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微量元素与营养卫生 1

2008年

作者：严文钰王光荣

本书搜集了26个微量元素，内容包括它们的生理、在人体中的代谢、食物中的含量、中毒临床表现等等。

ISBN: (纸本)9787542739056

本书搜集了26个微量元素，内容包括它们的生理、在人体中的代谢、食物中的含量、中毒临床表现等等。

关键词：微量元素营养卫生

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青春期的营养问题

国外医学（卫生学分册） 1989年第6期16卷 350-354页

作者：蔡美琴严文钰上海医科大学

青春发育期(青春期)是从儿童到成年的过渡时期,其年龄范围各国学者尚无一致的意见,一般定为10～20岁,10～14岁发育迅速,称为青春前期;15～20岁发育速度减缓,称为青春后期。青春期儿童身体各方面都经历着一次巨大的变化,如形态上的充实... 详细信息

青春发育期(青春期)是从儿童到成年的过渡时期,其年龄范围各国学者尚无一致的意见,一般定为10～20岁,10～14岁发育迅速,称为青春前期;15～20岁发育速度减缓,称为青春后期。青春期儿童身体各方面都经历着一次巨大的变化,如形态上的充实健美、功能上的急剧完善和生殖系统的日趋成熟。这些巨大变化显然要求有足够的营养素供给作为物质基础。实际上,还有许多方面的原因,可使青春期儿童特别容易出现某些营养素的缺乏或能量平衡失调。这不仅会阻碍身体的发育,

关键词：青春期营养

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青春期铁营养状况研究

中国学校卫生 1990年第1期11卷 39-43页

作者：严文钰蔡美琴上海医科大学上海第二医科大学

前言缺铁性贫血(Iron-deficiency-anemia.简称IDA)是与营养有关的重要的青春期卫生问题之一,也是当今发达国家和发展中国家普遍存在的营养缺乏病。为了了解上海市区青少年一般营养状况和缺铁性贫血发病情况,探讨贫血与智力、体格发育的... 详细信息

前言缺铁性贫血(Iron-deficiency-anemia.简称IDA)是与营养有关的重要的青春期卫生问题之一,也是当今发达国家和发展中国家普遍存在的营养缺乏病。为了了解上海市区青少年一般营养状况和缺铁性贫血发病情况,探讨贫血与智力、体格发育的关系,以及如何通过膳食调配达到防治IDA的目的,我们在本市一所中学进行了上述各项调查研究及为期三个月的营养调配试验。

关键词：青春期铁营养

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上海地区7～20岁人群血清微量元素研究

营养学报 1991年第1期13卷 50-57页

作者：王光荣严文钰黄宗枝陆介禧上海医科大学公共卫生学院上海200032 中国科学院上海市原子核研究所

作者检测了上海地区417名7～20岁人群的血清17种微量元素(包括12种必需微量元素)和3种常量元素的含量。其中血清Zn、Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Mo、Si、Sn、Ni、V、Ca、P、Mg、Sr、Cd、Pb、Al、Ti共19种元素采用ICAP-9000型等离子体直读光谱... 详细信息

作者检测了上海地区417名7～20岁人群的血清17种微量元素(包括12种必需微量元素)和3种常量元素的含量。其中血清Zn、Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Mo、Si、Sn、Ni、V、Ca、P、Mg、Sr、Cd、Pb、Al、Ti共19种元素采用ICAP-9000型等离子体直读光谱仪测定,血清Se由F-78型脉冲极谱仪分析。结果表明,血清Zn、Cu及常量元素等分布比较集中,Cd、Pb、Co、Sr等变异度较大。多数元素与年龄存在相关关系,其中Zn、Fe、Mn、Sr等与年龄呈正相关,Cu、Se、Cr、Pb等则随年龄增长而下降。不同生长发育时期血清多数元素有明显差别,整个人群血清各元素男女间基本一致,但不同时期血清元素有一定性别差异。比较不同地区血清元素的分布,表明市区人群血清Cr、Si、Pb等元素较高,而市郊Cu、Fe、Mn、Sr值较高。

关键词：血清微量元素常量元素

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中学生在考试期间要注意膳食营养

中国学校卫生 1987年第2期 7-8页

作者：严文钰上海医科大学

学习本来就是一项艰苦的脑力劳动,学生在温课迎考的过程中所付出的劳动就更加繁重了。因为,考试的科目比较集中,平时习惯了的生活秩序可能被打乱,如参加文娱体育锻炼的时间少了,坐下看书的时间多了,睡眠的时间缩短了,三餐的进食量减少了... 详细信息

学习本来就是一项艰苦的脑力劳动,学生在温课迎考的过程中所付出的劳动就更加繁重了。因为,考试的科目比较集中,平时习惯了的生活秩序可能被打乱,如参加文娱体育锻炼的时间少了,坐下看书的时间多了,睡眠的时间缩短了,三餐的进食量减少了,……以致引起身体的某些新陈代谢发生改变,体质消耗增多,其结果导致身体消瘦,严重的还易于罹患疾病。为了适应考试期间高度脑力劳动的营养需要,提出以下几点必需注意的膳食营养问题,供同学们参考。1.要吃饱吃好:所谓吃饱,就是一天的饮食要满足人体的热能需要。换句话说,粮食要吃够数量。以一个男中学生来讲,每天约需热

