检索结果-南通市图书馆

制造强国背景下应用型高校机械电子工程专业校企合作人才培养模式研究

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当代农机 2024年第1期 68-69页

作者：丁国良崔立军陈素娟于潇淳通化师范学院物理学院吉林通化134000 通化师范学院食品科学与工程学院吉林通化134000

介绍了应用型高校机械电子工程专业人才培养现状,分析了基于校企合作模式人才培养对机械电子工程专业的必要性,探讨了地方应用型高校机械电子工程专业人才培养模式。

关键词：制造强国机械电子工程人才培养

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大豆多肽山楂复合饮料工艺及稳定性研究

人参研究 2024年第2期36卷 42-44页

作者：安峪漩梁菊芳鞠亚霖冯晶晶于潇淳通化师范学院食品科学与工程学院通化134001 长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室通化134001

大豆多肽具有良好的抗氧化、调节免疫及降血压作用,研究以山楂为主要原料,添加大豆多肽、白砂糖、维生素C等添加剂,研发新型复合饮料。应用单因素试验及正交试验对复合饮料配方进行优化,结果显示山楂汁添加量20%,大豆多肽粉添加量0.25%... 详细信息

大豆多肽具有良好的抗氧化、调节免疫及降血压作用,研究以山楂为主要原料,添加大豆多肽、白砂糖、维生素C等添加剂,研发新型复合饮料。应用单因素试验及正交试验对复合饮料配方进行优化,结果显示山楂汁添加量20%,大豆多肽粉添加量0.25%,白砂糖添加量8%,维生素C添加量0.1%,制备饮料感官风味较好。稳定性试验结果表明,饮料采用羧甲基纤维素钠、黄原胶复配,比例为1∶3,总添加量为0.2%,饮料状态及稳定性最佳。大豆多肽山楂复合饮料口感良好,具有一定功能性,极具开发前景。

关键词：大豆多肽山楂复合饮料工艺优化稳定性

近红外光谱技术在山葡萄无损检测中的应用研究

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农产品加工 2024年第7期 92-94页

作者：冯文健孙赫阳于潇淳丁国良通化师范学院物理学院吉林通化134000 通化师范学院长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室吉林通化134000

山葡萄是中国特色葡萄酒的原材料,其成熟度和品质对酿造优质葡萄酒有关键作用。无损检测技术是指在不破坏样品的前提下进行检测,目前应用研究广泛。综述无损检测技术的几种机制和适用领域及研究进展,通过比较发现近红外光谱分析技术比... 详细信息

山葡萄是中国特色葡萄酒的原材料,其成熟度和品质对酿造优质葡萄酒有关键作用。无损检测技术是指在不破坏样品的前提下进行检测,目前应用研究广泛。综述无损检测技术的几种机制和适用领域及研究进展,通过比较发现近红外光谱分析技术比较适宜于山葡萄的无损检测,为后续的无损检测设备研究和拓展应用提供参考。

关键词：近红外光谱无损检测山葡萄

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不同冻结方式对海鲈鱼品质特性的影响

食品科学 2023年第15期44卷 220-226页

作者：赵茜盖雨欣孙海涛单雨时梁菊芳陆爱梅李浩添李明邵信儒于潇淳刘鹏通化师范学院食品科学与工程学院吉林通化134000 通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心吉林通化134000 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018

采用空气冻结、超低温冻结、复配载冷剂冻结(含20%乙醇(体积分数,下同)、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液)和乙醇冻结处理海鲈鱼,考察不同冷冻方式对海鲈鱼品质的影响。结果表明:复配载冷剂冻结、乙醇冻结组冻结速率分别为8.20 cm/... 详细信息

采用空气冻结、超低温冻结、复配载冷剂冻结(含20%乙醇(体积分数,下同)、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液)和乙醇冻结处理海鲈鱼,考察不同冷冻方式对海鲈鱼品质的影响。结果表明:复配载冷剂冻结、乙醇冻结组冻结速率分别为8.20 cm/h和6.25 cm/h,分别是空气冻结速率的32.80倍和25.00倍。观察鱼肉的微观结构可知,经液体冷冻后肌肉组织间形成的冰晶较小,肌纤维间排列紧密。复配载冷剂冻结更有利于保持鱼肉的持水力,能减缓不易流动水的迁移,对保持鱼片的新鲜度、质构特性及蛋白热稳定性具有显著作用。研究结果表明以含20%乙醇、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液作为复配载冷剂的冻结方式可有效减缓海鲈鱼冷冻品质的劣化,本研究可为提升冷冻水产品的冻藏品质提供理论和实践依据。

