙烯采后生理后熟

西兰花茎泡菜的研制及发酵过程中理化指标变化规律

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食品与发酵工业 2014年第5期40卷 106-111页

作者：段小明陈萃曹玉梅冯叙桥渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

以西兰花茎为原料制备泡菜,研究了其自然发酵工艺,并对该工艺下发酵过程中发酵液的乳酸菌数、pH值、总酸含量及泡菜的亚硝酸盐、VC、还原糖、可溶性固形物含量、色泽进行了测定。结果表明:西兰花茎适宜的烘干条件为:70℃下干燥40 min;通... 详细信息

以西兰花茎为原料制备泡菜,研究了其自然发酵工艺,并对该工艺下发酵过程中发酵液的乳酸菌数、pH值、总酸含量及泡菜的亚硝酸盐、VC、还原糖、可溶性固形物含量、色泽进行了测定。结果表明:西兰花茎适宜的烘干条件为:70℃下干燥40 min;通过L9(34)正交试验确定最佳发酵液配比为:10%食盐、6%白砂糖、0.2%CaCl2;(30±2)℃下发酵8 d后可得到风味较佳的西兰花茎泡菜。发酵过程中,发酵液的pH值逐渐降低,总酸含量升高,乳酸菌数量先升高后降低;泡菜的VC含量逐渐降低,可溶性固形物、还原糖含量及色泽呈波动变化;亚硝酸盐峰值在发酵的第1天出现,发酵结束时(8 d),亚硝酸盐含量为0.77 mg/kg,泡菜食用安全。

关键词：西兰花泡菜自然发酵规律