检索结果-南通市图书馆

作者：赵芷欣电子科技大学

学位级别：硕士

我国社会的数字化与老龄化进程正在同步加深,银发群体逐渐成为学术界研究的核心焦点之一,老年人媒介接触的问题也日益引起公众的广泛关注。互联网便捷的应用和服务正悄然地塑造着数字社会的全新面貌,随着短视频的普及和智能手机日益成... 详细信息

我国社会的数字化与老龄化进程正在同步加深,银发群体逐渐成为学术界研究的核心焦点之一,老年人媒介接触的问题也日益引起公众的广泛关注。互联网便捷的应用和服务正悄然地塑造着数字社会的全新面貌,随着短视频的普及和智能手机日益成为生活必需品,银发群体纷纷涌入短视频平台,入驻趋势日趋攀高,越来越多形象鲜明、性格开朗的老年人在短视频平台脱颖而出,掀起“银发网红”热潮。2023年3月,《感动中国2022年度人物颁奖盛典》播出,榜单中“银发知播”作为唯一一个集体奖项引起了广泛关注,13位借助互联网媒介向大众传递知识的老年人通过去中心化的传播模式、自由公开的传播平台以及个性化的信息内容促使知识传授模式在短视频平台发生转变,老年群体能够依托媒介技术完成网络教学,实现知识的范围性传播,完成自我价值的表达。基于此背景,本研究根据拟剧理论归纳总结银发知播群体的自我呈现技巧、特征及动因,探讨短视频爆发的时代背景下,老年群体如何借助媒介进行知识传播,老年群体在互联网环境中进行知识传播与青年群体的自我呈现有何不同,银发知播的出现为老年群体带来了什么样的自我价值与社会价值;以期为老年群体在媒介赋权、技术赋能等现实条件的支持下发挥自身优势提供理论与经验。研究主要通过参与式观察、内容分析法及深度访谈法进行分析,首先对研究对象、分析样本进行筛选整理,筛选出抖音、B站平台上的20位银发知播,对每个账号采用分层抽样的方式抽取10条视频作为样本,进行类目建构与编码,对银发知播在短视频平台的自我呈现进行初步分析。在此之后,根据实际情况及相关研究完成提纲设计、访谈信息收集与整理,结合受访者的自身实际情况灵活调整访谈问题进行半结构访谈,对银发知播的自我呈现动因、影响进行更加深入的探析。总结银发知播自我呈现在舞台设置、视频内容、表演类型上的策略,并从内在驱动及外在诱因两个维度分析银发知播自我呈现的动因。最后,根据数据分析与访谈的结果,研究从银发群体、平台和社会三个维度分析银发知播自我呈现的意义,也总结出银发知播在短视频平台中的自我呈现过程主要面临了三方面的困境,具体表现在(1)在较高的门槛牵制银发知播大规模发展;(2)算法规训导致娱乐化与严肃性难以平衡;(3)窥私心理下受众对银发知播后台信息的过分追问这三个方面上。同时,本章也从银发群体、平台和社会三个维度提出对银发知播未来发展的愿景,希望未来可以有更多银发群体参与知识类创作,实现知识普惠。

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推荐算法中隐私保护技术的研究

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作者：姜芷韵齐鲁工业大学

学位级别：硕士

随着互联网的快速发展和大数据的普及应用,推荐系统成为了用户获取个性化信息的重要途径。推荐系统的应用场景和影响力十分广泛,涵盖了电商、社交媒体、视频、音乐等多个领域。推荐系统利用用户的个人信息和物品特征,通过分析和学习用... 详细信息

