检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

脉冲全息法测量高速转镜的动态变形

应用激光 1992年第6期12卷 249-251页

作者：陈建文高瑞昌王之江中国科学院上海光机所

以染料调Q脉冲红宝石激光器作光源,用全息法测量了线速度为76m/s的高速转镜的畸变。并用标准光模的等高图对实验结果作了验证。

关键词：脉冲全息高速转镜动态畸变测量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

常见涂布弊病的因果分析和解决对策

感光材料 1991年第6期 28-32页

作者：高瑞昌上海感光胶片总厂

1.前言最近几年来,各胶片生产厂家对产品质量越来越重视,质量管理工作也开始出现新的变化。因为产品的质量直接关系到企业的生存,所以用科学的方法来管理产品的质量是关键的问题。产品质量对社会来说综合体现了经济、技术和科学文化的水... 详细信息

1.前言最近几年来,各胶片生产厂家对产品质量越来越重视,质量管理工作也开始出现新的变化。因为产品的质量直接关系到企业的生存,所以用科学的方法来管理产品的质量是关键的问题。产品质量对社会来说综合体现了经济、技术和科学文化的水平;对企业来说,综合反映了管理、技术和思想政治工作的水平。提高产品质量在一定意义上是既增产又节约,是增加社会财富的一条重要途径。

关键词：涂布感光材料缺陷

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

热诱导对鳙鱼肌球蛋白特性的影响

中国食品学报 2017年第11期17卷 28-35页

作者：袁丽孙楚楚石彤冯雪平高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013

采用圆二色谱、荧光分光光度等方法检测鳙鱼肌球蛋白的浊度、内源荧光性、热稳定性以及微结构,研究不同温度诱导的鲢肌球蛋白的变性规律。研究结果表明,随着温度的升高,肌球蛋白溶液浊度先增加后下降;肌球蛋白的吸热转变温度为44.2℃,... 详细信息

采用圆二色谱、荧光分光光度等方法检测鳙鱼肌球蛋白的浊度、内源荧光性、热稳定性以及微结构,研究不同温度诱导的鲢肌球蛋白的变性规律。研究结果表明,随着温度的升高,肌球蛋白溶液浊度先增加后下降;肌球蛋白的吸热转变温度为44.2℃,且吸热转变峰随着热诱导温度的升高不断减小直至消失;当温度超过45℃时三级结构伸展属于自发;当热诱导温度超过40℃后,肌球蛋白二级结构α-螺旋转变为β-折叠,而β-转角变化受温度的影响更大。肌球蛋白在不同温度诱导下其微结构等特性发生不同的变化,其聚集能力也存在差异,进而影响其凝胶的形成能力。

关键词：鲢鱼肌球蛋白浊度二级结构三级结构热诱导温度

多聚磷酸盐在肌肉中水解及其对保水性影响的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

多聚磷酸盐在肌肉中水解及其对保水性影响的研究

作者：高瑞昌河北农业大学

学位级别：硕士

该研究以屠宰后新鲜鸡胸肉、鸡腿肉和猪背最长肌为材料,按照200mL腌制液/1kg肉样的比例分别注入新配制的腌制液5％NaCl、5%NaCl+6%SAPP、5%NaCl+6%TSPP、5%NaCl+6%STPP、5%NaCl+6%HMP,分别处理不同时间,利用P核磁共振(NMR)技术对焦磷酸... 详细信息

