食品工程综合实验
丛 书 名：21世纪高等学校本科实验教学示范教材 A21shi ji gao deng xue xiao ben ke shi yan jiao xue shi fan jiao cai
I S B N：(纸本) 9787811400595
出 版 社：杭州：浙江工商大学出版社
出 版 年：2009年
页 数：143页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：本书是一本食品工程学实验教材。本教材着重突出食品工程的实验内容，并介绍畜产食品、水产食品、农产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺流程、实用配方等内容，同时介绍了可供实际操作的机械设备。
