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第22种氨基酸和无义密码子的重新诠释
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生物化学与生物物理进展 2002年 第6期29卷 831-833页
作者： 明镇寰 钟立人 浙江大学生命科学学院 杭州310012 杭州商学院食品 生物与环境工程学院杭州310035
遗传密码字典的破译 ,通用性作为遗传密码的基本特点之一被人们认可 .近年来的研究发现了一些例外 .除线粒体使用一组密码子其含义有别于核基因之外 ,原先被认为仅用作终止信号的无义密码子在某些情况下可重新诠释 ,编码特定的氨基酸 .... 详细信息
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食品科学与工艺原理  1
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1999年
作者： 钟立人
食品科学与工艺原理，ISBN：9787501922901，作者：钟立人主编
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高效液相色谱分离红曲色素组分的研究
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化学世界 2001年 第1期42卷 17-18页
作者： 钟立人 毕丽君 杭州商学院食品科学与工程系 浙江杭州310035
用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液 ,分离得到 2 0余种组分 ,结果证明除存在六种脂溶性色素外 。
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鲤鱼鱼精蛋白的提取及其抗菌活性的研究
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浙江大学学报（农业与生命科学版） 1997年 第S1期23卷 23-26页
作者： 钟立人 王南舟 毋瑾超 颜进 王俊 杭州商学院食品科学与工程系
以鲤鱼的成熟精巢为原料，将其中的鱼精蛋白和ＤＮＡ分离，得到纯度较高的鱼精蛋白．对鲤鱼鱼精蛋白与鲑鱼鱼精蛋白的抗菌作用进行比较，结果表明，鲑鱼鱼精蛋白作用较强，尤其是对革兰氏阳性菌的作用更强，对某些革兰氏阴性菌和酵母亦... 详细信息
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连翘制剂对常见食品污染菌抑制作用的研究
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食品工业科技 1996年 第1期17卷 27-30页
作者： 王维华 王南舟 钟立人 杭州商学院食品系
采用几种不同的溶剂，提取连翘中的抗菌有效成分，通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂；测定该制剂对常见食品污染菌的最低抑菌浓度（ＭＩＣ），证实该制剂时多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。
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鱼精蛋白抗菌特性的研究
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食品科学 2000年 第4期21卷 43-46页
作者： 王南舟 钟立人 黄高雄 毋瑾超 杭州商学院食品系 杭州310035
测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力，探讨了ｐＨ值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响，阐明了鱼精蛋白的抗菌特点和作为食品天然防腐剂的开发价值。
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蜂胶抗氧化性能的研究
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中草药 2002年 第9期33卷 803-804页
作者： 钟立人 韩文辉 张燕萍 杭州商学院食品 生物与环境工程学院浙江杭州310035
随着对合成抗氧化剂危害性认识的深入，人们正在试图开发和利用各种天然抗氧化剂，蜂胶以其黄酮类等天然抗氧化物的含量丰富而成为被人们看好的一种天然抗氧化剂。本研究采用了DPPH法和TBA法对蜂胶各种溶剂提取物的抗氧化性能进行了研... 详细信息
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鳙鱼头气调保鲜工艺的研究
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水利渔业 2007年 第1期27卷 114-115页
作者： 翁丽萍 戴志远 钟立人 浙江工商大学水产品加工研究所 310035
研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺,对冷藏期间(4±1℃)鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响。试验结果表明:采用60%CO2/40%N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货... 详细信息
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有机化学选论
有机化学选论
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2002年
作者： 钟立人 孙建国副
本书共分三篇十二章，包括红外吸收光谱，核磁共振谱，有机合成中的负碳离子，芳香族亲核取代反应，分子重排反应等内容。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
即食香肠矫色新工艺及机理探讨
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食品工业 2000年 第5期21卷 44-45页
作者： 吴肖 刘通讯 钟立人 周雁 华南理工大学 510640 杭州商学院 310035
本文采用了一种即食香肠制作新工艺，与传统工艺进行比较，结果表明新工艺发色效果良好，感官品质更佳，而且ＮａＮＯ２加入量仅为传统制作使用量的１５％。
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