随着互联网的快速发展和大数据的普及应用,推荐系统成为了用户获取个性化信息的重要途径。推荐系统的应用场景和影响力十分广泛,涵盖了电商、社交媒体、视频、音乐等多个领域。推荐系统利用用户的个人信息和物品特征,通过分析和学习用户的行为模式,致力于为用户提供个性化的推荐内容。推荐系统的推荐可能涉及用户的个人隐私,引发了一个重要问题:如何在不侵犯用户隐私的情况下,确保推荐内容的精准性和可靠性。因此,隐私保护技术被引入推荐系统中,隐私保护技术可以在不泄露用户数据的情况下,实现推荐系统的协同训练和个性化推荐,提高用户的信任度和满意度。然而,现有的隐私保护解决方案还存在两点限制。这两点限制主要存在于,首先,当需要与其他组织共享数据或将数据存储在公共云中时,仍然存在数据共享或释放风险。其次,不同的推荐场景对隐私偏好有所不同,现有解决方案往往无法满足用户的个性化隐私需求。基于此,本论文从用户属性和互信息两个角度出发,利用保护隐私的生成属性集和合成数据来解决推荐系统中的隐私问题。本文的主要内容和贡献如下:(1)基于属性信息隐私保护推荐算法研究针对推荐系统中用户敏感属性的隐私问题,结合用户的真实属性信息以及数据分布的特点,提出了一种基于用户属性信息的隐私保护推荐模型。该模型由生成器和判别器组成,通过为每个用户生成个性化的属性集来对用户的私有属性进行匿名化处理,以此来保护用户个人信息的隐私性。其中模型的生成器用于生成个性化匿名化属性集合,以保证原始用户属性的隐私。模型的判别器用于最小化生成的属性集合与原始属性之间的差异,以确保匿名化属性集合在用户偏好建模中的效用。本研究通过在两个公开可访问的数据集上进行大量的实验,以此验证了所提出模型的有效性。(2)基于互信息隐私保护推荐算法研究提出了一种用户隐私可控合成数据生成模型,从原始用户交互数据中生成隐私保护合成数据,同时考虑用户的隐私偏好,可以在数据级和物品级提供对原始数据的隐私保证。在数据层面上,提出了一个选择模块,用于筛选对用户偏好贡献较小的物品。在物品层面上,开发了一个合成物品生成模块,用于创建相应的合成物品。为了在保护原始物品隐私的同时最大化合成物品的实用性,提出了一个隐私-实用性权衡策略,来优化合成物品生成的过程。实验结果方面,对三个真实世界数据集进行了大量实验,验证了模型,实验结果表明算法是有效的。

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世界男子竞技体操竞争格局空间态势演变与中国应对策略

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作者：刘芷琳武汉体育学院

学位级别：硕士

实现体育强国梦与中华民族伟大复兴的中国梦紧密相联,而构建体育强国已成为我国体育事业追求的长期目标。自改革开放以来,我国竞技体操在举国体制的指引下取得了举世瞩目的成就,为我国竞技体操事业的发展和奥运争光计划作出了重大贡献... 详细信息

