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江苏教育 2021年第47期 74-74页

作者：钱晓洁常州市武进区漕桥幼儿园

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钱晓洁书法

江苏教育 2021年第47期 74-74页

作者：钱晓洁常州市武进区漕桥幼儿园

燕麦蛋白的改性及其在燕麦加工中理化性质变化的研究进展

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食品与发酵工业 2024年第14期50卷 371-378页

作者：宋赛雯马森孙冰华王风钱晓洁河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

燕麦由于其蛋白质含量高且氨基酸组成全面、配比均衡,受到了消费者的重视,但燕麦的加工以及产品种类仍存在局限性,不同的加工方式和条件会导致燕麦蛋白的损失、聚集和变性并影响其功能特性。物理、化学、酶改性可有效改善燕麦蛋白的结... 详细信息

燕麦由于其蛋白质含量高且氨基酸组成全面、配比均衡,受到了消费者的重视,但燕麦的加工以及产品种类仍存在局限性,不同的加工方式和条件会导致燕麦蛋白的损失、聚集和变性并影响其功能特性。物理、化学、酶改性可有效改善燕麦蛋白的结构和功能特性,从而增加其应用前景。因此,该文综述了燕麦蛋白的结构、功能特性及改性对其功能特性的影响,并分析总结不同燕麦制品的加工对燕麦蛋白的影响,以期为我国燕麦加工产品开发提供新思路和理论参考。

关键词：燕麦蛋白改性处理功能特性燕麦制品

淀粉-脂质复合物耐消化性的研究进展：影响因素和形成机制

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食品工业科技 2024年

作者：马文华杨帆钱晓洁孙冰华马森河南工业大学粮油食品学院

谷物食品中淀粉的消化特性是影响餐后血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）的关键因素。淀粉依其消化速度可分为抗消化淀粉、慢消化淀粉和快消化淀粉。淀粉-脂质复合物被认为是第五类抗性淀粉，可以在大肠中分解而不产生葡萄糖，从而降低G... 详细信息

谷物食品中淀粉的消化特性是影响餐后血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）的关键因素。淀粉依其消化速度可分为抗消化淀粉、慢消化淀粉和快消化淀粉。淀粉-脂质复合物被认为是第五类抗性淀粉，可以在大肠中分解而不产生葡萄糖，从而降低GI。本文综述了淀粉-脂质复合物耐消化性的影响因素，包括淀粉结构、脂肪酸含量和结构、复合过程、消化酶的作用以及食品体系内其他组分间的相互作用；并基于影响因素的综合分析，进一步地揭示了淀粉-脂质复合物耐消化性的形成机制，为低GI 健康食品的开发提供理论参考。未来还需进一步优化淀粉-脂质复合物制备参数，深入探究淀粉和脂质与食品中其他营养成分之间的互作机制，并研究复合物在消化吸收过程中对血糖、血脂等生理指标的影响，以提高其在食品体系中的功能性和加工过程中的稳定性。

关键词：淀粉-脂质复合物复合方式耐消化性影响因素形成机制

核心素养背景下的儿童诗教学——以《雪地里的小画家》为例

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陕西教育（教学） 2024年第9期 68-70页

作者：钱晓洁江苏省盐城市青年路小学

《义务教育语文课程标准(2022年版)》中指出:“核心素养是学生通过课程学习逐步形成的正确价值观、必备品格和关键能力,是课程育人价值的集中体现。”这说明核心素养的形成不能简单灌输,也不能机械训练,而是要找准学生思维发展的最佳点... 详细信息

《义务教育语文课程标准(2022年版)》中指出:“核心素养是学生通过课程学习逐步形成的正确价值观、必备品格和关键能力,是课程育人价值的集中体现。”这说明核心素养的形成不能简单灌输,也不能机械训练,而是要找准学生思维发展的最佳点,让学生在乐于学习的状态中提升阅读能力,拓宽阅读视野,树立阅读信心。儿童诗歌专门为儿童创作,语言浅显直白,通俗易懂,读起来朗朗上口,想象空间非常丰富,与学生的认知方式与表达习惯比较契合,深得学生的喜爱。在教学过程中,教师要深入钻研教材,领会儿童诗歌的编排意图,采用多种途径激发学生的阅读兴趣,涵养美好诗情,提升学生的审美情趣。下面,笔者以一年级语文上册《雪地里的小画家》为例,谈谈儿童诗歌的教学策略。

