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我国米粉领域研究进展与发展趋势

农产品加工 2024年第11期 104-110页

作者：蔡振威何新华陈赶林广西大学农学院广西南宁530004 广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007

米粉是我国传统主食之一,为深入了解国内米粉研究现状及热点,梳理米粉研究历史进展和未来米粉领域发展趋势,选取2003-2023年国内知网数据库中CSSCI及北大核心期刊论文作为研究对象,借助CiteSpace软件,对国内米粉相关研究文献的发文量、... 详细信息

米粉是我国传统主食之一,为深入了解国内米粉研究现状及热点,梳理米粉研究历史进展和未来米粉领域发展趋势,选取2003-2023年国内知网数据库中CSSCI及北大核心期刊论文作为研究对象,借助CiteSpace软件,对国内米粉相关研究文献的发文量、作者、发文机构、高频关键词等信息进行知识图谱的可视化分析。2003-2023年国内米粉的发文量总体呈稳步增长趋势,发展态势良好;米粉领域内发文中心度较高,部分研究团体形成稳定的合作联系;河南工业大学、江南大学和哈尔滨商业大学跻身发文量机构排名前三,且形成一批稳健的研究队伍,为国内米粉领域研究作出贡献;研究的热点主要为米粉、鲜湿米粉、大米、品质、理化性质、糊化特性、大米粉等。利用知识图谱挖掘出米粉领域研究的最新现状和热点,为米粉领域和产业研究提供参考和借鉴。

关键词：米粉研究进展 CiteSpace 知识图谱

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基于知识图谱分析国内柿子研究进展与展望

热带农业科学 2024年第4期44卷 116-123页

作者：赵青宁胡琴文军陈赶林广西大学农学院广西南宁530004 广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西农业科学院亚热带作物研究所广西南宁530001 农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实验室/广西亚热带特色水果质量安全控制重点实验室广西南宁530001

柿树是我国特色的经济栽培果树。为深入了解国内柿子研究方向及热点,梳理柿子研究历史进程和未来柿子领域发展前景,以2003—2022年中国知网数据库(CNKI)中文社会科学引文索引(Chinese Social Sciences Citation Index,CSSCI)和北大中文... 详细信息

柿树是我国特色的经济栽培果树。为深入了解国内柿子研究方向及热点,梳理柿子研究历史进程和未来柿子领域发展前景,以2003—2022年中国知网数据库(CNKI)中文社会科学引文索引(Chinese Social Sciences Citation Index,CSSCI)和北大中文核心期刊论文作为研究对象,借助CiteSpace软件,对国内柿子相关研究文献的发文量、作者、发文机构、高频关键词等信息进行知识图谱的可视化分析。2003—2022年关于柿子的研究发文量年均42篇,呈现先增长后减少的趋势,发文数量虽有减少,但论文成果质量更高、更有影响力;西北农林科技大学、华中农业大学和中国林业科学院跻身发文量机构排名前三,并且形成一批稳健的研究队伍,为国内柿子领域研究做出巨大贡献。2003—2007年研究者对柿子的研究主要涉及柿树种植栽培、病虫防治、遗传育种等内容;2007—2011年,柿品种优化、采后处理运输、贮藏加工等研究内容居多;2012年至今,研究主要集中在柿子保鲜贮藏技术、品质提升、产品深加工等。利用知识图谱挖掘出柿子领域研究的最新现状和进展,为柿子课题研究提供参考和借鉴。

关键词：文献计量学柿子 CiteSpace 知识图谱分析

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多维度解析干燥方式对荔浦芋品质特性的影响

南方农业学报 2024年第1期55卷 199-206页

作者：陈静方晓纯林波吴妃妃郑凤锦陈赶林广西农业科学院农产品加工研究所/广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西南亚热带农业科学研究所广西崇左532415 广西亚热带作物研究所广西南宁530001 农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实验室/广西亚热带特色水果质量安全控制重点实验室广西南宁530001

