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初中地理教学中“以图促教、以图导学”教学模式对学生信息素养培养策略探究

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考试周刊 2024年第7期 110-115页

作者：陈守江福建省泉州师范学院附属鹏峰中学

文章以我国初中地理教学为研究对象，探讨了“以图促教、以图导学”教学模式在地理教学中的应用及其对学生信息素养的影响。首先，阐述了地理信息素养的内涵及其重要性，以及图表在地理教学中的作用和价值，然后分析了“以图促教、以图... 详细信息

文章以我国初中地理教学为研究对象，探讨了“以图促教、以图导学”教学模式在地理教学中的应用及其对学生信息素养的影响。首先，阐述了地理信息素养的内涵及其重要性，以及图表在地理教学中的作用和价值，然后分析了“以图促教、以图导学”教学模式的理论依据。接着，从提高学生的地理观察力和判断力，增强学生的地理思维能力和逻辑分析能力，培养学生地理学习兴趣和自主学习能力等方面，探讨了该教学模式对学生信息素养的培养作用。同时，还分析了该教学模式的优势和存在的问题，并提出了相应的实施策略。最后，对教学效果进行了评价，对教学过程进行了调整，对教学策略进行了优化。

关键词：初中地理教学模式信息素养地理观察力地理思维能力

基于信息化平台食品类课程过程性考核的设计与实践

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大学教育 2024年第4期 88-92页

作者：阮鸣王蓉蓉陈守江夏天兰张伟南京晓庄学院食品科学学院江苏南京211171

为了迎合国家教育改革和新工科建设对人才创新能力和综合能力培养的需求,课程组以中国大学慕课、超星和雨课堂平台为载体,构建线上线下混合式考核模式,重点分析了信息化平台技术在课程食品文化概论、食品工艺学和食品标准与法规过程性... 详细信息

为了迎合国家教育改革和新工科建设对人才创新能力和综合能力培养的需求,课程组以中国大学慕课、超星和雨课堂平台为载体,构建线上线下混合式考核模式,重点分析了信息化平台技术在课程食品文化概论、食品工艺学和食品标准与法规过程性考核中的运用。结果表明,多元化、多通道的过程性考核体系有利于激发学生的求知欲,增加学生的课堂参与度,提升学生自主思考、分析问题和解决问题的综合能力,规避当前课程考核方式存在的系列问题,从而落实了以学生为中心的教育理念,提高了教学效果和人才培养质量,为新时代课程评价改革提供了一定的借鉴。

关键词：过程性评价新工科学习通 MOOC 食品课程

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单果真空袋包装处理对冷藏酥梨品质的影响

农业工程学报 2010年第6期26卷 363-367页

作者：陈守江张慜江南大学食品科学与安全国家重点实验室无锡214036 安徽科技学院凤阳233100

为提高酥梨冷藏后的品质,将果实经单果真空袋包装后于0～2℃条件下贮藏,分别于包装后的1、2、3和4周后对包装袋进行刺孔,使袋内气体成分几乎与常规空气相同,并继续冷藏至120d。结果表明,单果真空袋包装前处理能够减缓梨果硬度的下降,抑... 详细信息

为提高酥梨冷藏后的品质,将果实经单果真空袋包装后于0～2℃条件下贮藏,分别于包装后的1、2、3和4周后对包装袋进行刺孔,使袋内气体成分几乎与常规空气相同,并继续冷藏至120d。结果表明,单果真空袋包装前处理能够减缓梨果硬度的下降,抑制腐烂率和失重率的上升,使酥梨含有较高的可溶性固形物和可滴定酸质量分数,能很好地保持果皮绿色,提高了酥梨的贮藏品质,其中最佳的真空袋密封包装前处理时间为2周。与传统冷藏方法相比,该处理能够更好地保持酥梨果实良好的冷藏品质,是一种可行的酥梨果实保鲜处理方法。

