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禽类硒蛋白基因组与营养代谢病相关性研究进展

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动物营养学报 2021年第7期33卷 3601-3607页

作者：黄家强任发政雷新根王鹏杰中国农业大学营养与健康系食品精准营养与质量控制教育部重点实验室北京100083 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100083 美国康奈尔大学动物科学系纽约14853

硒是家禽必不可少的微量矿物元素,满足家禽硒需要不仅可以增强免疫功能,而且能提高生产性能。本文结合国内外的研究现状,综述了禽类的硒蛋白基因组、禽类与哺乳动物硒蛋白基因组的区别,以及禽类的硒蛋白基因组与营养代谢病相关性的研究... 详细信息

硒是家禽必不可少的微量矿物元素,满足家禽硒需要不仅可以增强免疫功能,而且能提高生产性能。本文结合国内外的研究现状,综述了禽类的硒蛋白基因组、禽类与哺乳动物硒蛋白基因组的区别,以及禽类的硒蛋白基因组与营养代谢病相关性的研究进展,旨在为全面理解硒对家禽生理和营养代谢功能的作用提供参考,为家禽营养与硒的产业化应用提供技术支撑。

关键词：硒家禽硒蛋白

Inconel 718镍基高温合金热加工动态再结晶建模与计算

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精密成形工程 2021年第1期13卷 61-65页

作者：陈飞任发才上海交通大学模具CAD国家工程研究中心上海200030 上海市特种设备监督检验技术研究院上海200062

目的建立Inconel 718镍基合金动态再结晶组织演变三维介观尺度计算模型。方法采用Gleeble-1500型热力模拟试验机进行恒温恒应变速率压缩实验,获得Inconel 718高温合金热变形的真应力-应变曲线,并结合光学显微镜分析热变形后的材料的塑... 详细信息

目的建立Inconel 718镍基合金动态再结晶组织演变三维介观尺度计算模型。方法采用Gleeble-1500型热力模拟试验机进行恒温恒应变速率压缩实验,获得Inconel 718高温合金热变形的真应力-应变曲线,并结合光学显微镜分析热变形后的材料的塑性流动规律与组织演化特征,获得材料参数。结果基于流变和组织行为的分析,建立了考虑动态再结晶特征的组织演变三维元胞自动机模型。结论该模型可以较准确地描述材料的热变形行为,追踪热变形过程再结晶晶粒的演变,为实际零件的锻造工艺制定提供宏微观计算依据。

关键词： Inconel 718 动态再结晶三维元胞自动机建模

NaCl对成品Mozzarella干酪质构及功能特性的影响

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食品科学 2011年第15期32卷 49-53页

作者：张刚任发政谭锋张晓莹北京农学院食品科学学院北京102206 中国农业大学教育部功能乳品重点实验室北京100083

通过对3种不同加盐方式所制得成品Mozzarella干酪的质构及功能特性相关指标的测定,分析NaCl对成品干酪质构及功能特性的影响。结果表明:切碎拌盐的加盐方式在盐添加量质量分数6%能够获得较好的功能特性。结合成品干酪流变特性分析探讨... 详细信息

通过对3种不同加盐方式所制得成品Mozzarella干酪的质构及功能特性相关指标的测定,分析NaCl对成品干酪质构及功能特性的影响。结果表明:切碎拌盐的加盐方式在盐添加量质量分数6%能够获得较好的功能特性。结合成品干酪流变特性分析探讨加盐方式和添加量造成成品Mozzarella干酪质构及功能特性差异的原因,可能是盐的添加方式和添加量的不同影响到干酪酪蛋白基质的结构强度。

关键词： Mozzarella干酪质构流变熔化性拉伸性

利用低场核磁共振研究冷却条件对猪肉保水性的影响

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农业工程学报 2012年第23期28卷 243-249页

作者：李春张录达任发政姚中峰胡海涛李兴民中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学理学院北京100094 石河子大学食品学院石河子832000 油气资源与探测国家重点实验室中国石油大学地球物理与信息工程学院北京102249

为了通过水分分布信息,深入了解冷却条件对猪肉保水性的影响,以三元杂交猪为对象,利用低场核磁共振(LF-NMR)技术研究了不同冷却条件下猪肉的水分分布及流动规律。结果表明:冷却猪肉低场核磁共振自旋-自旋弛豫时间T2谱中出现4个水分峰,... 详细信息

为了通过水分分布信息,深入了解冷却条件对猪肉保水性的影响,以三元杂交猪为对象,利用低场核磁共振(LF-NMR)技术研究了不同冷却条件下猪肉的水分分布及流动规律。结果表明:冷却猪肉低场核磁共振自旋-自旋弛豫时间T2谱中出现4个水分峰,其横向弛豫时间分别为T20(150～500μs),T21(1～3ms),T22(40～50ms),T23(150～400ms)。滴水损失、蒸煮损失与T22,T23呈现显著正相关(P<0.01),自由水含量(pT23)与滴水损失的相关系数为0.858。冷却过程中不易流动水(pT22)先增加后减少,自由水(pT23)先减少后逐渐增加。与常规常湿冷却相比,两段式快速冷却使胴体的冷却失重降低了0.3%,高湿冷却使胴体的冷却失重降低了约0.5%,显著提高了保水性(P<0.05)。核磁成像显示,相对湿度95%处理组冷却猪肉表面的自由水比相对湿度80%处理组多。该研究结果对猪肉冷却工艺确定具有一定的指导作用。