关键词：膳食营养营养素中学生中小学生营养需要养分需要

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食品防霉剂脱氢醋酸的研究进展

环境卫生学杂志 1987年第6期 321-324页

作者：张蕾严文钰上海医科大学

脱氢醋酸(DHA)是一种食品防毒剂,与我国现有的防霉剂如苯甲酸等相比,它具有有效pH宽,防霉作用较强等优点。鉴于DHA早已被美国、日本、西德等国使用。国内经过近10年的研究,结果令人满意,不久也将有商品投入市场。现将国内外有关DHA的研... 详细信息

脱氢醋酸(DHA)是一种食品防毒剂,与我国现有的防霉剂如苯甲酸等相比,它具有有效pH宽,防霉作用较强等优点。鉴于DHA早已被美国、日本、西德等国使用。国内经过近10年的研究,结果令人满意,不久也将有商品投入市场。现将国内外有关DHA的研究情况综述如下。一、DHA的一般性质DHA的化学名为3—乙酰基—6—甲基—脱(2)氢吡喃—脱(3)氢二酮,分子量为168.1,淡黄色粉末,易溶于甘油、丙酮等有机溶剂难溶于水,其溶液无色无味无嗅,并在20～130℃

关键词： DHA 毒性经口毒力大鼠中毒剂量总剂量动物食品防霉剂血浆浓度喂饲佛罗那钠巴比妥钠中毒症状血浆蛋白给药脱氢醋酸体外试验体外实验

食物中E1059含量对蛋白质和热能利用的影响

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食物中E1059含量对蛋白质和热能利用的影响

中国生理科学会学术会议

作者：严文鈺徐达道上海第一医学院营养卫生学教研组

Heath氏认为当机体胆硷酯酶活力稳定地被有机磷农药抑制时,酶活力恢复速度决定于酶新生的速度;也有报导人和豚鼠的假性胆硷酯酶(ChE)活力在体内的恢复速度往往较在离体时快;幼年动物的生长率在中毒症状出现前后较对照组缓慢;我组在其他...

Heath氏认为当机体胆硷酯酶活力稳定地被有机磷农药抑制时,酶活力恢复速度决定于酶新生的速度;也有报导人和豚鼠的假性胆硷酯酶(ChE)活力在体内的恢复速度往往较在离体时快;幼年动物的生长率在中毒症状出现前后较对照组缓慢;我组在其他工作中也曾证实大白鼠在极度蛋白质营养不良时,其体重与ChE活力随之下降的趋势一致。种种促使考虑到

关键词：

来源： cnki会议评论

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原发性骨质疏松的危险因素

国外医学(卫生学分册) 1988年第2期 93-97页

作者：刘敏玲严文钰上海医科大学

原发性骨质疏松(Primary Osteoporosis,以下简称骨质疏松)是一种与年龄相关的非特异性代谢性疾病,其特征为无明显原因的、骨化学组成(钙与蛋白质比例)、正常的骨质减少和骨折易感性增高。骨质疏松在西方国家,尤其在绝经后白人妇女中非... 详细信息

原发性骨质疏松(Primary Osteoporosis,以下简称骨质疏松)是一种与年龄相关的非特异性代谢性疾病,其特征为无明显原因的、骨化学组成(钙与蛋白质比例)、正常的骨质减少和骨折易感性增高。骨质疏松在西方国家,尤其在绝经后白人妇女中非常多见,患病率约10～50%,如盎格鲁撒克逊(Anglo-saxon)绝经妇女患病率为25%。骨质疏松本身无明显症状,但为老年性骨折的主要原因,常表现为脊椎、臀部和前臂骨折。据估计美国骨质疏松患者多达1.5～2千万,每年由于此病发生的自发性骨折达130万,仅1983年耗在骨质疏松及其骨折上的费用即高达61亿美元。 1885年Prommer首先发现该病,随后许

关键词：骨质疏松危险因素老年人患病率男性摄入危险隐患骨质丢失骨丢失尿钙骨代谢骨峰值钙摄入量原发性骨质密度骨密度钙平衡绝经后妇女小梁骨

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类可可脂对大鼠血脂水平的影响

中国公共卫生学报 1995年第1期14卷 59-60页

作者：陈凤麟严文钰

研究类可可脂对大鼠血脂水平的影响，并且测定其消化率。结果表明：类可可脂和豆油的消化率分别为８７．３％和９５．２％；类可可脂组的ＴＣ和ＴＧ浓度明高于豆油组和对照组，类可可脂组和豆油组的ＴＣ／ＨＤＬ－ｃ比值分别为１．４８... 详细信息

研究类可可脂对大鼠血脂水平的影响，并且测定其消化率。结果表明：类可可脂和豆油的消化率分别为８７．３％和９５．２％；类可可脂组的ＴＣ和ＴＧ浓度明高于豆油组和对照组，类可可脂组和豆油组的ＴＣ／ＨＤＬ－ｃ比值分别为１．４８和１．２７（Ｐ＜０．０５），说明豆油组的ＨＤＬ－ｃ逍度相对较高，而且经测定表明主要是其亚型ＨＤＬ２－ｃ浓度升高。结果提示，从预防动脉粥样硬化角度考虑，类可可脂不宜大量食用。

关键词：类可可脂豆油血脂消化率