实现体育强国梦与中华民族伟大复兴的中国梦紧密相联,而构建体育强国已成为我国体育事业追求的长期目标。自改革开放以来,我国竞技体操在举国体制的指引下取得了举世瞩目的成就,为我国竞技体操事业的发展和奥运争光计划作出了重大贡献。其中,男子竞技体操代表团在奥运会上共取得了22金、15银、10铜的优异成绩。率领我国竞技体操事业从“崭露头角”迈向“接近巅峰”的跨越,是我国备战奥运会的重点优势项目。随着世界竞争格局日趋激烈,中国男子体操项目如何在复杂多变的国际形势中从容应对各类挑战,实现高质量发展,已然成为当下亟待关注的重要议题。基于1984年至2021年近10届奥运会有关世界男子竞技体操的数据资料予以深度解析,以世界男子体操奖牌分布为切入点,世界男子体操竞争格局为着力点——为中国现实困境处破题——从发展路径解决问题,紧密围绕“空间态势-世界格局-现实状况-应对策略”这四个内容层次作为逻辑主线,立足于现实基础以及实践困境,深度剖析国际男子体操的竞争态势以及中国男子体操的发展优势与所面临的挑战,深入探究中国男子体操代表队于国际竞争格局演变进程中所积累的成功经验以及所暴露的现实问题,并给出具有针对性的策略优化方案。主要研究结果如下:(1)空间态势:世界男子奥运奖牌的空间分布态势显著体现为主要集中于亚洲与欧洲,且呈现出波动性增长之态,相较而言,北美及南美的奖牌竞争实力疲弱,从而引发了显著的“马太效应”,即资源的两极分化状况,而奖牌分布的空间演化趋向是以亚洲和欧洲为核心,构建起“西北-东南”走向的椭圆形分布格局。(2)世界格局:在过去四十年中,从整体动态分析来看,以俄罗斯、英国、德国、罗马尼亚为代表的欧洲国家为中心,中国、日本、韩国,为代表的亚洲国家,美国为代表的北美国家在个别项目上具备较强竞争实力,而以巴西为代表的南美洲竞争力相对较弱。其中俄罗斯、中国、日本在世界男子体操领域已形成三足鼎立之势。(3)现实状况:中国男子竞技体操在激烈的国际竞争格局中,能够占据重要地位,主要有以下几点成功经验:坚持以举国体制为主导、科学备战奥运的策略;拥有优秀的教练团队,培育了一批杰出的运动人才;注重高难度技术的发展,增强了整体的竞争力;以及统筹兼顾各方面,确保取得全面胜利。然而,随着世界竞争态势的愈发激烈,中国男子体操也面临以下若干亟待解决的问题,包括:资源保障布局调控缺位,项目成才机制衔接不畅;传统训练培养理念主导,运动主体多样发展受阻;培养输送体系有待完善,优秀后备人才基础羸弱;国际话语空间日渐式微、竞争情报信息掌握滞后。(4)应对策略:完善资源分配执行机制,消弭成才机制断层鸿沟;丰富训练培养价值目标,打造项目发展多元价值;优化后备人才输送环境,激发人才梯队内生动能;整合情报信息服务平台,实现国际话语强国要义;实施科技驱动训练策略,深化智能训练创新水平;制定运动员个性化方案,增强技术优势难度储备。

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甘蔗渣生物炭与蜡样芽孢杆菌对吸附污泥中六价铬的影响研究

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作者：朱芷萱重庆交通大学

学位级别：硕士

污水处理厂处理污水后得到的污泥成分复杂,许多重金属难以被去除从而对环境造成一定危害,其中重金属铬因价态不同,毒性差异显著,六价铬因其强氧化性和易于穿透生物膜的特性而毒性最强。当其通过环境介质进入人体时,会对肝脏、肾脏等造... 详细信息

