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中国食用菌 2001年第4期20卷 41-43页

作者：高观世郑跃玲昆明食用菌研究所云南昆明650223

金耳子实体干品复水后呈韧胶质状 ,主要成分之一———金耳多糖 ,溶解于水中形成较大粘度的胶体溶液 ,对其提取分离造成很大的困难。本文以其理化性质为基础 ,提出了影响提取率的几个因素 ,通过正交试验。

关键词：金耳金耳多糖提取率浸提比浸提次数正交试验

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构筑我国食用菌行业技术标准体系建议

食用菌 2006年第3期28卷 1-2页

作者：徐俊高观世侯波中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223

食用菌产品是我国具有明显出口优势和国内消费市场优势的农产品之一。建立配套性、系统性、先进性、实用性的食用菌行业技术标准体系,规范管理,有效应对发达国家对我国实施的贸易技术堡垒,我国食用菌产业才能健康有序稳步发展。

关键词：食用菌技术标准体系配套性系统性先进性实用性

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金耳粗多糖的制备及其在面包生产中的应用

食品科学 2002年第2期23卷 83-85页

作者：高观世郑跃玲李云生中华全国供销总社昆明食用菌研究所 650223 云南省新平慧宝食品厂 653400

本文采用金耳子实体,经过热水提取,乙醇沉淀后得到含多糖为51.4%的金耳粗多糖。作为功能食品添加剂应用于面包生产中,探讨了金耳粗多糖对面包品质的影响。结果表明:面粉中添加1%～3%粗多糖,可改善面团的胶体性能,增加面团的吸水性,减缓... 详细信息

本文采用金耳子实体,经过热水提取,乙醇沉淀后得到含多糖为51.4%的金耳粗多糖。作为功能食品添加剂应用于面包生产中,探讨了金耳粗多糖对面包品质的影响。结果表明:面粉中添加1%～3%粗多糖,可改善面团的胶体性能,增加面团的吸水性,减缓淀粉的老化,增加面包体积和持水性,使面包口感柔软,内部组织细腻均匀,赋予了面包保健功能。

关键词：金耳粗多糖面包添加剂应用

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金针菇菇脚可溶性膳食纤维提取工艺研究

食品工业科技 2012年第11期33卷 300-302,311页

作者：吴素蕊郑淑彦桑兰侯波刘蓓高观世中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650221

采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备可溶性膳食纤维,通过对液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素实验,利用正交实验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:可溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为,液料比30∶1mL/g、NaO... 详细信息

采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备可溶性膳食纤维,通过对液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素实验,利用正交实验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:可溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为,液料比30∶1mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度50℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为11.4%,所得膳食纤维的持水力为1.495g/g,溶胀性为55.55mL/g。

关键词：金针菇菇脚可溶性膳食纤维碱液提取

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金耳粗多糖在面包生产中的应用

食品工业 2001年第6期22卷 27-28页

作者：高观世郑跃玲李云生中华全国供销总社昆明食用菌研究所 650223 云南省新平慧宝食品厂 653400

本文采用金耳子实体，经过热水提取，乙醇沉淀后得到含多糖为51.4%的金耳粗多糖，作为功能食品添加剂应用于砚生产中，结果表明面粉中添加了1%-3%粗多糖改善了面团的胶体性能，增加了面团的吸水性，减缓了淀粉的老化，增加了面包体积和... 详细信息

本文采用金耳子实体，经过热水提取，乙醇沉淀后得到含多糖为51.4%的金耳粗多糖，作为功能食品添加剂应用于砚生产中，结果表明面粉中添加了1%-3%粗多糖改善了面团的胶体性能，增加了面团的吸水性，减缓了淀粉的老化，增加了面包体积和持水性，使面包口感柔软，内部组织细腻均匀，并具有保健功能。

关键词：金耳粗多糖面包生产应用持水性口感添加剂

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金针菇组织分离株栽培性状研究

中国食用菌 2001年第2期20卷 13-14页

作者：郑跃玲高观世桑兰中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223

用金针菇子实体不同部位的组织分离株及其出发菌株进行栽培性状比较试验 ,结果表明 :组织分离株与出发菌株之间在栽培性状上有显著的遗传稳定性 ,子实体各部位的组织分离株在栽培性状上有显著的遗传一致性。

关键词：金针菇组织分离栽培性状

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灵芝和天麻等复配产品辅助改善记忆功能研究

中国食用菌 2009年第1期28卷 53-54,64页

作者：吴素蕊高观世侯波刘蓓中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223

采用小鼠跳台试验,对灵芝、天麻等物质复配后的4个样品的辅助改善记忆功能进行研究。将小鼠随机分为11组,包括空白对照组、模型组、阳性对照组和8个受试组,给样15d后,进行小鼠跳台试验,对结果进行记录和统计分析。结果表明实验模型可行... 详细信息

