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不同澄清剂体外吸附葡萄酒中赭曲霉毒素A的效果评价

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食品与发酵工业 2024年第19期50卷 135-141页

作者：石淼高琛瑜董荣李飞飞乔丹刘明臣薛锋魏登攀张珍珍新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司新疆鄯善838299

以‘赤霞珠’干红葡萄酒为研究对象,分析不同质量浓度壳聚糖、明胶和皂土处理对葡萄酒中赭曲霉毒素A(ochratoxin,OTA)吸附效果及理化品质的影响。采用HPLC对酒样中OTA进行分析,结果表明,对于初始质量浓度为3.3μg/L的OTA,1.0 g/L壳聚糖... 详细信息

以‘赤霞珠’干红葡萄酒为研究对象,分析不同质量浓度壳聚糖、明胶和皂土处理对葡萄酒中赭曲霉毒素A(ochratoxin,OTA)吸附效果及理化品质的影响。采用HPLC对酒样中OTA进行分析,结果表明,对于初始质量浓度为3.3μg/L的OTA,1.0 g/L壳聚糖处理48 h可以达到75.87%的吸附率,OTA吸附率相比同质量浓度下的明胶和皂土分别提高了11.27%和21.02%,且OTA吸附率随着澄清剂质量浓度的增加而增大。而澄清剂在吸附葡萄酒中OTA的同时也会引起多酚类物质的损失,0.6 g/L壳聚糖处理下多酚类物质的损失率最小,引起总酚、总花色苷和单宁的损失率分别为15.78%、13.48%、-11.41%,透光率为78.02%,其次为1.0 g/L壳聚糖处理。以澄清剂对OTA吸附率最高、对多酚类物质影响较小为目的筛选出1.0 g/L壳聚糖作为吸附葡萄酒中OTA的最佳处理,在此处理下,OTA吸附率可达75.87%,透光率为78.22%,可为选择适宜的OTA吸附剂提供技术支撑。

关键词：澄清剂 HPLC 赭曲霉毒素A 吸附率

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褪黑素处理对采后‘赤霞珠’葡萄黑曲霉病抗性的影响

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植物生理学报 2024年第3期60卷 461-470页

作者：石淼张珍珍高琛瑜李飞飞董荣乔丹薛锋魏登攀武运黄文书朱金芳新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司新疆鄯善838299

为研究褪黑素(MT)对葡萄(Vitis vinifera)果实黑曲霉(Aspergillus subgenus Circumdati,section Nigri)病抗性的影响,本试验以‘赤霞珠’(‘Cabernet Sauvignon’)葡萄为试材,采用褪黑素采前喷施和采后浸泡的方法处理葡萄果实,初步探究... 详细信息

为研究褪黑素(MT)对葡萄(Vitis vinifera)果实黑曲霉(Aspergillus subgenus Circumdati,section Nigri)病抗性的影响,本试验以‘赤霞珠’(‘Cabernet Sauvignon’)葡萄为试材,采用褪黑素采前喷施和采后浸泡的方法处理葡萄果实,初步探究两次褪黑素处理提高葡萄果实黑曲霉病抗性的作用机制。结果表明,褪黑素可有效提高葡萄果实对黑曲霉病的抗性,采前喷施150μmol·L^(-1)褪黑素相较于对照可显著降低采后果实的发病率,但100~200μmol·L^(-1)褪黑素体外抑制炭黑曲霉(***)菌丝生长的效果不明显,采后150μmol·L^(-1)褪黑素处理相较于对照组接种炭黑曲霉的发病率降低了30.7%;采前结合采后150μmol·L^(-1)褪黑素处理可以降低果实失重率,提高葡萄果实中抗病相关酶活性,增加苯丙烷途径次生代谢物总酚、类黄酮和木质素含量。综上,采前结合采后褪黑素处理可通过提高抗病相关酶活性和次生代谢物含量来提高葡萄果实对黑曲霉病的抗性。

关键词： ‘赤霞珠’葡萄褪黑素炭黑曲霉抗病性

2种栽培模式对酿酒葡萄马瑟兰果际微域环境和果实发育的影响

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新疆农业科学 2024年第1期61卷 79-91页

作者：白世践户金鸽李帅薛锋张雯潘绪兵魏登攀赵荣华蔡军社新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838200 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司新疆鄯善838201 新疆农业科学院园艺作物研究所乌鲁木齐830091

【目的】研究2种栽培模式对新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰果际微域环境和果实发育的影响,为产区酿酒葡萄栽培模式选择提供参考。【方法】以新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰为试材,采用低‘厂’字形(结果高度40 cm,处理组)和高‘厂’字... 详细信息