关键词：核磁共振水分分布系统工艺横向弛豫时间冷却猪肉保水性

长双歧杆菌BBMN68冷冻保护剂筛选与优化

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农业机械学报 2010年第4期41卷 140-144页

作者：刘松玲蒋菁莉刘爱萍郭慧媛冷小京任发政中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 蒙牛乳业(北京)有限责任公司北京101107

为提高长双歧杆菌BBMN68的冷冻保藏效果,以冷冻存活率和菌株活力为评价指标,分别评价了4个类型的18种冷冻保护剂。结果表明,脱脂乳、海藻糖、果糖、甘油、维生素C、L-Glu能对BBMN68有效保护。采用二次回归正交设计,对筛选得到的6种保护... 详细信息

为提高长双歧杆菌BBMN68的冷冻保藏效果,以冷冻存活率和菌株活力为评价指标,分别评价了4个类型的18种冷冻保护剂。结果表明,脱脂乳、海藻糖、果糖、甘油、维生素C、L-Glu能对BBMN68有效保护。采用二次回归正交设计,对筛选得到的6种保护剂进行复配,得到复配保护剂的最优配方（质量分数）为：甘油3%、海藻糖5%、果糖5%、脱脂乳8%、维生素C 0.05%、L-Glu 0.05%。在复配保护剂的作用下,-80℃保藏期间BBMN68菌数稳定,活菌对数值始终保持在10.51g（cfu/mL）;冷冻浓缩物作为直投发酵剂应用于酸奶中,在21 d内菌数变化不大,始终保持在10~7 cfu/mL以上。

关键词：长双歧杆菌BBMN68 冷冻保护剂发酵剂优化

蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物膜的特性及其膜包裹对核桃仁酸价的影响

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食品科技 2012年第9期37卷 70-76页

作者：李琦姚惠芳武爽任发政景浩中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

蛋清蛋白具有丰富的营养价值和良好的成膜性,是可食用膜的重要材料。但蛋清蛋白膜的阻湿性较差,因此通过美拉德反应对蛋清蛋白进行了糖基化改性,用蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物制备膜,试图改善蛋清蛋白膜的阻湿性。首先研究了不同糖类... 详细信息

蛋清蛋白具有丰富的营养价值和良好的成膜性,是可食用膜的重要材料。但蛋清蛋白膜的阻湿性较差,因此通过美拉德反应对蛋清蛋白进行了糖基化改性,用蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物制备膜,试图改善蛋清蛋白膜的阻湿性。首先研究了不同糖类、不同pH、不同加热温度以及不同木糖浓度对蛋清蛋白-木糖美拉德反应进程的影响。并进一步制备蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物膜,研究其成膜性以及水蒸气透过率。最后用蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物膜对核桃仁进行包裹,考察其对核桃仁酸价的影响。结果表明,蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物膜与蛋清蛋白膜相比,水蒸气透过率降低了24%。与未包膜组相比,经过蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物包膜的核桃仁酸价降低约30%。蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物与蛋清蛋白2种膜包裹对抑制核桃仁脂质过氧化的效果没有明显差别。

关键词：蛋清蛋白木糖美拉德反应产物核桃仁酸价

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中外特应性皮炎诊疗指南比较

中国皮肤性病学杂志 2013年第2期27卷 210-213页

作者：任发亮顾恒中国医学科学院、北京协和医学院皮肤病医院江苏南京210042

特应性皮炎是一种炎症性、瘙痒性和慢性复发性皮肤病,其治疗强调根据病情制定长期的综合方案。i治疗方案的重要内容包括基础治疗、药物治疗和健康教育。以循证医学文献、专家讨论意见为基础的诊断和治疗指南是制定治疗方案的最佳依据。... 详细信息

特应性皮炎是一种炎症性、瘙痒性和慢性复发性皮肤病,其治疗强调根据病情制定长期的综合方案。i治疗方案的重要内容包括基础治疗、药物治疗和健康教育。以循证医学文献、专家讨论意见为基础的诊断和治疗指南是制定治疗方案的最佳依据。本文概述目前国内外重要的6项指南中关于特应性皮炎诊断和治疗意见的异同和强调的理念。

关键词：特应性皮炎指南

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清热绿豆饮料配方的优化及功能验证

食品科学 2006年第4期27卷 230-232页

作者：杨应笑任发政中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部北京市功能乳品实验室北京100083

以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等药食同源的中药研制清热保健饮料,采用动物实验对饮料的保健功能进行评价,同时对饮料的配方进行优化,最终优选出绿豆清热饮料配方。按照最佳工艺制备的绿豆浆,荷叶提取液,菊花提取液,金银花... 详细信息

以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等药食同源的中药研制清热保健饮料,采用动物实验对饮料的保健功能进行评价,同时对饮料的配方进行优化,最终优选出绿豆清热饮料配方。按照最佳工艺制备的绿豆浆,荷叶提取液,菊花提取液,金银花提取液,糖浆与水的体积比为30:2:1:1:4:12,采用此配方调配而成的饮料不仅营养丰富、风味独特,且经过动物实验验证其具有良好的清热、利尿作用。

关键词：绿豆清热饮料配方功能评价

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骨糊的营养及骨粒粒形分析研究

食品科学 1993年第1期14卷 14-18页

作者：卜学芳南庆贤任发政北京农业大学 100094

用多级破碎和超微粒粉碎制备骨糊产品。在测定营养成分的基础上,对骨糊中骨粒的粒度大小、分布范围及骨粒形态进行了深入研究,并对各种畜禽原料。不同破碎厂艺对骨糊的品质影响进行了探讨。

关键词：超微粒粉碎骨糊营养粒形