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柠檬草精油对副溶血性弧菌的抑菌活性及机制

中国食品学报 2023年第3期23卷 157-167页

作者：孙杨王晓迪朱军莉陆海霞倪勤学浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室杭州310018 浙江农林大学农业与食品科学学院浙江临安311300

目的:探究柠檬草精油(LG-EO)对副溶血性弧菌的抑菌活性和机理。方法:通过测定LG-EO对副溶血性弧菌的最低抑制浓度(MIC)、时间-杀灭分析、上清液中AKP活性、电导率和蛋白质泄漏量、细胞形态、膜电位、呼吸链脱氢酶活力及胞内DNA的含量和... 详细信息

目的:探究柠檬草精油(LG-EO)对副溶血性弧菌的抑菌活性和机理。方法:通过测定LG-EO对副溶血性弧菌的最低抑制浓度(MIC)、时间-杀灭分析、上清液中AKP活性、电导率和蛋白质泄漏量、细胞形态、膜电位、呼吸链脱氢酶活力及胞内DNA的含量和结构等,研究LG-EO对副溶血性弧菌的抑菌活性和机制。结果:LG-EO对副溶血性弧菌的MIC范围80~120μg/mL,在80~280μg/mL处理浓度范围,其杀灭效果随浓度和时间的增加而提高,240μg/mL LG-EO处理10 min即可灭活全部副溶血弧菌。与高于MIC的LG-EO共培养,副溶血弧菌细胞壁、膜的完整性被破坏,导致上清液中AKP活性、蛋白质含量和电导率上升,细胞边界模糊和内容物流失。菌体细胞膜电位、呼吸链脱氢酶和ATP酶活性等显著降低。基因组DNA的核酸电泳和紫外吸收光谱提示,DNA在LG-EO作用下流失严重并与主要成分柠檬醛发生互作。结论:柠檬草精油对副溶血性弧菌有较强的抑菌作用,LG-EO通过破坏细胞壁、膜构造,干扰细胞能量代谢,造成DNA流失或变性等快速杀灭副溶血性弧菌。本研究为探明LG-EO的抑制致病性弧菌机理奠定良好的基础,在水产品加工业中具有广泛的应用潜力。

关键词：副溶血弧菌柠檬草精油抑菌机理细胞通透性能量代谢 DNA损伤

加工方式对豆芋有效组分及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响

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中国食品学报 2022年第10期22卷 252-259页

作者：邓珂杨良缘胡钰许光治王艳张有做倪勤学浙江农林大学食品与健康学院杭州311300

以豆芋为研究对象,采用体外模拟消化法评估加工方式(去皮、带皮、挤压膨化、发酵、炒制处理)对总酚、总糖、总黄酮、异黄酮、生物碱含量及抗氧化(DPPH、ABTS^(+)清除及FRAP体系)、α-葡萄糖苷酶抑制的影响。相比加工对照组,发酵处理使... 详细信息

以豆芋为研究对象,采用体外模拟消化法评估加工方式(去皮、带皮、挤压膨化、发酵、炒制处理)对总酚、总糖、总黄酮、异黄酮、生物碱含量及抗氧化(DPPH、ABTS^(+)清除及FRAP体系)、α-葡萄糖苷酶抑制的影响。相比加工对照组,发酵处理使豆芋总酚、异黄酮、生物碱含量分别增加73.46%、42.02%、56.61%,挤压膨化处理使总黄酮含量增加19.68%,炒制处理使总糖含量增加31.19%。其中,DPPH、ABTS^(+)、FRAP代表的抗氧化能力分别增加6.81%~19.77%、21.02%~41.96%、3.24%~35.99%;同时发酵处理对α-葡萄糖苷酶抑制率增加33.6%。这5种加工方式中,发酵是保留豆芋中总酚、异黄酮、生物碱的最适加工方法,挤压膨化是保留总黄酮最适加工方法,炒制是保留总糖最适加工方法。

关键词：豆芋加工方式体外模拟消化有效组分含量抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制

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花色苷保健功能的研究进展

安徽农业科学 2010年第35期38卷 20025-20028,20453页

作者：倪勤学霍艳荣陆国权浙江农林大学农业与食品科学学院浙江临安311300

花色苷是一类广泛存在于果蔬中的水溶性色素,具有多种生物活性,在老年退化性疾病以及其他疾病的预防上都起着重要的作用。作为一种功能性天然色素,花色苷是目前国内外功能食品成分研究中的一个热点。结合花色苷的结构特点,综述了花色苷... 详细信息

花色苷是一类广泛存在于果蔬中的水溶性色素,具有多种生物活性,在老年退化性疾病以及其他疾病的预防上都起着重要的作用。作为一种功能性天然色素,花色苷是目前国内外功能食品成分研究中的一个热点。结合花色苷的结构特点,综述了花色苷清除自由基、抗氧化的途径,在预防心血管疾病、老年痴呆症、高血糖,抗癌,抗炎等方面的作用,并在此基础上对其作用机制和构效关系,对花色苷研究和应用中存在的问题和前景进行了探讨。