污水处理厂处理污水后得到的污泥成分复杂,许多重金属难以被去除从而对环境造成一定危害,其中重金属铬因价态不同,毒性差异显著,六价铬因其强氧化性和易于穿透生物膜的特性而毒性最强。当其通过环境介质进入人体时,会对肝脏、肾脏等造成损害,进而对人类健康构成严重威胁。目前,六价铬在污泥样品中频繁检出,但传统的处理手段难以高效处理污泥中毒性较强的六价铬。因此需要研发经济、高效、环保的处理方法。甘蔗渣生物炭具有较大的比表面积和高度发达的孔隙结构,对六价铬具有较强吸附力。蜡样芽孢杆菌对铬具有较强的耐受性,吸附铬效果较好且处理过程绿色环保,对环境无污染。单独使用甘蔗渣生物炭时,吸附易达到饱和状态,导致吸附效率并不理想。然而,当两者共同发挥作用时,吸附效率能得到较大提高。同时,甘蔗渣生物炭不仅能为蜡样芽孢杆菌提供必要的吸附比表面,还能满足其生长所需的营养条件。因此,本研究针对污泥中六价铬的去除,选择甘蔗渣生物炭、蜡样芽孢杆菌为主要材料,考察材料的性能和吸附效果。利用多种表征技术探究材料表面形貌,内部结构,孔径分布等,明确反应过程中不同影响因素下的吸附效果。结果表明:(1)制备甘蔗渣生物炭,并进行BET、SEM、FTIR表征。结果显示甘蔗渣生物炭的比表面积及孔径较普通甘蔗渣大,且出现大量蜂窝状的孔状结构及新的含氧官能团。在生物炭单独作用情况下,热解温度为350℃,投加量为8 g/L,初始浓度为100 mg/L,反应时间为48 h时吸附量达到最高为6.98 mg/g。利用BoxBehnken模型得到生物炭热解温度对该反应影响最为显著,对热解温度、投加量、初始浓度、反应时间四个因素进行响应面分析,结果表明热解投加量与初始浓度及反应时间、初始浓度与反应时间之间交互作用显著,其余因素之间交互作用不明显。(2)通过培养得到的蜡样芽孢杆菌,在形态特征上表现为白色且形状为圆形,革兰氏染色实验菌株呈蓝色。绘制出相应的生长曲线图,该菌种对Cr(Ⅵ)具有显著的耐受性,且能将Cr(Ⅵ)进行还原。探究不同影响因素对蜡样芽孢杆菌吸附Cr(Ⅵ)产生的影响,结果得到接种量分别在6%,p H在7,温度在45℃,反应时间在48 h时对污泥中铬的吸附量达到最大值为7.8 mg/g。实验表明蜡样芽孢杆菌发挥作用的主要成分为胞外分泌物,其次通过蛋白质变性实验确定对Cr(Ⅵ)的还原作用并非酶催化作用,接着通过SEM-EDS观察其表面情况发现参与反应后的蜡样芽孢杆菌在表面凹凸不平且EDS图上出现了Cr元素说明细胞内部进行铬的固定,TEM-EDS结果表明细胞内有铬分布,部分铬被蜡样芽孢杆菌吸收。(3)制备甘蔗渣生物炭—蜡样芽孢杆菌联合物。探究其不同条件下对Cr(Ⅵ)的吸附效果,最终得到在p H=6,接种量为2 g/L,反应温度为30℃,反应时间为8h吸附量达到最大值为56.5 mg/g。将单独作用与联合作用进行对比,相较于单独作用而言,联合物吸附效果远高于单独作用吸附效果,且达到吸附饱和反应时间及温度均小于单独作用。通过研究微生物的活性对该实验的影响,对其进行失活处理前后的对比分析得到微生物失活的材料的吸附率有所下降,说明微生物活性对该实验有一定影响。探究联合作用机理,利用SEM-EDS进行表征得到吸附后,该联合物表面变得粗糙且联合物中出现了Cr元素,生物炭与微生物菌剂共同发挥了作用,利用FTIR分析官能团吸附前后的变化,最后对其进行等温吸附拟合,结果得到Langmuir模型更适合联合物的吸附,且该吸附为单层吸附。本研究制备了甘蔗渣生物炭—蜡样芽孢杆菌联合物,实现了对污泥中六价铬的高效去除。旨在为开发环境友好型功能材料提供一定思路,为处理污泥中六价铬提供理论基础和数据参考。

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基于改进YOLOv5和DeepSort红外多目标检测跟踪方法研究

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作者：刘芷汐中北大学

学位级别：硕士

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符号互动视角下小学班主任角色认同研究

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作者：郝芷瑜贵州师范大学

学位级别：硕士

在当今社会,随着教育改革的不断深入,班主任教师的角色定位和认同问题日益成为教育研究领域的热点。政策环境的变化,如新课程改革、符号互动理论的应用要求,以及“双减”政策的实施,对班主任提出了更高的要求,使得他们面临前所未有的双... 详细信息

