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亚麻籽分离蛋白结构表征及其性能分析

农业工程学报 2024年第5期40卷 326-336页

作者：任娟蕊傅婧赵习爱宁夏大学食品科学与工程学院银川750021

为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用,该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料,对其进行脱胶脱脂处理,采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白,并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明,冷榨亚麻籽... 详细信息

为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用,该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料,对其进行脱胶脱脂处理,采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白,并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明,冷榨亚麻籽饼粕和脱胶脱脂亚麻籽饼粕中蛋白质质量分数分别为37.52%±0.04%、37.47%±0.02%。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的分子质量,显示10~55 kDa之间有明显谱带,其中水溶性低分子质量的白蛋白(10、14、15及17 kDa)和盐溶性高分子质量的球蛋白(30、33、35、40、45及55 kDa)谱带最为明显。氨基酸的种类各检测到17种,含有丰富的必需氨基酸和非必需氨基酸。傅里叶变换红外光谱测定的2种蛋白质的二级结构稳定性一般;由扫描电镜和X-射线衍射可知亚麻籽分离蛋白比脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的微观孔隙率低,结构中都较缺乏结晶度或有序排列。2种蛋白的两亲性与大豆分离蛋白相比,亲水/油特性突出,亲油性是大豆分离蛋白的2倍多。对不同pH(2~11)和盐离子浓度(0~1.25 mol/L)下溶解度、起泡性、泡沫稳定性、乳化活性及乳化稳定性的测定显示,两者具有良好的碱溶性,脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的起泡性、乳化活性及乳化稳定性均优于亚麻籽分离蛋白,而泡沫稳定性恰好相反,该研究结果有利于拓宽2种分离蛋白在健康食品领域中的应用前景,为食品中的应用提供有益参考和数据支撑。

关键词：结构蛋白表征冷榨亚麻籽饼粕脱胶脱脂功能特性

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燕麦萌动对膳食纤维结构和功能的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：赵习爱傅婧任娟蕊宁夏大学食品科学与工程学院

燕麦萌动是籽粒从静态休眠到动态活跃的生理变化和物质转化过程，是将大分子物质变成易于人体吸收的小分子物质的最好方式。该研究拟优化燕麦萌动条件，测定优化条件下萌动4～8 d燕麦膳食纤维（oat dietary fiber， ODF）的含量，探究... 详细信息

燕麦萌动是籽粒从静态休眠到动态活跃的生理变化和物质转化过程，是将大分子物质变成易于人体吸收的小分子物质的最好方式。该研究拟优化燕麦萌动条件，测定优化条件下萌动4～8 d燕麦膳食纤维（oat dietary fiber， ODF）的含量，探究萌动前后ODF结构及功能变化。结果表明，燕麦在25 ℃，浸泡60 min、每8 h洒水量3:2 (g:mL)时萌动率最高，ODF的含量呈先增加后降低的趋势，萌动7 d时含量达到最高，为7.41%。扫描电镜观察萌动后的ODF呈螺旋疏松结构；X-衍射结果显示，萌动处理后ODF的衍射峰强度减弱，结晶度降低；红外光谱证实萌动前后ODF的特征吸收峰强度有所改变，整体峰型、位置未发生显著改变。萌动后比萌动前ODF的持水性、持油性和胆固醇吸附能力分别增加了3.6、10.4、1.6倍，溶解性、胆酸盐吸附能力则分别降低了2.1、1.3倍，葡萄糖、亚硝酸根的吸附性变化较小，证明萌动能改变ODF的结构功能性质。该论文能够为ODF辅助减肥、吸附胆固醇等生理功效提供一定理论依据。

关键词：燕麦萌动膳食纤维结构功能特性

H5亚型禽流感病毒抗原性差异分析及HA蛋白可塑性探索

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H5亚型禽流感病毒抗原性差异分析及HA蛋白可塑性探索

作者：任娟山东师范大学

学位级别：硕士

自2014年以来,H5亚型2.***.4.4分支高致病性禽流感病毒(Highly pathogenic avian influenza virus,HPAIV)在全球家禽和野鸟中不断肆虐,造成巨大的经济损失,并且跨物种感染人、猪等多种动物,对公众健康构成严重威胁。H5亚型HPAIV的持续传... 详细信息

