检索结果-南通市图书馆

华北科技学院学报 2008年第3期5卷 12-14页

作者：丁海臻中国地质大学湖北武汉430074

对无抽放尾巷的工作面瓦斯治理技术及顶板双位钻孔瓦斯抽采技术的应用进行了探讨,指出顶板双位钻孔瓦斯抽采技术是一种比较成熟的抽采工艺,为特殊地区特殊情况下的通风瓦斯管理积累了经验,并预测该技术可以代替抽放尾巷,有广阔的发展前景。

关键词：顶板双位钻孔抽采无抽放尾巷

基于电子鼻技术对草莓采后灰霉病的分析与早期诊断

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食品科学 2022年第12期43卷 341-349页

作者：刘强张婷婷周丹丹丁海臻张斌陈敏丁超潘磊庆屠康南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京210023 南京林业大学轻工与食品学院江苏南京210037 南京农业大学食品科学技术学院江苏南京210095

构建基于气味信息的草莓灰霉病无损检测的方法,对草莓果实灰霉病过程进行动态分析。以健康草莓果实作为对照,每隔24 h采用便携式电子鼻获取样品气味信息,并结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对样本挥发性组分进行定量检测,最后... 详细信息

构建基于气味信息的草莓灰霉病无损检测的方法,对草莓果实灰霉病过程进行动态分析。以健康草莓果实作为对照,每隔24 h采用便携式电子鼻获取样品气味信息,并结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对样本挥发性组分进行定量检测,最后采用偏最小二乘回归构建基于电子鼻技术的草莓果实菌落总数预测模型。结果表明:草莓果实接种灰霉病后120 h内,酯类、醛类和醇类含量变化明显,以乙醇为代表的醇类含量(以湿质量计算)从初始0.85μg/g快速上升至3.95μg/g;主成分分析表明基于电子鼻气味传感阵列对应的稳定值与微生物含量密切相关,结合偏最小二乘法回归的草莓果实微生物含量预测的相对最佳模型对应的决定系数(R_(p)^(2))为0.815,相对分析误差为2.270,基于电子鼻传感器稳定信号的无损预测可实现早期病害果实92.9%的准确区分。研究结果可以为实现草莓采后病害无损监控与早期诊断提供参考。

关键词：草莓果实电子鼻技术灰霉病无损检测

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橄榄多酚成分鉴定及生物活性的研究进展

中国粮油学报 2024年第9期39卷 213-223页

作者：刘强孙云侯帅马飞洋丁海臻马高兴丁超南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室南京210023

橄榄多酚为高品质橄榄油中代表性次生代谢产物,是开发药物、功能食品及日化等领域产品的优质原料。当前,关于植物多酚的研究愈发被人们重视,围绕多酚的生物活性一直是多方的研究热点,国内外对橄榄多酚的分离提取、成分鉴定及生物活性等... 详细信息

橄榄多酚为高品质橄榄油中代表性次生代谢产物,是开发药物、功能食品及日化等领域产品的优质原料。当前,关于植物多酚的研究愈发被人们重视,围绕多酚的生物活性一直是多方的研究热点,国内外对橄榄多酚的分离提取、成分鉴定及生物活性等方面开展了大量研究。为更好地赋能我国橄榄资源产业化发展,进一步推动橄榄产业高值化利用与高质量发展,文章旨在对橄榄多酚的成分鉴定以及多种生物活性研究进展进行总结,为深入研究其功效及开发相关产品提供参考。

关键词：橄榄多酚生物活性成分鉴定抗氧化

苹果果肉可溶性固形物、可溶性糖与光学性质的关联

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食品科学 2019年第18期40卷 1-7页

作者：魏康丽刘畅丁海臻杨明哲郝雅婧马晨屠康潘磊庆南京农业大学食品科技学院

为加深理解光学技术检测果实可溶性固形物含量的机理,采用单积分球技术定量分析苹果低温贮存(0 ℃,150 d)期间可溶性固形物、总可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖与吸收和散射性质的关系,并利用偏最小二乘回归建立含量预测模型。结果显示,... 详细信息

为加深理解光学技术检测果实可溶性固形物含量的机理,采用单积分球技术定量分析苹果低温贮存(0 ℃,150 d)期间可溶性固形物、总可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖与吸收和散射性质的关系,并利用偏最小二乘回归建立含量预测模型。结果显示,贮存期间,可溶性固形物和可溶性糖含量的下降伴随着吸收系数和约化散射系数的减小,呈现很高的正相关关系(r为0.768~0.992)。其中,这些可溶性成分与吸收系数的相关性更高。在3 种可溶性糖中,可溶性固形物与蔗糖最相关(r=0.961)。且两者与吸收系数和约化散射系数的平均相关性(r为0.890~0.963)均高于果糖和葡萄糖(r为0.813~0.910),对应的预测模型也更优,预测决定系数Rp分别为0.886~0.893和0.864~0.906。结果表明,光学性质能够预测可溶性固形物含量的原因可能是可溶性糖(尤其是蔗糖)与光学性质高度相关。该研究为光学技术检测果实品质提供理论参考。

