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湿热处理前后中国菰米淀粉结构、理化和消化特性的变化

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现代食品科技 2024年

作者：章海风陈岩松徐若瑗袁梦尹力李春梅扬州大学旅游烹饪学院江苏省淮扬菜产业化工程研究中心中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室

该研究探讨了湿热处理(Heat-moisture Treatment,HMT)对不同水分含量中国菰米淀粉(HMT-15,HMT-20,HMT-25,HMT-30)结构、理化和消化特性的影响。结果表明:HMT导致菰米淀粉颗粒形态遭到不同程度的破坏,淀粉结晶结构改变,短程有序性降低,... 详细信息

该研究探讨了湿热处理(Heat-moisture Treatment,HMT)对不同水分含量中国菰米淀粉(HMT-15,HMT-20,HMT-25,HMT-30)结构、理化和消化特性的影响。结果表明:HMT导致菰米淀粉颗粒形态遭到不同程度的破坏,淀粉结晶结构改变,短程有序性降低,且随着体系中水分含量的增加,该现象更为明显。淀粉的粒径由0.84μm增大至5.14μm,相对结晶度从26.29%下降到20.65%。菰米淀粉的溶解度由19.25%提高到24.01%,膨胀度由15.13 g/g降低到12.11 g/g。冻融稳定性呈现先升后降的趋势,其中HMT-20析水率(35.12%)达到峰值,而HMT-30析水率(13.12%)最低,且显著低于天然菰米淀粉(19.66%)。糊化特性结果显示,HMT能提高菰米淀粉的糊化温度,降低米糊体系的黏度和回生值。体外消化结果显示,随着体系中水分含量的增加,菰米淀粉的快速消化淀粉(Rapidly Digestible Starch,RDS)含量显著降低,抗性淀粉(Resistant Starch,RS)含量显著增加,其中HMT-30具有最低的RDS (20.49%)和最高的RS (28.66%)。高水分体系下的湿热改性菰米淀粉表现出良好的冷热稳定性、抗老化性以及抗消化性,研究结果可为菰米淀粉的深加工及推广提供新的思路。

关键词：菰米淀粉湿热处理结构理化性质消化特性

不同压力蒸煮对中国菰米淀粉结构及理化特性的影响

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粮食与油脂 2024年第8期37卷 39-44页

作者：王敏苏嘉敏袁梦陈岩松章海风李春梅扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127 江苏省淮扬菜产业化工程研究中心江苏扬州225127 中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室江苏扬州225127

以中国菰米淀粉为原料,利用扫描电镜、X射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪检测在常压蒸煮、高压蒸煮条件下菰米淀粉的晶体结构,并分析其热稳定性、凝沉特性及消化特性,探究其在不同条件处理下晶体结构和理化性质的变化。结果表明:蒸制处理后... 详细信息

以中国菰米淀粉为原料,利用扫描电镜、X射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪检测在常压蒸煮、高压蒸煮条件下菰米淀粉的晶体结构,并分析其热稳定性、凝沉特性及消化特性,探究其在不同条件处理下晶体结构和理化性质的变化。结果表明:蒸制处理后,淀粉的表观形貌、晶体结构、短程有序性、粒径大小无显著变化,蒸制提高了淀粉的糊化峰值温度、老化程度,降低了相对结晶度和热焓值。高压处理可促进淀粉老化,利于提高淀粉抗消化性。煮制处理后,淀粉结构破损严重,晶体结构由有序向无序转变,糊化后无明显的凝沉特性,粒径显著降低。经蒸煮处理后,淀粉慢消化淀粉含量显著提升,利于维持血糖平衡。

关键词：菰米淀粉蒸煮晶体结构理化性质

基于跨模态注意力和门控单元融合网络的多模态情感分析方法

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数据分析与知识发现 2024年第7期008卷 67-76页

作者：陈岩松张乐张雷瀚吕学强北京信息科技大学网络文化与数字传播北京市重点实验室北京信息科技大学计算机学院北京邮电大学经济管理学院

【目的】针对当前多模态情感分析中模态融合与交互不充分、多模态特征提取不完全的问题，提出一种基于跨模态注意力和门控单元融合网络的多模态情感分析方法。【方法】在多模态特征提取方面，增加视频模态中人物微笑程度特征和人物头部... 详细信息

【目的】针对当前多模态情感分析中模态融合与交互不充分、多模态特征提取不完全的问题，提出一种基于跨模态注意力和门控单元融合网络的多模态情感分析方法。【方法】在多模态特征提取方面，增加视频模态中人物微笑程度特征和人物头部姿势特征，丰富了多模态数据的底层特征；在模态融合方面，利用跨模态注意力机制使模态内部以及模态之间的信息进行更充分的交互，利用门控单元融合网络去除冗余信息，并通过自注意力机制分配注意力权重；最后，通过全连接层输出最终情感分类结果。【结果】在中文公开数据集CH-SIMS上与先进的Self-MM模型进行对比，实验结果表明，本文提出的方法在二分类准确率、三分类准确率和F1值上分别提升2.22、2.04和1.49个百分点。【局限】视频中人物的肢体动作在不断变化，不同的肢体动作蕴含不同的情感信息，模型没有考虑到人物在视频中的肢体动作信息。【结论】本文丰富了多模态数据的底层特征，有效实现模态融合，提升了情感分析的效果。