自2014年以来,H5亚型2.***.4.4分支高致病性禽流感病毒(Highly pathogenic avian influenza virus,HPAIV)在全球家禽和野鸟中不断肆虐,造成巨大的经济损失,并且跨物种感染人、猪等多种动物,对公众健康构成严重威胁。H5亚型HPAIV的持续传播导致抗原发生变异,出现了许多分支和抗原群,影响现有疫苗的免疫效力。因此,加强对H5亚型禽流感抗原性研究十分必要。本研究对本实验室2020-2023年分离的高致病性H5亚型禽流感病毒进行了抗原性分析,并对H5亚型禽流感病毒HA头部抗原表位和受体结合区域氨基酸进行随机突变,试图拯救基于B型流感病毒为载体的安全型突变株,进一步探索其抗原特性,为探索HA蛋白可塑性和抗原性研究提供思路和参考。2020-2023年H5亚型禽流感分离株的抗原性差异分析:本研究选取本实验室2020-2023年间在野鸟中分离到的8株2.***.4.4b谱系的H5Nx禽流感病毒毒株进行抗原性差异分析,通过血凝抑制(HI)实验,测定8株H5Nx病毒与我国近年使用的4株疫苗株(H5-Re-11、H5-Re-12、H5-Re-13和H5-Re-14)的抗原交叉反应,实验数据表明,分离的毒株中有4株H5亚型禽流感病毒与现阶段使用的疫苗株H5-Re-14之间存在一定的抗原性差异;与疫苗参考株Re-14的序列进行比对,发现具有抗原性差异毒株的HA基因抗原表位B、C、D、E区域氨基酸发生了突变;对HA蛋白糖基化位点预测分析发现,与疫苗株H5-Re-14相比,糖基化位点未发生缺失或增加;利用计算机Alpha Fold2程序模拟并分析83、156、188、226位点突变后的HA蛋白结构构象没有明显差异,但突变后其蛋白稳定性发生改变;本研究,通过分子对接软件Auto Dock分析,提示I188T提高了SAα2-3Gal结合亲和力、M226V降低了SAα2-3Gal结合亲和力,可能成为抗原性发生变化的原因之一。HA蛋白可塑性对H5亚型禽流感疫苗抗原性的影响:通过使用合成基因文库同时对H5亚型疫苗候选株HA蛋白头部抗原表位区域氨基酸以及受体结合区域氨基酸进行随机突变,同时删除高致病性的毒力相关的多碱性裂解位点,构建不同HA随机突变质粒文库,利用反向遗传技术,构建以B型流感病毒为骨架,表达A/Fujian-San yuan/21099/2017 HA蛋白的嵌合病毒文库,通过斑块测定对随机突变病毒文库进行分离,试图分离病毒逃逸变体,但分离得到的是未突变的毒株和A134T突变的毒株。本研究主要对随机突变方式、选择诱变的氨基酸数量、位点以及拯救病毒的效率等几个方面进行了探索,试图分离逃逸变体并研究逃逸突变体对抗原性的影响,但可能是由于随机突变后氨基酸结构稳定性差以及A/B嵌合后拯救病毒的效率不高等原因,导致目前未能分离出逃逸的变体,需进一步提高病毒文库的拯救效率,本研究为今后研究H5亚型禽流感抗原性的研究以及疫苗研发提供了一点参考与借鉴。综上所述,本研究分析了我国近年来H5亚型高致病性禽流感病毒的抗原性,结果显示当前我国使用的疫苗株与H5亚型禽流感病毒流行毒株存在抗原性差异,需要密切关注;同时探索了HA头部抗原表位和受体结合区域氨基酸诱变后随机突变病毒文库的分离,为HA蛋白可塑性和H5亚型AIV抗原性的研究提供参考与借鉴,为今后疫苗的研制提供思路。

关键词： H5禽流感病毒血凝素HA 抗原性反向遗传随机突变文库

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ZC公司专业技术人员绩效考核改进研究

ZC公司专业技术人员绩效考核改进研究

作者：任娟花西安理工大学

学位级别：硕士

本研究致力于探讨并改进ZC公司专业技术人员的绩效考核,通过深入分析现有体系的局限性,提出具体的改进措施,以增强绩效管理的有效性和公平性。通过综合运用文献回顾、问卷调查和深度访谈等多种研究方法,本文揭示了 ZC公司绩效考核现状... 详细信息