该研究以屠宰后新鲜鸡胸肉、鸡腿肉和猪背最长肌为材料,按照200mL腌制液/1kg肉样的比例分别注入新配制的腌制液5％NaCl、5%NaCl+6%SAPP、5%NaCl+6%TSPP、5%NaCl+6%STPP、5%NaCl+6%HMP,分别处理不同时间,利用P核磁共振(NMR)技术对焦磷酸二氢二钠(SAPP)、焦磷酸四钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)在被添加到肉中后所发生的反应进行了研究.并研究了这些盐所发生的变化对盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性的影响.主要研究结果如下:1 SAPP、TSPP、STPP和HMP SAPP和TSPP水解产物均为Pi;STPP水解产物有PPi和Pi,生成的PP又进一步发生水解,其产物为Pi;HMP水解产物较复杂,产物中除Pi外,还有其他不同链长的聚合磷酸盐.2 SAPP、TSPP、STPP和HMP在肉中水解的速度有一定的差异.在同一种肉中这几种磷酸盐水解速度依次递减的顺序为:STPP>TSPP>SAPP>HMP.各种盐的水解速度受样品pH值影响,STPP在低pH值下水解速度高于高pH值下的水解速度;TSPP在高pH值下的水解速度高于低pH值下的水解速度;SAPP在高pH值下的水解速度高于低pH值下的水解速度;HMP的水解速度受pH值影响不明显.因此,在配制复合磷酸盐时要注重复合物的pH值及改变肌肉最终pH值的能力.3 SAPP、TSPP、STPP和HMP均可使肉的pH值发生变化,且样品的pH值随多聚磷酸盐的水解发生变化.与对照相比,TSPP和STPP提高了肉样的最终pH值(P0.05).总体来看,TSPP、STPP、SAPP和HMP均是在初始阶段使鸡胸肉pH值发生极显著变化(P<0.01),随时间延长变化趋势变缓.4 EDTA-Na2具有抑制TSPP水解和促进STPP水解的作用,并且极显著地降低肌肉的pH值(P<0.01),但对HMP的水解几乎无影响.5 TSPP和STPP均使盐溶蛋白质热诱导凝胶地保水性提高,HMP使盐溶蛋白质热诱导凝胶的保水性降低,并且保水性随TSPP、STPP和HMP水解而发生变化.6 TSPP在被添加到肌肉中后,直接以PP形式作用于肌原纤维蛋白,使肌动球蛋白解离成肌球蛋白和肌动蛋白,以提高肉的保水性,以PP存在时间越长,效果越显著.STPP在被添加到肉中后,之所以能提高肉的保水性,是因为它能被酶水解成***在被添加到肉中后,因为不能水解成PP,所以不能提高肉的保水性.但是它可以通过降低TSPP和STPP处理样的pH值及螯合金属离子等途径起到增强剂的作用.该试验证明,TSPP和STPP之所以能提高凝胶的保水性并不是通过提高pH值实现的,而是以PP形式起作用.

关键词：多聚磷酸盐保水性腌制液盐溶性蛋白质 STPP 腿肉肌动球蛋白肌原纤维蛋白胸肉水解速度

食盐添加对乌鳢鱼头汤熬煮过程营养物质溶出与微纳米颗粒稳定性的影响

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

渔业科学进展 2023年第2期44卷 205-213页

作者：苏丽李欣高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会宁夏银川753000

在鱼头汤熬制过程中,食盐添加后会与汤中物质发生相互作用,进而影响产品品质。本文研究了NaCl添加时机对乌鳢(Channaargus)鱼头汤中营养物质迁移以及微纳米颗粒(microand nano particles, MNPs)稳定性的影响。结果表明,鱼头汤加盐前的... 详细信息

在鱼头汤熬制过程中,食盐添加后会与汤中物质发生相互作用,进而影响产品品质。本文研究了NaCl添加时机对乌鳢(Channaargus)鱼头汤中营养物质迁移以及微纳米颗粒(microand nano particles, MNPs)稳定性的影响。结果表明,鱼头汤加盐前的熬煮时间和加盐后Na^(+)、Cl^(–)与各组分间的相互作用对物质的迁移具有重要影响,同时还会影响体系中微纳米颗粒形成,并最终影响体系的稳定性。在熬煮至60min时加盐时机最佳。此条件下制得的汤中营养物质和呈味物质的溶出和迁移达到最大程度,所形成的微纳米颗粒为大小均匀的双层球状小颗粒,甘油三酯自组装形成球形颗粒,蛋白质分子分散在其周围或与之结合附着在表面,体系呈现出良好的稳定性。研究结果可以为乌鳢鱼头汤制品的生产提供参考。

关键词：乌鳢鱼头汤食盐添加时机营养物质迁移微纳米颗粒

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

深亚微米激光光刻研究

光学学报 1996年第8期16卷 1169-1172页

作者：路敦武黄惠杰鄢雨杜龙龙高瑞昌中国科学院上海光学精密机械研究所

报道用远紫外准分子激光进行亚微米光刻的实验结果。以波长为２４８．３ｎｍ的ＫｒＦ准分子激光为光源，以光管均匀器为主构成照明系统，采用带有平行平板为像差校正板的１１折反射式投影光刻物镜，在两种光刻胶上分别获得了０．６μｍ... 详细信息

报道用远紫外准分子激光进行亚微米光刻的实验结果。以波长为２４８．３ｎｍ的ＫｒＦ准分子激光为光源，以光管均匀器为主构成照明系统，采用带有平行平板为像差校正板的１１折反射式投影光刻物镜，在两种光刻胶上分别获得了０．６μｍ和０．

关键词：准分子激光激光光刻亚微米光刻物镜半导体

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鸭梨酒酵母菌的筛选

酿酒 2004年第1期31卷 90-92页

作者：袁丽张伟王颉高瑞昌河北农业大学食品学院河北省保宝071001

从鸭梨、苹果、枣、葡萄等水果的果皮中筛选出了一株适于鸭梨酒酿造的酵母菌 ,命名为GY。其发酵酒的酒精含量符合低度果酒 (7%V/V～ 12 %V/V)的要求 (由于鸭梨本身含糖量低 ,在本研究中鸭梨酒的最终酒精含量要求达到 7%V/V～ 8%V/V即可 ... 详细信息