关键词：海鲈鱼冻结方式复配载冷剂品质

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葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展

中国酿造 2023年第8期42卷 28-32页

作者：于潇淳徐晶李明陈雪李淑英徐永平通化师范学院食品科学与工程学院长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室吉林通化134001 大连赛姆生物工程技术有限公司辽宁大连116023 大连理工大学生物工程学院辽宁大连116024

有机酸的种类与含量是影响葡萄酒风味和品质的重要因素,是评价葡萄酒的重要指标。该文针对酿酒葡萄原料高酸度的问题,综述了生物降酸途径及其在葡萄酒酿造中的应用。葡萄酒生物降酸主要依赖苹果酸-乳酸发酵途径及苹果酸-酒精发酵途径。... 详细信息

有机酸的种类与含量是影响葡萄酒风味和品质的重要因素,是评价葡萄酒的重要指标。该文针对酿酒葡萄原料高酸度的问题,综述了生物降酸途径及其在葡萄酒酿造中的应用。葡萄酒生物降酸主要依赖苹果酸-乳酸发酵途径及苹果酸-酒精发酵途径。酒酒球菌(Oenococcus oeni)可以依靠苹果酸-乳酸途径发挥降酸作用,但易受到pH、乙醇、SO_(2)等环境因素影响。非酿酒酵母主要通过苹果酸-酒精途径进行降酸发酵,但在此过程中会对酿酒酵母及葡萄酒风味造成不利影响。通过分析不同降酸途径的机制及影响因素,可采用增强酒酒球菌抗逆活性、优化非酿酒酵母混菌发酵工艺等方法提升葡萄酒降酸发酵效果。

关键词：生物降酸葡萄酒苹果酸-乳酸发酵苹果酸-酒精发酵发酵策略混菌发酵

产甲壳素酶菌株HD001的筛选、发酵及酶的分离纯化与酶学性质研究

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产甲壳素酶菌株HD001的筛选、发酵及酶的分离纯化与酶学性质研究

作者：于潇淳中国海洋大学

学位级别：硕士

甲壳素是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1,4糖苷键连接而成的多糖,是多数真菌细胞壁、无脊椎动物、甲壳类动物外骨骼以及昆虫体表和昆虫中肠围食膜的主要结构成分,是自然界多糖生物合成量仅次于纤维素的第二大天然资源,其降解产... 详细信息

甲壳素是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1,4糖苷键连接而成的多糖,是多数真菌细胞壁、无脊椎动物、甲壳类动物外骨骼以及昆虫体表和昆虫中肠围食膜的主要结构成分,是自然界多糖生物合成量仅次于纤维素的第二大天然资源,其降解产物具有多种用途。甲壳素酶能够催化水解N-乙酰-D-葡萄糖胺糖苷键,降解甲壳素得到几丁寡糖或N-乙酰氨基葡萄糖。甲壳素酶广泛存在于植物、动物及微生物细胞和组织中,从微生物中筛选产甲壳素酶菌株,并进行酶的研究,不仅具有一定的学术价值,而且对于自然资源利用、生物防治、环境保护、食品、医药等领域的发展都具有重要的实际意义。本研究以筛选高产甲壳素酶菌株为目的,从海洋泥样中分离、筛选出一株产甲壳素酶的菌株,命名为HD001,该菌在以胶体甲壳素为唯一碳源的平板上能产生较高活性的甲壳素酶。通过对菌株HD001的发酵条件研究,确定了其产甲壳素酶最适培养基组分为(w/v):(NH4)2SO4 2.0%、NaCl 0.5%、K2HPO4 0.07%、KH2PO4 0.03%、MgSO4·7H2O 0.05%、葡萄糖0.1%、酵母粉0.3%、胶体甲壳素1.5%;最适产酶培养条件为:培养基起始pH值6.0,接种量1.0%(v/v),以500ml三角瓶装瓶量为150ml,培养温度30℃,160r/min摇瓶培养120h,发酵液酶活力可达1.7U/mL。在优化条件下发酵培养菌株HD001,发酵液冷冻离心,上清液采用30%0%硫酸铵分级盐析、透析、冷冻干燥后制得甲壳素酶粗酶,粗酶经DEAE-纤维素离子交换层析、Sephacryl S-100凝胶过滤层析分离纯化,制得电泳纯的甲壳素酶,酶纯化倍数为11.98,收率为28.1%。SDS-PAGE电泳显示单一条带,其相对分子质量约为85.7kDa。对甲壳素酶进行酶学性质的研究,结果表明该甲壳素酶的最适反应温度为50℃,最适反应pH为5.6;酶活力在pH 5.5.0时相对稳定;25℃放置24h酶活力基本不变。Mg对酶的活性有促进作用,Zn、Fe3+、Cu、Fe、Mn等离子对酶活力均有不同程度的抑制,以Mn最为明显。该酶的米氏常数Km为1.931mg/mL,最大反应速率Vmax为2.381μmol/min·mL。