本研究致力于探讨并改进ZC公司专业技术人员的绩效考核,通过深入分析现有体系的局限性,提出具体的改进措施,以增强绩效管理的有效性和公平性。通过综合运用文献回顾、问卷调查和深度访谈等多种研究方法,本文揭示了 ZC公司绩效考核现状中存在的主要问题,包括认识程度不足、指标设置不合理、沟通机制欠缺以及考核结果应用不充分等。在此基础上,本文提出了一系列针对性的改进设计措施,涵盖绩效考核主体的明确、考核指标的合理化、考核实施流程的改进、以及考核结果应用的多元化等方面。特别强调了绩效管理文化的建设、技术的应用、员工发展与绩效考核的深度融合,以及持续监测和反馈机制的重要性。本文还系统地阐述了一套综合的组织保障措施,包括加强领导支持、提高资金投入、增强绩效考核理念的宣传教育、确保考核过程的公正性和透明性,以及紧跟技术和管理创新的步伐等,旨在为绩效考核体系的有效实施和持续改进提供坚实的组织基础和支持。通过这一系列的研究和探索,本文不仅为ZC公司提供了一套科学、公正且具有可操作性的绩效考核改进方案,也为其他企业在绩效管理领域的改进提供了参考和借鉴。

关键词：绩效考核建筑公司考核指标权重设置

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板式无砟轨道层间黏结参数对界面损伤的影响

华中科技大学学报（自然科学版） 2024年第2期52卷 120-126页

作者：杜威任娟娟杜俊宏屈昌衡西南交通大学高速铁路线路工程教育部重点实验室四川成都610031 西南交通大学土木工程学院四川成都610031

为探究层间黏结参数对轨道板与自密实混凝土界面连接性能的影响,建立含内聚力模型的CRTSⅢ型板式无砟轨道有限元仿真模型,分析了温度梯度作用下不同法向和切向黏结参数对层间损伤发展规律的影响.研究结果表明:降低界面刚度和增大断裂能... 详细信息

为探究层间黏结参数对轨道板与自密实混凝土界面连接性能的影响,建立含内聚力模型的CRTSⅢ型板式无砟轨道有限元仿真模型,分析了温度梯度作用下不同法向和切向黏结参数对层间损伤发展规律的影响.研究结果表明:降低界面刚度和增大断裂能分别对延缓界面损伤萌生和层间脱黏具有一定的效果,但不显著;增大内聚强度可有效控制界面损伤的发展,提高损伤萌生和层间脱黏的起始温度梯度的最大幅度分别为125%和54%;正温度梯度90℃/m作用下,改变法向黏结参数对层间脱黏率影响较小,但增大切向内聚强度和断裂能均可有效减小界面损伤区域,层间脱黏率降低值大于15%.

关键词：板式无砟轨道界面损伤黏结参数温度梯度荷载脱黏率

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基于随机场理论的无砟轨道荷载效应分析研究

华中科技大学学报(自然科学版) 2024年

作者：任娟娟张琦邓世杰刘延龙西南交通大学轨道交通运载系统全国重点实验室西南交通大学土木工程学院中铁二十三局集团有限公司

为实现对无砟轨道结构内部离散性的模拟并适应更加真实的运营场景，基于随机场理论进行了ABAQUS,Matlab和Python三方交互，建立了无砟轨道材料随机场精细化有限元模型且编制了相关子程序，开展了无砟轨道混凝土部件荷载效应随机分布特... 详细信息

为实现对无砟轨道结构内部离散性的模拟并适应更加真实的运营场景，基于随机场理论进行了ABAQUS,Matlab和Python三方交互，建立了无砟轨道材料随机场精细化有限元模型且编制了相关子程序，开展了无砟轨道混凝土部件荷载效应随机分布特征研究．计算结果表明，拉丁超立方法具有更高效、客观的抽样性，该模型能够更加真实的反应无砟轨道荷载效应的随机分布关系．随着混凝土材料参数变异系数的增大，各荷载效应均朝着最不利情况发展，其中当变异系数从0.02增大至0.10时，轨道板最大纵向拉应力从1.38 MPa增加到1.76 MPa，具有较大增幅．