关键词：核心素养儿童诗歌钻研教材学生思维发展机械训练阅读视野乐于学习一年级语文

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基于乡土游戏场景,发展幼儿语言素养

基础教育课程 2024年第4期 91-95页

作者：钱晓洁江苏省常州市武进区漕桥幼儿园

受家庭环境、学习环境等因素影响,乡村幼儿与城市幼儿的语言表达能力水平存在差异。学龄前乡村儿童的倾听能力、理解能力、表达能力和同阶段的城市儿童相比,往往有着明显的短板与不足。丰富多彩、生动有趣的乡土游戏场景,是乡村幼儿能... 详细信息

受家庭环境、学习环境等因素影响,乡村幼儿与城市幼儿的语言表达能力水平存在差异。学龄前乡村儿童的倾听能力、理解能力、表达能力和同阶段的城市儿童相比,往往有着明显的短板与不足。丰富多彩、生动有趣的乡土游戏场景,是乡村幼儿能切实感受到的真实的生活,也是乡村幼儿园最鲜活的课程资源。从乡村幼儿既有经验和生活场域出发,紧紧抓住幼儿能做、想做的事,创设真实的乡土游戏场景,营造丰富的语言实践活动“场”,可以帮助乡村幼儿积累语言实践素材,鼓励他们积极主动地表达愿望,实现乡村幼儿语言素养的提升。

关键词：学前教育乡土游戏真实情境语言素养

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小学语文教学中德育教学分析

读写算 2024年第12期 38-40页

作者：钱晓洁江苏省昆山市花桥集善小学

小学语文教材既蕴含着深厚的人文内涵，又体现着民族的优良品质。因此，在进行小学语文课堂教学时，教师必须引导学生对其自身产生明确的认知，从而使德育教育更具吸引力。然而，由于长期受“应试”思想的影响，我国小学语文教学与教学... 详细信息

小学语文教材既蕴含着深厚的人文内涵，又体现着民族的优良品质。因此，在进行小学语文课堂教学时，教师必须引导学生对其自身产生明确的认知，从而使德育教育更具吸引力。然而，由于长期受“应试”思想的影响，我国小学语文教学与教学目标产生背离现象，教师缺乏对小学生的人文教育，这对其今后的发展有不利影响。文章详细阐述了在小学语文教学中开展德育教育的有效策略，以期能够为相关教育工作者提供一些必要的参考。

关键词：小学阶段语文教学德育教育开展策略

不同炒制时间对燕麦挥发性风味物质形成的影响

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中国粮油学报 2024年第1期39卷 91-101页

作者：李峥孙冰华钱晓洁杨舒婷王晓曦河南工业大学粮油食品学院郑州450000

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同炒制时间的燕麦挥发性风味物质进行测定分析,初步建立脂肪氧化程度与燕麦风味物质形成的关联性。结果表明:在整个炒制过程中,燕麦中烃类、醛类、醇类物质的含量随炒制时间的增加呈先增... 详细信息

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同炒制时间的燕麦挥发性风味物质进行测定分析,初步建立脂肪氧化程度与燕麦风味物质形成的关联性。结果表明:在整个炒制过程中,燕麦中烃类、醛类、醇类物质的含量随炒制时间的增加呈先增加后减少的趋势,而吡嗪类物质含量在炒制25 min后显著增加。聚类分析结果表明,炒制前期(≤15 min)与炒制中后期(≥25 min)的燕麦风味区分明显。相对香气活度值、主成分分析表明,炒制前期的特征风味物质以醛类为主,包括癸醛、(E)-2-壬烯醛、壬醛、苯甲醛等,呈果香、甜香、花香、弱油脂香;而炒制中后期的特征风味物质以吡嗪类、醛类为主,呈焦香味、果香味。炒制初期燕麦中不饱和脂肪酸质量分数由84.41%降至81.72%,炒制中后期脂质氧化产物逐渐增多、氧化程度逐渐加深,茴香胺值从0.73升高到4.49后开始降低,硫代巴比妥酸值从0.023 mg/kg升高到0.039 mg/kg后保持不变,炒制前中期(<35 min)脂肪氧化程度与醛类等重要风味物质的含量呈正相关。