关键词：甲壳素酶发酵条件分离纯化性质

同方学位论文库评论

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同方学位论文库

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米曲霉外源表达系统研究进展

中国生物工程杂志 2016年第9期36卷 94-100页

作者：于潇淳马世良沈阳农业大学食品学院沈阳110161 沈阳农业大学生物科学技术学院沈阳110161

丝状真菌米曲霉是发酵工业的重要菌种,具有强大的蛋白分泌能力和较高的食品安全性,可作为表达外源蛋白的细胞工厂。近年来,米曲霉全基因组序列的测序完成和基于表达序列标签的基因组学研究,为深入研究米曲霉外源表达系统提供了条件。从... 详细信息

丝状真菌米曲霉是发酵工业的重要菌种,具有强大的蛋白分泌能力和较高的食品安全性,可作为表达外源蛋白的细胞工厂。近年来,米曲霉全基因组序列的测序完成和基于表达序列标签的基因组学研究,为深入研究米曲霉外源表达系统提供了条件。从基因组学进展、遗传转化体系等方面综述了米曲霉作为外源蛋白表达宿主的研究进展。针对米曲霉在外源蛋白表达中存在的瓶颈,提出构建蛋白酶缺陷株、使用强启动子、融合表达等策略,以提高外源蛋白的表达和产量。最后介绍了米曲霉表达系统的应用,利用米曲霉代谢工程菌生产工业用酶和次级代谢产品具有良好的前景。

关键词：米曲霉外源表达基因组转化系统代谢工程

转型背景下地方本科院校教学督导与评估工作探索

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轻工科技 2022年第6期38卷 121-123页

作者：邵信儒孙海涛姜瑞平于潇淳刘鹏通化师范学院食品科学与工程学院吉林通化134000

教学督导与评估是教学质量保障与监控体系的重要组成部分,承担高校教学运行的监督与管理、教风与学风的督导与建设、教学质量监控与提升的责任。本文从转型背景下地方本科院校教学督导与评估的必要性、存在的问题以及改进策略等方面进... 详细信息

教学督导与评估是教学质量保障与监控体系的重要组成部分,承担高校教学运行的监督与管理、教风与学风的督导与建设、教学质量监控与提升的责任。本文从转型背景下地方本科院校教学督导与评估的必要性、存在的问题以及改进策略等方面进行探索,以促进地方本科院校教学质量和人才培养质量提升。

关键词：教学督导与评估地方本科院校质量监控转型

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黑木耳红枣复合果肉饮料的工艺研究

人参研究 2022年第2期34卷 46-49页

作者：林梦涵赵大鹏付坤铭于潇淳通化师范学院食品科学与工程学院通化134002 通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心通化134002

黑木耳为中国长白山区特色农产品,营养成分丰富且具有良好的生物活性,是新型保健食品开发的良好原料。本研究以黑木耳、红枣作为主要原料,制备一种风味独特的复合果肉饮料并研究其抗氧化性。应用单因素试验及正交试验对复合饮料配方进... 详细信息

黑木耳为中国长白山区特色农产品,营养成分丰富且具有良好的生物活性,是新型保健食品开发的良好原料。本研究以黑木耳、红枣作为主要原料,制备一种风味独特的复合果肉饮料并研究其抗氧化性。应用单因素试验及正交试验对复合饮料配方进行优化,结果显示当添加20%黑木耳浆,25%红枣浆,6%蜂蜜,0.10%柠檬酸时,饮料口感风味较好。抗氧化试验结果显示该饮料具有一定的抗氧化能力,对羟自由基清除率为67.17%。本研究结果为长白山特色食品资源的开发提供了新思路。

关键词：黑木耳红枣复合果肉饮料工艺优化抗氧化活性