关键词：包装质量控制农产品真空袋酥梨

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食品工厂设计

2014年

作者：陈守江

来源：南通市图书馆图书汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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汇雅图书（南通市图书馆）

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糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响

食品工业科技 2005年第5期26卷 65-66页

作者：陈守江朱大伟安徽技术师范学院安徽凤阳233100

对冬瓜块进行微波膨化,探讨了不同的糖制浓度和涂胶工艺对产品膨化率的影响,结果表明,糖制浓度5%、海藻酸钠浓度0.6%时产品具有较好的膨化度。

关键词：冬瓜微波膨化糖制涂胶

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果蔬贮藏过程中内源总抗氧化活性的变化

食品科学 2004年第6期25卷 172-175页

作者：陈守江姜松安徽技术师范学院安徽凤阳233100 江苏大学生物与环境工程学院江苏镇江212013

本文以葡萄、草莓、菠菜、芹菜和萝卜等果蔬为试材,通过利用DPPH光度分析法测定了果蔬在贮藏过程中体内总抗氧化能力的变化情况来反映果蔬体内防御能力的变化趋势。结果表明,果蔬在贮藏初期受到的环境胁迫较轻微,所产生的自由基被机体... 详细信息

本文以葡萄、草莓、菠菜、芹菜和萝卜等果蔬为试材,通过利用DPPH光度分析法测定了果蔬在贮藏过程中体内总抗氧化能力的变化情况来反映果蔬体内防御能力的变化趋势。结果表明,果蔬在贮藏初期受到的环境胁迫较轻微,所产生的自由基被机体内较完善的防御系统清除,并且当自由基的产生超过体内防御系统的清除能力时,可诱导体内新的抗氧化防御系统的产生;但随着衰老的不断进行,自由基不断累积,果蔬体内新的抗氧化物质的合成能力下降,抗氧化能力也因不断耗竭而下降,当自由基的累积超过某一“阈值”后,就会加速果蔬的衰老与死亡。

关键词：果蔬贮藏总抗氧化活性自由基 DPPH光度分析法抗氧化能力

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果蔬汁品质的总抗氧化活性评价

食品工业科技 2003年第6期24卷 62-63,61页

作者：陈守江姜松安徽技术师范学院凤阳233100 江苏大学生物与环境工程学院镇江212013

通过对5种商品果蔬汁饮料和5种新鲜果蔬榨取的原汁的抗氧化活性、VC和总酚含量的测定和分析,结果表明,全体果蔬汁的总抗氧化活性与其所含的VC有着显著的相关性,与其所含的总酚量的关系很小。从保健功能的角度考虑,以总抗氧化活性作为果... 详细信息

通过对5种商品果蔬汁饮料和5种新鲜果蔬榨取的原汁的抗氧化活性、VC和总酚含量的测定和分析,结果表明,全体果蔬汁的总抗氧化活性与其所含的VC有着显著的相关性,与其所含的总酚量的关系很小。从保健功能的角度考虑,以总抗氧化活性作为果蔬汁品质的一项评价指标具有一定的参考价值和现实意义。

关键词：果蔬汁饮料品质总抗氧化活性评价 Vc 总酚量相关性

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黑糯玉米芯色素的提取及性质研究

中国粮油学报 2004年第2期19卷 62-65,71页

作者：张钟宫坤陈守江安徽技术师范学院凤阳233100

研究了黑糯玉米的穗芯色素的提取工艺 ,并研究了酸度 ,温度、光照、碳水化合物、微波、氧化剂、还原剂、金属离子对色素稳定性的影响及黑糯玉米芯色素的部分理化性质。结果表明 :该色素采用 0 .0 5mol/HCl溶液以样品与浸提剂比 =1∶2 0... 详细信息