【目的】从多维度解析不同干燥方式处理的荔浦芋品质差异性,为定向筛选荔浦芋的干燥加工方式提供理论依据。【方法】以条状和片状的荔浦芋为试材,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和微波干燥4种干燥方式进行处理,对其品质特性、流... 详细信息

【目的】从多维度解析不同干燥方式处理的荔浦芋品质差异性,为定向筛选荔浦芋的干燥加工方式提供理论依据。【方法】以条状和片状的荔浦芋为试材,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和微波干燥4种干燥方式进行处理,对其品质特性、流变特性及微观结构进行测定,比较不同干燥方式的干燥效果差异。【结果】微波干燥处理的条状荔浦芋多糖含量最高,为1.178%,片状则表现为真空冷冻干燥处理的多糖含量最高,为0.976%,且真空冷冻干燥方式对不同物料形态多糖的含量影响小;不同干燥方式处理荔浦芋条、片的含水量和支链淀粉含量变化趋势一致,以真空冷冻干燥处理的芋头含水量和支链淀粉含量最低,其中芋头片含水量和支链淀粉含量分别为4.455%和1.920 mg/g,芋头条分别为3.395%和2.338 mg/g。4种干燥方式处理下的荔浦芋体系均表现为典型的剪切稀化行为,同一剪切速率下表观黏度和剪切应力均区别明显,从大到小依次为微波干燥>真空冷冻干燥>热泵干燥>热风干燥;条状芋头的表观黏度总体随多糖含量的增加而增加。真空冷冻干燥处理下的荔浦芋全粉微观上表现为光滑、完整的球状颗粒,而其他3种干燥方式处理的全粉在结构上均出现不同程度的破损、塌陷。【结论】真空冷冻干燥处理的荔浦芋含水量和支链淀粉含量低,且能最好地维持荔浦芋样品原始形状,干燥效果最优。

关键词：荔浦芋干燥方式品质特性流变特性微观结构

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广西大果山楂产业发展现状与对策建议

安徽农业科学 2024年第14期52卷 236-241页

作者：陈聪林波梁忠茂郑凤锦陈赶林广西大学农学院广西南宁530004 广西农业科学院农产品加工研究所/广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西靖西梁鹏食品有限公司广西百色533800 广西亚热带作物研究所/广西农业科学院广西南宁530001

通过对广西5个重点地级市大果山楂产业情况进行实地调研,侧重对象为种植及加工相关合作社、企业及地方农业农村局,调查指标包括大果山楂种植面积、收获面积、产量、销售价格、销售模式和产品加工、建设品牌等,综合分析广西大果山楂产业... 详细信息

通过对广西5个重点地级市大果山楂产业情况进行实地调研,侧重对象为种植及加工相关合作社、企业及地方农业农村局,调查指标包括大果山楂种植面积、收获面积、产量、销售价格、销售模式和产品加工、建设品牌等,综合分析广西大果山楂产业现状及存在的问题,并提出产业发展建议。调查结果表明:广西大果山楂以自产自销、鲜品外运和加工为主,加工业以初加工为主,加工产品有山楂片、山楂醋、山楂酒、山楂醋酸嘢、山楂糕、山楂粉、山楂蜜饯等。分析了广西大果山楂产业现状及其存在的问题,并有针对性地提出建议,如加强政策支持,完善示范基地建设;建立专业科研团队,加强与高校院所科技合作;大力发展山楂加工业,延长加工产业链;加大品牌打造宣传,发展区域特色品牌,为促进广西大果山楂产业的可持续发展提供参考。

关键词：大果山楂加工业产业发展对策建议

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广西乐业县农产品加工业发展现状及建议

广西农学报 2024年第2期39卷 82-87页

作者：周银慧刘昌龙韦爱琳陈赶林广西农业科学院百色分院广西百色533612 百色市农业科学研究所广西百色533612 广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 百色市乐业县农业农村局广西百色533299