关键词：气相色谱-质谱联用炒制炒制时间挥发性风味物质脂肪氧化

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老面馒头风味物质和营养特性研究进展

河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第4期45卷 134-142页

作者：马森王晓钱晓洁孙冰华李力河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

老面富含丰富的微生物菌群,发酵过程中会产生复杂多样的风味物质以及营养因子,这赋予了老面馒头独特且浓郁的风味和营养功效。对老面中的主要微生物菌群结构(乳酸菌、酵母菌)、优势微生物菌种与风味物质间的对应关系,以及老面发酵对馒... 详细信息

老面富含丰富的微生物菌群,发酵过程中会产生复杂多样的风味物质以及营养因子,这赋予了老面馒头独特且浓郁的风味和营养功效。对老面中的主要微生物菌群结构(乳酸菌、酵母菌)、优势微生物菌种与风味物质间的对应关系,以及老面发酵对馒头风味物质和营养特性的影响进行了综述。目前对于老面中微生物菌群结构、风味物质及代谢产物与馒头中风味物质组成和营养特性之间的联系仍缺乏足够认识。为了挖掘老面馒头潜在价值,需要进一步对关键风味物质及其代谢产物营养方面进行深入研究。这将为揭示老面馒头中关键风味物质的形成机制以及明确微生物代谢产物的营养作用提供有力支持。

关键词：老面微生物发酵风味营养特性

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威海市邮政局人力资源成本控制研究

威海市邮政局人力资源成本控制研究

作者：钱晓洁山东大学

学位级别：硕士

人力资源是企业首要的战略资源,在现代竞争激烈的社会,企业间的核心竞争已从对物质资本的竞争演化为对人力资源的竞争,随之,人力资源成本也越来越受到企业管理者的重视。成功实施战略性的人力资源成本控制策略,不仅能帮助企业降低运营成... 详细信息

人力资源是企业首要的战略资源,在现代竞争激烈的社会,企业间的核心竞争已从对物质资本的竞争演化为对人力资源的竞争,随之,人力资源成本也越来越受到企业管理者的重视。成功实施战略性的人力资源成本控制策略,不仅能帮助企业降低运营成本,还能提高企业的运营效率和效益,全面推进企业的可持续性发展。科学有效的人力资源成本控制理念的缺失对企业的长远发展带来诸多困惑和挑战。在这种情况下,研究如何完善人力资源成本管理体系,健全内部调控,完善科学管理显得尤为重要,且更具备现实意义。本文立足于威海市邮政局人力资源成本管理的具体实践,采用规范研究和实例分析相结合的研究方法,通过正确理解人力资源成本控制理论,从提出问题入手,对人力资源成本现状、成因的剖析,结合具体案例,透视存在的问题,进而提出加强人力资源成本管理控制的对策。本文共分六章,各部分内容如下：第一章,“导论”。主要介绍了威海市邮政局人力资源成本控制管理的选题背景与意义、相关文献综述、论文的研究思路、方法和框架内容及主要创新点。第二章,“人力资源及其成本控制的相关理论”。本章阐述了人力资源、人力资源成本及其控制的相关概念,为后文打下理论基础。第三章,“威海市邮政局人力资源成本的影响因素分析”。本章介绍了威海市邮政局的概况,包括历史沿革、业务组成、工作目标、组织结构等重要内容,从而引申出影响威海市邮政局人力资源成本的外部及内部因素,为后文有针对性的提出改进措施埋下伏笔。第四章,“威海市邮政局人力资源成本的现状及成因分析”。本章介绍了威海市邮政局人力资源成本的现状,以事实数据及案例揭示存在的问题,深度剖析其成因,为后文“对症下药”明确方向。第五章,“威海市邮政局人力资源成本控制的改进措施”。本章就如何加强威海市邮政局人力资源成本控制提出具体改进措施。对于整体改进采取加强预算管理及对人力资源成本中各部分进行科学组合的措施,再从人力资源成本中的取得、开发、使用、保障、离职五个成本方面提出详细的改进措施。第六章,“结论”。对全文做结论总结,提出不足之处并对未来的研究进行展望。

关键词：人力资源人力资源成本邮政局人力资源成本人力资源成本控制