关键词：花色苷保健功能抗氧化自由基研究进展

响应面法优化石榴皮抗氧化物微波辅助提取工艺

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中国药学杂志 2011年第20期46卷 1612-1613页

作者：倪勤学张有做丁兰刘颖坤孙继涛浙江农林大学农业与食品科学学院浙江临安311300 浙江省临安市农业技术推广中心浙江临安311300 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地浙江临安311300

石榴皮是石榴科植物石榴（Punica granatum L.）的干燥果皮。2010年版《中国药典》记载石榴皮具有涩肠、止泻、止血、驱虫的功能。近年来国内外十分关注石榴全果及各部位中的生理活性成分及抗氧化性能方面的研究[1]。目前有报道石榴皮... 详细信息

石榴皮是石榴科植物石榴（Punica granatum L.）的干燥果皮。2010年版《中国药典》记载石榴皮具有涩肠、止泻、止血、驱虫的功能。近年来国内外十分关注石榴全果及各部位中的生理活性成分及抗氧化性能方面的研究[1]。目前有报道石榴皮多酚和总黄酮的提取工艺研究[2],但针对石榴皮中总抗氧化物提取的报道极少,且提取方法多为煎煮法,

关键词：响应面分析法石榴皮抗氧化物微波辅助提取 DPPH自由基

栀子果油煎炸过程中的品质变化及对油条和薯条的感官影响

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中国粮油学报 2024年第4期39卷 86-92页

作者：周玮滢杨良缘张齐杰高前欣张有做倪勤学浙江农林大学食品与健康学院杭州311300 浙江骄栀科技有限公司杭州311300

为了探究栀子果油煎炸过程中的品质变化,选择薯条和油条2种代表性煎炸食材,将栀子果油在煎炸20 h内每隔2 h的酸价、羰基价、过氧化值和极性组分与大豆油、棕榈油在同等条件下煎炸的理化指标进行比较,结果表明:棕榈油煎炸后的品质较高,... 详细信息

为了探究栀子果油煎炸过程中的品质变化,选择薯条和油条2种代表性煎炸食材,将栀子果油在煎炸20 h内每隔2 h的酸价、羰基价、过氧化值和极性组分与大豆油、棕榈油在同等条件下煎炸的理化指标进行比较,结果表明:棕榈油煎炸后的品质较高,栀子果油和大豆油比较相似,栀子果油可以作为煎炸油。但栀子果油连续煎炸12 h时极性组分超过国家现有煎炸油的卫生标准,因此其连续煎炸时间不能超过12 h。同时对煎炸1、10、20 h的油条和薯条进行感官评价,结果表明:煎炸食材相同时,3种食用油的感官评分无显著性差异(P>0.05),说明栀子果油对油条和薯条的品质无不良影响,适合作为煎炸油。

关键词：栀子果油煎炸油条薯条感官影响

豆芋异黄酮的制备及其对RIN-m5F细胞氧化损伤的保护作用

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食品科学 2022年第19期43卷 200-207页

作者：邓珂陈镠杨良缘胡钰许光治张有做王艳倪勤学浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300

以豆芋(Apios americana Medik.)为原料,采用乙醇热回流提取、乙酸乙酯萃取,以异黄酮质量浓度为指标,优化大孔树脂富集工艺,并对得到的豆芋异黄酮(记为AI-3)抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制能力及对胰岛瘤细胞RIN-m5F氧化损伤的保护作用... 详细信息

以豆芋(Apios americana Medik.)为原料,采用乙醇热回流提取、乙酸乙酯萃取,以异黄酮质量浓度为指标,优化大孔树脂富集工艺,并对得到的豆芋异黄酮(记为AI-3)抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制能力及对胰岛瘤细胞RIN-m5F氧化损伤的保护作用进行探究。结果:优化的D101型大孔树脂富集工艺为:上样质量浓度1.5 mg/m L,体积分数80%乙醇溶液(p H 6)洗脱,洗脱体积80 m L(4倍柱体积),所得AI-3得率为0.44%(占豆芋干基质量),异黄酮质量分数50.83%;AI-3对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的半抑制质量浓度分别为19.51、3.40 μg/m L,铁离子还原抗氧化能力为387.83 μmol/mg,对α-葡萄糖苷酶活力的半抑制质量浓度为235.97 μg/m L;AI-3在0~300 μg/m L范围内,RIN-m5F细胞存活率同空白对照组相比无显著差异(P>0.05),且25~300 μg/m L时可极显著提高RIN-m5F氧化损伤细胞的存活率(P<0.01),300 μg/m L时细胞存活率达84.19%,高于阳性对照组。结论:D101型大孔树脂可有效富集豆芋异黄酮,所得AI-3具有较强的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性及RIN-m5F细胞氧化损伤保护作用。研究结果为开发预防糖尿病等代谢综合征功能性食品提供了理论依据。

