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食品工业科技 1998年第2期 43-44页

作者：余有贵邵阳高等专科学校

以南瓜浆和芒果浆为主要原料，开发出了一种色泽黄亮、柔和爽口、低糖低热的保健型混合果肉饮料。对产品的生产工艺进行了研究，确定了最佳生产配方，成功地解决了产品的稳定性问题。

关键词：南瓜芒果浆混合果肉饮料果肉饮料

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回糟酿酒新工艺的探讨

食品工业科技 2005年第12期26卷 103-105页

作者：余有贵熊翔邵阳学院生物工程系湖南邵阳422004 湖南湘窖酒业有限公司湖南邵阳422004

改变传统的回糟酿酒方式,采用“热水喷淋洗糟,减曲、加糖化酶、用AADY”新工艺进行酿酒,研究新工艺对回糟降酸与回糟发酵醅的主要理化指标、产酒量及其酒质的影响。实验结果表明,“热水喷淋洗糟降酸”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工... 详细信息

改变传统的回糟酿酒方式,采用“热水喷淋洗糟,减曲、加糖化酶、用AADY”新工艺进行酿酒,研究新工艺对回糟降酸与回糟发酵醅的主要理化指标、产酒量及其酒质的影响。实验结果表明,“热水喷淋洗糟降酸”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工艺相比,回糟降酸显著(p<0.05),可控制在2.0以内;新技术与传统的回糟发酵工艺相比,回糟产酒量提高30kg/甑以上(p<0.05),且酒的质量无明显差异。

关键词：回糟新工艺热水降酸酶制剂酵母

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生态酿酒新技术

2016年

作者：余有贵

本书主要内容包括：生态酿酒、生态化酒曲生产技术、窑池窑泥微生态技术、生态化原料预处理技术、生态化发酵技术、生态化贮存与勾调技术等。

ISBN: (数字)9787518412211

本书主要内容包括：生态酿酒、生态化酒曲生产技术、窑池窑泥微生态技术、生态化原料预处理技术、生态化发酵技术、生态化贮存与勾调技术等。

关键词：

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状酒的酿制方法

食品工业 1996年第5期17卷 35-36页

作者：余有贵湖南邵阳高专 422004

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状酒最佳浸渍工艺的研究

食品工业 1999年第4期20卷 25-27页

作者：余有贵邵阳高专 422004

对状酒生产独特的浸渍工艺进行了较详细的研究，确定了甜酒醉用30％（v／v）食用酒精以1：3的比例，在16－20℃下浸渍50d的最佳浸渍工艺。

关键词：甜酒醪浸渍工艺状酒

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提高状酒(即米酒)非生物稳定性的研究

食品工业 1999年第2期20卷 36-37页

作者：余有贵湖南邵阳高专 422004

本文报道了采用蛋白酶-皂土联合法处理状酒酒基，有效地除去了引起状酒沉淀的蛋白质和铁等主要物质，使瓶装产品在常温下放置1年仍未出现沉淀现象，从而达到了提高状酒非生物稳定性的目的。

关键词：状酒蛋白酶皂土非生物稳定性米酒

非淀粉多糖复合酶在生长猪和肉鸭日粮中的应用研究

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非淀粉多糖复合酶在生长猪和肉鸭日粮中的应用研究

作者：余有贵湖南农业大学

学位级别：硕士

本研究设计了两个子试验，研究同一NSP复合酶在不同品种的单胃动物中的应用效果。试验一：选用体重约20kg的杜×长×大三元杂交生长猪108头，随机分成9个处理组，每组3个重复，每重复4头猪，公母各半。采用2×3试验设计方法，2因素指谷... 详细信息