关键词：多模态情感分析注意力机制门控机制特征融合

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“双碳”背景下老旧小区节能改造策略分析

住宅与房地产 2024年第4期 126-129页

作者：郭晓琴匡瑞阳潘婵覃樱敏吴同陈岩松武汉城市学院

建筑运行能耗中占比较大的老旧小区具备较大的节能潜力。为助力“双碳”目标落地,文章通过梳理国内外针对老旧小区的政策、技术及改造案例研究,介绍太阳能驱动界面蒸发技术,得出如下结论:老旧小区建筑节能改造至关重要且迫在眉睫,可研... 详细信息

建筑运行能耗中占比较大的老旧小区具备较大的节能潜力。为助力“双碳”目标落地,文章通过梳理国内外针对老旧小区的政策、技术及改造案例研究,介绍太阳能驱动界面蒸发技术,得出如下结论:老旧小区建筑节能改造至关重要且迫在眉睫,可研究太阳能驱动界面蒸发系统在老旧小区节能改造上混合应用的合理性、可行性,为老旧小区节能改造提供新思路。

关键词：老旧小区节能改造太阳能驱动界面蒸发系统

白细胞介素6在结直肠癌患者中的表达及与肿瘤疗效关系

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白细胞介素6在结直肠癌患者中的表达及与肿瘤疗效关系

生成式人工智能对青年精神生活的影响与解蔽之道——以ChatGPT为例

2024中国肿瘤标志物学术大会暨CACA整合肿瘤学高峰论坛暨第十七届肿瘤标志物青年科学家论坛暨中国肿瘤标志物产业创新大会

作者：陈岩松陈燕福建省肿瘤医院

目的:探讨人白细胞介素6(Interleukin-6,IL-6)在结直肠癌患者中的表达及意义。方法:收集132例首诊结直肠癌患者(CRC)、34例肠道良性疾病患者(CBD)及84例表观健康体检者(HC)血清,采用电化学发光双抗体夹心免疫分析法(ECLIA)检测血清中白... 详细信息

目的:探讨人白细胞介素6(Interleukin-6,IL-6)在结直肠癌患者中的表达及意义。方法:收集132例首诊结直肠癌患者(CRC)、34例肠道良性疾病患者(CBD)及84例表观健康体检者(HC)血清,采用电化学发光双抗体夹心免疫分析法(ECLIA)检测血清中白细胞介素6(IL-6)及癌胚抗原(CEA)含量,分析IL-6水平与结直肠癌患者临床病理特征的相关性;应用受试者工作特性曲线(ROC)和二元Logistic法回归分析IL-6和CEA两指标对结直肠癌的诊断价值;对随访资料完整的120例结直肠癌患者动态观察治疗前后血清IL-6和CEA水平,分析两指标与肿瘤疗效的关系。结果:结直肠癌患者血清IL-6水平显著高于肠道良性疾病组(P0.05)。结论:IL-6和CEA两指标联合检测有助于结直肠癌的诊断和疗效观察。

关键词：结直肠癌白细胞介素6 癌胚抗原

来源： cnki会议评论

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理论建设 2024年

作者：李涵陈岩松季卫兵南京理工大学马克思主义学院

拥有海量数据和自然语言模型的生成式人工智能具有高智能性、交互性和符号性等特征，对人们精神生活产生了一定的影响。特别是热衷接触并利用新鲜事物的青年群体，以ChatGPT为代表的生成式人工智能在拓宽青年知识广度的同时又弱化其独... 详细信息

拥有海量数据和自然语言模型的生成式人工智能具有高智能性、交互性和符号性等特征，对人们精神生活产生了一定的影响。特别是热衷接触并利用新鲜事物的青年群体，以ChatGPT为代表的生成式人工智能在拓宽青年知识广度的同时又弱化其独立思考的能力，在激活青年思想教育精度的同时也带来了西式文化的冲击，在提升青年精神生产效率的同时也加深了他们的失业焦虑，在给予精神情感陪伴的同时也可能将青年引入资本逻辑之中。为此，应当增强青年对算法驱使的辨识度，培养青年独立思考和批判思维，全面加强生成式人工智能的治理工作，并积极开拓本土化生成式人工智能技术，不断提升青年精神生活质量。

关键词：生成式人工智能 ChatGPT 青年精神生活

miR-155在老年皮肤鳞状细胞癌中的表达及作用机制

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中国老年学杂志 2023年第18期43卷 4509-4512页

作者：张红娟陈岩松黎晖刘慧福建医科大学附属南平第一医院皮肤科福建南平353000 福建医科大学附属南平第一医院病理科福建南平353000

目的探讨miR-155在老年皮肤鳞状细胞癌中的表达及作用机制。方法采集42例老年皮肤鳞状细胞癌患者皮肤鳞状细胞癌组织,正常皮肤组织20例为对照,实时荧光定量聚合酶链反应(qRT-PCR)检测组织标本中miR-155表达水平。筛选miR-155的下游靶点... 详细信息

