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γ-kokumi肽及其合成酶γ-谷氨酰转肽酶的研究进展

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食品科学 2020年第5期41卷 256-265页

作者：伍圆明伍伦杰王莉林璐刘义孙伟峰丁文武西华大学食品与生物工程学院四川成都610039 衡阳师范学院生命科学与环境学院湖南衡阳421008

Kokumi是第6种基本味觉候选之一,添加到食物中能增强味道的浓厚感、饱满感、持续性及协调性,其相关增味产品具有巨大的开发价值和市场前景。Kokumi物质中重要的一类是具有kokumi味的γ-谷氨酰肽,称为γ-kokumi肽,由γ-谷氨酰基及氨基酸... 详细信息

Kokumi是第6种基本味觉候选之一,添加到食物中能增强味道的浓厚感、饱满感、持续性及协调性,其相关增味产品具有巨大的开发价值和市场前景。Kokumi物质中重要的一类是具有kokumi味的γ-谷氨酰肽,称为γ-kokumi肽,由γ-谷氨酰基及氨基酸/多肽两部分组成,可通过具有转肽活性的γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyl transpeptidase,GGT)合成。因此,本文对γ-kokumi肽结构特征、食物来源、呈味评价方法、制备方法、GGT结构特征、催化机理及合成γ-kokumi肽的生产应用等方面进行了综述,以期为γ-kokumi肽相关增味产品的开发以及GGT酶法合成提供一定的参考。

关键词： kokumi肽结构特征 γ-谷氨酰转肽酶酶法合成

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Kokumi肽及其受体的研究进展

中国调味品 2019年第3期44卷 189-197页

作者：伍伦杰伍圆明孙伟峰马力丁文武西华大学食品与生物工程学院成都610039 衡阳师范学院生命科学与环境学院湖南衡阳421008

Kokumi是近年来新提出的继5种基本味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)之后的第6种基本味觉,它主要代表食物的浓厚感、持续感和复杂感,符合人们对协调、圆润、平衡味感的需求。Kokumi肽是指本身不具备味道或呈味较淡,但添加少量即可增强其余5种味... 详细信息

Kokumi是近年来新提出的继5种基本味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)之后的第6种基本味觉,它主要代表食物的浓厚感、持续感和复杂感,符合人们对协调、圆润、平衡味感的需求。Kokumi肽是指本身不具备味道或呈味较淡,但添加少量即可增强其余5种味觉浓厚感和持续性的肽类物质。文章对kokumi肽的来源、序列特征、检测方法、酶合成方法、在食品中的应用及其味觉受体的识别机制研究现状进行了综述,以期为kokumi肽的理论研究和实际应用提供一定的参考。

关键词： kokumi肽序列特征合成应用钙敏感受体识别机制

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鲜味肽与鲜味受体的研究进展

中国调味品 2019年第2期44卷 182-189页

作者：王莉伍圆明孙伟峰车振明丁文武西华大学食品与生物工程学院成都610039 衡阳师范学院生命科学与环境学院湖南衡阳421008

鲜味肽是一种重要的鲜味物质,具有补充、增强食品总体味感使其更加协调、柔和、浓郁的性质。鲜味肽与鲜味受体的相互作用可激活味觉系统级联信号传递使得大脑感知到鲜味,该作用决定了鲜味肽的呈味效果。文章对鲜味肽的来源及其序列结构... 详细信息

鲜味肽是一种重要的鲜味物质,具有补充、增强食品总体味感使其更加协调、柔和、浓郁的性质。鲜味肽与鲜味受体的相互作用可激活味觉系统级联信号传递使得大脑感知到鲜味,该作用决定了鲜味肽的呈味效果。文章对鲜味肽的来源及其序列结构特征、鲜味受体的种类及其信号传导机制以及鲜味受体对鲜味配体识别机制等研究现状进行了系统的论述,以期对鲜味肽与鲜味受体的相互作用模式及鲜味肽的挖掘、改造、应用等研究提供参考。