研究了黑糯玉米的穗芯色素的提取工艺 ,并研究了酸度 ,温度、光照、碳水化合物、微波、氧化剂、还原剂、金属离子对色素稳定性的影响及黑糯玉米芯色素的部分理化性质。结果表明 :该色素采用 0 .0 5mol/HCl溶液以样品与浸提剂比 =1∶2 0浸提 2 4h ,在 6 0℃下二次浸提后 ,减压浓缩温度为6 0℃、真空度为 0 .9Mpa ,最后减压干燥 (温度为 6 0℃、真空度为 0 .9Mpa)得该色素的平均得率为 7.0 3% ;该色素的特征吸收峰为 5 10nm ,色素类型为花色苷类 ;在酸性条件下较稳定 ,在碱性条件下易褪色 ;热、光、碳水化合物、微波对色素稳定性无影响 ,可溶性淀粉有增色作用 ;色素对H2 O2 ,Na2 SO3较敏感 ;几种常见的金属离子 (除Fe3+ )对色素色泽无影响。

关键词：稳定性穗芯色素提取工艺理化性质黑糯玉米芯

果蔬贮藏过程中总抗氧化能力与后熟衰老生理的关系研究

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果蔬贮藏过程中总抗氧化能力与后熟衰老生理的关系研究

作者：陈守江江苏大学

学位级别：硕士

果蔬在生长过程中由于氧化胁迫而产生的活性氧自由基与体内自由基清除剂在正常情况下保持动态平衡。但采后果蔬在贮藏过程中，由于多种不利的环境条件影响，细胞内活性氧代谢平衡被破坏，自由基大量产生并累积，对果蔬造成伤害作用，从... 详细信息

果蔬在生长过程中由于氧化胁迫而产生的活性氧自由基与体内自由基清除剂在正常情况下保持动态平衡。但采后果蔬在贮藏过程中，由于多种不利的环境条件影响，细胞内活性氧代谢平衡被破坏，自由基大量产生并累积，对果蔬造成伤害作用，从而加速了果蔬的衰老与死亡。但由于采后的果蔬是一个活的有机体，其生命代谢活动仍在有序地进行，它们对自由基造成的损伤作用具有一定的防卫能力。果蔬体内防御自由基氧化损伤的体系主要包括酶类抗氧化物质和非酶类抗氧化物质。概括地说，前者称为抗氧化酶，后者称为抗氧化剂。它们对自由基的清除作用主要是通过与自由基发生反应，生成性质稳定且对果蔬无害的其它化合物的过程。但其中某种单一的抗氧化酶或抗氧化剂均不足以防御较严重的氧化胁迫，果蔬只有通过体内各种成分的共同作用或通过激活整个防御系统来抵抗氧化胁迫。即果蔬贮藏过程中某种酶类或非酶类成分的变化并不能代表机体总的防御能力的变化，而反映机体防御氧化损伤能力的总抗氧化活性(TAA)的变化则可表示机体总的保护能力的变化。本文以葡萄、草莓、菠菜、芹菜和萝卜等果蔬为试材，通过利用DPPH光度分析法对果蔬体内总抗氧化能力的测定来反映果蔬在贮藏过程中防御能力以及自由基的变化情况，并采用外源自由基清除剂茶多酚对以上果蔬进行处理，研究了它们的TAA、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、VC、叶绿素、质地以及容重等衰老指标的变化趋势。结果表明，果蔬在贮藏初期受到的环境胁迫较轻微，所产生的自由基被机体内较完善的防御系统清除，并且当自由基的产生超过体内防御系统的清除能力时，可诱导体内新的抗氧化防御系统的产生;但随着衰老的不断进行，自由基不断累积，果蔬体内新的抗氧化物质的合成能力下降，抗氧化能力也因不断耗竭而下降，当自由基的累积超过某一“阈值”后，就会加速果蔬的衰老与死亡。并且经茶多酚处理的果蔬能够有效地保护内源抗氧化成分，保持良好的营养价值和感官品质;能够有效地延长果蔬的“有效贮藏寿命”，但却不能有效地延长果蔬的极限贮藏寿命。

关键词：果蔬衰老活性氧自由基自由基清除剂总抗氧化能力茶多酚胁迫 DPPH