目的探讨miR-155在老年皮肤鳞状细胞癌中的表达及作用机制。方法采集42例老年皮肤鳞状细胞癌患者皮肤鳞状细胞癌组织,正常皮肤组织20例为对照,实时荧光定量聚合酶链反应(qRT-PCR)检测组织标本中miR-155表达水平。筛选miR-155的下游靶点,使用脂质体2000向人皮肤鳞状细胞癌细胞系SCL-1中转染miR-155 inhibitor、miR-155 mimics,检测蛋白酪氨酸磷酸酶(PTEN)、蛋白激酶B(AKT)及AKT下游潜在基因表达水平。Western印迹检测细胞周期蛋白(Cyclin)D1、细胞增殖因子(Ki-67)、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶(Caspase)-3表达水平。结果皮肤鳞状细胞癌组织中miR-155表达水平明显高于正常皮肤组织,差异有统计学意义(P<0.01)。通过miRNA靶基因预测数据库预测出靶基因21个,对这些靶基因进行KEGG富集分析并结合基因功能注释和查阅相关文献,推测PTEN基因可能是miR-155的潜在靶点。miR-155抑制组PTEN水平明显低于miR-155抑制阴性对照组和对照组,AKT、糖原合酶激酶(GSK)3β水平明显高于miR-155抑制阴性对照组和对照组(P<0.01);miR-155激动组PTEN水平明显高于miR-155激动阴性对照组和对照组,AKT、GSK3β水平明显低于miR-155激动阴性对照组和对照组(P<0.01)。皮肤鳞状细胞诱导培养第21天,miR-155抑制组CyclinD1、Ki-67蛋白表达水平明显低于对照组,Caspase-3蛋白表达水平明显高于对照组(P<0.01);miR-155激动组CyclinD1、Ki-67蛋白表达水平明显高于对照组,Caspase-3蛋白表达水平明显低于对照组(P<0.01)。结论老年皮肤鳞状细胞癌患者miR-155高表达,下调miR-155表达可通过PTEN/AKT/GSK3β信号通路抑制人皮肤鳞状细胞癌细胞增殖,促进细胞凋亡。

关键词：人皮肤鳞状细胞癌 miR-155 蛋白酪氨酸磷酸酶蛋白激酶B

铁电薄膜探测器PbZrTiO_3的红外光电响应实验研究

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物理学报 1998年第8期47卷 1378-1382页

作者：陈岩松中国科学院物理研究所

掺杂的铁电薄膜ＰｂＺｒＴｉＯ３与以高温超导体ＹＢａ２Ｃｕ３Ｏ７为基底组成红外薄膜探测器．具有自极化性质，并可在室温下操作使用．研究了此种薄膜探测器的结构极化性质，测量了它的红外光电压、光电流与黑体辐射源温度、探测器样... 详细信息

掺杂的铁电薄膜ＰｂＺｒＴｉＯ３与以高温超导体ＹＢａ２Ｃｕ３Ｏ７为基底组成红外薄膜探测器．具有自极化性质，并可在室温下操作使用．研究了此种薄膜探测器的结构极化性质，测量了它的红外光电压、光电流与黑体辐射源温度、探测器样品温度及斩波频率之间的关系．

关键词：红外光电响应 PbZrTiO3 铁电薄膜红外探测器

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PbSe光电导焦平面阵列探测器

红外与毫米波学报 2022年第6期41卷 980-986页

作者：陈岩松任梓洋徐翰纶朱海明王垚吴惠桢浙江大学物理学院浙江省量子技术和器件重点实验室浙江杭州310027

应用半导体非平衡载流子连续性方程模拟了PbSe光电导红外探测器参数对光电响应的影响,实验研制了小规模像元的x-y寻址型PbSe光电导焦平面阵列(FPA)探测器,像元尺寸为500μm×500μm,像元间距为500μm。实验表征了PbSe FPA探测器像元的... 详细信息

应用半导体非平衡载流子连续性方程模拟了PbSe光电导红外探测器参数对光电响应的影响,实验研制了小规模像元的x-y寻址型PbSe光电导焦平面阵列(FPA)探测器,像元尺寸为500μm×500μm,像元间距为500μm。实验表征了PbSe FPA探测器像元的光电响应性能,有效像元率达到了100%。500 K温度黑体辐射和3.0V偏压下像元的黑体响应率的范围是70~146 mA/W,平均响应率和平均探测率分别达到了110 mA/W和5.5×10^(9)cmHz^(1/2)W^(-1)。像元的噪声等效温差(NETD)范围是15~81mK,平均噪声等效温差为32 mK。使用中波红外成像装置,初步演示了PbSe FPA探测器对350~450℃热辐射目标的红外成像。为后续研制高密度像元PbSe FPA探测器奠定了基础。

关键词： PbSe 红外探测焦平面热成像