采用小鼠跳台试验,对灵芝、天麻等物质复配后的4个样品的辅助改善记忆功能进行研究。将小鼠随机分为11组,包括空白对照组、模型组、阳性对照组和8个受试组,给样15d后,进行小鼠跳台试验,对结果进行记录和统计分析。结果表明实验模型可行,与模型组相比,2号样、4号样及低剂量3号样短期内具有一定的辅助改善记忆功能。

关键词：复配产品辅助改善记忆功能小鼠跳台试验

壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液对双孢蘑菇保鲜效果的研究

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食品工业科技 2010年第9期31卷 314-316,320页

作者：杨威吴素蕊高观世樊建邰丽梅昆明理工大学化学工程学院云南昆明650224 云南省供销合作社科学研究所云南昆明650223

研究了以壳聚糖、棘托竹荪菌丝体提取液为主的复合保鲜液,对双孢蘑菇进行常温贮藏保鲜,测定了双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸强度、VC、可溶性固形物、细胞膜完整性等生理生化指标变化情况。结果表明,这种复合保鲜剂对双孢蘑菇... 详细信息

研究了以壳聚糖、棘托竹荪菌丝体提取液为主的复合保鲜液,对双孢蘑菇进行常温贮藏保鲜,测定了双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸强度、VC、可溶性固形物、细胞膜完整性等生理生化指标变化情况。结果表明,这种复合保鲜剂对双孢蘑菇的保鲜效果较好,有效地抑制了双孢蘑菇的蒸腾作用、呼吸作用以及营养成分的过度损失,可将双孢蘑菇保鲜3～4d。

关键词：壳聚糖棘托竹荪双孢蘑菇保鲜

α-萘乙酸对黑脉羊肚菌生物量、胞内多糖含量及多糖抗氧化性能的影响

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食品与发酵工业 2013年第11期39卷 159-162页

作者：上官端琳吴素蕊赵天瑞樊建高观世聂燕玲昆明理工大学化学工程学院云南昆明650500 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223

在黑脉羊肚菌液体发酵培养基中添加不同浓度的α-萘乙酸(NAA),考察NAA对黑脉羊肚菌生物量及胞内多糖含量的影响,并对多糖的抗氧化性能进行了研究。结果表明:适当浓度的NAA能够提高黑脉羊肚菌生物量及胞内多糖含量,在其浓度为2.0μg/mL时... 详细信息

在黑脉羊肚菌液体发酵培养基中添加不同浓度的α-萘乙酸(NAA),考察NAA对黑脉羊肚菌生物量及胞内多糖含量的影响,并对多糖的抗氧化性能进行了研究。结果表明:适当浓度的NAA能够提高黑脉羊肚菌生物量及胞内多糖含量,在其浓度为2.0μg/mL时,菌丝体干重和每克干菌丝体胞内多糖含量达到最大,分别为9.873 g/L和429.5 mg,与不添加NAA相比,分别增加了34.89%和15.68%;添加适当浓度的NAA也能提高胞内多糖对DPPH自由基的清除作用,但是降低了其对羟基自由基的清除作用。

关键词：黑脉羊肚菌 NAA 生物量胞内多糖抗氧化性能

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水酶法提取金耳多糖的工艺优化

食品工业科技 2019年第4期40卷 189-194页

作者：游金坤朱岩高观世王婷婷吴素蕊云南省供销合作社科学研究所云南昆明650221 云南大学农学院云南昆明650091

以云南金耳子实体为原料,拟获取酶法辅助提取金耳子实体多糖的最佳方案。以金耳多糖得率为指标,应用单因素实验结合Box-Behnken中心组合设计响应面试验,探究果胶酶及纤维素酶复合酶添加量、提取液料比、提取温度、提取时间对金耳多糖得... 详细信息

以云南金耳子实体为原料,拟获取酶法辅助提取金耳子实体多糖的最佳方案。以金耳多糖得率为指标,应用单因素实验结合Box-Behnken中心组合设计响应面试验,探究果胶酶及纤维素酶复合酶添加量、提取液料比、提取温度、提取时间对金耳多糖得率的影响,获得水酶法提取金耳子实体多糖最佳试验方案。结果表明,水酶法提取金耳多糖的最佳工艺条件为:复合酶添加量为20.50 mg/g,液料比为347∶1 (m L/g),提取温度为52℃,提取时间52 min,在此条件下金耳多糖的得率为12.69%±0.52%。此法具有提取温度低、提取时间短、得率较高的优势。

关键词：金耳多糖水酶法提取优化