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响应曲面法优化酵母微胶囊化核桃油工艺

中国食品学报 2013年第11期13卷 28-34页

作者：程丹傅玉颖梅子程玉霞浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035

以啤酒酵母作为壁材包埋核桃油,以包埋度作为评价指标,采用响应面分析法优化核桃油微胶囊制备工艺。试验结果表明,在包埋温度59℃,包埋16 h,以14 mL蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋度最高达38.31%,与理论预测值38.90%基本相符。激光... 详细信息

以啤酒酵母作为壁材包埋核桃油,以包埋度作为评价指标,采用响应面分析法优化核桃油微胶囊制备工艺。试验结果表明,在包埋温度59℃,包埋16 h,以14 mL蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋度最高达38.31%,与理论预测值38.90%基本相符。激光共聚焦显微镜(LSCM)观察显示:微胶囊外形圆整、致密,微胶囊内的核桃油发明亮的荧光。经检测,制得的微胶囊抗氧化性好。

关键词：酵母微胶囊核桃油响应面法

优化嗜酸乳杆菌JYLA-191抗逆性方法研究

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中国食品学报 2024年第5期24卷 161-170页

作者：吕培佳傅玉颖李腾浙江工商大学食品与生物工程学院杭州083200

为了提升益生菌的抗逆性,以明胶/果胶/海藻酸钠复合物为壁材,油凝胶为载体,采用同轴滴注法制备具有核壳结构的嗜酸乳杆菌JYLA-191滴丸,并对其形态和菌株在加工、储存、热处理和消化过程中的稳定性进行评价。结果表明,双层滴丸有着明显... 详细信息

为了提升益生菌的抗逆性,以明胶/果胶/海藻酸钠复合物为壁材,油凝胶为载体,采用同轴滴注法制备具有核壳结构的嗜酸乳杆菌JYLA-191滴丸,并对其形态和菌株在加工、储存、热处理和消化过程中的稳定性进行评价。结果表明,双层滴丸有着明显的核壳结构且菌株均匀分布在内层油凝胶中。经加工双层滴丸活菌数降低了1.02 lg(CFU/g),较单层滴丸活菌数降幅低0.89 lg(CFU/g)。2种滴丸均能通过上消化道并在结肠中释放。单层和双层滴丸经连续消化后活菌数分别达到6.38 lg(CFU/g)和8.43 lg(CFU/g)。与单层滴丸相比,双层滴丸中的嗜酸乳杆菌JYLA-191在胆盐溶液中展现出更好的抗性,细胞活性没有明显的损失(P>0.05)。单层和双层滴丸均提升了嗜酸乳杆菌JYLA-191的耐热性,且双层滴丸经70℃热处理,细胞活性仍能达到5.39 lg(CFU/g)。2种滴丸在4℃和25℃下储存均提升了细胞的稳定性,其中4℃下储存效果更好。较单层滴丸,双层滴丸包埋的嗜酸乳杆菌JYLA-191稳定性更高。结论:双层滴丸有效了提升嗜酸乳杆菌JYLA-191在恶劣环境下的抗逆性。

关键词：同轴滴注核壳结构滴丸嗜酸乳杆菌JYLA-191 抗逆性

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板式换热器在食品工业中的应用特点及维护

食品工业科技 2001年第6期22卷 76-78页

作者：傅玉颖杭州商学院食品系杭州310035

板式换热器在食品工业中有着广泛应用。本文在充分考虑食品工业生产特点的基础上 ,简述了如何合理选用和维护板式换热设备 ,正确选定操作条件 ,不断改进生产工艺 ,以保证良好的产品品质。

关键词：板式换热器食品工业应用维护

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模糊不确定下多物料库存控制与生产批量优化

浙江大学学报（工学版） 2008年第6期42卷 1046-1050页

作者：傅玉颖潘晓弘浙江大学现代制造工程研究所

针对供应链运作过程中的诸多不确定性,给节点企业在原材料需求的库存配置与生产计划间的协调带来的困难,探讨了模糊提前期下装配型制造企业在装配生产过程中协同组件(零部件)的再定购点和产品生产批量问题,分析了提前期、再定购点、生... 详细信息

针对供应链运作过程中的诸多不确定性,给节点企业在原材料需求的库存配置与生产计划间的协调带来的困难,探讨了模糊提前期下装配型制造企业在装配生产过程中协同组件(零部件)的再定购点和产品生产批量问题,分析了提前期、再定购点、生产批量对供应链节点企业成本的影响,导出了多模糊参数的生产与库存模型.在介绍模糊理论的基础上,运用模糊区间数和交互模糊多目标决策方法,对模型进行优化求解,得到在满足市场需求下的最佳生产批量和组件(零部件)的最优库存配置.经示例表明,用模糊理论处理多物料库存控制与生产协同更符合现实的不确定情况.

关键词：模糊提前期库存控制交互模糊多目标决策

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全稀释食品级单辛酸甘油酯微乳的稳定性研究

中国粮油学报 2013年第3期28卷 80-86页

作者：梅子傅玉颖卢锦丽浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035

以单辛酸甘油酯(GMC)为油相,吐温80为表面活性剂,丙二醇和乙醇为助剂,与水制备出具有高稀释性的食品级微乳。通过粒径分析,浑浊度对比,离心及贮藏试验,考察盐离子浓度、pH、温度、稀释对表面活性剂相与油相质量比分别为7∶3、8∶2的T73... 详细信息

以单辛酸甘油酯(GMC)为油相,吐温80为表面活性剂,丙二醇和乙醇为助剂,与水制备出具有高稀释性的食品级微乳。通过粒径分析,浑浊度对比,离心及贮藏试验,考察盐离子浓度、pH、温度、稀释对表面活性剂相与油相质量比分别为7∶3、8∶2的T73、T82稀释线上微乳贮藏稳定性的影响。结果表明,稀释会导致T73上微乳粒径增大,pH、盐离子、温度对水分含量高达99%的T73-100(用100倍表面活性剂相与油相质量比为7∶3的混合物质量的水相稀释)微乳稳定性影响较大;T82具有较好的稀释稳定性,且T82-100微乳分别在NaCl浓度0.1～0.6 mol/L,pH 3～8,温度0～40℃之间贮藏30 d后,平均粒径均小于35 nm。

关键词：食品级微乳单辛酸甘油酯全稀释稳定性

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模糊合作博弈下的供应链多目标优化

浙江大学学报（工学版） 2009年第9期43卷 1644-1648页

作者：傅玉颖潘晓弘王正肖浙江大学现代制造工程研究所浙江杭州310027 浙江工商大学工程教研室浙江杭州310035

针对模糊合作博弈下供应链多层次多方合作博弈,分析节点企业通过机会成本和乐意支付进行多方合作博弈的过程,导出模糊整数规划可以用来表示供应链不同层次合作伙伴间利益均衡时模糊指派博弈,进一步研究不同目标下的生产任务指派方式,建... 详细信息

针对模糊合作博弈下供应链多层次多方合作博弈,分析节点企业通过机会成本和乐意支付进行多方合作博弈的过程,导出模糊整数规划可以用来表示供应链不同层次合作伙伴间利益均衡时模糊指派博弈,进一步研究不同目标下的生产任务指派方式,建立基于效益和效率的多目标供应链模糊指派博弈模型;研究模糊数的排序问题,提出模型的求解方法,并给出了说明示例.结果表明,在确保供应链稳定运作的前提下,通过目标权重设置可以达到不同的生产组织模式.

关键词：供应链模糊理论合作博弈过程优化