关键词：豆芋异黄酮大孔树脂富集抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制 RIN-m5F细胞保护

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正交设计优化鸡毛竹叶子抗氧化物的提取工艺

竹子研究汇刊 2011年第3期30卷 53-57页

作者：姬丽婷刘晔谢洪倪勤学浙江农林大学农业与食品科学学院浙江临安311300 杭州市食品酿造有限公司浙江杭州310019

探索一条高效的鸡毛竹叶子抗氧化物的提取工艺。以提取物清除DPPH自由基的半抑制浓度IC50为指标,在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验法对鸡毛竹叶子抗氧化物质的提取工艺进行优化。结果表明提取温度、料液比、乙醇浓度和提取时间... 详细信息

探索一条高效的鸡毛竹叶子抗氧化物的提取工艺。以提取物清除DPPH自由基的半抑制浓度IC50为指标,在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验法对鸡毛竹叶子抗氧化物质的提取工艺进行优化。结果表明提取温度、料液比、乙醇浓度和提取时间对竹叶抗氧化物提取均具有显著影响,优化的鸡毛竹叶子抗氧化物的提取条件为:提取温度80℃,料液比1∶20,乙醇浓度90%,提取时间80 min,提取物清除DPPH自由基IC50为0.3098 mg/mL,提取物中含有总酚3.34%,总萜2.89%。为鸡毛竹叶的开发利用提供理论依据。

关键词：正交实验法鸡毛竹叶子抗氧化物 DPPH自由基总酚三萜

美国豆芋块茎提取物有效成分及其α-葡萄糖苷酶抑制活性

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食品与发酵工业 2020年第19期46卷 78-83页

作者：陈镠卢路路邓珂许光治张有做倪勤学浙江农林大学农业与食品科学学院浙江杭州311300

为探究美国豆芋块茎不同提取物有效成分含量及α-葡萄糖苷酶抑制活性,利用紫外法测定美国豆芋块茎不同极性提取物中总生物碱、总糖、总皂苷、总黄酮和异黄酮含量,并利用不同体外抗氧化体系测定其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力... 详细信息

为探究美国豆芋块茎不同提取物有效成分含量及α-葡萄糖苷酶抑制活性,利用紫外法测定美国豆芋块茎不同极性提取物中总生物碱、总糖、总皂苷、总黄酮和异黄酮含量,并利用不同体外抗氧化体系测定其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力。结果表明,甲醇提取物中总皂苷、总黄酮和异黄酮含量最高,甲醇提取物抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性明显强于其他提取物(P <0.05)。对甲醇提取物进一步分级得石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相,发现乙酸乙酯相中总皂苷(5.30%)、总黄酮(13.22%)、异黄酮(15.89%)含量均最高,抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力的IC_(50)值分别为55.573和4.543μg/mL,FRAP值为50.134μmol/mg)和α-葡萄糖苷酶抑制能力最强清除能力的(IC_(50)为430.042μg/m L)。美国豆芋块茎抗氧化活性主要与总糖和总皂苷有关,α-葡萄糖苷酶抑制活性与总糖、总皂苷、总黄酮和异黄酮都密切相关。该研究为美国豆芋块茎在天然抗氧化剂和降血糖方面的应用提供了理论基础,也为合理开发和利用美国豆芋资源提供了科学依据。

关键词：美国豆芋块茎有效成分抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性

鸡源胶原蛋白肽的酶法提取工艺及其自由基清除能力的研究

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食品工业 2014年第2期35卷 144-149页

作者：胡薇薇梁雯斐倪勤学张有做裘耀东浙江农林大学农业与食品科学学院临安311300 杭州纽曲星生物科技有限公司萧山311200

以鸡脚为原料,双酶解法制取胶原蛋白肽。通过单因素试验、正交试验研究了蛋白酶种类、酶解条件对胶原水解度的影响。试验表明:胃蛋白酶、复合蛋白酶为最佳用酶;先胃蛋白酶于pH 2.8,34℃,底物浓度为2%条件下酶解7 h,继而复合蛋白酶于pH 7... 详细信息

以鸡脚为原料,双酶解法制取胶原蛋白肽。通过单因素试验、正交试验研究了蛋白酶种类、酶解条件对胶原水解度的影响。试验表明:胃蛋白酶、复合蛋白酶为最佳用酶;先胃蛋白酶于pH 2.8,34℃,底物浓度为2%条件下酶解7 h,继而复合蛋白酶于pH 7.0,58℃,底物浓度为1%条件下酶解7 h,得最优水解度为50.34%。经超滤脱盐的胶原蛋白肽,对DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基均有一定的清除效果,且呈浓度依赖关系;IC50各为20.31 mg/mL,19.72 mg/mL,27.73 mg/mL。

关键词：鸡脚胶原蛋白肽双酶解水解度自由基清除率