【目的】研究2种栽培模式对新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰果际微域环境和果实发育的影响,为产区酿酒葡萄栽培模式选择提供参考。【方法】以新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰为试材,采用低‘厂’字形(结果高度40 cm,处理组)和高‘厂’字形(结果高度80 cm,对照组)2种模式栽培,比较分析2种栽培模式下果实生育期果际微域环境指标和果实发育指标变化及采收期果实品质、花色苷组分。【结果】与高‘厂’字形栽培相比,低‘厂’字形栽培果实生育期果际日最高温、日均温度分别降低1.66和2.21℃,月均超过35℃温差总和与月均≥35℃高温时长分别减小39.25℃和40.12 h;日最大湿度、日最小湿度和日均湿度分别提高2.89%、1.70%和2.64%,日均低湿时长减小11.56 h;叶幕透射辐射、土壤反射辐射和总辐射分别降低36.94%、50.38%和44.91%。低‘厂’字形栽培相比高‘厂’字形栽培更有利于果实发育,转色期浆果具有更高的酒石酸、苹果酸和抗坏血酸质量浓度,采收期果穗质量和果粒质量分别增大38.74%和25.61%,萎蔫率降低14.20%,可溶性固形物减小2.67°Brix,总酸质量浓度提高0.83 g/L,皮总黄烷醇含量和总花色苷含量分别提高23.83%和5.80%,但低‘厂’字形栽培降低了3′,5′-羟基取代类花色苷比例、花色苷甲基化修饰比例和花色苷总修饰比例。【结论】新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰采用低‘厂’字形栽培能够改善果际微域环境,提高果实品质。

关键词：马瑟兰葡萄 ‘厂’字形栽培结果高度果际微域环境果实品质

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不同成熟度酿酒葡萄对干红葡萄酒品质的影响

食品研究与开发 2024年第15期45卷 25-31,99页

作者：翟亚巍蔡军社户金鸽白世践易明玥魏登攀赵宾宾李学文新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838200 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司新疆鄯善838200

以吐鲁番产区不同成熟度的‘马瑟兰’和‘萨别拉维’酿酒葡萄为原料,分别在葡萄含糖量达到22、24、26°Bx时进行酿酒试验,测定酒精发酵结束和瓶储6个月酒样的基础理化指标和酚类物质含量,并通过感官品质分析瓶储6个月酒样之间的差异和... 详细信息

以吐鲁番产区不同成熟度的‘马瑟兰’和‘萨别拉维’酿酒葡萄为原料,分别在葡萄含糖量达到22、24、26°Bx时进行酿酒试验,测定酒精发酵结束和瓶储6个月酒样的基础理化指标和酚类物质含量,并通过感官品质分析瓶储6个月酒样之间的差异和特点。结果表明,不同成熟度葡萄所酿酒中酚类物质含量差异显著(P<0.05)。‘马瑟兰’葡萄酒瓶储6个月后酚类物质含量小幅度下降,单宁含量有所上升,‘萨别拉维’葡萄酒瓶储6个月后总酚、总黄酮含量有所上升,总黄烷醇、总花色苷和单宁含量出现下降。对不同成熟度酒样进行感官分析,酒样M3与S3感官评分最高,分别为89和92,说明这两个酒样品质更好。通过对葡萄酒香气描述符的筛选可以得出,‘马瑟兰’葡萄酒具有明显的木质香气(烟熏、咖啡),伴有突出的水果香气(覆盆子、黑醋栗、草莓、柑橘),并兼具植物香气(薄荷)和香料香气(胡椒);‘萨别拉维’葡萄酒特征香气以水果香气为主(甜香、甜瓜、黑醋栗、橘子、黑莓和黑醋栗),具有明显的焦化香气(奶油)和木质香气(烟熏),兼有花香和木质香气(烟熏味)。

关键词：成熟度干红葡萄酒马瑟兰萨别拉维感官分析

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中国化爵士乐——爵士乐中国化

人民音乐 2015年第5期 74-77页

作者：魏登攀四川音乐学院

近三十年来,一种可以被称为＂中国化爵士乐＂的音乐现象已经出现。从比较文学研究视野来看,此现象可谓是跨文化交流中＂他国化＂议题的典型案例。＂他国化＂一词由比较文学中国学派提出,它指的是＂一国文学在传播到他国后,经过文化过滤... 详细信息