关键词：鲜味肽序列特征鲜味受体呈味机制

发展新质生产力需要处理好五大关系——以革命性创新为视角

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上海经济研究 2024年第10期 5-16页

作者：李宗圆伍山林上海立信会计金融学院马克思主义学院上海财经大学经济学院

发展新质生产力是我国把握新一轮产业革命契机、提高国际竞争力、推动高质量发展的关键。全面、系统、联系、发展、辩证地看问题，要求我们处理好发展新质生产力与发展传统生产力的关系、发展新质生产力与形成新型生产关系的关系，相应... 详细信息

发展新质生产力是我国把握新一轮产业革命契机、提高国际竞争力、推动高质量发展的关键。全面、系统、联系、发展、辩证地看问题，要求我们处理好发展新质生产力与发展传统生产力的关系、发展新质生产力与形成新型生产关系的关系，相应地处理好技术革命性突破与常规性创新的关系，未来产业、战略性新兴产业与传统产业的关系，以及市场调节与政府引领的关系。在革命性创新视角下，加快发展新质生产力的主要策略是：尽快取得技术革命性突破，以此赋能相关产业；顶尖科技人员激励多元化；因时因地因业制宜与在重点区域重点产业加快发展新质生产力；在政府采购、设备更新、以旧换新、出口退税等政策实践中贯彻加快发展新质生产力的精神。

关键词：新质生产力新型生产关系技术创新未来产业战略性政策

空间“界限”与人物塑造——以洛特曼对果戈理小说中艺术空间的认识为例

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学术研究 2024年第4期 171-176页

作者：伍廖圆康澄华南师范大学外国语言文化学院广东广州510631

在洛特曼文化空间理论中,“界限”是决定空间特征的主导性因素,它从整体上确定了空间模型的样貌和结构布局,也不可避免地影响着文本空间中人物的建构。界限的不可渗透性确立了人物类型特征,在果戈理作品中主要有两种确立形式:对戏剧和... 详细信息

在洛特曼文化空间理论中,“界限”是决定空间特征的主导性因素,它从整体上确定了空间模型的样貌和结构布局,也不可避免地影响着文本空间中人物的建构。界限的不可渗透性确立了人物类型特征,在果戈理作品中主要有两种确立形式:对戏剧和造型艺术的重视以及对系统化的追求。而界限的双面性及其过滤功能则让人物类型特征的演变成为可能,“越界”也成为了人物形象发生根本性改变的重要标志。洛特曼的界限研究并未局限于具体文学作品,它还被投射到更广阔的文化中,以寻求一种理解文本人物形象的普遍范式,来描述和研究各民族文学、文化最普遍、最一般的特征。

关键词：空间界限人物洛特曼果戈理

大肠杆菌生物膜关键组分缺失对细胞性能的影响

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食品与生物技术学报 2023年第11期42卷 42-54页

作者：乔君宫登科刘格尔陈玲嫣伍圆明詹依郭勇孟祥宇王小元食品科学与资源挖掘全国重点实验室江南大学江苏无锡214122 江南大学国际食品安全联合实验室江苏无锡214122 江南大学生物工程学院江苏无锡214122

大肠杆菌胞外存在复杂且种类繁多的生物膜组分,这些生物膜组分不仅在合成和组装过程中耗费大量的能源和底物,且某些组分还存在巨大的致病风险。为减少这些不利影响,作者采用Crisp-Cas9基因编辑技术,从基因水平分别去除大肠杆菌MG1655中... 详细信息

大肠杆菌胞外存在复杂且种类繁多的生物膜组分,这些生物膜组分不仅在合成和组装过程中耗费大量的能源和底物,且某些组分还存在巨大的致病风险。为减少这些不利影响,作者采用Crisp-Cas9基因编辑技术,从基因水平分别去除大肠杆菌MG1655中非必需生物膜组分,构建了一系列非必需生物膜组分缺失突变菌株。对突变株的细胞特性进行考察,筛选具有优异特性的突变菌株。结果显示,敲除鞭毛fliE-R、fliY-T、flhE-D、4型荚膜、唾液酸和聚-β-1,6-葡萄糖胺基因簇能促进菌株在M9培养基中的生长;敲除鞭毛基因簇flgN-L和胞外多糖类组分有利于PHB合成;敲除胞外多糖类组分基因簇或鞭毛的4个基因簇,能增强菌株膜通透性;去除大肠杆菌核心多糖能重塑代谢调控,促进克拉酸的生产。