本研究设计了两个子试验，研究同一NSP复合酶在不同品种的单胃动物中的应用效果。试验一：选用体重约20kg的杜×长×大三元杂交生长猪108头，随机分成9个处理组，每组3个重复，每重复4头猪，公母各半。采用2×3试验设计方法，2因素指谷物组成和NSP复合酶，谷物组成的3个水平分别为100％玉米和0％小麦、62％玉米和38％小麦、27％玉米和73％小麦，NSP复合酶FE806的3个添加水平分别为0、0.025％和0.05％，由此产生的9种同粮随机分配给9组试验猪进行饲喂。饲养试验共28天，计算平均日增重、料重比和评估日粮中加酶的投资回报率;在试验期间的第14天，以重复栏为单位选1头猪收集刚排出的新鲜正常粪便检测pH值和主要微生物(包括双歧杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌)的数量;在第21、22、23天采用外源指示剂CrO法进行消化实验，测定生长猪日粮的能量、干物质、粗蛋白和粗纤维的表观消化率;试验二：选用1日龄樱桃谷肉鸭苗810羽，随机分成9个处理组，每组3个重复，每重复30羽鸭，公母自然混合。采用2×3试验设计方法，2因素指谷物组成和NSP复合酶，谷物组成的3个水平分别为100％玉米和0％小麦、53％玉米和47％小麦、11％玉米和89％小麦，NSP复合酶FE806的3个添加水平分别为0、0.025％和0.05％，由此产生的9种日粮随机分配给9组试验鸭进行饲喂。饲养试验共49天，分两个阶段，前期3周，后期4周，计算平均日增重、料重比和对日粮中加酶进行经济效益分析;试验的后期以重复笼为单位选取体重在2.6kg左右的樱桃谷肉鸭的公鸭1只，单独饲养在代谢笼中进行代谢试验，测定肉鸭日粮的能量、干物质、粗蛋白和粗纤维的表观代谢率;饲养试验结束，以重复笼为单位随机抽耿2只健康鸭(公母各半)进行屠宰试验，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。试验数据采用SAS6.12软件的GLM方法进行方差分析和Duncan氏多重比较。试验结果表明：(1) 日粮中谷物组成和NSP复合酶对生长猪的日增重、料重比、营养物质的消化率以及粪便的pH值和微生物区系均有显著性的影响(P＜0.05);在三种不同谷物组成的日粮中添加NSP复合酶能提高生长猪的的日增重(p＜0.05)、降低料重比(p＜0.05)，提高营养物质的消化率(p＜0.05)、降低粪便pH值和改善微生物区系(P＜0.05)，提高经济效益;相反，日粮中小麦占谷物组成的比例过高 (达73%)则会降低生长猪的日增重(p<0 .05)和营养物质的消化率(p<0.05)，提高料重比(P<0.05)和pH值(P<0.05)，抑制有益微生物的生长(P<0.05);(2)在生长猪日粮中小麦占谷物组成的比例以35%一40%或小麦在日粮中占25%左右较为适宜，NSP复合酶的适宜添加水平为0.025%;(3)日粮中谷物组成和NSP复合酶对肉鸭的生产性能、营养物质代谢率和屠宰性能均有显著影响(P<0.05)。日粮中添加一定比例的小麦能降低肉鸭的日增重(P<0.05)和营养物质代谢率(p<0 .05)，提高料重比p<0 .05和腿肌率(p<0.05):日粮中添加NSP复合酶能提高肉鸭的日增重(p<0.05)、营养物质代谢率(p<0.05)与屠宰性能的屠宰率(p<0 .05)、胸肌率 (p<0.05)和腿肌率(p<0.05)，降低料重比(p<().05)，提高经济效益;(4)在肉鸭日粮中小麦占谷物组成的比例以45%一50%或小麦在日粮中占30%一35ry0较为适宜， NSP复合酶的适宜添加水平为0.05%;(5)谷物组成和NSP复合酶的交互作用在试验动物品种之间存在着差异。二者的交互作用只对肉鸭日粮蛋白质的表观代谢率产生显著影响(p<0 .05)，而对生长猪的干物质消化率和料重比均有显著影响 (p<0.05);与生长猪相比，樱桃谷肉鸭对小麦日粮具有较好的适应性。

关键词：小麦 NSP复合酶生产性能消化率微生物

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生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源

食品与机械 2017年第1期33卷 211-216,220页

作者：余有贵曾豪邵阳学院生物与化学工程系湖南邵阳422000

生态酿酒工业以提供生态酒产品为中心,构建循环经济新模式,旨在追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一,实现人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。生态酿酒蕰含了道家文化的天人合一思想、马克思主... 详细信息

生态酿酒工业以提供生态酒产品为中心,构建循环经济新模式,旨在追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一,实现人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。生态酿酒蕰含了道家文化的天人合一思想、马克思主义的生态伦理思想、系统论的整体思想、科学发展观的可持续发展思想,以及生态文明建设的美丽中国思想,代表了酿酒产业未来发展的方向。

关键词：生态酿酒生态伦理系统论生态文明

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夹泥多甑双轮发酵的研究

酿酒 2001年第6期28卷 83-84页

作者：余有贵黄大川邵阳高等专科学校湖南邵阳422000 邵阳市酒厂湖南邵阳4220002

利用楠竹盛载人工窖泥 ,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒 ,实验结果表明 :它不仅能增加窖池特级酒的产量 ,而且酒质得到了一定程度的提高 ,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加 ,己乳比。

关键词：夹泥发酵多甑双轮浓香型大曲酒酒质

日粮中小麦比例和添加复合酶对猪养分消化率的影响

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黑龙江畜牧兽医 2004年第3期 34-35页

作者：余有贵贺建华邵阳学院生物工程系湖南邵阳422004 湖南农业大学动物科技学院湖南长沙410128

小麦作为一种玉米的可替换能量饲料资源,在实践中常作为饲料企业降低生产成本的选择性方案.但小麦的非淀粉多糖含量高,直接导致动物肠道的黏性增加,使养分的有效性和饲料的代谢能降低.近年来,复合酶制剂在猪饲料生产中得到广泛的应用,... 详细信息

小麦作为一种玉米的可替换能量饲料资源,在实践中常作为饲料企业降低生产成本的选择性方案.但小麦的非淀粉多糖含量高,直接导致动物肠道的黏性增加,使养分的有效性和饲料的代谢能降低.近年来,复合酶制剂在猪饲料生产中得到广泛的应用,为高效利用小麦等日粮提供了有效途径.但含纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶的复合酶在不同日粮中的应用,对生长猪营养物质消化率的影响报道并不多见.因此,试验采用2×3试验设计和外源指示剂(Cr2O3)法,探讨小麦与复合酶的互作作用对生长猪营养物质消化率的影响,为完善酶制剂的技术研究与开发含小麦的生长猪日粮提供理论依据.

关键词：日粮小麦复合酶猪养分消化率