近三十年来,一种可以被称为＂中国化爵士乐＂的音乐现象已经出现。从比较文学研究视野来看,此现象可谓是跨文化交流中＂他国化＂议题的典型案例。＂他国化＂一词由比较文学中国学派提出,它指的是＂一国文学在传播到他国后,经过文化过滤、译介、接受之后发生的一种更为深层次的变异。

关键词：比较文学研究接受国文学话语文化规则爵士音乐文化交流音乐现象音乐传统八小节四川音乐学院

古代少数民族音乐从业者的社会角色研究——少数民族音乐的价值判断基础

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贵州民族研究 2015年第11期36卷 79-82页

作者：魏登攀四川大学文学与新闻学院四川成都610021

国内有关少数民族音乐的研究多是考察其原生形态与艺术特征,缺乏对少数民族音乐职业活动中的"人"的关注。本文特地聚焦古代少数民族音乐从业者及其音乐成果,类比当代"音乐家"、"音乐工作者"、"音乐人"等三种社会角色,指出他们是少数民... 详细信息

国内有关少数民族音乐的研究多是考察其原生形态与艺术特征,缺乏对少数民族音乐职业活动中的"人"的关注。本文特地聚焦古代少数民族音乐从业者及其音乐成果,类比当代"音乐家"、"音乐工作者"、"音乐人"等三种社会角色,指出他们是少数民族音乐价值判断的基本立足点,并从分野与聚合的角度探讨了古代少数民族音乐的社会学价值与历史学价值,揭示了古代少数民族音乐对民族自尊心、集体荣辱感以及社会凝聚力的深度贡献。

关键词：少数民族音乐从业者社会角色价值判断

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从《法王舞》看青海塔尔寺音乐的文化内涵

贵州民族研究 2014年第11期35卷 108-111页

作者：魏登攀四川大学文学与新闻学院四川成都610064

青海西宁塔尔寺中的节日活动中,有诸多藏传佛教的表演、宗教仪式、舞蹈形式,这些都和宗教音乐紧紧地结合在一起,并围绕着佛教的教义、法事展开,折射出一种宗教文化的活力。最为常见的舞蹈表演,受到宗教情感与民间音乐的影响很大。这篇... 详细信息

青海西宁塔尔寺中的节日活动中,有诸多藏传佛教的表演、宗教仪式、舞蹈形式,这些都和宗教音乐紧紧地结合在一起,并围绕着佛教的教义、法事展开,折射出一种宗教文化的活力。最为常见的舞蹈表演,受到宗教情感与民间音乐的影响很大。这篇文章从塔尔寺舞蹈音乐的语境、特征、内涵等恒定、变异方面,透视来自不同地域、民族、文化因素的影响,透视佛教音乐在青海的发展、变迁概况。

关键词：塔尔寺舞蹈音乐特点文化内涵

“中国化爵士乐”:跨文化视野下的音乐变异研究

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中外文化与文论 2015年第4期31卷 254-268页

作者：魏登攀四川音乐学院四川大学文学与新闻学院

借助比较文学的跨学科视野,本文尝试提出一种"中国化爵士乐"的概念,并力图从音乐形象的层面渗透到音乐作品的核心层面——音乐意境和价值取向,考察跨文化背景下美国爵士乐在中国的创造性接受现象,并以此来激活音乐变异学研究领域的"他国... 详细信息

借助比较文学的跨学科视野,本文尝试提出一种"中国化爵士乐"的概念,并力图从音乐形象的层面渗透到音乐作品的核心层面——音乐意境和价值取向,考察跨文化背景下美国爵士乐在中国的创造性接受现象,并以此来激活音乐变异学研究领域的"他国化"议题。

关键词：中国化爵士乐比较文学他国化变异学

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艺术类高校师资队伍的建设

三角洲 2023年第6期 199-201页

作者：魏登攀四川音乐学院

艺术高校在开展教学工作中，只有提升高校师资队伍的素质，才能进一步提升教学的整体质量。在全新的教育环境下，高校师资队伍建设，是社会关注的重要教育问题。只有做好师资队伍的科学管理、提升师资队伍的教学能力，才能满足艺术类高...

艺术高校在开展教学工作中，只有提升高校师资队伍的素质，才能进一步提升教学的整体质量。在全新的教育环境下，高校师资队伍建设，是社会关注的重要教育问题。只有做好师资队伍的科学管理、提升师资队伍的教学能力，才能满足艺术类高校的教学要求，从而进一步展现高校教育的基本价值。在教育工作开展过程中，要满足人民群众的发展需要，并着重强调“教育工作是民生之本，是社会经济发展的基本条件。只有做好教育工作，落实党的教育方针，坚持教育的精神要求，

关键词：