从鸭梨、苹果、枣、葡萄等水果的果皮中筛选出了一株适于鸭梨酒酿造的酵母菌 ,命名为GY。其发酵酒的酒精含量符合低度果酒 (7%V/V～ 12 %V/V)的要求 (由于鸭梨本身含糖量低 ,在本研究中鸭梨酒的最终酒精含量要求达到 7%V/V～ 8%V/V即可 ) ,此酵母菌能耐受 16 % (V/V)的酒精度和 375× 10 -6的二氧化硫浓度。另外 ,该酵母菌具有较好的耐糖性能 ,在 70 %的糖液中仍能起酵。

关键词：鸭梨酒酵母菌筛选酿造风味

基于拉曼光谱特征谱带表征冷藏凡纳滨对虾肌动球蛋白的构象

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2016年第2期16卷 218-223页

作者：高瑞昌盖静孙璐李雯雯袁丽于刚江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广州510300

采用拉曼光谱技术测定凡纳滨对虾肌动球蛋白冻藏过程中的构象变化,解析蛋白质构象特征振动。测定结果表明,南美白对虾肌肉蛋白二级结构主链构象由酰胺I带（1 600~1 700 cm-1）和936 cm-1表征。在-40℃冻藏4周,I936由新鲜时的0.4682降到0... 详细信息

采用拉曼光谱技术测定凡纳滨对虾肌动球蛋白冻藏过程中的构象变化,解析蛋白质构象特征振动。测定结果表明,南美白对虾肌肉蛋白二级结构主链构象由酰胺I带（1 600~1 700 cm-1）和936 cm-1表征。在-40℃冻藏4周,I936由新鲜时的0.4682降到0.2336;在-18℃冻藏4周,I936降到0.2278;在-10℃I936降为0.2136,分别下降了50.13%,51.35%,54.38%。表征肌动球蛋白中酪氨酸残基的谱带出现在641 826 cm-1和854 cm-1,新鲜肌动球蛋白I854/I826的比值为1.098,冻藏过程中比值总体呈增加趋势。脂肪族氨基酸的C-H伸缩与弯曲分别在2800~3 100 cm-1与1 440~1 465 cm-1区间。-40℃冻藏4周,C-H键2 935 cm-1处的相对强度由新鲜时的3.7545,降到2.5065;-18℃冻藏4周降到1.8299;-10℃降为1.4436,分别下降了33.24%,51.26%,61.55%。拉曼光谱特征谱带的减弱甚至消失,可表观冻藏过程虾肉蛋白结构变化趋势与变化程度。

关键词：凡纳滨对虾拉曼光谱肌动球蛋白构象冻藏

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

混合菌株和外源赖氨酸对鱼酱发酵品质的影响

食品科学 2019年第12期40卷 108-114页

作者：郑志颖周晶袁丽高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院

研究中度嗜盐菌混合菌株及外源赖氨酸对鱼酱发酵品质的影响。通过对pH值、总酸、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、游离氨基酸、挥发性风味物质分析及感官评定,探讨发酵60 d混合菌株(Halobacillus campisalis、Halobacillus faecis、Bacillus ... 详细信息

研究中度嗜盐菌混合菌株及外源赖氨酸对鱼酱发酵品质的影响。通过对pH值、总酸、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、游离氨基酸、挥发性风味物质分析及感官评定,探讨发酵60 d混合菌株(Halobacillus campisalis、Halobacillus faecis、Bacillus aquimaris、Bacillus hwajinpoensis)和外源赖氨酸对鱼酱品质的影响。以鮰鱼碎鱼肉为原料,4 种处理:第1组只添加15%食盐(鱼酱a),第2组添加15%食盐和0.1%赖氨酸(鱼酱b),第3组添加15%食盐和混合发酵剂(鱼酱c),第4组添加15%食盐、0.1%赖氨酸和混合发酵剂(鱼酱d)。结果表明:发酵60 d时,4 组不同处理鱼酱的总酸质量分数分别为0.382 5%、0.63%、0.607 5%和0.585%,与鱼酱a相比,鱼酱b、c、d均能显著提高总酸含量(P0.05),鱼酱b和d中的氨基酸态氮含量显著上升(P<0.05);与鱼酱a相比,b、c和d三组鱼酱的挥发性盐基氮含量显著下降(P<0.05),氨基酸的种类和含量更加丰富,挥发性风味物质更加丰富,鱼酱的感官评分和风味更好。

关键词：中度嗜盐菌混合菌株赖氨酸鱼酱品质