关键词：苹果光学性质积分球可溶性固形物糖相关性

基于FT-NIR光谱技术快速定量分析米糠中结合态与游离态酚类含量

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食品工业科技 2023年第8期44卷 326-333页

作者：丁海臻刘纪伟常乐陶婷婷刘长虎蒋群辉赵思琪刘强丁超南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京210023 江苏省农垦米业集团有限公司南通分公司江苏南通226017 江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院江苏镇江212499 南京铁心桥国家粮食储备库有限公司江苏南京210000 镇江美博红外科技有限公司江苏镇江212001

针对新鲜米糠酚类含量检测的时效性不足的问题,本文建立了一种基于傅里叶转化近红外光谱技术(FTNIR)的米糠酚类组分快速无损检测方法。以多批次的新鲜米糠作为实验原料,定量分析了其游离态酚类、结合态酚类以及总酚含量,构建了基于全波... 详细信息

针对新鲜米糠酚类含量检测的时效性不足的问题,本文建立了一种基于傅里叶转化近红外光谱技术(FTNIR)的米糠酚类组分快速无损检测方法。以多批次的新鲜米糠作为实验原料,定量分析了其游离态酚类、结合态酚类以及总酚含量,构建了基于全波段和特征波段的偏最小二乘回归(PLSR)、支持向量机(SVM)、BP人工神经网络(BPNN)的预测模型。结果表明:在全波段数据建模中,基于PLSR模型的预测结果(结合态、游离态以及总酚)相对最佳,对应的R_(p)^(2)为0.944、0.943和0.937,RPD为3.031、2.779和2.863;采用竞争适应性重加权采样法(CARS)和连续投影算法(SPA)分别提取了4~8个特征波段,其中基于CARS-PLSR(结合态、游离态以及总酚)预测效果相对最佳,对应的R_(p)^(2)为0.953、0.932和0.944,RPD为3.301、2.759和3.031,建模的运行时间缩短2倍,仅需2 s,符合米糠中酚类物质检测的时效性需求。本研究结果证实了基于FT-NIR技术可以实现米糠中酚类含量组分的快速定量检测。

关键词：米糠酚类含量傅里叶转化近红外化学计量学时效性

虚拟仿真融合翻转课堂模式在粮食干燥与通风课程中的应用

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粮食科技与经济 2022年第6期47卷 57-59页

作者：刘强丁海臻唐培安丁超南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京210023

粮食人才的培养质量对国家粮食安全战略和产业的高质量发展至关重要。在国家新工科建设背景下,粮食工程专业课程教学改革与实践创新势在必行。粮食干燥与通风课程作为粮食工程专业主干课,具有很强的实用性和实践性。文章基于国家级虚拟... 详细信息

粮食人才的培养质量对国家粮食安全战略和产业的高质量发展至关重要。在国家新工科建设背景下,粮食工程专业课程教学改革与实践创新势在必行。粮食干燥与通风课程作为粮食工程专业主干课,具有很强的实用性和实践性。文章基于国家级虚拟仿真在线课程建设平台,采用虚拟仿真实验融合翻转课堂教学模式,打破传统专职教师教学时间和空间的限制,开展情景化、互动式学习方式,确保教学工作安全高质量执行,以期为培养更多的创新型、应用型和复合型粮食人才提供教学模式。

关键词：粮食干燥与通风虚拟仿真翻转课堂教学模式人才培养

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淘洗次数对大米蒸煮特性及食味品质的影响

中国粮油学报 2023年第7期38卷 12-17页

作者：赵思琪倪小颖丁海臻张婷婷丁超国振淇刘强陶婷婷南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023 江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院镇江212499

研究不同淘洗次数(1~6次)对大米蒸煮品质、糊化特性、质构特性及感官评价的影响规律,旨在探明淘洗次数与大米蒸煮特性及食味品质的相关性。结果表明:大米色度值(L^(*))与淘洗次数呈显著二次相关性(R^(2)=0.95,P0.05)变化;在感官评定中,... 详细信息

研究不同淘洗次数(1~6次)对大米蒸煮品质、糊化特性、质构特性及感官评价的影响规律,旨在探明淘洗次数与大米蒸煮特性及食味品质的相关性。结果表明:大米色度值(L^(*))与淘洗次数呈显著二次相关性(R^(2)=0.95,P0.05)变化;在感官评定中,淘洗次数1~5时,感官评分增加至82.81,淘洗次数再增加,感官得分显著(P<0.05)降低。综上所述,淘洗次数为5时,大米蒸煮食味品质最佳。