在当今社会,随着教育改革的不断深入,班主任教师的角色定位和认同问题日益成为教育研究领域的热点。政策环境的变化,如新课程改革、符号互动理论的应用要求,以及“双减”政策的实施,对班主任提出了更高的要求,使得他们面临前所未有的双重角色压力。这不仅涉及班主任在教学和管理中的角色定位,更关系到如何在符号互动的过程中构建和谐的师生关系,以及如何在政策导向和现实需求之间找到平衡点,实现角色的合理定位。研究立足于符号互动理论视角之下,以角色认同为研究切入点,从班主任作为“自我”(社会人)的内部互动与外部互动出发,内部互动是指“自我”与自身“主我”“客我”双重角色的互动;外部互动指“自我”与社会环境的互动。建立角色认同分析框架。解析互动过程对角色认同的影响,并试图提出相关问题解决路径,为小学班主任角色认同的化解提供新思路。因此,本研究旨在通过深入分析符号互动视野下的班主任角色认同问题,探讨班主任如何在新的教育政策背景下,实现角色的有效定位和积极认同,从而提出优化班主任角色认同的路径。研究采用个案研究法、访谈法、观察法等多种研究方法,力图为班主任角色认同的理论探讨和实践应用提供新的视角和解决方案。首先,通过对教师身份认同,角色认同以及教师角色互动等相关理论的综述,符号互动因素与小学班主任角色认同问题的生成具有密切联系。故而对符号互动、角色认同等进行概念界定,对符号与角色认同因素的关系进行详细说明,并构建出研究的基础理论框架。然后,研究者实地参与进入小学班主任的工作、生活场域之中,记录班主任教师群体在不同情境下与不同主体的互动,在符号互动因素的影响下分析班主任角色认同障碍的生成,发现在采用不同符号互动时,由于互动过程中班主任担任着科任教师,班主任双重角色,班主任在很多时候很难达到自己理想状态以及他人所期待的状态,所以导致班主任角色认同出现了障碍,故展开相关论述。最后,在班主任角色认同框架思路指导下,得到班主任教师“自我”内部与外部互动过程中会产生角色认同障碍,故而从班主任群体的“互动”出发,提出相关破解班主任角色认知障碍的具体策略,以期实现班主任规范自身角色认同,旨在帮助班主任应对新时代教育改革的挑战,促进其专业成长和心理健康,为提升基础教育质量做出贡献。

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小学课后延时服务的现状与优化策略研究 ——以Y市X区为例

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作者：魏芷珊扬州大学

学位级别：硕士

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不同多酚调控豌豆淀粉消化性及其肠道益生特性研究

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作者：林芷茹烟台大学

学位级别：硕士

富含淀粉的膳食是导致肥胖和糖尿病的重要因素之一。多酚可以通过与酶或淀粉相互作用抑制淀粉的消化,使抗性淀粉(RS)或慢消化淀粉含量增加。其中,RS具有调节肠道菌群的功能。因此多酚成为膳食干预淀粉消化的一种理想的选择。然而,目前... 详细信息