关键词：无砟轨道随机场理论荷载效应拉丁超立方抽样数值模拟

Be掺杂石墨双炔作为锂离子电池负极材料的第一性原理研究

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物理学报 2024年

作者：张妮妮任娟罗澜茜刘平平西安工业大学基础学院长江师范学院材料科学与工程学院

本文采用基于密度泛函理论的第一性原理方法，研究了Be在不同位置掺杂的石墨双炔作为锂离子电池负极材料的性能. 通过计算不同掺杂浓度下石墨双炔的形成能和内聚能，表明Be掺杂的石墨双炔具有很好的实验合成前景. 更重要的是，掺Be... 详细信息

本文采用基于密度泛函理论的第一性原理方法，研究了Be在不同位置掺杂的石墨双炔作为锂离子电池负极材料的性能. 通过计算不同掺杂浓度下石墨双炔的形成能和内聚能，表明Be掺杂的石墨双炔具有很好的实验合成前景. 更重要的是，掺Be后的石墨双炔具有良好的导电性能. Be掺杂的石墨双炔对单个锂的吸附能为-4.22 eV，相较于硼，氮掺杂石墨双炔以及本征石墨双炔大幅度提升. 随着储锂数量的增加，其对锂的吸附能依旧大于固体锂的内聚能，并且平均开路电压在0-1 V之间，充分保证了电池的安全性. 除此之外，将储锂容量提升为881 mAh/g，是未掺杂石墨双炔的1.14倍，石墨的2.36倍. 同时，锂在Be掺杂的石墨双炔上扩散性能也有所提升. 对于CIII位掺杂体系，通过研究低锂浓度、中锂浓度、高锂浓度阶段的离子输运. 我们发现随着锂浓度的增加，扩散势垒分别为0.38， 0.44， 0.77 eV，锂离子的移动变得困难，但依然优于其它元素掺杂的石墨双炔. 综上所述，铍掺杂石墨双炔作为优异的锂离子电池负极材料具有很大潜力.

关键词：石墨双炔锂离子电池密度泛函理论

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螺旋槽丝锥容屑槽磨削调整参数的迭代计算

工具技术 2024年第6期58卷 134-137页

作者：任娟赵敬云河南物流职业学院河南工学院

在加工螺旋槽丝锥容屑槽时,调整参数对螺旋槽加工精度有很大影响,采用精确计算方法需要控制超越方程,解法较为繁琐。本文提出一种调整参数的迭代算法,利用计算机迭代计算,经实验验证,在螺旋槽丝锥容屑槽磨削中结果可靠。

关键词：调整参数螺旋槽丝锥迭代计算

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糖基化改性对亚麻籽蛋白理化性质的研究

中国粮油学报 2024年

作者：任娟蕊金丽娜赵习爱傅婧宁夏大学食品科学与工程学院

本文以冷榨亚麻籽饼粕为原料，采用超声辅助酶法提取亚麻籽蛋白（FPI），研究了亚麻籽蛋白与4种不同糖（葡萄糖、乳糖、低聚木糖、麦芽糊精）进行糖基化反应后生成接枝产物的结构、功能及挥发性风味成分。采用邻苯二甲醛（OPA）方法测... 详细信息

本文以冷榨亚麻籽饼粕为原料，采用超声辅助酶法提取亚麻籽蛋白（FPI），研究了亚麻籽蛋白与4种不同糖（葡萄糖、乳糖、低聚木糖、麦芽糊精）进行糖基化反应后生成接枝产物的结构、功能及挥发性风味成分。采用邻苯二甲醛（OPA）方法测定糖基化产物接枝度；通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、傅里叶变换红外光谱、色差、热稳定性、溶解度、持水/油性、起泡性及起泡稳定性测定了改性亚麻籽蛋白的结构及功能特性；采用气相离子迁移色谱仪（GC-IMS）分析了改性亚麻籽蛋白的挥发性风味成分。结果表明：糖基化改性后生成的接枝产物颜色变暗变黄，其中亚麻籽蛋白与低聚木糖反应生成的产物接枝度最高、褐变程度最大；糖基化能够改变蛋白质分子的结构，提高其热稳定性，同时能够改善蛋白质的溶解性、持水/油性、起泡性和起泡稳定性等功能特性；糖基化改性增加了亚麻籽蛋白挥发性风味成分的种类，其中醛类、酯类为主要风味成分。该研究结果为亚麻籽蛋白产品的开发利用提供重要理论依据。

关键词：亚麻籽蛋白糖基化改性结构功能挥发性风味成分