检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同品种枇杷制汁适宜性分析

食品研究与开发 2024年第2期45卷 58-64页

作者：张相钊邓鑫峰马靖雯郑伟谢恩鲁周民西北农林科技大学陕西杨凌712100 汉滨区林业局陕西安康725000

为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性,以9个枇杷品种为原料进行制汁,对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定,并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明:不同品种枇杷果汁品质存在显著差异,... 详细信息

为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性,以9个枇杷品种为原料进行制汁,对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定,并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明:不同品种枇杷果汁品质存在显著差异,通过主成分分析在16项指标中确定3个主成分,累计方差贡献率达到87.054%。根据主成分综合评价函数,排名前三的分别为‘长崎早生’、‘ADVANCE’、‘长生早生’,排名靠后的为‘大五星’、‘西农枇杷二号’。聚类分析将枇杷果汁分为3类,与主成分分析结果基本一致。

关键词：枇杷制汁品质评价主成分分析聚类分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

红枣醋发酵阶段主要成分及抗氧化性的变化

中国食品学报 2013年第8期13卷 248-253页

作者：化志秀芦艳鲁周民曹淼西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学林学院陕西省红枣工程技术研究中心陕西杨凌712100

以清涧木枣为原料,采用液态深层发酵法发酵枣醋,检测不同发酵阶段(初始枣汁、枣酒醪、枣醋)的主要成分含量,并分析比较其对DPPH自由基、ABTS自由基、OH自由基的清除效果及总还原能力。结果表明:在整个发酵过程中,总酚、黄酮含量先升高... 详细信息

以清涧木枣为原料,采用液态深层发酵法发酵枣醋,检测不同发酵阶段(初始枣汁、枣酒醪、枣醋)的主要成分含量,并分析比较其对DPPH自由基、ABTS自由基、OH自由基的清除效果及总还原能力。结果表明:在整个发酵过程中,总酚、黄酮含量先升高后降低,VC含量一直呈下降趋势(p<0.01)。初始枣汁、枣酒醪、枣醋都有较强的抗氧化能力;枣酒醪对DPPH·的清除效果极显著(p<0.01)大于初始枣汁和枣醋;在枣汁发酵过程中对ABTS+·和·OH的清除效果呈极显著下降趋势,而总还原能力呈极显著上升趋势(p<0.01)。同一种物质所表现的抗氧化活性于不同的检测指标体系具有较大差别。

关键词：红枣发酵酒醪醋抗氧化性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

7个产区大五星枇杷果实品质差异研究

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2023年第12期51卷 29-38页

作者：李怡诺王洋赵小娜郑伟鲁周民西北农林科技大学林学院陕西杨凌712100

【目的】研究我国不同产区大五星枇杷果实的品质差异,为枇杷优质化生产栽培提供理论依据。【方法】以全国7个产区大五星枇杷果实为试验材料,对单果质量、果形指数、色差等外观性状指标和总糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮、总酚含量等主... 详细信息

【目的】研究我国不同产区大五星枇杷果实的品质差异,为枇杷优质化生产栽培提供理论依据。【方法】以全国7个产区大五星枇杷果实为试验材料,对单果质量、果形指数、色差等外观性状指标和总糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮、总酚含量等主要营养成分指标以及可溶性糖组分、有机酸组分进行测定分析;运用主成分分析法,对不同产区大五星枇杷果实的品质进行综合评价。【结果】不同产区大五星枇杷果实外观性状及主要营养成分含量存在显著差异(P<0.05),其中单果质量为35.28~57.20 g,以陕西安康最高;可食率为78.03%~88.69%,以重庆合川最高;果实硬度为3.23~6.62 N,以重庆合川最高;果实色差值L和b以广东韶关最高,a以云南蒙自最高;果形均近圆形。果实含水率为85.46%~91.10%,以广东韶关最高;总糖含量为57.63~126.27 mg/g,以云南蒙自最高;可溶性固形物含量为8.79%~13.83%,以四川攀枝花最高;可滴定酸含量为0.20%~1.33%,以广东韶关最高;固酸比为6.60~66.71,以云南蒙自最高;维生素C含量为7.35~14.87 mg/hg,以云南蒙自最高;类胡萝卜素含量以四川成都和陕西安康显著高于其他产区(P<0.05);总黄酮含量为26.37~92.43 mg/hg,以云南蒙自最高;总酚含量为8.89~30.93 mg/hg,以重庆合川最高。枇杷果实可溶性糖以葡萄糖、果糖和蔗糖为主,有机酸主要是苹果酸。基于主要营养成分含量,各产地枇杷果实品质的综合评分从大到小依次为云南蒙自、陕西安康、四川攀枝花、四川成都、重庆合川、湖北咸宁和广东韶关。【结论】枇杷产地环境的纬度、海拔、光照、昼夜温差、降水量以及紫外线强度等气候条件,是影响枇杷果实品质的关键因素。