富含淀粉的膳食是导致肥胖和糖尿病的重要因素之一。多酚可以通过与酶或淀粉相互作用抑制淀粉的消化,使抗性淀粉(RS)或慢消化淀粉含量增加。其中,RS具有调节肠道菌群的功能。因此多酚成为膳食干预淀粉消化的一种理想的选择。然而,目前关于多酚与淀粉相互作用后产生的RS对肠道菌群影响的研究鲜有报道。本研究以不同羟基数量、不同水溶性的多酚:原花青素、没食子酸、槲皮素为研究对象,分析多酚与淀粉形成的复合物的理化特性和相互作用;通过模拟多酚类食物在日常膳食中的摄入方式,研究3种多酚抑制淀粉的消化作用;探究3种多酚与豌豆淀粉形成的复合物基RS对肠道菌群的影响,以期为多酚应用于调控淀粉消化的研究进一步提供理论依据。主要研究内容及结果如下:(1)首先以原花青素、没食子酸、槲皮素和豌豆淀粉为原料,采用共沉淀法制备复合物,测定不同多酚-豌豆淀粉复合物的理化特性:原花青素和没食子酸增加了豌豆淀粉的溶解度,由于槲皮素本身不溶于水,所以槲皮素降低了豌豆淀粉的溶解度。三种多酚均增加了淀粉颗粒的比表面积,同时也增强了淀粉的膨润能力。多酚对豌豆淀粉的溶解度和膨润力的影响可能归因于多酚的特殊分子结构。热力学特性(DSC)的结果表明与空白组比,3种多酚都增加了淀粉的糊化温度,使淀粉更不容易糊化。微观结构(SEM)结果显示,由于部分多酚在淀粉颗粒表面的吸附作用,大多数淀粉颗粒呈现出不规则形状,而少数淀粉颗粒中心存在空洞。(2)不同多酚-豌豆淀粉复合物的相互作用:三种多酚均降低了豌豆淀粉的p H,其中没食子酸最为显著,将其从7.08降低至3.05。碘结合力结果表明,嵌入到直链淀粉螺旋内腔的碘离子数量减少,进一步说明多酚有效阻碍了直链淀粉和碘的结合。多酚-豌豆淀粉复合物的结构特性结果表明,多酚可抑制淀粉糊化过程中的聚合从而使复合物呈现疏松片状或多孔状结构,说明多酚的添加会降低豌豆淀粉的有序结构。(3)不同多酚-豌豆淀粉复合物的消化特性:多酚和多酚-豌豆淀粉复合物可以有效抑制α-淀粉酶。推测是由于抗性淀粉消化释放的多酚分子抑制了α-淀粉酶活性,从而延迟了淀粉的后续消化,导致复合物产生抗性。体外模拟消化的结果显示,三种多酚与豌豆淀粉复合物均显著降低了RDS,复合物的RS显著高于豌豆淀粉。(4)不同多酚-豌豆淀粉复合物的糖代谢作用:六组样品均降低了斑马鱼的葡萄糖含量,三种多酚中没食子酸效果最好,三种复合物中没食子酸-豌豆淀粉和槲皮素-豌豆淀粉效果相似,原花青素-豌豆淀粉降血糖作用最低。多酚-豌豆淀粉复合物对斑马鱼的降血糖作用归因于人体消化道的两种主要消化酶α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的作用。(5)不同多酚-豌豆淀粉复合物的肠道益生作用:Alpha多样性分析结果表明,槲皮素-豌豆淀粉组的物种丰富度最高,群落多样性增加;而没食子酸组的物种丰富度最低,群落多样性减少。Beta多样性表明槲皮素-豌豆淀粉组的拟杆菌门丰度增加,槲皮素-豌豆淀粉组和没食子酸组之间物种多样性方面差异最大。由PCo A分析可知,没食子酸组与对照组的肠道菌群组成更为相似。物种丰度柱形图表明,相较于对照组,槲皮素-豌豆淀粉组在门水平上增加了卤杆菌门和放线菌门的丰度,在属水平上,槲皮素-豌豆淀粉组则增加了气单胞菌属、甲烷菌属等菌属的丰度。

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蒸汽爆破处理对树莓叶酚类物质的影响及其在茶冻制品研发中的应用

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作者：汪芷玥南昌大学

学位级别：硕士

树莓叶作为树莓产业的主要副产物,资源丰富,且富含酚类物质。与有机溶剂提取相比,树莓叶水提取液中营养物质和活性化合物的释放受到一定程度地阻碍,导致树莓叶在食品及医药领域中的应用大受限制,未能得到充分利用。蒸汽爆破作为一项绿... 详细信息

