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风投投资3000电梯再提  002
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莱芜日报
作者: 京华
本报讯(记者 京华)自北京地铁上演电梯事故以来,关于电梯故障的新闻不绝于耳,但对安全、低耗的电梯制造企业来说,这也造就了巨大的潜在市场。近日,山东省高新技术创业投资有限公司将目光转向电梯行业,确定对山东奔电梯有限公...
来源: cnki报纸 评论
皮蛋加工中OH^-的渗透过程
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食品科学 1998年 第6期19卷 27-29页
作者: 万速 张声华 广东省燕塘企业总公司 510507 华中农业大学食品科技系 430070
溏心皮蛋加工过程中,料液中的OH-,在浸泡的第一周内,通过壳膜大量进入蛋内,此阶段,蛋白的pH最高。随后,由于蛋白中的OH-向蛋黄中渗透,导致蛋白中的pH下降。成熟后期由于离子向蛋黄中的渗透度降至极低,而料液中的OH-尚有少... 详细信息
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花式冰淇淋的研制
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食品工业科技 2006年 第10期27卷 147-148,155页
作者: 万速 莫文敏 郭桦 林映华 邹英昭 美晨集团股份有限公司 广东广州510075
在配料中加入5.0%的麦芽糊精,能提高冰淇淋的抗融性,并保持冰淇淋细腻润滑的口感和风味。使用椰子油制作的冰淇淋,其口感和风味与用奶油制作的冰淇淋相似。使用0.10%单甘酯和0.10%蔗糖酯作为乳化剂,0.02%卡拉胶、0.10%刺槐豆胶和0.15%... 详细信息
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枸杞冰淇淋的生产工艺
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广州食品工业科技 1999年 第4期15卷 22-22,28页
作者: 万速 广东省燕塘企业总公司 广州510507
本文介绍了枸杞冰淇淋的生产工艺和枸杞子的加工处理方法,为开发具有保健功能的冰淇淋产品提供一定的参考。
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乳化剂对植物油基起酥油的影响
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中国食品工业 2014年 第8期 68-71页
作者: 万速 美晨集团股份有限公司
采用油脂晶型分析和质构分析等方法,研究了单甘酯,单双甘油酯,司盘60,丙二醇酯,复配乳化剂对植物油基起酥油的结晶、质地、高温稳定性、打发率的影响.在相同条件下,0.3%~0.6%的司盘60,可以轻度降低起酥油的硬度,丙二醇酯、单甘酯、... 详细信息
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无铅富硒皮蛋加工工艺的研究
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广州食品工业科技 1998年 第1期14卷 19-20页
作者: 万速 张声华 广东省燕塘企业总公司 510507 华中农业大学食品科技系 430070
在无铅皮蛋的加工工艺中,以铜、锌混合盐替代一氧化铅效果很好,料液中氧化锌和氨化铜的加入量分别为0.075%。在料液中添加0.0022~0.0044%的亚硒酸钠盐,则可制成具有保健功能的富硒皮蛋。
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皮蛋松花晶体成分的分析
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中国畜产与食品 1999年 第5期6卷 231-232页
作者: 万速 张声华 广东省燕塘企业总公司 华中农业大学食品科技系
皮蛋松花晶体中镁的含量为3.69%,氮的含量为14.5%。本文的分析表明,松花晶体是由蛋清蛋清蛋白质在碱性条件下的降解产物与蛋白质在碱性的条件下结合而形成的晶体。
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正在兴建的抚州造纸厂
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中国造纸 1989年 第6期 60-60页
作者: 万速 江西省抚州造纸厂筹建处
正在兴建的江西省抚州造纸厂是个预计年产3.4吨牛皮箱板纸的大型企业,座落于江西省抚州市北郊,占地一千余亩。该厂是我国1988年40个新开工大中型项目之一,总概算投资额为15878元。 抚州造纸厂采用硫酸盐法制浆,以80%的竹浆作芯背浆... 详细信息
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甘油二酯油的分析及其在面包中的应用初探
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中国食品添加剂 2017年 第5期28卷 137-142页
作者: 张思源 杨菁 李妙莲 万速 王慧 陈小娟 广州美晨科技实业有限公司 广州510385
以磷脂酶A1水解大豆油,生成甘油二酯和脂肪酸,并通过分子蒸馏法提纯得到的甘油二酯油产品。采用气相色谱法测定产品的甘油二酯含量为42%。产品与无水酥油按比例混合用于面包制作,并使用质构仪对面包进行评价。结果表明采用DB-5ht色谱柱... 详细信息
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乳化剂在烘焙食品中的应用
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现代食品科技 2006年 第3期22卷 297-298页
作者: 郭桦 林映华 万速 郭祀远 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640 美晨集团股份有限公司 广东广州510075
本文简要介绍了乳化剂在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中所起的作用,应用种类、应用方式,以及使用时应注意的问题。指出:乳化剂除具有典型的表面活性作用外,还能与食品中的碳水化合物、蛋白质、脂类等发生特殊的相互作用而发挥多种功效。... 详细信息
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