关键词：大米淘洗次数蒸煮特性感官评价

新工科背景下粮食工程专业人才培养模式改革研究与实践

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粮食科技与经济 2022年第2期47卷 49-52页

作者：刘强丁海臻赵思琪丁超南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京210023

在国家构建国内国际双循环相互促进的新发展时机,培养粮食产业急需的高素质创新型和复合应用型人才,符合国家现代农业发展要求。而当前高等学校存在粮食工程专业发展动力不足,人才培养目标有待拔高,实践实训资源无法满足需求等人才培养... 详细信息

在国家构建国内国际双循环相互促进的新发展时机,培养粮食产业急需的高素质创新型和复合应用型人才,符合国家现代农业发展要求。而当前高等学校存在粮食工程专业发展动力不足,人才培养目标有待拔高,实践实训资源无法满足需求等人才培养困境。文章基于“新工科”建设深入推进背景下,聚焦粮食工程专业人才培养发展需求,梳理专业发展现状及存在问题,分别从培养目标创新、课程结构优化、教学模式改革和产业对接提升等方面进行论述,以期为粮食工程专业人才培养提供思路和理论支持。

关键词：粮食工程新工科培养模式人才

基于气相离子迁移谱技术的稻谷中玉米象快速定量检测分析

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中国粮油学报 2022年第6期37卷 162-169页

作者：刘强倪小颖丁海臻 Firew Tafesse Mamo 周曰春赵思琪胡秋辉丁超南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室南京210023 巴赫达尔大学化学与食品工程学院巴赫达尔999047 南京灵山粮食储备库有限公司南京211599

本研究基于稻谷中玉米象挥发性成分特异性,利用气相离子迁移谱技术快速采集玉米象成虫、原样稻谷以及虫粮混合物的顶空气体信息,提取特征气味组分信号后形成气味指纹图谱,并尝试构建了稻谷中玉米象污染的定量线性模型。研究结果表明,玉... 详细信息

本研究基于稻谷中玉米象挥发性成分特异性,利用气相离子迁移谱技术快速采集玉米象成虫、原样稻谷以及虫粮混合物的顶空气体信息,提取特征气味组分信号后形成气味指纹图谱,并尝试构建了稻谷中玉米象污染的定量线性模型。研究结果表明,玉米象污染稻谷中共计检出37种挥发性化合物,其中醇类12种,醛类10种,酮类5种;不同玉米象数量样品GC-IMS信号强度存在显著差异,以戊醛、3-戊酮、苯乙烯、2-戊酮为特征的挥发性组分对应信号强度与玉米象密度呈典型线性关系,对应的R^(2)在0.986~0.988之间,可以作为玉米象污染稻谷的重要标识物质。研究结果证实了利用GC-IMS可以实现不同密度下稻谷中玉米象成虫数量的快速识别,将推动基于气味信息的快速检测技术在粮食产后储藏品质控制和安全评价方面的应用与推广。

关键词：气相离子迁移谱(GC-IMS) 玉米象挥发性有机物害虫密度

基于GC-IMS对充氮储藏粳稻风味特性影响研究

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中国粮油学报 2023年第1期38卷 123-131页

作者：丁超常乐郭啸天殷月陶婷婷倪小颖赵思琪丁海臻刘纪伟张婷婷 Firew Tafesse Mamo 刘强南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室南京210023 张家港市粮食质量监测站张家港215626 江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院镇江212499 巴赫达尔大学化学与食品工程学院巴赫达尔999047

本研究采用气相离子迁移谱等技术(GC-IMS)探究粳稻充氮储藏期间挥发气体成分(VOCs)的变化趋势,调节粳稻谷含水量为13.5%,结合脂肪酸值、脂肪酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的变化规律,探究粳稻充氮气调的储藏效果以及对其储藏稳定性的影响... 详细信息

本研究采用气相离子迁移谱等技术(GC-IMS)探究粳稻充氮储藏期间挥发气体成分(VOCs)的变化趋势,调节粳稻谷含水量为13.5%,结合脂肪酸值、脂肪酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的变化规律,探究粳稻充氮气调的储藏效果以及对其储藏稳定性的影响。研究结果表明,粳稻储藏期间醇类、醛类为主要挥发性成分,其中1-戊醛、壬醛和辛醛直接参与了脂质代谢过程。充氮气调对部分直链醇(1-丁醇、1-戊醇、1-己醇)和长碳链线性醛(辛醛、壬醛)的抑制效果显著。通过构建脂肪含量变化动态预测模型,表明低温高浓度氮气储藏对脂肪酸值的抑制效果为63.25%,脂肪酶活性的稳定性可提升193.69%,过氧化氢酶稳定性提升了10.76%。充氮气调储藏可以通过抑制粳稻呼吸作用,降低脂质代谢关键酶的活性,降低了亚油酸代谢速率,改善了脂质代谢挥发性组分的生成,有效减缓了粳稻陈化劣变。

关键词：充氮气调稻谷酶活挥发性有机物脂质代谢