百色市乐业县农产品加工产业的发展情况说明,农产品加工依然是该县农业经济发展的薄弱环节,农产品加工尚未形成完整的体系,存在品牌意识薄弱,家庭式小作坊产品多;加工业投入力度不够,产业发展缓慢;科技创新能力弱,人才资源严重缺乏;农... 详细信息

百色市乐业县农产品加工产业的发展情况说明,农产品加工依然是该县农业经济发展的薄弱环节,农产品加工尚未形成完整的体系,存在品牌意识薄弱,家庭式小作坊产品多;加工业投入力度不够,产业发展缓慢;科技创新能力弱,人才资源严重缺乏;农产品加工企业较少,资源开发利用程度低等问题。为推动乐业县农产品加工业高质量发展,建议结合乐业县本地实际,强化市场引导,打造特色农产品品牌优势;强化扶持,推动产业发展;加大科技投入,发挥科技支撑作用;加强人才队伍建设,激活人才动能;建立农产品加工产业集群,优化产业发展,以期推动乐业县农产品精深加工产业高质量发展,增加当地农产品附加值,促进农业高质量发展,提高农民的收入,促进农业农村经济发展。调研结果可为进一步推动乐业县特色农产品精深加工业高质量发展提供建议与对策。

关键词：乐业县农产品加工业高质量发展品牌意识

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发酵型茶醋的品质分析及抑菌性

食品研究与开发 2024年第17期45卷 42-51页

作者：郑凤锦方晓纯林波任二芳陈静陈赶林广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西亚热带作物研究所广西南宁530010 广西南亚热带农业科学研究所广西崇左532415

以广西贺州生产的红茶(迎霜、月湾)、绿茶(开山白毛、茗山)为原料,分别与新鲜甘蔗汁混合发酵制备茶醋,考察其醋酸发酵过程中的色差、总酸、茶多酚、茶氨酸、总黄酮等指标变化,并通过电子鼻测定茶醋整体特征气味轮廓,同时采用牛津杯‐琼... 详细信息

以广西贺州生产的红茶(迎霜、月湾)、绿茶(开山白毛、茗山)为原料,分别与新鲜甘蔗汁混合发酵制备茶醋,考察其醋酸发酵过程中的色差、总酸、茶多酚、茶氨酸、总黄酮等指标变化,并通过电子鼻测定茶醋整体特征气味轮廓,同时采用牛津杯‐琼脂法分析4种茶醋对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌3种致病菌的抑菌效果。结果显示,绿茶(开山白毛、茗山)发酵体系的产酸能力较强,且茶多酚含量较高,茶醋中总黄酮成分保留较好;酸类、醇类、芳香化合物、烷类物质是茶醋的整体特征气味轮廓;以抑菌圈的大小判断4种茶醋的抑菌效果发现4种茶醋对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌都有一定的抑菌效果,抑菌圈明显,且茗山茶醋抑菌效果最佳,其对3种致病菌的抑菌作用为高敏感。不同茶叶品种发酵的茶醋品质和抑菌效果都有明显差别,但绿茶发酵的茶醋的口感比红茶发酵的茶醋丰富,且茶香、醋香味较为明显。

关键词：茶叶甘蔗汁发酵茶醋抑菌性

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从甘蔗糖厂滤泥中提取高级脂肪醇的研究

从甘蔗糖厂滤泥中提取高级脂肪醇的研究

作者：陈赶林广西大学

学位级别：硕士

目前我国甘蔗糖厂副产品的综合利用还处于较低的水平。本课题研究了从甘蔗糖厂滤泥中提取制备高级脂肪醇产品，为糖厂副产品的综合利用开发了新的途径，同时为保健食品和医药等行业提供了添加剂原料。实验以干滤泥为原料提取甘蔗... 详细信息