关键词：大肠杆菌生物膜克拉酸聚羟基丁酸酯

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软件测试技术课程的教学实践

电子技术 2024年第8期 342-344页

作者：伍晓圆宁夏职业技术学院

阐述信息技术背景下的软件测试技术课程的教学实践。针对信息技术的发展趋势和需求，探讨软件测试技术课程的教学内容和方法，结合实际案例分析教学实践中的一些关键问题和解决方案，并总结软件测试技术课程教学实践的经验与启示。

关键词：软件工程信息技术软件测试技术

生物信息学在蛋白质(酶)改造及设计中应用的新进展

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西华大学学报（自然科学版） 2016年第2期35卷 67-71页

作者：孙伟峰钟文娟孙彬伍圆明苟赟林泉秀陈祥贵刘义西华大学食品与生物工程学院食品生物技术四川省高校重点实验室四川成都610039

蛋白质(酶)的改造和设计是人类面对纷繁复杂自然界的一个重大挑战,是自然进化的突发事件,是人类不断掌握自然规律的必然结果,对人类更深入地了解蛋白质结构与功能,促进生物蛋白工业生产具有重大的意义。本文介绍了新型蛋白质(酶)改造和... 详细信息

蛋白质(酶)的改造和设计是人类面对纷繁复杂自然界的一个重大挑战,是自然进化的突发事件,是人类不断掌握自然规律的必然结果,对人类更深入地了解蛋白质结构与功能,促进生物蛋白工业生产具有重大的意义。本文介绍了新型蛋白质(酶)改造和设计的新思路和实施过程,以及目前生物酶改造和设计的一些前沿研究团队和研究成果,以期为生物酶或蛋白质的改造与设计提供借鉴。

关键词：生物信息学蛋白质改造酶设计

基于扰动状态概念的砂土-混凝土桩接触面荷载传递模型研究

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中南大学学报（自然科学版） 2024年第2期55卷 550-561页

作者：邓煜晨陈琛杨奇冷伍明徐方中南大学土木工程学院湖南长沙410075 湘潭大学土木工程学院湖南湘潭411105 中南大学重载铁路工程结构教育部重点实验室湖南长沙410075

基于扰动状态概念理论,考虑砂土密实度对扰动函数的影响,建立混凝土桩-砂土接触面荷载传递模型。用混凝土板表征桩侧粗糙度效应,采用大型直剪仪开展不同密实度的砂土-混凝土桩接触面力学行为的试验模拟,研究砂土密实度对混凝土桩-砂土... 详细信息

基于扰动状态概念理论,考虑砂土密实度对扰动函数的影响,建立混凝土桩-砂土接触面荷载传递模型。用混凝土板表征桩侧粗糙度效应,采用大型直剪仪开展不同密实度的砂土-混凝土桩接触面力学行为的试验模拟,研究砂土密实度对混凝土桩-砂土接触面的力学特性的影响规律,分析接触面模型初始剪切系数、模型扰动参数(A和Z)对桩-砂土接触面荷载传递模型的作用机制。研究结果表明:1)混凝土桩-砂土接触面易呈现应变软化,在低法向应力条件下,混凝土桩-密砂接触面的应变软化程度最大。2)模型扰动参数Z在数值上近似等于孔隙比。模型扰动参数A越大,砂土与混凝土桩接触面的软化显著程度越大。参数A随着密实度增大而增大。随着法向应力增大,密砂的扰动参数A呈近似线性衰减,松砂和中密砂的扰动参数A近似呈双折线衰减。3)初始剪切系数k_s随着法向应力增大而增大,密实度越大,增速越快。4)基于扰动状态概念的桩-砂土接触面荷载传递模型可靠、参数的物理意义明确且易确定,能很好地表征桩-砂土接触面的应变软化及硬化等力学特征。

关键词：密实度桩-砂土接触面荷载传递模型扰动状态概念