关键词：枇杷生态条件果实品质综合评价

基于UHPLC-MS技术的枇杷叶次生代谢物周年变化研究

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2023年第2期51卷 43-52页

作者：王增斌宋雪王洋李怡诺鲁周民西北农林科技大学林学院陕西杨凌712100

【目的】探明枇杷叶次生代谢物在生长过程中的变化规律,为枇杷叶的有效利用提供理论依据。【方法】以枇杷夏梢为试验材料,从新叶停止伸长生长(7月4日)开始,每3个月采样1次,以甲醇作为提取溶剂,采用超高效液相色谱-质谱法(UHPLC-MS),测... 详细信息

【目的】探明枇杷叶次生代谢物在生长过程中的变化规律,为枇杷叶的有效利用提供理论依据。【方法】以枇杷夏梢为试验材料,从新叶停止伸长生长(7月4日)开始,每3个月采样1次,以甲醇作为提取溶剂,采用超高效液相色谱-质谱法(UHPLC-MS),测定枇杷叶中的酚酸类、有机酸类、单宁类、黄酮类、萜类、生物碱类、香豆素类等次生代谢成分,分析其在不同时期的变化规律。【结果】在枇杷叶甲醇提取物中共分离鉴定出8类71种化合物,包括酚酸类8种,有机酸类5种,单宁类3种,黄酮类28种,萜类18种,生物碱类2种,香豆素类3种,其他类4种。酚酸类主要成分为绿原酸和新绿原酸,黄酮类主要成分为儿茶素和2″-O-对香豆酰基牡荆素,萜类主要成分为积雪草酸、山楂酸和皂皮酸。在枇杷夏梢周年生长中,各类次生代谢物质的化合物数量和总含量呈现出规律变化:从化合物数量看,除单宁类、生物碱类和其他类次生代谢物数量基本不变外,其余5类次生代谢物的化合物数量均呈增加趋势,而且化合物数量增加都在生长初期的6个月内完成;从每类物质总含量看,萜类和其他类物质含量呈逐渐上升趋势,酚酸、黄酮和香豆素3类物质含量呈先上升后下降趋势,单宁类物质含量变化不大,有机酸类与生物碱类物质含量总体呈下降趋势。【结论】以萜类为利用目标原料时,应在枇杷叶老熟并即将掉落时采集;而以酚酸、黄酮类物质为利用目标原料时,应在1月份采集。

关键词：枇杷叶超高效液相色谱-质谱法次生代谢物

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

枇杷花不同花期醇提物抗氧化活性的比较

现代食品科技 2013年第9期29卷 2141-2146页

作者：芦艳鲁周民樊美丽西北农林科技大学林学院陕西杨凌712100

以不同花期(花蕾期、露白期、初放期、盛开期)枇杷花为对象,研究枇杷花开放过程抗氧化性变化规律。采用70%乙醇二次回流提取以及Folin-Ciocalteu比色法、硝酸铝比色法、Fenton体系法、普鲁士蓝法和ABTS法分析评价枇杷花在不同花期的黄... 详细信息

以不同花期(花蕾期、露白期、初放期、盛开期)枇杷花为对象,研究枇杷花开放过程抗氧化性变化规律。采用70%乙醇二次回流提取以及Folin-Ciocalteu比色法、硝酸铝比色法、Fenton体系法、普鲁士蓝法和ABTS法分析评价枇杷花在不同花期的黄酮、总酚含量和总抗氧化能力。结果表明:枇杷花从花蕾期到盛开期,黄酮和总酚含量、抗氧化性能整体呈先上升后下降的趋势,其中在露白期的黄酮、总酚和Vc含量最高,分别为13.39±0.45mg/g、76.06±1.18 mg/g和(2.73±0.28)10-2mg/g,差异性显著高于其他花期(P<0.05);露白期枇杷花对羟基自由基的清除率、总抗氧化能力、总还原力和DPPH自由基清除率达到最高,分别为49.91±0.34%、61.50±0.21 mmol/g、0.67±0.01、74.28±0.73%。枇杷花具有较好的抗氧化性能,以露白期的抗氧化性最好,枇杷花采摘时期及开发利用时期应以露白期为佳。