目前我国甘蔗糖厂副产品的综合利用还处于较低的水平。本课题研究了从甘蔗糖厂滤泥中提取制备高级脂肪醇产品，为糖厂副产品的综合利用开发了新的途径，同时为保健食品和医药等行业提供了添加剂原料。实验以干滤泥为原料提取甘蔗蜡，进而分离制备高级脂肪醇产品。甘蔗蜡提取方法有先分离蔗脂再提取蔗蜡和直接一步提取蔗蜡两种。提取后的甘蔗蜡粗品，通过浓HC1水化除灰，丙酮-异丙醇脱脂，HO脱色等工艺精制，得到纯度为90％以上、色泽为淡黄色的精制甘蔗蜡。精制甘蔗蜡经过皂化水解、钙化、脱水处理后，用丙酮热回流萃取得到高级脂肪醇粗品，再用正己烷重结晶纯化得到产率为25％～30％的高级脂肪醇晶体。GC-MS检测高级脂肪醇晶体中的主要组成是C～C脂肪醇，纯度达到90.7％，其中C脂肪醇含量为9.98％。为提高高级脂肪醇的产量，实验以氢化铝锂为还原剂，在无水乙醚溶剂中催化还原甘蔗蜡，使蔗蜡中高级脂肪酸和酯类转化为相应的高级脂肪醇，结果证实高级脂肪醇还原转化程度比较显著。实验对甘蔗蜡的物化常数的测定方法作了一定的研究探讨，并检测分析了甘蔗蜡和高级脂肪醇的组成成分与含量。设计正交试验并得出甘蔗蜡提取、精制过程的最佳工艺条件，同时以精制甘蔗蜡皂化水解提取高级脂肪醇为研究对象，通过正交试验系统地考察工艺参数对甘蔗蜡皂化率的影

关键词：滤泥甘蔗蜡皂化高级脂肪醇催化还原动力学模型

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果酒酵母对甘蔗汁的酒精发酵作用

食品与发酵工业 2011年第5期37卷 32-34页

作者：陈赶林林波孙健李杨瑞广西农业科学院甘蔗研究所广西南宁530007 中国农业科学院甘蔗研究中心/广西甘蔗遗传改良重点实验室广西南宁530007 广西农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007

以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中反应特性参数的变化。结果显示,使用0.15～0.30 g/L的果酒酵母作用甘蔗汁,发酵周期为14～20 d,发酵汁乙醇体积分数为4.5%,酸度为1.8... 详细信息

以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中反应特性参数的变化。结果显示,使用0.15～0.30 g/L的果酒酵母作用甘蔗汁,发酵周期为14～20 d,发酵汁乙醇体积分数为4.5%,酸度为1.8%-2.4%,总糖为0.1%,发酵汁呈棕黄色,澄清透亮,酒香浓郁,味道柔和。

关键词：甘蔗蔗汁果酒酵母酒精发酵

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超临界CO_2萃取甘蔗滤泥中高级脂肪醇

食品工业科技 2011年第9期32卷 249-251,254页

作者：郭海蓉宋宁宁陈赶林麻少莹广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004 中国轻工业西安设计工程有限责任公司陕西西安710048 广西农业科学院广西南宁530007

采用超临界CO2萃取甘蔗滤泥中高级脂肪醇,为甘蔗天然活性成分无污染提取分离提供参考。实验确定了超临界CO2萃取最佳工艺条件为萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间6h,物料粒度为20目,此时高级脂肪醇萃取率为2.30%。通过GC-MS定性定量... 详细信息

采用超临界CO2萃取甘蔗滤泥中高级脂肪醇,为甘蔗天然活性成分无污染提取分离提供参考。实验确定了超临界CO2萃取最佳工艺条件为萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间6h,物料粒度为20目,此时高级脂肪醇萃取率为2.30%。通过GC-MS定性定量分析,萃取物中含量最高为二十八烷醇,为47.8%～62.5%。实验提取的产物无溶剂残留,主要功效成分含量也较高,具有较好的研究意义。

关键词：超临界CO2萃取高级脂肪醇二十八烷醇甘蔗滤泥