树莓叶作为树莓产业的主要副产物,资源丰富,且富含酚类物质。与有机溶剂提取相比,树莓叶水提取液中营养物质和活性化合物的释放受到一定程度地阻碍,导致树莓叶在食品及医药领域中的应用大受限制,未能得到充分利用。蒸汽爆破作为一项绿色、环保的新兴加工技术,操作简便,极具经济效益,在农业副产物处理加工领域具有良好的应用前景及研究价值。蒸汽爆破预处理可以显著改变植物原料的结构,从而促进酚类化合物等生物活性物质的释放。而在蒸汽爆破对酚类化合物作用方面,目前仅限于对不同形态酚总量的相关探索,蒸汽爆破对原料中酚类物质组分的具体影响研究甚少,也未见蒸汽爆破处理对树莓叶理化性质影响的相关报道。因此,本论文研究了不同蒸汽爆破处理条件对树莓叶理化性质及其酚类物质的影响,并考察树莓叶膳食纤维及其结合多酚含量和组分的变化情况。此外,探究了蒸汽爆破对树莓叶茶汤营养成分的影响,以及处理前后酚类化合物在体外模拟消化过程中的具体变化。并通过蒸汽爆破树莓叶所得茶汤,研制一款茶冻产品,不仅能充分利用废弃资源,还可以更好地发挥树莓叶的营养保健作用,提高其附加值,以期为树莓叶及其制品的深加工及相关产业的发展提供理论支撑。主要研究结果如下:1、蒸汽爆破处理后,树莓叶致密结构被破坏,且孔隙增加。树莓叶中的大部分酚类物质以游离形式为主,并且游离酚含量显著上升,SE5组(1.0 MPa,90 s)中总酚含量显著提高107.2%。蒸汽爆破前后树莓叶游离酚中共检测出33种酚类物质,结合酚中共检测出22种酚类物质。定量分析结果表明,奎尼酸在树莓叶游离酚中占主要部分,而鞣花酸在结合酚中占主要部分,并且蒸汽爆破处理能进一步提高游离态没食子酸、绿原酸、香豆酸、鞣花酸的含量,以及结合态阿魏酸和鞣花酸的含量。HS-SPME-GC-MS检测到不同蒸汽爆破条件下共鉴定出107种挥发性物质,处理后树莓叶中醇类及醛类相对含量有所上升。蒸汽爆破有利于树莓叶香气物质的积累,为原料增添烘烤香、树脂香等气味特征。2、蒸汽爆破过程引起了树莓叶膳食纤维结构变化,使其表面呈现麟角碎片状,整体层次增加,进一步暴露其内部结构。FT-IR红外光谱结果显示,蒸汽爆破导致了膳食纤维组分变化。蒸汽爆破处理前后树莓叶膳食纤维结构有序程度相似,并未改变树莓叶膳食纤维晶型。蒸汽爆破处理显著提高了树莓叶膳食纤维结合多酚的总酚及总黄酮含量。其中,SE4组(1.0 MPa,60 s)总酚含量显著提高53.65%,SE5组(1.0 MPa,90 s)中总黄酮含量显著提高107.99%。蒸汽爆破处理后,树莓叶膳食纤维结合酚组分并未发生明显变化,说明结合在膳食纤维上的酚类化合物能够较好地保留下来,尤其是酚酸类化合物。进一步对单体酚进行定量分析,蒸汽爆破处理可以显著提高膳食纤维结合酚中酚酸类物质的含量,其中,鞣花酸含量增幅最大。3、适当的蒸汽爆破条件会促进树莓叶茶汤中可溶性糖和可溶性蛋白的含量,有助于实现不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维的转化,从而提高可溶性膳食纤维的含量。处理后茶汤中总酚含量显著提高,但会降低总黄酮含量。其中,SE4组(1.0 MPa,60 s)茶汤中总酚含量显著提高22.76%。定性分析共鉴定出39种酚类物质,酚酸类物质对蒸汽爆破条件具有更好的抵抗力。单体酚类化合物定量分析结果表明,没食子酸、香豆酸和鞣花酸含量显著上升。此外,蒸汽爆破处理显著提高了SE4组树莓叶茶汤的抗氧化活性。进一步通过抗氧化能力和多酚含量的相关性分析,茶汤抗氧化能力的提高可能是由于蒸汽爆破后鞣花酸物质的大量释放。体外模拟消化结果表明,经过适当的蒸汽爆破处理后,树莓叶茶汤中总黄酮的生物可及性显著提高。4、以蒸汽爆破树莓叶茶汤作为原料研发了一款茶冻产品。最佳研制工艺为:复配胶添加量1.2%,茶汤添加量70%,木糖醇添加量20%,柠檬酸添加量0.1%,在此条件下制得的茶冻产品,色泽透亮,质地细腻且富有弹性,口感层次丰富,酸甜均衡,具有良好的质构特性和持水性,符合GB/T 19883-2018果冻标准中的感官要求。进一步根据国标中相关检测方法对茶冻中微生物指标进行检验,其菌落总数为20 CFU/g,酵母数量为10 CFU/g,未检出大肠菌群及霉菌。所有指标均符合国家标准。

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民营企业“逆向混改”对企业绩效的影响研究 ——以万马股份为例

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作者：刘芷伶云南财经大学

学位级别：硕士

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