关键词：枇杷花抗氧化性不同花期黄酮总酚

基于水蒸气蒸馏法的狮头柑精油提取工艺优化及成分分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2022年第14期43卷 233-242页

作者：宋雪王增斌包俊文庞同汇鲁周民西北农林科技大学林学院陕西杨凌712100

为优化狮头柑精油的水蒸气蒸馏提取工艺,以狮头柑果皮鲜样为材料,采用超声辅助处理,在优选蒸馏设备和单因素实验基础上,对超声温度、超声功率及超声时间3因素进行响应面优化研究,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对所得精油进行成分分析。... 详细信息

为优化狮头柑精油的水蒸气蒸馏提取工艺,以狮头柑果皮鲜样为材料,采用超声辅助处理,在优选蒸馏设备和单因素实验基础上,对超声温度、超声功率及超声时间3因素进行响应面优化研究,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对所得精油进行成分分析。结果表明:采用Clevenger挥发油蒸馏仪的提取效果优于其他3种蒸馏设备;响应面分析得到狮头柑精油最优提取工艺为:超声温度33℃、超声功率80 W、超声时间32 min,此条件下精油得率可达到2.50%±0.02%。从狮头柑精油中共鉴定出29种化合物,占总挥发物的99.16%,包括烯烃类(主要为D-柠檬烯,含量可达88.35%)、醇类(主要为芳樟醇0.18%)、醛类(主要为正辛醛0.17%)等。该研究技术可用于狮头柑果皮精油的提取。

关键词：狮头柑水蒸气蒸馏法精油响应面分析气相色谱-质谱法(GC-MS)

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

桂花稠酒生产技术及HACCP质量控制研究

食品工业科技 1997年第3期18卷 71-72页

作者：鲁周民陕西省林科所

主要介绍了桂花稠酒的生产工艺及在生产过程中ＨＡＣＣＰ质量控制的研究，给出了工艺控制参数，以供在生产中参考。

关键词：桂花稠酒酿酒工艺 HACCP 质量控制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

板栗新品种与贮藏加工技术 1

2010年

作者：鲁周民 ... [等]

本书主要内容包括：概述；板栗新品种介绍；采前外界因素对板栗品质贮藏性的影响；板栗采后生理生化变化；影响板栗保鲜贮藏的因素；板栗的采收与贮藏等。

ISBN: (纸本)9787810924801

关键词：板栗板栗板栗

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

在线全文

汇雅图书（南通市图书馆）

学校读者我要写书评

暂无评论

红枣醋不同发酵阶段香气成分的变化

现代食品科技 2014年第3期30卷 233-238,107页

作者：曹淼鲁周民化志秀操庆国洪文龙江苏农林职业技术学院生物工程系江苏句容212400 西北农林科技大学林学院陕西省红枣工程技术研究中心陕西杨凌712100 江苏省句容中等专业学校江苏句容212400

采用顶空固相微萃取结合气质联用法,研究了液态发酵枣醋在不同发酵阶段产物(初始枣汁、枣酒醪和枣醋)的香气成分。从三种产物中分别分离鉴定出56、56、54种香气成分,各占总香气成分的94.57%、97.37%、98.86%,主要是烃类、酸类、酯类、... 详细信息

采用顶空固相微萃取结合气质联用法,研究了液态发酵枣醋在不同发酵阶段产物(初始枣汁、枣酒醪和枣醋)的香气成分。从三种产物中分别分离鉴定出56、56、54种香气成分,各占总香气成分的94.57%、97.37%、98.86%,主要是烃类、酸类、酯类、醇类、醛酮类以及少量其他化合物。三种产物香气成分的种类总数差别不大,但种类构成比例和相对含量差异较大。在酒精发酵阶段,烃类、酮类物质明显增加,酸类、醛类物质有所增加,酯类、醇类物质基本不变;在醋酸发酵阶段,烃类、醇类、酮类物质降低,酸类、酯类物质显著升高。枣醋的香气成分主要来源于酸类和酯类物质,少量的烃类、醇类、酮醛类等物质也是枣醋香气成分不可或缺的一部分,这些香气成分共同赋予枣醋特殊的风味和品质。

关键词：枣醋香气发酵